1.水果月饼的做法-水果月饼的介绍
月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展，人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高，符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。
真正的水果月饼制作工艺很复杂，家庭中由于各方面条件的限制，一般比较难以完成。所以，我们要给大家介绍的是酥皮水果月饼的做法，酥皮水果月饼自己动手做比较方便，虽然不是传说中的水果月饼，但是自己动手，乐趣无穷，更重要的是，不会掺假，剑旱安全。主要是由于这种酥皮水果月饼比较容易制作，工艺要求相对较低。
材料：低筋面粉、西瓜、猕猴桃、苹果（水果可根据自己喜欢选择不同的水果类型）。
辅料：白砂糖、水、猪油炼等适量。
做法：
Step1：将面粉过筛，然后根据油皮和油酥的用量称好，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。
Step2：在等待的时间可以将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。
Step3：油皮、油酥醒好后，将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成段。
Step4：先取一块油皮，擀平，然后包入油酥，封口捏紧，以避免油酥漏出来。然后再醒3-5分钟。
Step5：醒好后，用手掌将面团压平，然后再用擀面杖将面团擀成长条状，再将它卷起，再醒3-5分。然后醒好后，重复上述做法，用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。
Step6：将最后醒好的面团，擀平包入水果馅。
Step7：然后在月饼表面刷蛋黄水2次，即可放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，直至表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。
水果月饼的介绍
长期以来，月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展，人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高，符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。
国家《月饼国家标准》对于水果月饼的规定是这样的：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为水果味月饼。
以前吃过水果月饼，外形一小巧居多，其口味虽不敌蛋黄月饼香浓，也不比伍仁月饼有口感，但是却具备清新爽甜的风味。水果月饼的饼皮与普通广式月饼饼皮无异，但馅料却主要是果蔬，有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此馅心滑软，风味各异。
水果月饼的特点
表明，纯正的水果月饼也确实是剑旱月饼，果浆馅料爽滑可口、不油腻，具有水果清香味。相比莲蓉、豆沙馅料以蔗糖含量为主，而果浆馅料降低了蔗糖含量，提高了果糖含量。所以水果月饼油脂含量较低，维生素和矿物质含量却大大提高。
水果月饼的申诉
上充斥着各式各样的水果月饼，但是水果月饼并无水果，而被水果味月饼给忽悠了，水果味月饼根本上是不同于水果月饼的，所以，消费者们在购买时要注意，不要花费了冤枉钱。
2.吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法
月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物，吃一小块就容易感觉到腻，并且热量非常高。所以节后的月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上吃，这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗。
月饼要是真的用来做菜的话要采用什么样的烹饪方式呢？吃不掉的月饼应该怎么处理呢？
当早餐最佳最好勿配冷饮
月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物，吃一小块就容易感觉到腻，并且热量非常高。所以节后的月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上吃，这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗。早餐食用月饼是最佳的食用时间，但是要注意的是，月饼属于腻食之物，最好配以热饮，有助于油脂的分解和消化，如果配以冷饮，则会让油脂凝结，增加肠胃负担。
月饼不宜再用油烹饪
月饼本身油脂含量高，所以在二次烹调的时候最好不要再用油，无论是炒还是煎炸的做法。尽量不要效仿网络上段子中的某某炒月饼这样的菜式了，把月饼丢进煮沸的油里面烹调，会再度拔高月饼本身的油量，对于身体是没有好处的。
如果想用月饼做菜，最适合的是煮点小粥。把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。
开封后未吃完的月饼要放冰箱
如果月饼开封后还是没有吃完的话，最好不要放在常温下保存，冰箱内的温度比较适合月饼的储藏，当然也是要尽快吃完为好。
冰皮月饼的做法
1、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶。
2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。
3、炒到锅里的材料变得浓稠。当变成比较浓稠的泥状，就可以了。炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。
4、接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
5、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合好的粉浆，过筛1-2遍。
6、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
7、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
8、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6：4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。凤梨馅放在冰皮上。
9、用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
3.不用烤箱就能做的月饼--枣泥冰皮月饼的做法
我试过自己做冰皮很容易变硬，可能有更好的方子我还不知道，这次用了冰皮预拌粉做的，颜色洁白口感很Q，冷藏之后吃起来就好像冰淇淋一样的口感，这个不用烤箱操作方便，颜值又很高有木有，试过就知道真的很容易做，就是炒馅比较费工夫但是也不难，需要一点耐心就可以了，自己做的无添加糖也可以按自己喜好加。
材料：
冰皮预拌粉150g，冷开水/矿泉水60g，猪板油/黄油8g，红枣300g，色拉油（适当增减）60g，熟糯米粉20g，紫薯粉4-5g，抹茶粉1-2g，面粉（手粉）适量，，
不用烤箱就能做的月饼--枣泥冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1300，g红枣去核
步骤2，锅里蒸/水煮15分钟，水煮红枣后过筛去皮比较容易，我是直接懒人做法破壁机打所以蒸起来加水打成泥就可以了。
步骤3，加适量水打成细腻的泥，破壁机打起来更细腻，要是没有破壁机建议过筛去皮，这个过程就比较繁琐了，水加的越多后期炒馅花费的时间相应更长，所以加水以能顺利运转打成泥为准，按酱汁键打三分钟即可
步骤4，虽然还能看到一点细小的皮，但是吃起来一点都不会有皮的粗糙口感，带皮吃营养更全面哦，皮的口感略微有些涩要是完美主义者建议去皮吧
步骤5，放不粘锅里中小火翻炒，加入熟糯米粉，油分四次加，等油全部吸收了再加下一次，感觉差不多成团了就可以不加
步骤6，枣泥要炒到这个程度，手指贴上去不会沾，红枣个人感觉甜度够了所以没加糖，要是喜欢甜的话建议提前加糖不然有没融化的糖颗粒口感会不好
步骤7，冰皮预拌粉+猪油+矿泉水拌匀
步骤8，再自己手揉五分钟左右，
步骤9，取四分之一加4-5克紫薯粉揉匀
步骤10，取四分之一加1-2克抹茶粉揉匀
步骤11，保鲜袋密封放冰箱冷藏半小时
步骤12，手粉：面粉放锅里小火炒至微黄即可关火备用
步骤13，将枣泥馅每个25g分好备用（请看图片馅是比较硬的而且不粘的这才是能做月饼馅的状态）
步骤14，两种颜色的面团拧成麻花，然后分出每个25g的面团扭起来压成圆形放进枣泥馅包好，外面撒上适量手粉，找一个漂亮的面放进月饼模里，请注意搓成椭圆形放进去不会擦伤面皮，然后用力一压就出来一个漂亮的月饼啦
步骤15，冰皮月饼花纹可以自己选择喜欢的就可以啦，我的是50g的模具，饼皮跟馅是1:1，月饼热量很高所以50g一个小小一个已经差不多了
步骤16，花纹是不是很美啊
步骤17，这个量可以做50g的月饼八个左右
步骤18，想不想来一个啊
步骤19，这次用的是苏泊尔极养破壁料理机，因为红枣蒸好很热，这个机器配了两个杯子，耐高温玻璃可以加热的玻璃杯，打热的红枣当然也毫无压力,秒杀其他塑料材质的料理机，而且玻璃杯很厚实，拿在手中沉甸甸的。不用担心加热会释放有害物质真正把健康带给家人
4.冰糖柚子皮 冬日止咳良品的做法
儿子这几天喜欢上了糖渍的柑橘类的小食，只要去超市总会买来吃，价钱贵份量又少。倒不是心疼钱，只是配料上又有这酸那酸的各种添加，总觉得不放心……所以不如自己做来吃，正好家里有柚子，柚子皮本身还是化痰止咳的良品呢，何不试试呢？！
材料：
柚子1个，冰糖适量(自己喜欢)，糖粉适量，，
冰糖柚子皮 冬日止咳良品的做法的做法步骤：
步骤1，柚子洗净，用削皮刀削好皮……
步骤2，盐水中浸泡，柚子皮有些发苦，所以多搓洗几次，勤换换水……使劲搓洗各位，不然会发苦的……
步骤3，冰糖打碎腌渍一夜，家里没有料理机，只好用保鲜袋包住粗粗砸了砸，不细呵……
步骤4，糖渍完的柚皮稍稍卷曲，将柚子皮倒入锅中，加少量水，另加几块冰糖，少许蜂蜜熬制……
步骤5，这种透明状态关火。
步骤6，找个架子晾凉……
步骤7，找个大盘子装上糖粉将柚皮裹均匀，O啦！
步骤8，像那么回事儿……
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