五花肉,2022五花肉做法,五花肉营养价值

五花肉到底有什么好

五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

营养价值：

1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。

4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食疗作用：

1.补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

3.补肾虚：症状为寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为热，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4.通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

5.化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

6.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

7.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

适用人群：

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用提醒：

1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙 ;猪肉不宜长时间泡水；

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

家常红烧肉

原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段

调料：老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗

做法：

1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

怎么吃五花肉美味又营养

醋蛋液是民间流传了上百年的养生秘方，醋有助消化、消食滞的作用，可以帮助人吸收食物中的营养成分，起到强身祛病的效果；鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂。蛋壳经醋浸泡后，一部分钙被溶解，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。研究发现，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。

民间流传醋泡鸡蛋有73种作用：

1、服醋蛋液可以预防和减少感冒；

2、醋蛋治痢一剂见效；

3、服醋蛋可使乙肝诸病好转；

4、服醋蛋能使肝病大大减轻；

5、服醋蛋液使肺结核病大有好转；

6、服醋蛋有利于骨结核病的痊愈；

7、喝醋蛋壳液使肺气肿大大减轻；

8、喝醋蛋对治老气管炎有较好效果；

9、喝醋蛋能治好哮喘病；

10、五味子鸡蛋泡醋治愈气喘病患者；

11、服醋蛋也能使打鼾停止；

12、喝醋蛋液可治好消化不良病；

13、服醋蛋液解除长期慢性胃痛（大多数胃病不适合服用，有可能使胃病加重）；

14、服醋蛋能彻底治愈胃肠炎；

15、用醋煎鸡蛋治寒凉腹痛拉肚特灵验；

16、服醋蛋治好便秘等许多病症；

17、用醋蛋能解除便秘之苦；

18、服醋蛋液消除肝硬腹肿症状；

19、胆结石可用用醋蛋治好；

20、服醋蛋液能使血压恢复正常；

21、喝醋蛋液确实能使血压不再升高；

22、喝醋蛋使脾弱、溏便见奇效；

23、醋蛋液可使低血压恢复正常；

24、服醋蛋确实能使低血压恢复正常；

25、用醋蛋液治好脑动脉硬化后遗症；

26、服醋蛋液使脑动脉硬化心血管病都好转；

27、醋蛋液治动脉硬化症效果很好；

28、醋蛋液治心脏病确实有效；

29、服醋蛋液治心绞痛很有效果；

30、服醋蛋液也能治好脑血栓后遗症；

31、用十个醋蛋使脑血栓后遗症消除了；

32、服用醋蛋治好了脑血栓后遗症；

33、用醋蛋治好了我脑血栓引起的手脸麻木症；

34、五个醋蛋就治好了脑血栓后遗症；

35、长期服用醋蛋液治中风偏瘫可见奇效；

36、服醋蛋液使慢性肾炎病能基本治愈；

37、喝醋蛋治好乳糜尿；

38、服醋蛋液使甲亢病状明显好转；

39、喝三个醋蛋治好了小腿浮肿病；

40、糖尿病是喝醋蛋液治好的；

41、坚持服用醋蛋液有根除糖尿病效果；

42、服醋蛋液治好了糖尿病所导致的手麻浮肿病；

43、服醋蛋液治好了美尼尔氏综合症；

44、用10个醋蛋根治了三年的头疼病；

45、服醋蛋液治好了二年的血管头痛病；

46、喝醋蛋治全身麻木大见奇效；

47、服醋蛋治三种病都有奇效；

48、服5个醋蛋治好三叉神经痛；

49、喝醋蛋彻底治好了坐骨神经痛；

50、服醋蛋液使面肌痉挛已有好转；

51、喝醋蛋液治好面瘫后遗症；

52、我喝醋蛋治好了顽固性的脑神经痛；

53、醋蛋治好了二十年震颤麻痹晃头症；

54、服醋蛋能治好严重的周身性盗汗症；

55、两个醋蛋液使皮肤瘙痒治愈；

56、服醋蛋液已使秃顶处长出了新发；

57、陈醋鸡蛋治瘊子22例均痊愈；

58、服醋蛋液已治好10年无名肿物；

59、痔疮也是喝醋蛋液治好的；

60、服醋蛋液而使白内障见轻老花眼治愈；

61、服醋蛋治好了咽炎病；

62、醋煮鸡蛋治音哑很有效；

63、服10个醋蛋液治好手关节类风湿病；

64、治不愈的类风湿用醋蛋治疗显了奇效；

65、服醋蛋已治好自己风湿等多种病；

66、服醋蛋壳液治膝关节炎见了奇效；

67、服醋蛋液赶走了腰酸腿痛病；

68、肩周炎二年只喝四个醋蛋液病好如初；

69、喝醋蛋终于治好了颈椎病；

70、服醋蛋液治好足跟骨刺和心脏早博；

71、喝醋蛋液治好了便秘带血症；

72、醋蛋液可治愈阴囊湿疹；

73、吃醋泡鸡蛋治高血压很有效。

如何区分五花肉的好坏

猪肉是生活中常见的一种肉制品，做法有很多，如炖肉，炒肉，蒸着吃等等，根据不同的部位也有不同的叫法，如前槽肉，后丘肉，五花肉等等，今天为大家介绍的就是五花肉，那么五花肉有哪些特点呢？

优质五花肉的特点：

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

不良五花肉的特点：

1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

五花肉是韩国人最常吃的饮食之一，是会餐中最长利用的料理。将五花肉切成3~4mm的厚度，与各种味道的调料一起烤着吃。因为是一种很方便的料理，所以，有许多人喜欢吃五花肉。到了韩国，若未品尝烤五花肉，那您算是白跑一趟。

烤全牲五花肉

将五花肉串在签子上，如烤全牲般转着烤。烤时，肥肉的油脂会烤除掉，肉眼可以看出来。烤完后，将切成易吃大小的五花肉，沾上东方口味的调味料，根据个人口味食用

葡萄酒五花肉

是将五花肉与葡萄酒以及各种材料熟成24小时以上之后，烤着吃的料理。葡萄酒能够使肉质变嫩，其香味融合在一起，吃上一口，不能忘返。

竹筒五花肉

将五花肉装在竹筒，在烤箱内烤。不油腻、又散发着竹子的浓香。与竹子香融合在一起的味道，用语言是很难形容的。据说，竹子的竹香有清脑作用的一种信任，吸引很多人。

此外，还有烤五花肉串、各种香草熟成的香草五花肉、在稻草上烤着吃肉香味美的“稻草火烤五花肉”等料理。

一、红酒五花肉

原料：五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐、胡椒粉、鸡精、姜适量。

步骤：

1.准备好所有的食材。五花肉切小块。

2.锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化，直到炒至呈棕红色；加入红酒炒香，然后倒入五花肉翻炒；加入葱姜继续翻炒；加入酱油炒至五花肉上色。

3.加入适量的热水，大火煮开小火焖烧40分钟；然后开大火加入盐、胡椒粉调味，直到大火收汁关火。

二、农家小炒肉

用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

步骤：

1、青红尖椒切圈，五花肉切片；姜、青蒜、大蒜切好。

2.锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄（不要把肉炒得太过火，免得口感发硬）；倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

3.将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分；最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

三、春笋红烧肉

用料：春笋200g、五花肉250g、小米椒、葱、八角、酱油、冰糖、鸡精、盐、姜适量。

步骤：

1.春笋切滚刀块、五花肉洗净（如果方便，拿刀刮净肉皮上的脏东西，这样烧出的肉皮光滑）切大块。

2.锅放清水将春笋煮5分钟；锅内放清水，凉水下锅，焯透猪肉块，捞出待用（一定要焯净血沫啊，不然味道不好）。

3.锅做开水，加入五花肉、葱、姜、八角、加酱油、黄酒、冰糖、酱油（我这是懒办法，您要是和我老妈一样勤快就炒糖色更棒）。

4.最后放盐调味，加春笋小火烧30分钟，放鸡精调好口味出锅装碗爱吃辣椒的放小米椒佐餐。

四、五花肉熏干干锅

用料：五花肉200g、熏干1块、青椒1个、红椒1个、葱2段、姜3片、豆豉香辣酱30ml、酱油15ml、白糖8g、盐5g、高度白酒20ml、料酒15ml。

步骤：

1.五花肉切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟，熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用。

2.烧一锅水，水开后保持大火，放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白，然后捞出用清水冲洗干净；锅中加入少许的油烧到3成热，放入剩余的葱姜炒出香味，然后放入熏干片炒匀；放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味，然后依次淋入白酒、酱油，放入白糖炒到上色。

3.倒入清水，水量没过材料的二分之一即可，加盖用中火焖烧约5-8分钟，直到水分快要收干为止，然后放入青红椒拌匀后即可。

五、韩式泡菜炒五花肉

原料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。

步骤：

1.把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。

2.炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒；慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

3.加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香。

六、干豆角炖五花肉

用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物适量。

步骤：

1.干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。

2.锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄；煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味；加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

3.加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖；大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅。

七、焗蜜汁叉烧肉

用料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量。

步骤：

1.准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐；再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

2.压力锅中，放入锡纸（没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁；盖上盖子，把阀门指向无水焗档；按无水焗档，按一下就可以工作。

3.做好后拿出晾凉切片。

八、猪肉炖粉条

用料：猪肉400克、粉条（干）150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。

步骤：

1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水；锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂；捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

2.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟；煮至中途，葱段和姜片捞起。

3.粉条提前用温水浸泡至软；当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条；中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

4.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。

九、酱爆肉片

用料：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。

步骤：

1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；锅中加少许油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄并微微出油；将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒。

2.与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

十、红腐乳五花肉

用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。

步骤：

1.将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右；加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面）。

2.滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

十一、红烧狮子头

用料：五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克。

步骤：

1.准备好所有主要食材；马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。

2.搅匀至有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子。

3.锅里放少许植物油，把丸子放进去；中小火慢煎至两面金黄，关火。

4.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。

十二、秘制煎烧五花肉

用料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。

步骤：

1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片；用1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱和1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料；把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

2.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。