1.海鲜干货焖饭
食材明细：
大米2杯（依个人），猪五花一条（7肥3瘦），墨鱼干（或鱿鱼干）适量，虾仁（干）适量，海蛎干适量，香菇干四五朵，红葱头（干）一大把，小香葱一把，包菜（甘蓝）一小个，盐适量，鸡精适量，蚝油一大勺
海鲜干货焖饭的做法步骤：
第1步提前洗净各种干货和大米，干货需提前几个小时泡好，我是泡了一个晚上。大米提前半个小时泡好就行。泡干货的水不要倒掉，一会拿来煮饭更香。猪五花下锅炸出油，具体依个人喜好来决定是否炸的干些，我不敢吃肥，所以炸的干些。
第2步小香葱取头部拍扁，斜切成这样炸好肉将油倒出来一会熬红葱头用，留一点跟肉一起加入香菇丁、小香葱头，以及泡好的各种干货，翻炒一下。加入适量的盐和鸡精。
第3步放入泡好的大米一起翻炒入电饭锅，依个人电饭煲和大米的不同加入刚才泡干货留下的水以及合适的水量，按煮饭键开始煮饭。
第4步切碎红葱头放入留好的猪油，熬成红葱油。
第5步待饭焖好，将包菜入锅炒熟，加入少量的盐和一大勺蚝油。拌入米饭中。将熬好的葱油拌入米饭中。要自己控制量，太多了就会太油了。
第6步当当当，完成。
小贴士：
红葱油是整个咸饭的灵魂啊。建议不要省略了哈熬多了红葱油可以放在密封罐，可以拌面吃。好香的。
2.简单食材自制健康豆腐
食材明细：
主料：：黄豆100克，水1000毫升，白醋水50克（白醋：水=1:4），
简单食材自制健康豆腐的做法步骤：
1.将黄豆泡一晚上。
2.黄豆和水放入豆浆机。
3.选择“纯香豆浆”，开始制作豆浆。
4.豆浆煮好后，过滤倒入大碗内。
5.将白醋水倒入豆浆内，用勺子搅拌一下，出现豆花，让豆花沉淀5-10分钟。
6.一个5寸活底蛋糕模放在电饭锅的小笼屉上，再放到一个大点的盆里，方便漏水。（这个方法是和“美食杰”网站的“馨月”学习的，在此特别感谢！）
7.铺一个蒸笼布，将豆花倒入。
8.将蒸笼布折好，盖上蛋糕模底，上面放一碗水压30分钟。
9.新鲜温热的豆腐就做好了。
小贴士：
1、白醋水的量不能太多，否则豆腐会有酸味，我做的时候用了150克白醋水就有些酸，不过还是可以吃的。
2、发现那一碗水的重量还是不够的，最后我用两只手使劲压了几次，没有重物的最后可以用手压。
3、100克黄豆做不出多少豆腐，照片里装豆腐的是个直径只有手心大的调料盘。
4、做豆腐会剩出一小碗的豆渣，可以做馒头、饼、窝头之类的食物。
3.各种食材巧泡发
发腐竹的窍门：
腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。
发银耳的窍门：
泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。
发干黄花菜的窍门：
将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。
开水烫发干百合：
首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。
泡发海带小窍门：
将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后先用碱面搓一遍，然后用清水泡一天，这样处理的海带又脆又嫩，且无腥味。
发西米的窍门：
将西米放入沸水中煮约15分钟，待西米有80%~90%由白色变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃时一汆即可。
虾米巧泡发：
用温水将虾米洗净，再用沸水浸泡3~4小时，待虾米回软时，即可实用。也可用凉水，加水上屉蒸软。
发海蜇丝不缩的窍门：
先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下，捞出后随即投入凉开水中浸泡，这样泡发出来的海蜇丝不会收缩，且味美爽口。
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