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美食178网(msw178.com)粤菜谱栏目为大家精心整理各种粤菜谱,实用的粤菜谱,2020粤菜谱等,希望大家更快地了解粤菜谱。
食材明细:主料::排骨400克,黄瓜脯150克,辅料::蒜头适量,生粉适量,配料::生抽适量,盐适量,【粤菜】瓜脯蒸排骨的做法步骤:1.潮州黄瓜脯适量2.排骨切段待用3.将排骨装盘,加入切碎的瓜脯、生粉、蒜蓉,加入生抽、盐、和适量的花生油。4.所有材料搅拌均匀,稍微腌制一下。5.锅里加入水,烧开后将
食材明细:主料::排骨500克,辅料::花生油适量,配料::蚝油适量,葱头适量,【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:1.排骨洗净切块。2.生葱头切碎备用。3.烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。4.煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。5.煎至排骨上色。6.加入蚝油。7.翻炒匀蚝油后放入葱头。8.爆香葱头后,放少量水
食材明细:主料::虾500g,辅料::姜片适量,配料::盐适量,料酒适量,【粤菜】白灼对虾的做法步骤:1.原料.虾洗净。2.锅里放入适量的水和姜片。3.接着放入虾。4.放入适量的盐。5.最后放入料酒煮至虾弯曲至变红即可出锅。
食材明细:主料::茄子1个,辅料::花生碎30克,花生油30克,水20克,配料::葱10克,蒜3瓣,生抽15克,蚝油20克,盐2克,【粤菜】--香煎茄子的做法步骤:1.先将茄子洗净。2.葱、辣椒、姜、蒜切碎。3.锅里放油,放入茄子煎制。4.少许盐,生抽,蚝油兑适量的水调制成料汁。5.接着放一半的蒜末
食材明细:主料::南瓜500克,辅料::黄瓜30克,配料::盐4克,胡椒粉2克,面粉40克,花生油20克,【粤菜】--煎南瓜的做法步骤:1.把南瓜去皮去籽。2.切成长方形的片。3.放入碗中,加盐腌制30分钟。4.把面粉撒到南瓜上裹匀。5.再撒上胡椒粉翻匀。6.不粘锅放入少许油,放入南瓜。7.用小火煎
食材明细:主料::虾仁500克,西红柿2个,黄瓜小半根,辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,配料::盐适量,胡椒粉适量,蛋清适量,料酒适量,玉米淀粉适量,食用油适量,粤菜西红柿炒虾仁的做法步骤:1.玉米淀粉,胡椒面,盐和葱末兑水勾芡备用2.葱姜蒜切末,黄瓜切丁备用3.西红柿洗净,用刀在皮上轻轻划出纹路,
食材明细:主料::猪手1只,淮山1根,黑木耳若干,辅料::姜片少许,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:1.准备材料。山药去皮,切小块。黑木耳泡发。猪手处理干净,背上切几刀。2.炒锅内放油少许,放入姜片和香料,炒出香味。3.放入猪手,转小火煎一下。4.均匀煎至猪皮微
食材明细:主料::白菜干一棵,五花肉500克,辅料::花生米适量,配料::盐适量,【粤菜】白菜干花生汤的做法步骤:1.材料:菜干,五花肉,花生米。2.菜干用温水浸泡开,洗去沙尘,切段。3.五花肉和花生米加水适量先煲半小时。因为有菜干吸油,故需要些肥的五花猪肉。4.大火煲开改小火煲2个半小时。5.小火
食材明细:主料::苦瓜500克,五花肉300克,咸香马交鱼小块,辅料::葱头10粒,生粉适量,油适量,配料::盐适量,生抽适量,【粤菜】梅香瓤苦瓜的做法步骤:1.材料:苦瓜,五花肉,红葱头,梅香鱼(腌制的马交鱼)。2.苦瓜切等份大小,去掉囊籽。苦瓜选细长型的,比较好瓤。3.梅香鱼就这一小块足够了,起
食材明细:主料::芥兰500g,腊肉50g,辅料::姜蒜适量,食用油适量,配料::盐适量,蚝油适量,【粤菜】腊味炒芥兰的做法步骤:1.芥兰摘洗干净。2.腊肉温水洗将切薄片。3.姜蒜切末。4.锅里少量油,将腊肉小火煸出油。5.放入芥兰翻炒断生。6.调入少许盐,蚝油炒匀即可上碟。小贴士:1.芥兰性寒凉,
食材明细:主料::黄花鱼适量,辅料::葱适量,蒸鱼鼓油适量,姜适量,料酒适量,盐适量,【粤菜】--广式清蒸黄鱼的做法步骤:1.原料图:黄花鱼,葱,姜,李锦记蒸鱼鼓油。2.黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。姜切片和丝状,葱打葱结。3.在鱼身上每隔半公分切斜
食材明细:主料::鲳鱼2条,辅料::葱花适量,生姜适量,配料::料酒1勺,老抽1勺,胡椒粉少许,咖喱粉少许,植物油适量,糖1勺,醋适量,生粉适量,香油适量,【粤菜】一品鲳鱼的做法步骤:1.准备的材料。2.鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。3.碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待
食材明细:主料::蛤蜊250g,鸡蛋3个,姜片2片,辅料::盐适量,料酒适量,小葱适量,生抽适量,香油适量,粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤:1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。2.锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还
食材明细:主料::鱿鱼500克,辅料::姜适量,生抽适量,盐适量,葱适量,【粤菜】炒鱿鱼的做法步骤:1.鱿鱼洗净待用2.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼煸炒。3.待鱿鱼熟后,加盐,生抽调味就可以了。4.上菜了,试试。
食材明细:主料::五花肉500g,香芋2个,油菜5颗(做装饰),辅料::小葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油1汤匙,腐乳3小块,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐适量,糖适量,淀粉2汤匙,【中国八大菜系】粤菜系列之香芋扣肉的做法步骤:1.五花肉放入锅中,加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水,煮15分钟2
食材明细:主料::北豆腐适量,辅料::猪肉馅适量,鱿鱼须适量,油菜适量,虾蓉适量,配料::白胡椒粉适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量,香油适量,盐适量,【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:1.将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。3.分成加入葱
食材明细:主料::猪肚丸200克,白菜500克,辅料::盐适量,油适量,【粤菜】猪肚丸白菜汤的做法步骤:1.白菜洗净。2.切成丝。3.猪肉丸适量。4.炒锅烧热,下油。5.下切好的白菜翻炒。6.白菜变软后下猪肚丸,和适量的水。7.煮至白菜软烂后加盐调味。
食材明细:主料::蚕蛹150克,韭菜200克,辅料::姜适量,盐适量,生抽适量,【粤菜】韭菜炒蚕蛹的做法步骤:1.原料:蚕蛹和韭菜2.蚕蛹用水冲洗干净,韭菜洗净切段就行。3.锅里加入适量的油烧开,下姜丝炸香,再下蚕蛹炸熟炸透。4.蚕蛹熟后,加入韭菜。5.韭菜炒至断青,加盐,一点点生抽调味就行了。6.
食材明细:主料::油腐(油豆腐)13个,五花肉400克,牛肉300克,韭菜300克,特色粤菜之—酿油腐的做法步骤:1..把五花肉和牛肉剁碎,韭菜切碎,混在一起,加生粉半碗,酱油,花生油,盐,一点果皮一起搅拌。2.买回来的油腐。3.在油腐上方撕开一小口,把肉馅塞进去,填得满满的。4.锅里放一大碗的水烧
食材明细:主料::大米适量,腊肠2根,青菜适量,鸡蛋1个,辅料::老抽半勺,香油数滴,美极鲜味汁1勺,生抽1勺,白糖半勺,【粤菜】广式腊味煲的做法步骤:1.准备的材料。2.大米洗净泡发1小时。腊肠洗净切片。青菜洗净。3.青菜水中焯一下捞出。4.砂锅中将浸泡好的大米中加入少许油拌匀,加入比米高出1。5
食材明细:主料::大白菜500克,辅料::鸡汤适量,配料::盐适量,葱适量,【粤菜】白菜泡鸡汤的做法步骤:1.大白菜剥散,洗净沥干,葱拣好洗净。2.准备半锅鸡汤。3.汤烧开后倒入切成丝的大白菜。4.煮至大白菜段生,加入适量盐。5.起锅前加入葱花。6.搅拌匀即可。小贴士:1、大白菜切丝煮很容易熟,不要
食材明细:主料::培根10条,芦笋10根,绿豆芽适量,【粤菜】培根时蔬卷的做法步骤:1.准备好材料。芦笋和绿豆芽都先过一下热水。2.一根芦笋切成三段,卷入培根中。3.绿豆芽也同样,卷入培根中。4.用牙签固定好蔬菜卷。5.锅底均匀抹一层油,将蔬菜卷排入锅中。6.小火煎至各面都成金黄色。7.拔掉牙签,排
食材明细:主料::腊鸭腿1只,芦笋200克,辅料::姜适量,蒜头适量,配料::盐适量,生抽适量,【粤菜】腊鸭炒芦笋的做法步骤:1.芦笋200克待用。2.将芦笋切段,焯水待用。3.将芦笋切段,焯水待用。4.广式腊鸭腿一只5.将腊鸭腿切块。6.起油锅,爆香姜蒜,下腊鸭煸炒至变色。7.加入焯好的芦笋炒匀。
食材明细:主料::猪肉适量,辅料::鸡蛋适量,红椒适量,洋葱适量,糖五柳菜适量,蒜茸适量,青椒适量,配料::盐适量,白糖适量,甜辣酱适量,茄汁适量,料酒适量,生粉适量,面粉适量,【粤菜】咕噜肉的做法步骤:1.将红、青椒、洋葱切成榄型粒,把蒜剁成茸2.将猪肉切成粒3.打蛋去壳,用碗盛起后用4.切好肉粒
食材明细:主料::山水豆腐1块,腊肠2根,辅料::洋葱1个,配料::生抽适量,盐适量,【粤菜】腊肉粒炒豆腐的做法步骤:1.准备好洋葱、豆腐、腊肠等原料。2.起油锅,将豆腐切块入锅煎。3.豆腐煎至两面金黄即可。4.将豆腐推开,将切成粒的洋葱、腊肠下锅炒香5.然后和豆腐拌匀,下生抽,盐调味就行了。6.香
食材明细:主料::鱼饼300克,青椒4个,尖椒1个,姜适量,盐适量,生抽适量,【粤菜】青椒鱼饼的做法步骤:1.材料:鱼饼、辣椒。2.鱼饼切片待用。3.辣椒切块待用。4.起油锅,爆香姜丝,辣椒。5.加入切好的鱼饼。6.将鱼饼和辣椒炒匀。7.稍微煸炒一会儿,待辣椒断青,加点盐,生抽调味就可以了。8.做好
食材明细:主料::粉肠1斤,青豆100克,冬瓜一斤,萝卜一小个,海带些许,辅料::葱些许,盐些许,【粤菜】粉肠冬瓜海带汤的做法步骤:1.材料准备好。2.粉肠放在水中煮开,将浮沫弄干净。3.放入3小块姜片。4.放入青豆,冬瓜,海带,红萝卜。5.放入葱。6.加盖,将火力调到700W,定时一小时。7.7、
食材明细:主料::猪骨500克,粉葛500克,冬瓜500克,辅料::眉豆200克,配料::盐适量,【粤菜】粉葛冬瓜眉豆汤的做法步骤:1.猪大骨一斤切块待用。2.粉葛切成1厘米的厚片。3.冬瓜连皮切大块。4.眉豆清洗干净。5.所以材料一起入锅,加水烧开,文火炖2小时,加盐调味就可以了。6.上汤了,大家
食材明细:主料::冬瓜适量,辅料::橙味果珍适量,冰水适量,【粤菜】橙汁冬瓜片的做法步骤:1.准备的材料。2.冬瓜用模具刻花型。3.再切成薄片。4.锅中水开后下入冬瓜片,烫至变透明色捞出。5.果珍倒入冰水中融化。6.把冬瓜片浸入冰冻的果珍水中浸泡。7.放入冰箱冷藏完全浸透冬瓜片后捞出。
食材明细:主料::冬瓜3500克,中筋面粉适量,辅料::水适量,配料::白砂糖200克,色拉油适量,糖20克,【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1.冬瓜去皮,去种子。2.剁碎。3.挤去水分。4.加入白糖、色拉油,熬煮。5.开水将绿茶泡发,第一次的水倒掉,洗茶。第二次冲泡,将茶叶泡开。6.用料理机将其打碎
食材明细:主料::草鱼半条,辅料::鸡脯肉半块,蛋清一个,淀粉少许,香菜一棵,香菇约10朵,配料::花雕酒适量,白胡椒粉适量,盐适量,浓汤宝一个,【粤菜】鸡肉烩鱼丝的做法步骤:1.草鱼解冻,洗净。将鱼片下,剔除大骨头。2.将鱼肉自鱼皮上片下。(记住不能带鱼皮)3.将片好的鱼片少许少许放入,将其打成鱼
食材明细:主料::肉馅适量,香菇适量,胡萝卜适量,虾仁适量,面粉适量,辅料::蚝油适量,糖适量,香油适量,生抽适量,植物油适量,【粤菜】烧卖的做法步骤:1.准备的材料。2.面粉中倒入温水揉搓成面絮。3.揉搓成“三光”待用。4.胡萝卜去皮剁末,香菇洗净泡发剁末,虾仁剁末。5.锅中少许油,煸炒胡萝卜和香
食材明细:主料::猪肉50g,辅料::豆腐干4块,黑木耳5朵,胡萝卜半根,香菇4朵,青椒1个,虾米若干,【粤菜】东江客家小炒的做法步骤:1.各类食材洗净切丝。虾米用搅拌机打碎成虾粉。2.平底锅抹油少许,放入切条的豆腐干,煎香。3.煎至四面金黄,盛出备用。4.另起油锅,放入虾粉,炒香后放入肉丝。5.放
食材明细:主料::粳米50克,虾仁适量,香菇适量,辅料::葱适量,配料::盐适量,味精适量,香油1克,胡椒粉1克,【粤菜】香菇虾球粥的做法步骤:1.大米洗净泡发,香菇洗净泡发,大虾洗净取虾肉。2.香菇切丁、虾和葱白放入开水锅中焯一下捞出。3.锅中倒入大米,加水适量煮开转小火。4.倒入香菇、虾和葱白。
食材明细:主料::鲈鱼350克,辅料::香菇6个,火腿300克,姜片30克,菜心菜心,淀粉5克,【粤菜】麒麟鲈鱼的做法步骤:1.主要材料:鲈鱼、香菇、生姜、金华火腿和菜心。2.火腿切片后焯水,减少盐分。3.菜心用油盐水焯熟备用。4.鲈鱼、泡发香菇和生姜切片后,和火腿片一起拼配摆盘。5.水开后,入锅蒸
食材明细:主料::白米50g,鲜虾5只,香菇4朵,鱼片20g,芦笋梗适量,辅料::生姜2片,【粤菜】生滚海鲜粥的做法步骤:1.准备食材。大米洗净,泡水放入冰箱冷藏室,约1小时后,取出,将水到处,淋入少许橄榄油拌匀。鱼肉切片,鲜虾去壳,开背去纱线。水发香菇切片,芦笋烫水后切粒。2.取砂锅,添大半锅水,
食材明细:主料::家鸡一只,石参100克,香菇6个,辅料::姜一块,配料::盐适量,【粤菜】石参煲鸡的做法步骤:1.将鸡处理干净,头颈脚斩下来,2.石参备用。3.备好香菇和姜。4.石参剪短清洗干净根部泥沙。5.将鸡皮拔掉入滚水锅里飞水清洗干净备用。6.香菇泡发好洗净切片。7.将所有材料放入紫砂煲内,
食材明细:主料::鸡胸肉250克,辅料::香菇三朵,红椒少许,配料::葱丝适量,姜丝少许,蚝油汤勺半勺,生抽半勺,糖半调味勺,盐适量,【粤菜】蚝油滑鸡条的做法步骤:1.蚝油滑鸡条食材鸡胸和香菇。2.炒锅热锅凉油。3.中火六成热时候,把鸡条分散撒下,滑炒1分钟至刚熟,捞起沥去油备用;4.锅中余油倒出,
食材明细:主料::香菇适量,瘦肉适量,辅料::青椒适量,青葱适量,蒜头适量,配料::盐适量,鸡粉适量,生抽适量,【粤菜】--香菇青椒炒肉片的做法步骤:1.青尖椒去蒂,然后剖开去除辣椒仔,斜切成段;香菇泡发后剪成长条;青葱也切成段;蒜头剁碎。2.锅里放少许油,倒入蒜沫和葱段先炒香。3.再倒入青椒以及香
食材明细:主料::金针菇50g,珍珠菇50g,猪肚菇100g,鲜香菇100g,牛肉150g,洋葱半个,辅料::蒜片适量,盐适量,蚝油适量,生粉适量,料酒1勺,老抽适量,香油适量,鸡粉适量,糖1小勺,胡椒粉适量,黑胡椒粉适量,食用油适量,【粤菜】锅仔烧汁蘑菇的做法步骤:1.鲜香菇洗净。2.猪肚菇冼净撕
食材明细:主料::杏鲍菇200克,蟹味菇250克,辅料::香葱适量,蒜瓣3个,姜适量,红椒20克,水淀粉少许,配料::蚝油一调味勺,生抽半调味勺,料酒适量,盐适量,糖适量,【粤菜】蚝油焖双菇的做法步骤:1.蚝油焖双菇食材。2.先将杏鲍菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗干净入开水锅内焯水后捞出备用。3.热锅凉
食材明细:主料::菠萝一只,鸡脯肉300克,米饭一碗,辅料::虾仁50克,玉米50克,青豆50克,胡萝卜50克,配料::盐适量,【粤菜】菠萝鸡炒饭的做法步骤:1.菠萝一只,切小块,泡盐水待用2.菠萝一只,切小块,泡盐水待用3.准备好胡萝卜、青豆、玉米、虾仁。4.鸡脯肉切丁5.将鸡脯肉,胡萝卜、青豆、
食材明细:主料::木瓜1/2个,辅料::纯牛奶200ml,【粤菜】木瓜撞奶的做法步骤:1.材料备好。2.木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。3.把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)。4.将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)。5.纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。6.将5
食材明细:主料::木瓜1个,尾骨500克,鸡脚6个,辅料::姜3片,配料::料酒1汤匙,香醋1汤匙,盐适量,【粤菜】木瓜鸡脚猪骨汤的做法步骤:1.原料备好(买的时候已叫商家将骨头剁成块,鸡脚指甲剁去)。2.锅加入清水烧开后,放入姜片和料酒,把骨头和鸡脚放入焯水。3.将骨头和鸡脚捞出,用清水冲净浮沫装
食材明细:主料::冬瓜块150克,百花胶120克,辅料::枸杞8粒,配料::上汤80ml,盐1克,鸡粉1克,白胡椒粉少许,绍酒10克,水淀粉适量,干淀粉适量,葱油适量,【粤菜】――“百花醸瓜脯”的做法步骤:1.汤锅水烧开,把冬瓜块下入汤锅。2.煮七成熟时把冬瓜捞出,然后用凉水过凉。3.把冬瓜沥干水份
食材明细:主料::大豆苗600克,腐竹110克,银杏100克,辅料::鸡汤200克,清水200克,枸杞1大匙,配料::玉米油1茶匙,[粤菜]枝竹银杏浸豆苗的做法步骤:1.银杏(白果)洗干净。(我用了真空包装的白果。)2.腐竹用水泡软,剪短段。3.大豆苗摘其嫩尖,洗干净。4.先把白果和腐竹放入瓦煲内。
食材明细:主料::猪肉300克,糯米100克,辅料::胡萝卜半个,水25克,配料::姜10克,葱15克,盐6克,淀粉5克,生抽5克,胡椒粉3克,【粤菜】--糯米肉丸的做法步骤:1.把猪肉洗净、糯米淘洗干净,浸泡2小时。2.把猪肉切小块。3.最后剁成碎末。4.把葱、姜切成碎末。5.葱、姜末、盐、胡椒粉
食材明细:主料::油菜汁适量,鸡脯肉适量,面粉适量,辅料::香菇适量,芹菜适量,胡萝卜适量,糯米适量,配料::盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,糖适量,【粤菜】鸡肉烧卖的做法步骤:1.油菜洗净,榨汁,油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。2.加入面粉,和面,放入保鲜膜,饧半小时。3.电动面条机反复压面,压制均匀光滑。4
食材明细:主料::鸡翅根适量,糯米适量,冬菇适量,咸蛋黄适量,腊肉适量,叉烧肉适量,辅料::荷叶适量,配料::蚝油2勺,盐1/3勺,生抽2勺,白胡椒粉1/3勺,白糖1/3勺,【粤菜】:糯米鸡的做法步骤:1.将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。2.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。3.翅根洗净去骨切成小丁
食材明细:主料::虾300克,鱿鱼450克,米粉40克,蟹柳适量,墨斗鱼丸适量,鱼饺适量,辅料::葱30克,蒜30克,小米椒5克,配料::生抽适量,鱼露适量,蚝油适量,【粤菜】蚝油一锅鲜的做法步骤:1.虾剪去虾须虾脚。2.背部壳剪开,抽去沙线。3.鱿鱼洗净,撕去外膜后切圈。4.下开水,微波炉高火三分
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食材明细:主料::猪肚半个,辅料::大葱一根,姜片6片,配料::盐适量,酱油适量,八角一个,叶2片,花椒10粒,【粤菜】葱爆猪肚的做法步骤:1.原料洗净备用。2.把猪肚放入高压锅里,放入八角香叶花椒姜片水压10分钟。3.把煮好的猪肚切成丝,葱切斜片。4.锅里放油,下猪肚炒一会儿。5.放入适量的盐炒均
食材明细:主料::豆腐300克,辅料::鸡蛋1个,蒜末15克,配料::花生油20克,番茄酱50克,白糖20克,醋10克,盐3克,水淀粉30克,【粤菜】--糖醋豆腐的做法步骤:1.把豆腐切成小块。2.鸡蛋磕到碗里,调匀。3.把豆腐裹上一层蛋液。4.不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。5.煎到两面金黄色即可
食材明细:主料::豆腐500克,辅料::咸蛋黄4个,鸡蛋1个,生菜3片,配料::花生油25毫升,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,水30克,【粤菜】--黄金豆腐的做法步骤:1.豆腐1块,切成片蒸5分钟。2.稍晾,改刀切成小块。3.将鸡蛋煮熟,取出蛋黄备用。4.把鸡蛋磕入碗中,搅匀。5.把豆腐片裹上蛋液。
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