食材明细：主料：：腌笋125克，五花肉350克，辅料：：生抽适量，葱油适量，姜适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，白酒适量，腌笋烧肉的做法步骤：1.泡发好的笋，切丝。2.五花肉，用开水煮五分钟，切成小块。3.葱，姜切好备用4.炒锅烧热，放少许油，放入冰糖4粒即可，待冰糖容化放入切好的肉，炒到金黄色，放

食材明细：主料：：五花肉100克（可以一份肉三份压榨笋的比例），孟宗压榨笋235克，辅料：：盐适量，生抽适量，压榨笋炖肉的做法步骤：1.准备一包孟宗压榨笋（他家的是有机的噢，更健康）。笋片或笋条均可。2.将五花肉切成一指厚待用。3.锅里放些油后，将肉放锅里煸出些油（也可直接跳到下一步）4.加入孟宗压

食材明细：主料：：火腿50克，宝塔笋300克，辅料：：葱花儿适量，植物油少许，盐少许，糖少许，火腿焖笋的做法步骤：1.取适量切成薄片的火腿。大块的火腿比较干硬，用菜刀很难切，要用切片机切成薄片，再炖的话更容易炖烂。2.将宝塔笋洗净，切段，太粗的话从中间剖成2瓣或4瓣，更容易入味。3.将宝塔笋放入沸水

食材明细：主料：：鲜春笋三个，木耳三朵，腊肉一块，青红椒各一个，辅料：：姜蒜适量，腊肉鲜笋的做法步骤：1.准备食材：如图2.这个时节的笋特嫩，拍散切段，稍加焯水即捞出过凉，沥干待用；木耳泡发；腊肉切片；3.锅中热油，爆香姜蒜，放腊肉煸炒出香味，再放入青红椒煸炒4.放入主要食材春笋和木耳，加入切开的两

食材明细：主料：：腊肉适量，笋适量，大蒜苗适量，腊肉笋的做法步骤：1.按包装说明上写的这笋打开之后得先用清水煮数分钟再切片。2.这是自己家腌的腊肉呢，把它切成片。3.大蒜切成段。4.先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。5.然后炒腊肉，只需略炒一会。6.然后放笋下去一起炒，加少许水焖片刻再加一小勺老干妈

食材明细：主料：：青笋适量，海米适量，红椒适量，蒜适量，辅料：：油适量，盐适量，海米炒青笋的做法步骤：1.所需食材主料就绪。2.笋切片备用。3.海米冲洗即可。4.红椒和蒜改刀。5.炒锅入油烧热倒入海米炒香。6.加红椒和蒜翻炒。7.放入笋片翻炒。8.出锅加盐调味即可。9.家常小菜，完美呈现。10.成品

食材明细：主料：：腊五花肉100g，莴笋400g，辅料：：红椒50g，生抽10g，腊味青笋的做法步骤：1.准备好食材：王家五腊五花、莴笋、红椒、葱姜、生抽。2.将腊五花放入开水里煮12分钟，捞出来晾凉备用。3.蔬菜都洗干净后红椒和莴笋切菱形片，葱姜切末、腊五花切片备用。4.炒锅烧热加入玉米油下入葱姜

食材明细：主料：：玉米笋50克，胡萝卜1棵，青椒1个，辅料：：生抽1勺，盐5克，蒜1个，清香玉米笋的做法步骤：1.备料：玉米笋大的可以劈开2.备料：青椒和胡萝卜切丝3.起锅多放点油爆香蒜片4.先爆炒胡萝卜至炒出红油（忽略乱入的青椒丝），这一步可以炒久一点5.下青椒丝翻炒6.最后放玉米笋，少许酱油（可

食材明细：主料：：猪前夹肉半斤，高笋3根，小葱3根，生姜半块，青椒一个，辅料：：菜籽油半匙，淀粉一匙，料酒一匙，生抽半匙，蚝油半匙，高笋肉丝的做法步骤：1.猪前夹肉去掉肥的部分切成细丝。用前夹肉呢，上面略带自带一点肥肉。吃起来口感会比较好加入料酒，一点点盐。一点点清水淀粉菜籽油均匀腌15分钟2.高笋

食材明细：主料：：青笋一根，香菇三朵，木耳适量，辅料：：盐少许，花生油少许，香菇炒青笋的做法步骤：1.准备原料，香菇、木耳提前泡发2.青笋切片，香菇、木耳切丝3.热锅凉油，先放入香菇片炒4.再放入青笋片翻炒，加入少量清水5.最后放入木耳翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可

食材明细：主料：：玉米笋125克，香菇8个，葱末少许，辅料：：盐少许，糖少许，蚝油适量，水淀粉适量，香菇玉米笋的做法步骤：1.香菇事先洗净并用温水泡发。香菇切小块，玉米笋切段2.锅中热油，将葱花炒出香味3.加入香菇，翻炒均匀4.加入玉米笋，翻炒均匀5.加入适量泡香菇的水，翻炒一下，盖上锅盖焖一会儿6

食材明细：主料：：鸭子半只，竹笋1个，辅料：：食用油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，葱适量，姜适量，大蒜瓣适量，干辣椒适量，八角适量，笋烧鸭的做法步骤：1.鸭子半只斩成块。2.水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。3.捞出鸭块用水洗净浮沫。4.捞出沥掉水分。5.新鲜竹笋。6.竹笋

食材明细：主料：：蟹适量，竹笋适量，辅料：：葱适量，辣椒粉适量，蒜头适量，火锅底适量，香辣蟹笋煲的做法步骤：1.准备所有的材料:蟹我是事先烹熟的2.把竹笋倒进锅里烫熟:烫熟后放有盘子3.砂锅倒油热一下:放下葱:蒜:辣椒:炒出香味4.放下适量的水:放下一勺火锅底:笋:蟹:同时放下:用小火煮十分钟5.煮

食材明细：主料：：竹笋1个，辅料：：清水适量，【鲜笋片】----------鲜笋的保存方法的做法步骤：1.买回的春笋，把外皮处理掉；2.锅里加水，烧开；3.笋对半切开；4.切成薄片；5.笋片倒入开水锅内；6.捞去上面的浮沫；7.捞出来笋片，浸泡在凉水内；8.过五分钟换次水，浸泡两个小时，沥干水份，放

食材明细：主料：：青笋1根，腰果30g，辅料：：红辣椒2个，鱼露1汤勺，盐适量，炒青笋的做法步骤：1.青笋辣椒切片，腰果用油炒熟2.锅内放油入辣椒稍爆炒一下3.倒入青笋大火翻炒几下让水分蒸发掉，淋一勺鱼露4.放入熟腰果翻一下撒点点盐出锅

食材明细：主料：：莴笋200g，木耳200g，圆葱50g，花生100g，辅料：：蒜蓉剁椒酱1勺，糖0.5勺，涝汁2勺，盐0.5勺，味精0.2匙，鲜香脆笋的做法步骤：1.准备原材料木耳，莴笋去皮洗净、烤花生米备用2.莴笋用器具片成薄薄的长条状3.木耳泡发好清洗干净在开水中焯一下立即放入冷水中浸泡一会沥

食材明细：主料：：糯米适量，辅料：：腊肉适量，笋子适量，豌豆适量，胡萝卜适量，配料：：盐适量，美味笋焖饭的做法步骤：1.糯米适量泡24小时2.笋子开水烫一下3.配菜适量，切丁4.在把蔬菜放入煸炒5.大火蒸开，转小火焖6.焖熟的糯米饭把菜从底下翻起7.菜和饭拌匀8.笋也是自己上山找的，很鲜

食材明细：主料：：玉米适量，芦笋适量，胡萝卜适量，辅料：：花生油适量，八角2粒，花椒适量，蒜片适量，干红椒2个，盐适量，蚝油适量，郫县豆瓣酱一勺，麻椒粉适量，麻辣玉米笋的做法步骤：1.八角2个，花椒适量，蒜片，干红椒2个掰断。2.绰过芦笋和胡萝卜条，去蒂的小米椒适量。3.煮熟的水果玉米切成小段。4.

食材明细：主料：：鲟鱼1000克，酸笋500克，辅料：：生姜10g，独蒜3颗，青椒50g，生红花椒5g，豆瓣酱两勺，西红柿1大个，料酒适量，生抽适量，精盐适量，酸笋鲟鱼的做法步骤：1.鲟鱼剖好，洗尽，顺鱼身切成1厘米的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌勻，腌15分钟。2.

食材明细：主料：：鸭掌20个，葱段适量，蒜适量，干辣椒适量，豆腐乳1块，白糖适量，豆豉适量，辅料：：酸笋100克，黄豆酱1大匙，米醋适量，薄荷一小把，酸笋鸭掌的做法步骤：1.准备好原料：葱、蒜、干辣椒、豆豉、酸笋、黄豆酱。2.锅里放油加热后先炒酸笋，再倒信所有的配料和调料，再把鸭掌放入锅中焖20分钟

食材明细：主料：：嫩鸡一只1000克，辅料：：笋适量，木耳30克，配料：：八角2枚，干花椒一把，姜片适量，红辣椒适量，葱花适量，料酒40ml，酱油40ml，盐适量，生粉适量，腌制过叉烧的酱汁适量，笋焖鸡的做法步骤：1.嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右2.木耳泡发，洗净备用3.笋去壳切块，用盐

食材明细：主料：：笋茸适量，五花肉适量，辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，笋茸炖肉的做法步骤：1.主要原料。2.笋茸泡软洗净备用。3.五花肉切块，和笋茸一起焯水备用。4.锅里放白糖炒糖色。5.炒好糖色放五花肉和笋茸一起煸炒上色。6.放料酒，酱油，葱姜，大料，少许

食材明细：主料：：茭白笋3支，牛五花片1碗(火锅用)，葱5根，辅料：：酱油1大匙，料酒1大匙，油适量，盐少许，白胡椒粉少许，葱爆牛肉笋片《茭白笋3》的做法步骤：1.牛五花切3cm长段，加入米酒、酱油、白胡椒抓腌入味2.茭白笋削皮切片；葱姜蒜切片3.起油锅炒熟笋片，盛出备用4.再少许油爆香葱白5.转中

食材明细：主料：：鲫鱼500克，辅料：：笋250克，配料：：蒜小半个，姜20克，绍酒2勺，胡椒粉少许，精盐5克，白糖15克，鸡精少许，生抽15克，老抽5克，鲫鱼烧笋的做法步骤：1.鲫鱼刮鳞去腮除肠，剥去肚内黑膜2.笋切片3.油热后放入姜片，蒜片，干辣椒4.蒜片辣椒爆香后鱼煎成两面金黄，放绍酒，精盐，

食材明细：主料：：笋适量，辅料：：辣椒末适量，剁辣椒适量，葱花适量，鸡精适量，香辣笋的做法步骤：1.笋买回家后用清水洗干净，沥干水份待用。2.锅烧热，先不要加油，倒入笋干炒，炒至水份变少之后加油、盐翻炒。3.加入辣椒沫翻炒均匀。4.再加入湖南剁辣椒继续翻炒。5.加入葱花、鸡精炒匀出锅。

食材明细：主料：：竹笋500g，猪肉1000g，辅料：：香菇两个，配料：：蒜头4瓣，生姜一块，干辣椒5个，海天柱候酱两勺，海天老抽两滴，盐一勺，酱油一勺，鸡精少许，笋块烧肉的做法步骤：1.新鲜笋买回来要泡水，去涩味。2.买的是肘子肉，皮刮干净毛毛拔干净，然后切小块备用。竹笋切小块，锅放水加点盐烧开，

食材明细：主料：竹笋一根辅料：水500ml，大蒜半个，酱油1勺，指天椒酱1勺，盐半勺酸辣笋的做法步骤：1，这个月份没什么笋了，我在网上买的广西笋。巨大一个，一个有5斤。2，笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对！什么都不放，注意密封，保存一个月，夏天20天就可以了。腌好后清水

食材明细：主料：鲩鱼300g，酸笋一碗，蒜子两瓣，生姜三片，花椒一小把，干辣椒一小把辅料：盐1/2茶匙，油2汤匙，酱油一茶匙，米酒几滴，生粉一茶匙酸笋鱼片的做法步骤：1，备好所有食材。2，鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。3，再斜刀把鱼肉起簿片。4，片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，

食材明细：主料：小笋一把辅料：葱一条配料：蚝油1大勺，盐适量蚝油焖笋的做法步骤：1，准备材料：小笋一把，葱一条。调料:耗油1大勺，盐适量。2，笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。3，大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。4，倒入笋块爆炒片刻5，加入盐炒均匀

食材明细：熟笋丁1杯，香菇丁1/3杯，绞肉1杯，蚝油3大匙，酱油1/2杯，糖1大匙，酒1大匙，辣椒酱1大匙，高汤3大匙笋焖肉酱的做法步骤：1.将所有材料充分炒香，再加入所有调味料，以中小火煮至汤汁略为收干。2.拌面食用时再拌入1大匙香油与香菜即可。

食材明细：罗汉笋300克，火腿100克，西芹末少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙。罗汉笋汤的做法步骤：1、罗汉笋洗净，从中间切开成条状。2、火腿切菱形片。3、锅置火上，倒入6杯奶汤，放入罗汉笋、火腿片、精盐、鸡精，煮开后，转小火煮稠汤汁，撒入西芹末即可。材料替换原料用鞭笋替换罗汉笋，称为火腿鞭笋汤。

食材明细：鸭肉，虾米，蒜头，姜，竹笋，香菇，油，沙茶，酱油，盐，料酒，糖笋焖鸭肉的做法步骤：1.鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发；2.烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇；3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂；4.开盖大火收汁，不要收

食材明细：麻竹笋1支，盐50公克脆笋片的做法步骤：1.将麻竹笋去外壳削掉粗的部份，再切成小片备用。2.将作法1的笋片放入容器中，加入多量的水泡10小时后，再捞出笋片，备用。3.将作法2的笋片再度放入容器中，加入适量的水（盖过笋片）泡过夜后捞出，备用。4.将作法3的笋片撒上少许盐拌匀，压上重物，放置1

食材明细：酸笋丝150公克，猪肉骨200公克，老姜30公克，辣椒1条，水1500㏄，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙客家焖笋的做法步骤：1.酸笋丝切段，用水洗净后汆烫再洗净，重复步骤并换水3次，备用。2.猪肉骨汆烫、洗净；老姜拍碎；辣椒切小段，备用。3.取一汤锅，加入水，放入所有材料及调味料，以大火煮滚后

食材明细：鸡婆笋200克，酸菜50克，蒜瓣3颗，辣椒粉适量，盐适量，香油少许，鸡精少许酸菜笋的做法步骤：1.鸡婆笋切成小圈圈，酸菜切碎，蒜瓣剁碎；2.坐锅烧红，先将鸡婆笋撒少许盐煸炒干水气盛出；3.坐锅烧油，先下蒜末煸香，跟着下鸡婆笋不停的煸炒；4.跟着下酸菜，辣椒粉翻炒均匀，淋少许香油撒鸡精即可。

食材明细：虱目鱼200公克，酱笋30公克，姜丝10公克，蒜末5公克，葱丝5公克，辣椒丝5公克，糖1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，水160㏄酱笋虱目鱼的做法步骤：1.虱目鱼洗净，沥干水分备用。2.铝箔纸折成适当大小的容器。3.将作法1的虱目鱼放入作法2的铝箔纸中，加进酱笋、蒜末、姜丝与所有的调味料后，

食材明细：笋干600公克，辣椒1根，嫩姜3片，猪脚卤汁400㏄，水600㏄卤酸笋的做法步骤：1.将笋干洗净，入滚水煮10分钟后捞出，泡冷水清洗后切成约5公分长段备用；辣椒切段备用。2.锅中倒入辣椒段、嫩姜片、猪脚卤汁、水及作法1的笋干，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可。

食材明细：绿竹笋300g，洗米水少许，干辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴鱼素1小匙，酒15㏄，糖13g，味淋40㏄鲜笋煮的做法步骤：1.竹笋去泥去壳洗净，切成小条状，加入盖过笋面的水（材料外），并加洗米水、干辣椒以中火煮约30分钟，关火后使其自然冷却。2.将作法1的材料捞出后放入混合煮开的煮汁

食材明细：主料：冬笋尖200克，鸡脯肉75克，肥膘肉25克，熟火腿15克，油菜心12个，鸡蛋清5个。调料：熟猪油75克，盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉50克，鸡汤100克，鸡油10克。芙蓉笋泥的做法步骤：1、将冬笋剁成泥。鸡脯肉和肥膘肉捶剁成细蓉，盛入碗内，加入鸡蛋清(2个)搅匀。将火腿切

食材明细：莴笋200克，豆豉25克，葱花、蒜泥、姜末各适量调味料豆瓣酱1大匙，精盐、胡椒粉适量，料酒、白糖、味精各1小匙，鲜汤、香油适量豆豉笋丁的做法步骤：1、莴笋洗净切丁，用少许精盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。2、炒锅内放油烧热，下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色，接着入少许鲜汤烧沸，

食材明细：小笋400g，肉100G炒小笋的做法步骤：1.小笋切片，泡2.捞起3.加肉及红椒，炒制

食材明细：桂竹笋1斤，蒜头6粒，辣椒2条，葱2支，鸡蛋2个，五花肉150g，糖1大匙，盐1茶匙，酱油1大匙，味精1茶匙芙蓉桂笋的做法步骤：1.将桂竹笋撕成细丝切成段、蒜头拍碎、辣椒切斜段、葱切段、鸡蛋打散、五花肉切丝备用。2.起油锅，将鸡蛋倒入炒成蛋泡。3.另起油锅，放入葱段、蒜末、辣椒片爆香后，放

食材明细：鲜笋500克，香肠、冬菇各50克，鸡汤适量调味料精盐、味精少许，白糖、水淀粉各1大匙笋、冬菇、香肠切片。两香山笋的做法步骤：1、笋、冬菇、香肠切片。2、将笋放入砂锅中，加入鸡汤，旺火烧开后转小火炖15分钟。3、另取一炒锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加入香肠片、冬菇片、白糖、精盐、味精翻

食材明细：竹笋甘甜爽脆的风味非常特别。低热量，高纤维，富含矿物质，非常适合现代人的饮食。新鲜的竹笋口感嫩脆如梨，食后满口生津，清鲜的滋味，令人难忘。材料鲜肉馅、鲜冬笋各占1／2鲜肉馅400克，鲜冬笋500克调味料盐、味精、油笋肉饺的做法步骤：1、用刀划开笋壳。2、剥去笋壳。3、将笋肉放开水锅中煮熟。

食材明细：绿竹笋200公克，笋丁50公克，鲜虾100公克，太白粉适量，面衣：70㏄，蛋黄1颗，低筋面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，味淋少许，胡椒盐适量炸笋饼的做法步骤：1.绿竹笋去壳切成约0.2公分厚的圆片，再将笋片切成半圆形备用。2.鲜虾去肠泥、壳后，剁成泥状，笋丁切成细末与虾泥拌匀，再加入盐、

食材明细：竹笋3支，干香菇，高汤3串，小红葱，樱花虾，东北米2碗，青葱香笋饭的做法步骤：1.将竹笋稍清洗后，外壳不剥离.蒸熟后剥离外壳除去粗丝后切小丁.2.起油锅下小红葱头末，香菇爆香，再加樱花虾，笋丁同炒，香味出后倒入洗净的生米再拌炒下.3.撒点胡椒，酱油，盐调味后倒入高汤三碗半煮滚.倒入电饭锅按

食材明细：雪里红4两，绿竹笋1支，肉丝6两，红辣椒1条，酱油1小匙，太白粉1小匙，水2大匙，油2小匙雪笋肉丝的做法步骤：(1)竹笋切丝，雪里红洗净切细末，辣椒切末。(2)将肉丝用腌料腌片刻。(3)起油锅至七分热时，将笋丝放入过油捞出。(4)另起油锅，将肉丝与辣椒放入爆炒一下盛起，将雪里红倒入炒过，再

食材明细：主料：净冬笋400克，青椒20克，鸡蛋清30克，鸡胸脯肉，100克，火腿条25克。调料料酒5克，盐4克，味精5克，葱姜汁25克，干淀粉3克。如意笋的做法步骤：水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净，切

食材明细：干黄花50克，鲜嫩苦笋尖100克，火腿肠100克，黄瓜50克，西红柿50克，金针菇30克，豌豆尖30克。调料生姜片2克，鸡油35克，高汤750克，精盐4克，味精5克。苦笋黄花的做法步骤：1、干黄花去蒂，放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出后用水洗净。2、苦笋尖洗净后切成厚0.3厘米的片，投

食材明细：鲜笋，火腿丝，辣椒，笋片，高汤，荠菜，酒，糖，盐，味精，麻油荠菜笋片的做法步骤：1、鲜笋开水烫过。2、冻荠菜解冻洗过，挤干水，切碎。3、热锅放油，把火腿丝、一点辣椒炒一炒。4、加笋片炒，加高汤几勺煮一下，加荠菜再翻炒几下。5、最后加一点酒、糖、盐、味精、麻油就好了。