特色菜谱,2020特色菜谱,实用的特色菜谱

银鱼是太湖三白之一，是太湖名贵特产，有“水中的软白金”之称，银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠，它能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼基本没有大鱼刺，特别适合小孩子食用。可烹制各种佳肴，最经典的就是这道银鱼炒蛋。

材料：

鸡蛋4个，银鱼200克，盐少许，料酒适量，油适量，葱花适量，

特色菜银鱼炒蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材，银鱼用清水浸泡干净。

步骤2，鸡蛋打入碗中。

步骤3，加适量料酒和盐。

步骤4，打散后搅拌均匀。

步骤5，把银鱼放入蛋液中。

步骤6，再放入适量的葱花拌匀。

步骤7，锅中倒入适量油。

步骤8，把搅匀的蛋液倒入锅中。

步骤9，等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。鸡蛋呈金黄色即可出锅。

步骤10，味道鲜美，营养丰富的银鱼炒蛋。

食材明细：

春笋3根，五花肉450克，家乡咸肉120克，葱30克，姜5克，5年陈花雕酒50ml，料酒适量

汉族特色菜肴腌笃鲜的做法步骤：

第1步准备材料。咸肉洗干净切块或者切厚片。葱打成结，姜切片先将猪肉（可以用蹄膀肉也可以用五花肉）切大块

第2步加入料酒烧开焯水去掉血末。春笋剥皮去掉老根，切滚刀块。焯一下水。

第3步除了春笋外，所有材料放入砂锅，盖子下，压根筷子，防止溢出。大火煮开后转小火慢炖1个小时.春笋放入砂锅内，再继续煮30分钟。根据口味调味。

小贴士：

1、还可以根据喜好加入豆腐结、撒上火腿丝。2、 咸肉已经有咸味了，口淡的话就不要加盐了，可以边尝边加盐。3、不管煲什么汤，水要一次加够。

食材明细：

脆皮豆腐适量，红椒适量，青椒适量，姜蒜适量，胡椒粉适量，白糖适量，老抽适量，盐适量

湖北特色菜脆皮豆腐的做法步骤：

第1步脆皮豆腐切菱形块焯水备用。青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。

第2步倒入青红椒片，翻炒。倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

小贴士：

1.步骤3时一定要注意，一定要炒出红油。2.脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。3.如果到步骤5时锅里已经干了，那么加少许水翻匀后再盖锅盖吧~~水只要一点点就行哦~~

食材明细：

主料：：毛豆粒400克，瘦肉200克，

辅料：：红椒1个，

配料：：葵花油适量，葱适量，姜适量，蒜半头，豆瓣酱100克，糖适量，

夏季特色菜----毛豆杂酱的做法步骤：

1.毛豆粒洗净控干，瘦肉切拉，葱姜蒜切末，红椒切拉。

2.锅烧热，倒油，下肉丁煸炒。

3.下葱姜蒜和1勺料酒将肉丁炒香。

4.下入100克豆瓣酱，炒匀。

5.下毛豆和适量白糖适量清水炒匀。

6.小火将汤汁收浓，下红椒块。

7.炒匀即可！（这个菜不要另加盐了，酱已经够咸了）

材料：

松桂坊猪耳尖150克，香油半勺，辣椒粉适量，芝麻少许，香菜少许，，

松桂坊特色菜谱香辣猪耳尖的做法的做法步骤：

步骤11，、选上好的猪耳尖洗净入料，只选取耳尖上端部分（最为Q弹劲道，胶原蛋白也最多）

步骤22，、以白糖、辣椒、葱姜蒜下水入锅熬制卤水

步骤33，、耳尖下锅入卤水，以文火（小火）熬熟入卤味

步骤44，、装碟根据个人口味可撒上香菜、芝麻、香油调节口味