自晒腊肉,家常自晒腊肉,2023自晒腊肉怎么做好吃

食材明细：

主料：：红薯4斤，

自晒红薯干的做法步骤：

1.放焉了的红薯洗净，去掉首尾的皮

2.放到大的蒸锅里，用大火隔水蒸一个小时

3.用筷子能轻松插进红薯里就是熟好了

4.红薯切成0.5cm厚度的片状

5.把切好的红薯放到垫了油纸的盘子里

6.红薯皮撕掉，放到太阳下晒2-3天

7.红薯干不用晒得特别干，太干了没嚼劲

8.好吃又简单的红薯干

小贴士：

1.红薯放焉了再做会更甜一些
2.红薯尽量选大小均匀的，蒸的时候比较好蒸

食材明细：

白萝卜4个，盐3汤匙

自晒萝卜干的做法步骤：

第1步萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片（2厘米厚）

第2步再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

第3步第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。

第4步用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK.这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦！

小贴士：

萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。

食材明细：

五花肉500克，菜干1碗，大蒜5瓣，八角1个，桂皮2片，姜2片，生抽3汤匙，蚝油3汤匙，蜜糖3汤匙，鸡粉少许，盐少许，自制料酒（大料泡的）小半碗，老抽1汤匙

自晒菜干扣肉的做法步骤：

第1步刮干净肉皮上的细毛，洗净沥干水菜干提前1小时泡发

第2步锅里放水、盐、八角、桂皮、把肉放下一起煮20分钟左右准备调料，把蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁

第3步煮熟的的猪肉捞起，用冷水冲洗一下，沥干水分，切成小段用碟子盛起酱汁，把每段肉放进碟子，反复沾满酱汁。

第4步锅里放适量食用油烧热，把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦黄色，捞起放凉菜干捞起沥干水

第5步猪肉切成1厘米厚薄片皮贴碗底，肉朝上整齐码在碟子上，放在一旁，处理菜干。

第6步刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀锅里留点底油重新烧热，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜干爆炒一下，

第7步把酱汁倒下菜干中大火爆炒至菜干软透铲起铺在肉的上面

第8步用蒸锅隔水大火煮开，中火蒸40分钟左右蒸好后碟子里会多出很多酱汁，用碗盛起，放在一旁备用

第9步用一个稍大的碟子盖在蒸好的菜干扣肉上。用手抓稳碟子反过来，漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面。

第10步刚倒起的酱汁放进锅里烧开，加少许生粉勾芡，浇在肉的上面即可看！香喷喷的菜干扣肉完成了~~

小贴士：

腌制过的猪肉会有少许水分，炸时会噼里啪啦的作响，油分会弹跳，要注意保护好自己，最好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦黄色即可。

食材明细：

主料：：鲍鱼适量，

辅料：：盐适量，

海边人自晒鲍鱼干的做法步骤：

1.晒好的成品

2.新鲜鲍鱼洗净去肚去壳，我把嘴巴也去掉了，很多卖的鲍鱼干为了保持完整好看，是留有嘴巴的。自己家吃的话还是一次性处理干净的方便。

3.鲍鱼放在盐水里煮熟。一般煮锅就行，不一定用砂锅。

4.煮好后就是晾晒了，晴朗的日子，3，4天就晒好了。

5.因为煮的时候有盐，所以完全脱水后的鲍鱼干，只要储存得当，可以保持2，3年时间。

食材明细：

带皮五花肉 生抽、老抽（着色用的）、威士忌（高度酒就可以了，当然，高度曲酒最好，但我没有，只有用高度数的威士忌了）、碎花椒粒、少少五香粉、碎小茴香粒

我晒的腊肉的做法步骤：

一、将带皮五花肉切成条，洗净吹干；

二、放肉在一大盆里，加入生抽、老抽（着色用的）、威士忌（高度酒就可以了，当然，高度曲酒最好，但我没有，只有用高度数的威士忌了）、碎花椒粒、少少五香粉、碎小茴香粒，用手搓匀肉条；

三、然后放在密实盒内放在冰箱腌两天；

四、用粗针穿好棉钱，穿在腊肉里能使腊肉挂起的样子；

五、早上挂在外面晒，傍晚收起（因为傍晚及晚上湿气重，不宜挂在外面），将烤箱预热一下，再关掉热源，开箱灯，再放腊肉进去，这样是让烤箱保持腊肉的干度，如果碰上下雨天，不能晒，就用这个方法保持腊肉不湿，这样腊肉就不至发霉。记住，千万不要不关烤箱热源，否则就会变成烤肉了。大概晒十二--十五日左右。做好腊肉放在密实袋里放在冰箱，能保存相当一段时间的。