1.豆豉蒸排骨我要上首页挑战家常菜蜜桃爱营养师私厨的做法
豉汁蒸排骨，用的排骨是肋骨，带有很多软骨部分的骨头。一定要切小小块，才入味。
材料：
猪肋排（非小排骨）400g，豆豉（请尝试咸度）10g+10g，大蒜3个，生姜10片，料酒20ml，白砂糖3小匙，盐2.5g，白胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，蚝油1大匙，鸡精1/2小匙，剁辣椒2小匙+2小匙，干淀粉2大匙，香油芝麻油10ml，大葱少许，小葱末少许，油20ml，，
豆豉蒸排骨我要上首页挑战家常菜蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤：
步骤1，【准备食材】400g猪肋排。
步骤2，流水冲洗干净肋排，浸泡去除血水。
步骤3，姜和蒜切小，放入料理机。
步骤4，打成姜蒜末。
步骤5，倒入洗净的排骨里，留一半，一会儿炒熟油用。
步骤6，放料酒，白胡椒粉，盐，糖，抓匀，保鲜膜包好，进冰箱冷藏腌制1-3小时。去腥和入底味。图为腌制3小时候后的排骨。
步骤7，冰箱取出后，改刀，切小块，因为软骨多，所以好切。
步骤8，放入蚝油、生抽、鸡精，抓匀。
步骤9，放入剁辣椒2小匙，豆豉10g（如果你的豆豉很咸，那么再少放一些），拌匀。
步骤10，拌匀后的样子。
步骤11，先放淀粉拌匀，再放麻油。
步骤12，好了，拌好了，静置一会儿5-10分钟
步骤13，准备姜蒜末，豆豉10g（图中豆豉有点多，因为我的豆豉不怎么咸），大葱花，小葱末。
步骤14，把腌制好的排骨装入盘中
步骤15，装盘好，上蒸笼。
步骤16，热锅热油，姜蒜末倒入，炒匀。
步骤17，大葱花，放入炒匀
步骤18，放入豆豉和剁辣椒
步骤19，炒香，出锅
步骤20，洒在排骨上，这样比较香，比较入味。
步骤21，盖盖，蒸熟
步骤22，大火蒸25分钟。我切的肋排比较小块，如果你们切的大，多蒸一会儿。
步骤23，蒸好，出炉，香气扑鼻。撒上小香葱，剁辣椒，点缀。我的豆豉不是很咸的，所以看起来多，如果你们的豆豉很咸，请你们根据自己豆豉咸度来酌情放。
步骤24，太好吃了
步骤25，豉汁蒸排骨
2.营养最全面的家常菜“鸡蛋炒西红柿”
食材明细：
主料：：西红柿两个，600克，小鸡蛋三个，130克，
辅料：：鲜青豌豆50克，
配料：：精盐5克，白糖15克，烹调油25克，
营养最全面的家常菜“鸡蛋炒西红柿”的做法步骤：
1.把鸡蛋磕在碗里。
2.再把西红柿切成丁。
3.先把鸡蛋用热油炒熟盛出备用。
4.用简单的做法，可先往切好的西红柿里放好盐和白糖。
5.锅中放少许油倒入青豌豆和西红柿同炒。
6.把西红柿炒出红油后，倒入事先炒熟的鸡蛋混合炒匀。
7.然后码盘便可上桌食用。这道营养美味又快捷的菜菜就做好了。
小贴士：
此菜特点；色泽美观、营养丰富、甜咸适中、好吃不贵，呵呵！
温馨提示；
1、小孩或老人吃最好把西红柿炒的烂一些，这样便于消化吸收。
2、制作此菜不需要放其他任何调料，只需用盐和白糖调味，能达到中和一下西红柿的酸度即可。
3、在炒的时候，最好把西红柿炒出一些红油，这样会使油溶性维生素，也就是大家常说的“β胡罗卜素”尽可能多的释放出来效果最好。如喜欢菜色漂亮一些，还能使西红柿炒的比较完整一些，可以先把三分之一的西红柿下锅炒烂，然后再倒入另一部分西红柿略炒即可，这样既美观又显得西红柿看起来比较完整。
大炒勺的这道家常菜“鸡蛋炒西红柿”就做好了，供朋友们参考！
3.【平民餐桌上的家常菜亦能吃出美味营养】茄子烧鱼柳
食材明细：
主料：：鱼柳1条，茄子1个，
辅料：：小葱10颗，老姜4片，大蒜5瓣，干辣椒5个，花椒20粒，豆瓣酱2大勺，有机亚麻籽油20g，香醋5毫升，生抽5毫升，白砂糖4g，胡椒粉4毫升，盐3g，料酒3毫升，
【平民餐桌上的家常菜亦能吃出美味营养】茄子烧鱼柳的做法步骤：
1.备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；
2.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；
3.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；
4.无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；
7.放入鱼柳煮2分钟左右；
8.放入茄子；
9.食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；
10.关火起锅，装盘。
小贴士：
1、有机亚麻籽油需低温烹饪，所以烹饪时不要等它升至高温，会破坏营养；
2、豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐请酌料调入，或者不调入；
4.营养家常菜牛柳杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇60g，牛里脊100g，红椒50g，青椒50g，干辣椒2个，葱1根，姜5g，蒜3瓣，蚝油5g，老抽1g，料酒2g，盐1g，糖3g，味精2g，水 （调味）20g，水（浸泡）300g，水淀粉3g，食用碱2g，油8g
营养家常菜牛柳杏鲍菇的做法步骤：
第1步将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
第2步红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
第3步热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
小贴士：
1、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。2、红椒青椒滑油时间不宜过长，这样能保持爽脆口感，不会软烂。
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