粤菜谱,2020粤菜谱,实用的粤菜谱

材料：

青菜适量，大蒜5-6瓣，盐适量，食用油少许，

宝宝辅食菜谱:广东菜心 蒜蓉青菜 粤菜的做法的做法步骤：

步骤1，菜洗净，用盐水泡30分钟，取出残余农药

步骤2，大蒜切碎备用

步骤3，锅内添水烧开，加入一点盐和食用油，可以让青菜保持鲜嫩的绿色

步骤4，水开后放入青菜，翻一圈，变色立刻捞出，不要时间太长

步骤5，装盘备用

步骤6，锅内倒油

步骤7，油稍热时放入蒜蓉，炒香后放入青菜，加入适量盐，（南方有习惯炒青菜放点糖的也可以加一点点）翻炒出锅

步骤8，装盘

食材明细：

苦瓜丝250克。，熟草菇片10克，鲜红尖椒丝5克。，粤式豆豉15克，鲜蒜茸5克，小葱白段10克，精盐22克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，上汤35克，香油5克，湿淀粉5克，熟鸡油5克，花生油适量。适量

清炒苦瓜（粤）的做法步骤：

1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。

小贴士：

熟草菇片制作：将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克，加入盐20克烧开，下入草菇片飞水过凉，沥净水分放入容器，加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克，上笼旺火蒸20分钟，去掉葱、姜，沥去汤汁即成。

食材明细：

主料：：肉馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，虾仁适量，面粉适量，

辅料：：蚝油适量，糖适量，香油适量，生抽适量，植物油适量，

【粤菜】烧卖的做法步骤：

1.准备的材料。

2.面粉中倒入温水揉搓成面絮。

3.揉搓成“三光”待用。

4.胡萝卜去皮剁末，香菇洗净泡发剁末，虾仁剁末。

5.锅中少许油，煸炒胡萝卜和香菇末。

6.加蚝油、香油、植物油、糖和生抽拌匀。

7.面团揉搓成长条。

8.分成小挤子，擀成饺皮，包入馅料。

9.用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢。合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

10.锅中放水，水开蒸锅中放入烧卖坯子，大火蒸8分钟即可。

食材明细：

主料：：猪肚半个，

辅料：：大葱一根，姜片6片，

配料：：盐适量，酱油适量，八角一个，叶2片，花椒10粒，

【粤菜】葱爆猪肚的做法步骤：

1.原料洗净备用。

2.把猪肚放入高压锅里，放入八角 香叶 花椒 姜片 水压10分钟。

3.把煮好的猪肚切成丝，葱切斜片。

4.锅里放油，下猪肚炒一会儿。

5.放入适量的盐炒均。

6.放入适量的酱油炒一会儿。

7.最后放入葱片炒软即可。

食材明细：

主料：：猪肉300克，糯米100克，

辅料：：胡萝卜半个，水25克，

配料：：姜10克，葱15克，盐6克，淀粉5克，生抽5克，胡椒粉3克，

【粤菜】--糯米肉丸的做法步骤：

1.把猪肉洗净、糯米淘洗干净，浸泡2小时。

2.把猪肉切小块。

3.最后剁成碎末。

4.把葱、姜切成碎末。

5.葱、姜末、盐、胡椒粉放到肉馅中调匀。

6.肉馅里放生抽、淀粉、水调匀。

7.胡萝卜洗净，切成薄片放入盘中。

8.把肉丸放到糯米中。

9.把糯米放到手心中，放入肉丸晃动使肉丸均匀裹上糯米。

10.把做好的肉丸放到胡萝卜片上。

11.放入笼屉中。

12.热水下锅蒸25分钟即熟。

13.取出来稍晾，就可以吃了。