水煮鱼,2020水煮鱼,常见水煮鱼

看到一些达人去四川吃这道很流行的美食，在家没事也做着试试，和原版还是有些不同

材料：

龙利鱼片500克，牛蛙500克，金针菇200克，火锅底料或水煮底料1袋，蒜50克，干辣椒碎5克，油20克，香油5克。，

水煮鱼蛙锅的做法的做法步骤：

步骤1，将金针菇去根已经。

步骤2，龙利鱼片成厚片。控水，加盐料酒蛋清少许，淀粉少许腌制。

步骤3，将牛蛙斩件，用盐料酒蛋清淀粉抓匀。

步骤4，将蒜包好切碎。

步骤5，将底料倒入锅里加盐酱油糖高汤或清水煮沸。

步骤6，先下入金针菇焯熟放在一个大碗里，垫底。

步骤7，再将牛蛙放入，煮3分钟。

步骤8，再将龙利鱼片逐片放入略煮，看鱼片全熟了即可，煮制时要不时的推动锅里的鱼蛙，不要粘底。

步骤9，煮好后都倒入大碗里撒上蒜碎和辣椒碎，锅刷净倒入少许油加上一点香油烧热后倒在上面即可。

步骤10，完成。

材料：

草鱼3斤左右（两个人多了点(˶‾᷄།།‾᷅˵)），豆芽250g，小青菜3颗，生菜一小颗，姜片10片，花椒干辣椒碎适量，胡椒粉一小勺，细盐适量，料酒适量，生粉适量，水煮鱼料包1包，，

简易家常水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，草鱼的处理我都是叫鱼家给我切好的，我就不上照了~叫鱼家给你切头，去鳞按水煮鱼那样切片就好。尽量不要切那么厚哦~

步骤2，鱼片鱼骨鱼头，鱼片洗净用生粉、胡椒粉、料酒、四片姜片抓腌。我的鱼片和鱼骨鱼头是分开腌制的。腌制15～20分钟左右就可以了（我的鱼头和鱼骨只用了料酒和生粉加三片姜片简单腌制）

步骤3，小青菜和豆芽和生菜洗净后焯下，沥干放到干净空锅内。香菜切段备用。

步骤4，锅烧热，放入三片姜片爆炒，倒入水煮鱼料包小火过下油，随后倒入水，刚没过鱼水量正好，大火煮开水，依次先加入鱼头煮一分钟，在加入鱼骨煮半分钟，鱼片要一片片下最好煮一两分钟。最后倒入盛有青菜的空锅中

步骤5，把花椒干辣椒碎、香菜均匀散在鱼片上，另外一空锅烧热，加入油烧至8成热，浇在花椒干辣椒碎上~大功告成

传统川菜水煮鱼起源于明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘（媳妇）亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂的下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌后锅中沸腾，满屋飘香，令人脱口而出：“沸腾鱼香”成了当地的一道名菜，风靡一时，当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。其实水煮鱼起源于重庆，英文名fishfiletsinhotchilioil，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

材料：

白鲶3斤，配菜：豆芽油麦菜面条适量，郫县豆瓣豆豉花椒粒干辣椒适量，香菜小葱大葱看自己口味准备，五香粉盐胡椒粉淀粉鸡蛋清料酒适量，，

正宗重庆味道水煮鱼 （味道巴适得很哦）的做法的做法步骤：

步骤1，在市场买的白鲶（阿姨说这个比较适合做水煮鱼肉质较嫩草鱼肉较老）跟阿姨说一声就按水煮鱼所需的剖片了分出鱼片单独装盆清水稍冲洗一下

步骤2，加少许料酒（去腥）盐胡椒粉淀粉半个鸡蛋清（更嫩滑）用手抓匀搁一边腌制

步骤3，准备小葱大葱香菜生姜（适合自己口味准备本人口味较重特别喜欢香菜葱之类的所以准备了很多）

步骤4，鱼一定要猪油下锅烧微辣（起烟就好了）

步骤5，加入豆瓣酱豆豉（爸爸咽炎不太吃辣就少放了辣椒多放了豆豉）五香粉炒香

步骤6，放姜片鱼骨鱼头炒一会儿（大概鱼肉能看见白肉了就可以加水了）

步骤7，豆豉放得有点多所以看起来糊糊的

步骤8，水烧开后放入香菜梗葱白（煮一会儿更入味）加盐调味

步骤9，另起锅烧水煮豆芽油麦菜（喜欢❤️鱼丸还煮了一点）剩了一点水面也放进去煮了大杂烩哈哈哈

步骤10，煮好后放进碗底

步骤11，约5min后水大开放入鱼片这里可以尝尝看盐味再调整一下自己最适合的口味

步骤12，鱼片如果后水开后两分钟就可以起锅了倒入盆里放上香菜小葱

步骤13，起锅烧油炒干辣椒和花椒炒香

步骤14，倒辣油在鱼上滋滋啦啦的特别香

新年的餐桌上都会有一道鱼，中国人总是希望年底富余，这样来年会拥有更多的财富，今天分享的这道鱼，在新年寓意着年年有余，来年生活红红火火，水煮鱼是我最爱的一道菜，但是出去吃有时候真的很怕吃到口水油，在家做又觉得准备一堆的东西麻烦，调来调去的，但是自从用了家乐水煮肉片调味料全都解决了，准备一些简单的食材，就可以做出鲜辣可口的水煮鱼。都来试试吧，春节能不能艳压群雄就看他了。

材料：

鲈鱼1条，生菜适量，家乐水煮肉片调味料半瓶，鸡蛋清1个，姜4片，蒜6瓣，干辣椒15个，花椒一把，料酒适量，胡椒粉1小勺，淀粉3小勺，盐适量，食用油适量，，

福如东海水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤11，、 准备好食材，姜蒜切末，辣椒切段。

步骤22，、鲈鱼取下鱼肉，买鱼的时候可以让摊主代劳。

步骤33，、鱼肉切片，备用

步骤44，、鱼片加入料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清，适量盐拌匀腌制15分钟。

步骤55，、锅中放入适量清水，水开放入鱼头鱼骨熬制20分钟。

步骤66，、鱼汤到出备用

步骤77，、锅中放油，放入一半的姜蒜末，花椒，辣椒段，小火煸香

步骤88，、放入家乐水煮肉片调料酱煸炒出香味。

步骤99，、把之前准备的鱼汤倒入，烧开。

步骤1010，,、烧开后，放入腌好的鱼片，鱼片要一片一片的放进去，以免粘连。

步骤1111，、准备一个深的盘或者盆，放入生菜，也可以放豆芽，看个人喜好。

步骤1212，、把煮好的鱼肉连汤带肉倒入盘中。把剩下的一半姜蒜末，花椒，辣椒码在鱼肉上。

步骤1313，、烧适量的油，冒烟后倒入盘中即可。

步骤1414，、成品

步骤1515，成品

材料：

百味斋水煮鱼调味料一袋，鲶鱼二斤多，小辣椒4.5个，料酒适量，葱姜蒜适量，淀粉少量（买好的调味品中自带），豆芽一斤，金针蘑半斤，

简单水煮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，葱切段，姜切片，大蒜拍碎

步骤2，豆芽洗净

步骤3，金针菇洗净

步骤4，辣椒准备好

步骤5，鱼肉切片，放入少量盐，味精，料酒，胡椒粉，抓匀。放置。

步骤6，少量油爆锅，放入鱼刺，鱼头，颜色微变，加入高于鱼身的水，可以放入微量的盐，过程中，将鱼沫沫，用汤勺撇出来，30分钟后，盛出来备用。

步骤7，先爆锅炒辣椒，致微变色，放入百味斋中的辣椒包，一起炒，放入少量的水，

步骤8，倒入之前熬好的鱼汤，放入鱼（步骤5），金针蘑，豆芽，十分钟，起锅，一份可口的水煮鱼就好了。