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上海的美食,2023上海的美食攻略,上海的美食大全

上海的美食收藏

上海美食

美食178网上海的美食栏目为精心为您提供上海的美食,上海的美食排行榜,2023上海的美食攻略,上海的美食分享等,让您足不出户了解和品尝各种美食!

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1.上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法

做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖,炸猪排在我家绝对是不愁销路的,最近一段时间还炸得特别的疯狂,隔三差五就来上几块,炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油,那绝对是享受!!

材料:

大排5块,面包糠半碗,鸡蛋1只,鸡精盐料酒葱姜适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,

上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法的做法步骤:

步骤1,准备好原料。

步骤2,大排先用锤子敲松,体积明显变大。

步骤3,拍好的大排加适量盐,鸡精,料酒,葱段,姜片抓匀腌制半小时左右

步骤4,取一片裹上蛋液。

步骤5,再用面包糠拍上一层,要注意两名全要拍裹均匀待用。

步骤6,油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。

步骤7,捞出放凉后大火复炸一次就可以。

步骤8,外脆里嫩,香酥多汁的炸猪排就做好了。

2019-12-04
上海的美食 炸猪排 上海美食
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2.老上海的味道——葱开煨面

食材明细:

主料::香葱1把,生面150g,

辅料::开洋适量,青菜适量,

配料::绍兴酒1大勺,盐适量,色拉油1大勺,

老上海的味道——葱开煨面的做法步骤:

1.准备好食材。
开洋用水泡发,香葱葱白部分切长段,葱叶部分切珠,青菜洗净。

2.炒锅内放入一勺色拉油。(据说传统是用猪油,我怕胖……)

3.将葱段放入锅中,均匀铺开,小火,慢慢煎烤出香味。

4.另起一锅水,煮开,放盐少许。

5.放入青菜,烫熟定色,捞出过水待用。

6.葱煎至微微有焦黄色后,放入泡发并沥水的开洋,继续小火煎烤。

7.烫过青菜的水再次煮开,下生面,煮3分钟。

8.开洋的香味炒出后,同时加入一大勺绍兴酒和泡开洋的水,炝锅。

9.加入一碗净水,煮开。

10.将煮过一次的面放入汤中,小火,煨煮10分钟。

11.先将面捞出,铺上烫过的青菜。

12.将汤加盐少许,浇在面上,撒少许香葱珠即可。

小贴士:

1.先将面煮一下,是为了去掉表面的面粉,让汤不至于太浑浊泡沫太多。

2.炝酒的时候同时倒入泡开洋的水,可以为汤增香。

3.开洋可以用广式虾干等代替;青菜以青江菜最佳,小松菜,茼蒿菜等都可以。

4.如果面耐煮,可以多煨煮一会儿,面和汤的味道会更好。

2019-10-15
上海的美食 上海美食 美食上海
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3.【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面

食材明细:

主料::面条适量,五花肉适量,

辅料::大蒜10克,

配料::料酒2茶匙,蛋清适量,甜面酱40克,黄豆酱40克,

【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法步骤:

1.五花肉切小丁,加料酒、蛋清拌匀。

2.锅里放少许油,下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味。(注:蒜末小心不要炒的发黑,不然可能会拉肚子)

3.放入准备好的甜面酱和黄豆酱翻炒一下,倒入半碗水炒匀后,小火煮3—4分钟左右熬酱,等酱汁稍浓可以出锅了。(我做的是一个人份,所以如果你们做的3——4人份,要做调料多点放,煮酱10分钟)

4.煮沸面条好了以后,捞出面条。配上炸酱和可以根据你喜欢的配菜(焯熟的黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝)

小贴士:

1.蒜末小心不要炒的发黑,不然可能会拉肚子

2.我做的是一个人份,所以如果你们做的3——4人份,要做调料多点放,煮酱10分钟

2019-10-12
美味的菜谱 上海的美食 美味的食材
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4.核桃黑芝麻糊——老上海的情结

食材明细:

主料::核桃500克,黑芝麻500克,

辅料::糯米粉200克,

配料::糖适量,

核桃黑芝麻糊——老上海的情结的做法步骤:

1.黑芝麻炒熟。直接用平底锅炒,不用放油,但是需要不断的翻炒,以防底下的糊了,上面的还没熟。

2.熟芝麻放入料理机打碎。因为黑芝麻需要磨细,而核桃为了保持口感,不要那么细,所以分开打

3.倒出黑芝麻,再磨碎核桃,两者混合即可。

4.如果想喝芝麻糊,可以取100g核桃芝麻粉、200g水、20g糯米粉,加适量的糖,混合均匀后小火熬煮,需要不断的搅拌以防粘底。

小贴士:

黑芝麻和核桃需要分开打磨。我第一次磨完黑芝麻后直接放入核桃,结果根本打不动,芝麻核桃脂肪含量高,都粘附在刀片附近的瓶身上,一动不动。所以还是分开打比较合适。

2019-10-12
黑芝麻的吃法 黑芝麻的营养价值 上海的美食
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5.老爸的拿手老三样,跟着舌尖一起吃上海炸猪排

食材明细:

主料:猪大排3块

辅料:鸡蛋一只,干淀粉适量,面包糠适量

配料:盐2g,椒盐粉2g,黑胡椒末2g,黄酒10ml

老爸的拿手老三样,跟着舌尖一起吃上海炸猪排的做法步骤:

1,将锤好的大排放入盘中,加入黄酒,盐,椒盐粉,黑胡椒末腌制半小时

2,准备打散的鸡蛋液,干淀粉,面包糠

3,将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液

4,将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

5,再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

6,最后将大排放在面包糠里,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

7,把油倒入锅里,烧至6成热,将大排依次放入,炸至金黄后捞起

8,捞起后用刀切块,配上辣酱油乘热食用

小贴士:

做大排脆皮的顺序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高,太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

2019-10-10
上海的美食 炸虾仁的做法 炸耦合的做法
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  • 上海锅贴

    食材明细:面粉500克,猪肉末300克,精盐,10克白糖,10克,味精,黄酒,葱姜汁各适量,生油75克。上海锅贴的做法步骤:①面粉加开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成40只坯子,擀成圆形皮子待用;②肉末放盘内,加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心;③将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯;④平

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上海的美食
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