1.健康版红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨400克，
辅料：：香菇3朵，
配料：：八角2个，生姜一小块，
健康版红烧排骨的做法步骤：
1.原料如图.排骨取肋排切小段,用淘米温水洗干净血水,清水冲净,沥干待用.香菇洗净,切大片.姜切片.八角清水洗净.
2.大火热锅,倒入排骨,炒干水分.
3.再入姜片八角炒香,加三汤匙料酒,三汤匙生抽,老抽一汤匙,转小火上色.
4.放入香菇片炒匀,加热水没排骨.大火烧开,转小火焖一小时.中间翻动三四次.
5.水差不多收至四分之一时,加一汤匙醋,转大火收汤.
6.不断翻炒,至全部汤汁收干,吸入排骨.
7.盛出.一盘健康版的红烧排骨就上桌了.味道鲜香,肉质酥嫩,老少皆宜啊.
小贴士：
1.每次买排骨就买三大根,做红烧或是糖醋就只要中间的肋排,两头的大骨头就留着煲汤喝.
2.淘米水洗排骨最好,可以去些油腻,加热水变温后,血水容易洗出.
3.排骨炒干的步骤,一定要不断翻炒,以免肉糊在锅上.有肉香出来即加姜片八角.
4.因加生抽及老抽,所以盐分已够,不需再另加盐.不过,喜欢辣的朋友,可以在加水时放入干辣椒.
5.最后收汤前加醋,可以提香提味,更解油腻.
2.红烧版糖醋排骨
食材明细：
排骨1000克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽3分之一汤匙，陈醋60克，葱三段，生姜4片，大蒜3粒，花椒一勺，八角3粒，冰糖50克，花生油30克，盐适量
红烧版糖醋排骨的做法步骤：
第1步排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫水开捞出沥干水分，一定要沥干水分哦。
第2步葱姜蒜花椒八角准备好锅里放入30克花生油50克冰糖，烧至变成咖啡色，有一点冒烟。
第3步倒入排骨迅速翻炒均匀，先倒入料酒翻炒1分钟左右，然后再倒入葱姜蒜，八角，花椒继续翻炒，直至炒出香味。
第4步然后加水没过排骨，加醋，生抽。倒入老抽，老抽一定要少一点，否则成品会很黑。
第5步水开转小火炖一小时，一小时以后放入适量盐转大火收汁。把汤全部收干净后颜色就很诱人啦。
第6步这时候可以撒一些白芝麻既美观又营养，正好俺家木有就没有放。
小贴士：
冰糖可以用白糖代替，但是冰糖颜色更漂亮。
3.无糖版红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：葱白1段，姜1块，八角2颗，花椒半匙，肉蔻1个，香叶3片，桂皮1小块，小辣椒2个，丁香2颗，
配料：：料酒1匙，生抽2匙，老抽1匙，盐1匙，醋几滴，食用油2匙，
无糖版红烧排骨的做法步骤：
1.排骨提前泡出血水
2.冷水与排骨一起下锅，煮沸去除浮沫，出锅洗净
3.炒锅内倒入少量食用油
4.放入洗净的排骨，加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色均匀
5.准备辅料，除葱姜其余放入调料包
6.将上色的排骨及所有辅料、盐放入电压力锅内，加水没过排骨，滴几滴醋，按下排骨键炖熟即可
7.出锅，锅内少量汤可放入土豆或冬瓜、萝卜等蔬菜炖制
小贴士：
1、滴几滴香醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高，还可以缩短烹饪的时间。
2、如果没有肉蔻、丁香、桂皮、香叶可以不放，辣椒依个人口味加入。
3、生抽不要放多，避免排骨颜色过重。
4.简版红烧排骨怎么做好吃 简版红烧排骨的做法
简版红烧排骨
国庆节迎来送往，连续作战几天，终于可以在自家做上一锅粥，吃点顺口清爽的菜菜啦 这个简版的红烧排骨，也许因为用心，味道超好，儿子吃的一块不剩。。。
食材配方
主料：
排骨
500g辅料：
油
5ml盐
2g姜片
3g糖
3g生抽
3ml老抽
3ml做法 共5个步骤
1.排骨请店家切小块，泡洗干净，放入锅内，加入适量冷水，料酒和姜片焯水捞出控净水
2.热锅热油，放入排骨煎至金黄，放入姜片
3.放入糖2勺，生抽，老抽翻炒后，加入足够的水，大火烧开锅，慢火炖煮1个小时
4.看到汤汁快靠净即可
5.成品
美食分类