1.蒲菜营养功效做法大全
能品味出大自然气息的鲜蔬蒲菜
济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久，大明湖的蒲菜，是济南的美蔬。《济南快览》一书中记载说：大明湖之蒲菜，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品
《山东通志.物产》称蒲菜为蒲笋，是济南人日用蔬菜之常品。蒲菜的吃法有：奶汤蒲菜、锅塌蒲菜等。至于济南人钟爱的蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等，也是人们日常喜爱的美食。
凡品尝过这些美味佳肴的，无不交口称赞。
蒲菜属于天然草本植物，无法人工种殖，而且湖水不清洁不能生长,堪称真正的有机食品。
蒲菜是一种水生草本植物，蒲生长在池塘湖泊内，生命力特别强，过去老济南饭店里用来招待贵客的蒲菜，都是选择大明湖或老北园野生池塘里的优质蒲心蒲茎。
因为那里的淤泥深且肥沃，蒲从很深的淤泥中钻出，蒲心及内部的嫩茎就长得特别的长，特别地粗，特别地壮，吃起来也就特别地爽口，是其它地方的蒲无法可比的。
用奶汤和蒲菜烹制成肴馔，脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，素有济南汤菜之冠的美誉。奶汤蒲菜早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存，奶汤蒲菜是鲁菜代表菜之一。
蒲菜烧肉也是一道济南风味菜。当代著名诗人臧克家写过一篇脍炙人口的散文《家乡菜味》，既历数济南风味美食，寄怀乡忆旧的无限思绪，让人读来犹如诗一般情深意切。
文中说大明湖里，荷花中间，有不少蒲菜，挺着嫩绿的身子，逛过大明湖的游客，往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大，但有一样菜颇有名，这就是蒲菜炒肉。
蒲菜入宴在我国已有两千多年历史《诗经》里就有其嫩为何维笋及蒲的诗句，南齐诗人谢眺的《咏蒲》诗也写道：离离水上蒲，结水散为珠，初萌实雕俎，暮蕊杂椒深。
这些诗句不但表明中国人民使用蒲菜有悠久的历史，而且蒲菜自古就作为一种名贵的蔬菜使用。济南大明湖集济南群泉水汇集而成，湖中所产蒲菜为济南特产之一。
其色白脆嫩，入馔极佳。蒲菜主要产于华北地区的沼泽地区，以黄河和长江流域的沼泽地区为主，名品有济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱;其食用部分主要是叶鞘抱合而成的假茎。
蒲菜是季节性很强的蔬菜，每年的6月份上市，过了6月份品质渐渐变老，就过了最佳食用期。而且蒲菜特别不容易保存，过了季节市面上有钱也买不到。人们对蒲菜的赞颂像对莲一样美好，出污泥而不染。新中国成立后，总理在宴请外国友人的菜单中，必不可少的就是这蒲菜。
无独有偶，明代正德年间在外地做官的淮人顾达，有次生病了，突然就很想家，写了一首诗，名字就叫《病中乡思》，在这首诗里，他提到了家乡的两种美食，一种是鲤鱼，一种就是蒲菜。
诗曰：一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。可见，蒲菜带给人们的，不仅仅是诱人的美味，还有浓浓的乡恋、淡淡的乡愁。我们对蒲菜的兴趣，也是源自于顾达的这首《病中乡思》。能让一个人病中念念不忘的，该是怎样的一种美味?
蒲菜吃法很多，或炒或烧或烩，都很相宜，总以清淡为好，吃的是它本身的清香味，不宜放酱油。剥去蒲的外皮，那初生的茎白皙如玉，鲜嫩无比，仿佛一触之下即可迸溅汁水，水灵灵的，娇贵得很。
老济南人有谁没吃过蒲菜?有哪一个家庭主妇女不会做蒲菜汤?蒲菜，可以与猪肘子烧，可以与豆腐煮，还可以做成馅包饺子，做法多多，不胜枚举。
蒲菜的营养成份
每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，%20脂肪0.1克，%20碳水化合物2克，膳食纤维4克，%20维生素C6毫克，%20钙53毫克，%20%20磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。
蒲菜的医学价值
蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气和血脉之效。
蒲菜做法
烹制蒲莱最宜炝、炒、扒、烩，也可用烧、熬、氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩;做汤则应汤沸后再放蒲莱。
奶汤蒲菜
蒲菜产于大明湖畔，奶汤蒲菜是济南著名的特色风味菜。用奶汤和蒲菜烹制成的奶汤蒲菜，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有济南汤菜之冠的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。浸润在乳白色奶汤中的蒲菜，犹如雨后的春笋，嫩白中透着淡淡的绿。尝一口，风味甚佳，久久令人难忘。
制作原料：%20蒲菜、冬菇、鲜虾仁或熟火腿。
1、将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。冬菇切成小片，放入滚水中烫过，捞出滤干水，火腿切成象眼片。
2、少量下油，炒面粉至微黄，加入开水煮沸即成奶汤。然后放入冬菇、火腿或鲜虾仁，最后放入蒲菜开锅，盛入汤碗中即可。
特%20色：%20色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。
锅塌蒲菜
锅塌技法为济南厨师首创，早在明代就有记载。锅塌即是先煎后塌，将味汁收入菜中。其品鲜质嫩，味鲜醇厚;
做法：1.将蒲菜去掉外部老，切去后根洗净，切成4.5厘米的段，放盘中加精盐、料酒搅匀稍腌;
2.鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁，待用;
3.将蒲菜沾上面粉，放入蛋黄糊里抓匀，分两排整齐地排在盘子里，余糊倒在上面;
4.炒勺放旺火上，加熟猪油烧至四成热，将蒲菜整齐地推入勺内，煎至挺身时，把油控出，大翻勺，继续加油煎至两面金黄色时，放入葱姜丝，倒入兑汁，撒上黄瓜皮丝、火腿丝用大盘盖住，微火焖至汁将尽，翻扣在盘子里即成。
注意：
1、煎制前要滑勺，反复几次，不易粘底;
2、蒲菜洗净后，用刀稍拍，使其松散，容易入味;
3、大翻勺时，先将油控出，避免溅出烫入;
4、因有过油煎制过程，需备熟油适量。
肉片炒蒲菜
猪瘦肉蒲菜葱花
制法(1)猪肉切成薄片，蒲菜去老皮，削去后梢，切成小片，分别放入盘中。
(2)炒锅上火，倒入油烧热，下葱花炝锅，放入猪肉炒至变白色，加入蒲菜，料酒，酱油，食盐翻炒至熟，盛入盘中。
蒲菜水饺
蒲菜水饺是一款看似家常，实则季节性较强，原料成本较高的特色面点。采用每年6月份上市的野生蒲菜，这个季节的蒲菜口感最为鲜美，质嫩汁多。另外农贸市场上已经粗加工过的蒲菜，回家须再加工，每三斤蒲菜只能出一斤左右的馅。
操作要点：
1、将蒲菜剥去外面的包叶，留下脆嫩的部分。用刀切末，然后再轻微剁几下。考虑到还要缩水，蒲菜不可剁的过细。
2、将精肉剁成泥状，加人生抽，香油，花生油，姜末及少许精盐，喜欢酱香口的可在肉馅中放少许甜面酱。为了保证蒲菜原始自然的清香，调馅时不宜放葱，料酒及胡椒粉，味精等。
3、开始包水饺时，再将切好的蒲菜馅轻微拧少量水分后，和肉馅搅拌在一起。菜肉比例为1:1或2:1。
4、饺子皮不宜过大，过软或过硬，提前和好的面在面盆里醒3040分钟为好。包饺子时切忌装馅过多，避免下锅人水后撑破。
蒲菜水饺特点：
特点：白嫩如玉，口感滑爽松软，草香浓郁，鲜而不腻。
3.[菜谱换礼]营养搭配－－包肉菜卷
食材明细：
主料：：猪里脊肉500g，青椒一个，洋葱一个，胡萝卜一个，
辅料：：生菜适量，
配料：：COOK100烤肉料20g，
[菜谱换礼]营养搭配－－包肉菜卷的做法步骤：
1.做烤肉，灿烂选择COOK100,味道真是没得说！
2.准备青椒、胡萝卜、洋葱、胡萝卜洗净备用，猪里脊肉备用。
3.将肉切成薄片。
4.烤肉料20g倒入玻璃保鲜盒中。倒入少许清水，将烤肉料拌匀。
5.放入肉片，拌一下，让肉片均匀沾上料水。
6.放入冰箱，味二到三小时，灿烂一般味一夜，头天晚上腌好，第二天中午做，这样更容易入味。
7.将肉片铺入烤盘上，烤箱中层200度，烤10分钟，注意中途翻面。
8.准备好青菜，灿烂用了生菜，洗净后控干水份。
9.将胡萝卜、青椒、洋葱切小丁。
10.锅内入油，先倒入胡萝卜炒下。
11.再倒入洋葱丁、青椒丁。
12.翻炒均匀。
13.出锅。
14.将几片生菜叶，放上肉片，然后再铺上些青菜粒，小心卷起。
5.营养美味的炒饭怎么做好吃 营养美味的炒饭的做法大全
营养美味的炒饭
昨天的米饭没吃完，利用家里的现有材料做了好吃的炒饭，味道不错呢
食材配方
主料：
米饭
250g黄瓜
20g鸡蛋
1个胡萝卜
200g青椒
1个香肠
100g辅料：油
适量盐
适量葱花
适量
做法 共12个步骤
1.炒饭所用的材料如图
2.把所有食材改刀切成小丁
3.鸡蛋摊成蛋饼，并改刀切成小丁
4.并把鸡蛋饼切成小丁
5.葱花准备好
6.米饭准备好
7.锅里放油，油热放葱花
8.然后放入胡萝卜丁翻炒
9.放入黄瓜丁和青椒丁翻炒，并 调味儿，放点酱油和盐就可以了
10.放入米饭，翻炒均匀
11.快要出锅的时候放入鸡蛋丁，搅匀
12.盛盘出锅了，可以享用了
美食分类