鱼香肉丝的做法,2020鱼香肉丝的做法

材料：

猪瘦肉200g，青椒1个，胡萝卜1根，木耳6朵，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，淀粉1勺，蒜4瓣，淀粉水半碗，盐适量，

好吃不上火鱼香肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，木耳提前泡发切丝，青椒胡萝卜切丝，蒜剁碎

步骤2，猪瘦肉切成细条

步骤3，加入料酒生抽老抽淀粉盐抓匀腌制10分钟

步骤4，起锅烧油，倒入肉丝翻炒至变色盛出

步骤5，在加少许油，倒入蒜末加豆瓣酱炒出红油

步骤6，倒入青椒胡萝卜木耳丝翻炒至断生

步骤7，倒入肉丝翻炒均匀

步骤8，最后倒入淀粉水收汁即可

步骤9，成品

步骤10，超级下饭

鱼香肉丝②的做法

用料：瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g、豆瓣酱20g、白糖20g、醋20g、酱油15g、料酒15g、盐1g、水淀粉10g、清水20g、葱姜蒜末

鱼香肉丝的做法步骤：

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用

2、瘦肉切丝，并用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制10分钟

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末

4、取小碗，用白糖、醋、料酒、盐、酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁，因为豆瓣酱很咸，所以就不用放盐了

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用

6、原锅放少许油，胡萝卜现炒几下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香炒出红油

7、下葱姜蒜末和其它配料一起炒熟

8、下肉丝一起翻炒均匀

9、最后倒入兑好的小碗汁炒匀

10、鱼香肉丝就完成了

鱼香肉丝①的做法

主料：猪肉丝、青笋、木耳、盐一勺、青椒、胡萝卜适量、清水2勺

配料：葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆;干淀粉一勺，清水2勺;

腌肉料：食用油2勺、料酒3勺;白胡椒粉一勺、生抽一勺;老抽1/2勺、干淀粉一勺

鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、;生抽2勺、味精一勺、

鱼香肉丝的做法步骤：

步骤1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。

步骤2、猪瘦肉一块，切丝，笋、青椒、胡萝卜切丝，木耳泡发切丝。

步骤3、葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。

步骤4、调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺(大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完)

步骤5、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。

步骤6、开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。

步骤7、再来一小勺郫县豆瓣。

步骤8、将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。

步骤9、倒入肉丝。

步骤10、翻炒几下，倒入青笋丝、青椒、胡萝卜和木耳丝。

步骤11、转大火，快速翻炒。

步骤12、将调好的鱼香汁淋入。(看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去)

步骤13、急炒几下，大火收汁，关火!

步骤14、一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华丽丽的上桌了!

家常鱼香肉丝的做法

主料：猪里脊肉适量、木耳(水发)适量、胡萝卜适量、柿子椒适量

配料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、米醋适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、十三香适量

家常鱼香肉丝的做法步骤：

1.里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。

2.黑木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。(今天在市场没有买到冬笋，放点冬笋丝会更好吃哦~)

3.调糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许耗油，搅匀备用。(我用的是大小适中的不锈钢勺，只要是调出的味道酸甜可口就可以啦~)

4.锅中放适量油，烧热，倒入肉丝，炒至变色后捞出备用。

5.锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，豆瓣酱炒出红油。

6.倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，放少许十三香调味。

7.将肉丝倒回锅中，随后倒入调好的糖醋汁，用水淀粉勾芡出锅即可。

家常鱼香肉丝的做法小贴士：

1、步骤中提到的比例是大约的，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。

2、整个菜只需要很少的盐，在腌制肉丝的时候放一点点，其余在酱油，生抽，醋等都有盐分。

3、鱼香肉丝里加入胡萝卜，能够增加清脆的口感，还能够平衡食材间的营养。

4、木耳能够增加鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感，而且木耳本身也具有补气养血，润肺止咳的功效，感冒或者气色不佳的朋友可以多放点。

食材明细：

主料：：猪瘦肉240克，木耳少许，玉兰片一小个，香葱2根，蒜头3粒，姜1小块，泡红椒少许，鸡精少许，油2勺，

辅料：：盐少许，糖少许，生抽少许，料酒少许，醋1勺，生粉适量，豆瓣酱半勺，

鱼香肉丝的做法的做法步骤：

1.瘦肉切丝,放小半勺生粉,料酒加点点盐拌勺后,加点清油搅拌放5分钟入味.水发木耳,玉兰片切丝,蒜头切片,姜葱红椒切好备用.

2.生粉、盐、白糖、醋、生油、水兑成汁.

3.锅烧热，下油，倒入肉丝炒散.

4.肉丝炒至发白,铲起待用.

5.放油豆瓣酱炒香出红油,加入蒜姜红泡椒翻炒.

6.加木耳,玉兰片炒几下,再倒入肉丝,寸葱淋上调味汁即可.

7.美味的鱼香肉丝.

小贴士：

水发木耳,玉兰片先焯下水. 肉丝加半个蛋清腌制,肉会更滑嫩.盐不要放太多,豆瓣酱有点咸.不要放酱油,