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扬州美食,2023扬州美食攻略,扬州美食大全

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扬州炒饭

美食178网扬州美食栏目为精心为您提供扬州美食,扬州美食排行榜,2023扬州美食攻略,扬州美食分享等,让您足不出户了解和品尝各种美食!

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1.家常版扬州炒饭

食材明细:

主料::米饭3人份,

辅料::胡萝卜1根中等粗的,黄瓜1根,洋葱半个,火腿适量,鸡蛋3~4个,

配料::盐适量,味精适量,

家常版扬州炒饭的做法步骤:

1.米饭提前煮好凉凉,隔夜的也很好,煮饭时少放些水

2.所有配料切成小粒状,鸡蛋打散

3.锅内放油烧热至刚刚冒烟,可多放些油,鸡蛋吃油,而且油多些米饭也会更好看更好吃

4.油热后放入蛋液,会看见蛋液迅速在锅内有膨起趋势,倒入米饭快炒翻匀,使鸡蛋均匀包裹在米饭上

5.倒入胡萝卜粒和洋葱粒,加盐变中火翻炒一会

6.感觉胡萝卜和洋葱半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黄瓜粒,继续翻炒

7.黄瓜下锅后不易炒久,否则黄瓜出水会导致米饭很黏影响口感,火腿变色基本上就差不多了

2019-10-14
扬州炒饭的做法 扬州美食 什锦炒饭
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2.如何炒扬州炒饭

食材明细:

主料::米饭一碗,鸡蛋二个,火腿肠一根,虾仁5颗,胡萝卜半根,玉米粒二匙,小葱一根,

辅料::盐少许,鸡精少许,色拉油一匙,

如何炒扬州炒饭的做法步骤:

1.首先,我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。

2.锅里倒清水,我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。

3.炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油,放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了,炒到这个程度就可以了。

4.转小火,倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散,慢慢的翻炒。

5.我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀,已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。

6.放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。

7.一道色香味美的炒饭就做好了。

小贴士:

把玉米粒换成青豆也是非常不错的,不论口感还是颜色都很搭配。

2019-10-12
炒饭菜谱 扬州炒饭的做法 扬州美食
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3.【扬州】蜜豆

食材明细:

主料::红豆250g,

辅料::冰糖粉120g,

【扬州】蜜豆的做法步骤:

1.红豆洗净后提前浸泡一晚

2.老冰糖用料理机打成细粉(也可以换成白糖)

3.将泡好的红豆倒入电饭煲内胆中,加入适量水,开始烹饪

4.程序结束后看豆子的成熟情况,如果用手一碾就烂,那就可以了,如果还有点硬,那还得重复煮一次

5.红豆煮好后,倒出多余的水分,放入冰糖粉拌匀即可

6.做好的蜜豆放入冰箱冷藏保存,随用随取,不过最好尽快吃完

小贴士:

1.红豆泡过之后会熟的更快
2.冰糖粉可换成白糖
3.在烹饪期间,可以时常观察里面的情况,如果水少了,可酌情添加开水
4.红豆煮熟后,如果水比较多,可将多余的红豆水倒到碗里(可以饮用的),再拌糖粉进去
5.如果一个程序没煮熟,可再重复一次

2019-10-12
扬州美食 扬州菜谱 扬州烧烤食材
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4.扬州炒饭家庭版

食材明细:

主料::米饭一大碗(两人份),

辅料::鸡蛋3只,杂菜适量,

配料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,

扬州炒饭家庭版的做法步骤:

1.准备食材:米饭一大碗,鸡蛋三只,杂菜适量

2.杂菜汆水待用

3.鸡蛋中加入一丁点盐搅碎,下油锅炒开,蛋液凝成一个个小块

4.锅中放少量油,倒入米饭翻炒,至米饭粒粒分开,加入杂菜,蛋粒炒匀,放入盐和鸡精调味

5.家庭版的扬州炒饭出锅嘞,开吃。。。

2019-10-11
扬州炒饭的做法 扬州美食 什锦炒饭
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5.扬州什锦炒饭(2)

食材明细:

主料::火腿适量,白米饭适量,鸡蛋适量,虾仁适量,葱花适量,

辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,麻油适量,

扬州什锦炒饭的做法步骤:

4.烹饪是一种态度,也是一种艺术!

2019-10-11
什锦炒饭 扬州炒饭的做法 扬州美食
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  • 扬州三丁包

    食材明细:主料::包子皮适量,面粉一大碗,脱脂牛奶半碗,辅料::干酵母半茶匙多,鸡胸肉一块,排骨若干,冬笋三块,葱姜适量,淀粉适量,配料::料酒适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,盐适量,花椒粉适量,香油适量,扬州三丁包的做法步骤:1.备好鸡肉排骨冬笋。2.加热牛奶至温,

  • 苏菜-----扬州炒饭
    苏菜-----扬州炒饭

    食材明细:主料::冷饭1大碗,鸡蛋200G,猪肉80克,辅料::虾干1个,黄瓜100克,胡萝卜100克,松子1勺,配料::盐适量,苏菜-----扬州炒饭的做法步骤:1.备好所用材料。2.冷饭内加入适量色拉油。3.打入2个鸡蛋。4.胡萝卜黄瓜切丁,猪肉切丁,将蛋液米饭拌至松松,虾干剥壳切碎备用。5.热

  • 家常版扬州炒饭
    家常版扬州炒饭

    食材明细:主料::米饭3人份,辅料::胡萝卜1根中等粗的,黄瓜1根,洋葱半个,火腿适量,鸡蛋3~4个,配料::盐适量,味精适量,家常版扬州炒饭的做法步骤:1.米饭提前煮好凉凉,隔夜的也很好,煮饭时少放些水2.所有配料切成小粒状,鸡蛋打散3.锅内放油烧热至刚刚冒烟,可多放些油,鸡蛋吃油,而且油多些米饭

  • {扬州传统小食—— 翡翠烧麦}

    食材明细:主料::面粉适量,辅料::香菇适量,青菜适量,火腿适量,配料::盐适量,鸡油适量,鸡精适量,香油适量,糖适量,{扬州传统小食——翡翠烧麦}的做法步骤:1.青菜一部分切菜末,一部分榨汁备用。香菇切末,火腿切末。2.香菇加青菜末,用鸡油、鸡精、盐、香油、盐、少许糖搅拌均匀。馅料就拌好了。3.面

  • 如何炒扬州炒饭
    如何炒扬州炒饭

    食材明细:主料::米饭一碗,鸡蛋二个,火腿肠一根,虾仁5颗,胡萝卜半根,玉米粒二匙,小葱一根,辅料::盐少许,鸡精少许,色拉油一匙,如何炒扬州炒饭的做法步骤:1.首先,我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。2.锅里倒清水,我们先把所有的食

  • 【扬州】蜜豆
    【扬州】蜜豆

    食材明细:主料::红豆250g,辅料::冰糖粉120g,【扬州】蜜豆的做法步骤:1.红豆洗净后提前浸泡一晚2.老冰糖用料理机打成细粉(也可以换成白糖)3.将泡好的红豆倒入电饭煲内胆中,加入适量水,开始烹饪4.程序结束后看豆子的成熟情况,如果用手一碾就烂,那就可以了,如果还有点硬,那还得重复煮一次5.

  • 扬州炒饭家庭版
    扬州炒饭家庭版

    食材明细:主料::米饭一大碗(两人份),辅料::鸡蛋3只,杂菜适量,配料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,扬州炒饭家庭版的做法步骤:1.准备食材:米饭一大碗,鸡蛋三只,杂菜适量2.杂菜汆水待用3.鸡蛋中加入一丁点盐搅碎,下油锅炒开,蛋液凝成一个个小块4.锅中放少量油,倒入米饭翻炒,至米饭粒粒分开,加

  • 扬州什锦炒饭(2)
    扬州什锦炒饭(2)

    食材明细:主料::火腿适量,白米饭适量,鸡蛋适量,虾仁适量,葱花适量,辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,麻油适量,扬州什锦炒饭的做法步骤:4.烹饪是一种态度,也是一种艺术!

  • 儿时最爱的老朋友--扬州炒饭
    儿时最爱的老朋友--扬州炒饭

    食材明细:主料::米饭100克,火腿肠1个,胡萝卜100克,精盐1勺,鸡精1勺,辅料::鸡蛋2个,豌豆50克,葱花5克,油1勺,胡椒粉1勺,儿时最爱的老朋友--扬州炒饭的做法步骤:1.准备米饭100克鸡蛋2个火腿肠1个豌豆50克胡萝卜100克葱花5克精盐1勺油1勺鸡精1勺胡椒粉1勺。鸡蛋打散胡萝卜切

  • 扬州春卷
    扬州春卷

    食材明细:主料:里脊肉100g,春卷皮500g,韭黄130g,冬笋丝120g,胡萝卜丝60g辅料:油适量,盐3g,生抽3g,料酒2g,白胡椒粉1g,玉米淀粉8g,糖1g,鸡精1g扬州春卷的做法步骤:1,新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝2,韭黄洗净后切寸段3,胡萝卜切丝4,碗中放入3g玉米淀粉,

  • 扬州煮干丝(2)

    食材明细:主料:黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克,精盐2.5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤,肉汤(或肉骨汤)各250克。扬州煮干丝的做法步骤:一、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,清水过清,捞出沥干

  • 扬州什锦炒饭
    扬州什锦炒饭

    食材明细:材料1、粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克2、上浆小虾仁15克,熟火腿丁15克,熟鸡丁15克,香肠丁15克,青豆15克,冬笋丁15克,水发香菇丁15克调味料味精2克,植物油500cc,冷猪油30克,盐、胡椒粉少许做法1、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅,然后入油500cc。2、将油烧至四成

  • 扬州风鹅菜炒饭

    食材明细:材料粳米饭150克,熟扬州风鹅(可用风鸡、风鸭或熏肉代替)100克,姜丝5克,青菜25克,葱花10克调味料味精2克,冷猪油250克,盐、胡椒粉少许扬州风鹅菜炒饭的做法步骤:1、将风鹅撕成丝。2、把青菜切碎。3、在滑过油的热锅中入猪油30克,放入青菜炒至变绿。4、再放入风鹅丝炒香。5、放入米

  • 扬州炒饭(3)
    扬州炒饭(3)

    食材明细:米饭500g,鸡蛋3枚,水发海参20g,熟鸡腿肉30g,金华火腿10g,泡发干贝10g,虾仁50g,淀粉1/2茶匙3g,蛋清1茶匙5ml,水发花菇20g,鲜冬笋30g,豌豆10g,香葱碎2茶匙10g,绍酒20ml,盐1茶匙5g,鸡汤50ml,油200ml(实耗20ml)扬州炒饭的做法步骤:

  • 扬州炒饭(2)
    扬州炒饭(2)

    食材明细:主料:鸡蛋一个,米饭一碗,调料:食盐少许,料酒1茶匙(5ml),虾仁10个,玉米粒(黄、干),扬州炒饭的做法步骤:1.准备材料2.将鸡蛋打散,加入料酒3.锅中油热后,将鸡蛋倒入炒散后取出4.重新起锅,倒入油,油热后倒入虾仁5.倒入火腿粒6.倒入其他蔬菜粒7.加入米饭8.倒入炒好的鸡蛋9.翻

  • 扬州酱菜

    食材明细:主料:白萝卜1个,辅料:水8大匙,调料:食盐1小匙,酱油12大匙,味精2小匙,白糖6大匙,扬州酱菜的做法步骤:1.将萝卜洗净,切成片,控干水分。2.所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞出。3.调料和萝卜先分别放凉,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即可食用。

  • 扬州煮千丝

    食材明细:豆腐干400克,鸡肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆苗25克,猪油(炼制)50克,盐3克,料酒10克,味精1克扬州煮千丝的做法步骤:1.将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝;2.豆腐丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,;3.清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白;

  • 扬州煮干丝

    食材明细:厚百页,有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?火腿,家里正好没了火腿,就用咸肉代替,有的地方叫家乡肉,南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,干香菇,汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替,再加点天目笋干也不坏,佐料:黄酒,简单吧。扬州煮干丝的做法步骤:厚百页一张切细丝

  • 扬州青烩无锡面筋包

    食材明细:无锡油面筋一袋,肉糜半斤左右,黄酒适量,盐适量,糖适量,生抽适量,麻油适量,扬州青两颗,葱末适量,姜末适量扬州青烩无锡面筋包的做法步骤:第1步肉糜用葱姜末、黄酒、盐、糖、生抽拌匀取面筋包一个用筷子戳一个洞将拌好的肉糜塞入约用一个小肉丸子大小即可肉不用放太多第2步依次将面筋包塞完锅中做水开后

  • 扬州炒米

    食材明细:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。扬州炒米的做法步骤:【制作过程】1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可.

  • 扬州炒饭
    扬州炒饭

    食材明细:剩米饭一盘,榨菜适量,胡萝卜半根,玉米粒适量,鸡蛋2个,鸡毛菜适量,油,盐适量扬州炒饭的做法步骤:第1步将需要的食材备好:剩米饭,胡萝卜切丁,鸡蛋打散,玉米粒,鸡毛菜切丁。热油将鸡蛋炒散。(下锅用筷子搅动更容易细碎。)第2步依次放胡萝卜丁玉米粒。再放入白米饭翻炒均匀。第3步放入榨菜,继续翻

  • 简易扬州炒饭
    简易扬州炒饭

    食材明细:鸡蛋一个,豌豆适量,火腿肠一根,葱花几根,冷饭一碗简易扬州炒饭的做法步骤:第1步将食材下锅翻炒打入鸡蛋,顺时针划拉,与倒入的隔夜冷饭混合均匀,撒入葱花,放入适量盐及少许生抽调味第2步米饭粒粒均匀,好吃到要爆炸来,张嘴

  • 扬州炒饭(真正的碎金饭)
    扬州炒饭(真正的碎金饭)

    食材明细:米饭1碗,蛋黄4个,蛋清1个,油30ml,鸡腿肉丁少许,鲍鱼2个,虾仁5个,火腿丁少许,葱花适量,海参一条扬州炒饭(真正的碎金饭)的做法步骤:第1步所有食材洗好,量不要太大,看个人喜好,火腿最好是金华火腿那种咸肉火腿,这里图省事了把所有食材切丁,虾仁切大一些,小了就不弹了,火腿细小一些,因

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    速冻扬州炒饭,其实只是扬州炒饭中的一种,即什锦炒饭。扬州炒饭大家庭里成员很多,据其配料的不同,有了水果炒饭、什锦炒饭等之分。其中,什锦炒饭因其配方独特,成了扬州炒饭的代名词。直到现在,提到扬州炒饭仍有...

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  • 扬州狮子头

    食材明细:五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,小葱一把适量,老姜一块适量,料酒半两适量,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙适量,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗适量扬州狮子头的做法步骤:做法:1、将猪肉洗净,将五花肉和瘦肉切成粒,用刀用力将肉粒剁1分钟,中间注意将肉粒翻转2-3次。荸荠去皮切成碎

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    扬州什锦蛋炒饭

    扬州炒饭,也叫扬州蛋炒饭,丰富的配料,五彩的艳丽,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。俺对号入座感...

  • 【苏菜】--扬州蛋炒饭
    【苏菜】--扬州蛋炒饭

    食材明细:主料::米饭1碗,鸡蛋60克,辅料::鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇25克,海参25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克,配料::黄酒15克,小葱15克,猪油(炼制)50克,盐6克,【苏菜】--扬州蛋炒饭的做法步骤:1.先把虾去皮洗净。2.去掉虾线。3.米饭一碗。

  • 什锦炒饭 扬州炒饭(1)
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    食材明细:主料::米饭2碗,黄瓜1/2根,胡萝卜1/3根,火腿肠1根,玉米1/2碗,鸡蛋2颗,葱花少许,辅料::盐1勺,什锦炒饭扬州炒饭的做法步骤:1.准备食材,黄瓜胡萝卜火腿肠切粒小葱切成葱花鸡蛋打散2.锅内烧热食用油3.炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状炒饭的时候来回翻炒会碎的所以不必费事鸡蛋挪到锅边下

  • 【扬州】蟹粉狮子头

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  • 【苏菜】---扬州蛋炒饭
    【苏菜】---扬州蛋炒饭

    食材明细:主料:米饭适量,鸡蛋3个辅料:鸡胸肉50克,火腿50克,大虾6个,香菇6个,海参1个,冬笋30克,豌豆30克,葱花适量配料:盐适量,香油适量,料酒少许,胡椒粉少许,猪油适量,鸡汤适量【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法步骤:1,准备好所有的食材。2,米饭用饭勺播散备用。3,鸡胸肉切粒用盐,糖,料

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扬州美食
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