食材明细:
主料::全脂牛奶200ml,原味酸奶200ml,细砂糖60g,吉利丁片5g,薰衣草3g,
【薰衣草酸奶冻】浪漫情怀的做法步骤:
1.准备所需原料
2.吉利丁片提前浸泡在凉水中泡软;牛奶与薰衣草放入锅中小火加热,搅拌煮至即将沸腾关火
3.加盖后室温放置,留住薰衣草香味儿
4.约50度左右时加入浸泡好的吉利丁片搅拌融化,过滤出薰衣草
5.牛奶室温后,加入冷藏酸奶
6.搅拌均匀,形成顺滑的酸牛奶液
7.倒入模具,或量杯中
8.用厨房纸巾吸去表面的泡沫,盖保鲜膜冷藏4小时以上食用
小贴士:
1.薰衣草可在中药店或超市购买
2.吉利丁片放置凉水中浸泡,目的去除腥味;
3.酸奶,尽量选择原味,可以更多的保留薰衣草香味儿
4.厨房纸巾吸去表面的泡沫,可以让奶冻更美观
5.保鲜膜密封,避免香味儿流失
食材明细:
A.薰衣草1公克,奶水80公克,蛋黄4个,细砂糖80公克,盐2公克,沙拉油80公克,B.低筋面粉180公克,泡打粉5公克,C.蛋白4个,细砂糖100公克,塔塔粉1公克
薰衣草蛋糕的做法步骤:
1.取一小锅,将薰衣草和奶水放入锅中,以小火煮约5分钟后熄火备用。
2.将剩余的材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入作法1材料和材料B混合搅拌均匀,即为面煳。
3.将材料C中的蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。
4.取出1/3作法3中的糖蛋白,与作法2的面煳搅拌均匀后,再倒入作法3中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀。
5.将作法4材料装入小型的中空圆型烤模内,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。
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