蒸的菜谱,2022蒸的菜谱,实用的蒸的菜谱

食材明细：

主料：：排骨适量，土豆适量，五香蒸肉米粉适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，

配料：：白胡椒粉适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，

【粉蒸排骨】老少皆宜的健康吃肉法的做法步骤：

1.准备材料。

2.排骨斩小块放清水里泡去血水。

3.加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。

4.拌匀后腌制约30分钟。

5.拌入蒸肉米粉。

6.再加少许水或高汤拌匀待用。

7.土豆去皮削块，加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面。

8.高压锅的话20几分钟左右。趁热吃吧。

9.赶紧趁热吃吧。

小贴士：

◎排骨下面可以用红薯，南瓜，土豆，豇豆等代替，或者不放。



◎拌米粉时，边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来不会干。



◎排骨换成五花肉一样好吃。



◎蒸肉米粉超市有卖，自己做也很简单。做法改日发上。



◎如果喜欢吃辣的，腌肉时加些辣椒粉或者辣椒酱，我要照顾女儿吃饭，所以不会辣。

食材明细：

主料：：鲫鱼250克，

辅料：：香葱5克，猪油适量，

配料：：盐适量，味精适量，醋适量，老姜适量，

猪油蒸鲫鱼——蒸出来的营养（增强抵抗力与补钙）的做法步骤：

1.材料准备好

2.将鲫鱼洗干净放入汤盘里，香葱头部切成一寸长，尾部切成碎葱，老姜切片。放入一旁备用

3.往汤盘里加入适量的水、适量的盐、一寸长的香葱头部、适量的醋（不要加太多，不然会很酸），老姜片，用筷子搅拌均匀。

4.搅拌好了后，放入蒸锅里，再加入5克猪油。关大火煮开再关小火蒸30分钟。

5.蒸好后，端出蒸锅，撒上碎葱，放点味精，就可以了。

小贴士：

温馨提示：制作这道菜不要把鲫鱼的鱼鳞去除掉，鱼鳞通过蒸至，会把营养全留在汤里。



鱼鳞中含有大量胶原蛋白，可使皮肤细胞变得丰满、完整，保持皮肤的弹性与湿润，有效防止皮肤的衰老。鱼鳞中的甲壳素可与食物中的脂肪结合，阻断脂肪的分解、吸收，使脂肪从肠内直接排至体外，对减肥有良好作用。对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中还含有较多的甲壳素，有增强人体免疫功能的作用，可减少肿瘤细胞对人体的伤害，还能促进肝脏受损细胞的新生及正常化。

食材明细：

主料：：米粉2小扎，肉末适量，香葱末适量，蒜香酱汁适量，

腌肉末：：盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，

肉末蒸米粉（10分钟搞定的快手早餐）的做法步骤：

1.米分用温水泡10分钟泡软就可以，蒜香酱汁前面已经传了菜谱，步骤图，这里不重复了，

2.肉末用生粉，盐，生抽，胡椒粉拌匀

3.拌匀腌10分钟以上入味更香。

4.蒸锅烧开水，水开后，放入摆好的米粉。米粉用用一个不锈钢大盘子摆好，上面铺上肉末，水开蒸9分钟

5.出锅撒上香葱末淋上酱汁，咸淡按照个人口味调整，拌匀就可以享用了。

6.美味源自于简单！早餐也可以很丰盛！

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉80g，牛奶85g，玉米油15g，细砂糖40g，

辅料：：柠檬汁适量，

不上火的蒸蛋糕的做法步骤：

1.将牛奶加热到刚想冒小泡时关火

2.倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好

3.将面粉过筛进去

4.拌至不见干粉即可

5.放入蛋黄

6.拌均匀

7.蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄）

8.分两次加入糖，用电动打蛋器（不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果）将蛋清打至偏干性发泡。

9.取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。

10.拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里

11.用同样的手法拌好蛋糕糊

12.倒入6寸阳极活底蛋糕模具里

13.将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模

14.放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右

15.时间到，关火，待2分钟后才揭盖

食材明细：

主料：：中筋面粉适量，发酵粉适量，

辅料：：牛奶适量，

如何蒸出暄软的白馒头的做法步骤：

1.准备好原材料。

2.牛奶一袋加少许清水用火温一下，将发酵粉一小勺倒进牛奶里搅拌均匀；（牛奶热到大概20度左右就可以，手指放进去不烫手，太烫了就会把酵母菌烫死）。

3.左手拿容器慢慢往面粉里倒入牛奶混合物，同时右手不停地搅拌面粉。

4.将面粉搅拌成絮状，没有干粉。

5.将面絮团在一起用力揉成光滑的面团，可以揉会了放在一旁松弛十分钟继续揉会好操作。

6.揉光滑以后面盆加盖保鲜膜，放在温度25度左右的地方进行发酵；（这会冬天冷我放在暖气旁边了，也可以在锅里烧开水后关火将面盆放在蒸锅的笼屉上。夏天室温完全可以了）。

7.面团发酵到两倍大的时候就可以了，（或者一个手指沾面粉插进面团里，抽出手指面团不反弹也不下限就好了）。

8.将发酵好的面团拿出来，揉光滑排除里面的气体，然后加盖湿布活保鲜膜静止十分钟。

9.搓成长条状。

10.将长条切成大小一样的面剂子。

11.将小面剂子揉成光滑的馒头坯。

12.做好所有的馒头坯后。笼屉上铺笼屉布放上馒头坯，每个馒头之间要留出一定的间距，盖锅盖再次醒发20分钟，然后开火，锅开后蒸三十分钟就可以了。

小贴士：

如何判断发酵好的程度：

用一个手指蘸面粉插入面团中，手指抽出面团后，如果指印处出现凹陷迅速复原说明时间还不够；如果指印周围的面团既不反弹也不下限说明发酵的刚好；如果指印周围的面团迅速下限说明发酵过度了，可以放入一下泡打粉揉匀挽救。

  发酵好的面团要再次揉匀，用保鲜膜盖好放置10分钟左右，切成所欲需要的形状后再静止二十分钟。然后开火蒸。

  蒸的过程中笼屉和锅口不能漏气，要用毛巾堵严或者夹子将锅盖加紧，以免漏气，

用该用凉水加热，温度逐渐上升，使馒头坯受热均匀，用热水蒸馒头蒸制的馒头容易夹生。

最后蒸好以后关火，不要马上揭锅盖，闷三分钟再开锅盖，不然馒头猛的遇冷气容易回缩。

  蒸馒头的时候可以用添加牛奶会使蒸出来的馒头又白味道又好。

  如果不愿意用牛奶直接全部换成清水也是可以的。