1.扯面的做法-扯面的营养价值
面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉至面团。揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了。
扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
扯面的做法
主料：面粉。
辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。
调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
扯面的营养价值
扯面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
维生素A（mg）=0。04。
胆固醇（mg）=18。30。
纤维素（mg）=23600。00。
脂肪（mg）=15600。00。
蛋白质（mg）=20300。00。
扯面怎么吃
面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机，可以用手揉至面团。揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了。醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，上面最后也要刷上油，盖上保鲜膜最好醒上1个小时，扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下，再扯，如果再用力就容易断了。扯面最好用辣椒粉，很细的粉末状。蒜末必不可少，如果喜欢吃青菜，里面可以加上两根油菜，那天我家里正好没有，就没有放。煮好的面不用过水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要热，如果油不够热，浇上去之后，辣椒粉不会瞬间变香边熟。
2.2020榨菜肉丝面怎么做好吃 榨菜肉丝面的做法,步骤
榨菜肉丝面
刚毕业的那会儿，特别钟情榨菜肉丝面，每次过早都要点上一大碗，吃着特香。 现在过去很多年了，却一直没有再次吃到过。所以这次自己做做，重温过去的美味记忆吧。
食材配方
主料：
肉丝
榨菜
黄花
挂面
油
盐
葱花
蒜
生抽
做法 共9个步骤
1.准备好挂面，榨菜，肉丝和干黄花。
2.葱切末，黄花泡软，肉丝加盐，生抽腌制。
3.锅里炒香蒜末，倒入肉丝滑熟。
4.再加入黄花翻炒香。
5.往锅里加水，加盐调味。
6.往锅里加榨菜。
7.面条下开水中煮熟。
8.将煮好的面捞起，放入碗中。
9.将做好的榨菜肉丝汤倒入面碗，撒上葱花，就可以食用了。
3.榨菜肉丝面的做法
冬季早餐吃什么！！！一碗热汤面唤醒一天的味蕾啊！！！超级快手超级开胃的榨菜肉丝面来一碗！！！参与活动:
材料：
鸡毛菜（你喜欢的蔬菜）少许，面条吃多少来多少，猪肉丝少许，榨菜1包，盐少量，生抽2汤匙，鸡精0.5汤匙，，
榨菜肉丝面的做法的做法步骤：
步骤1，锅里少许油，下肉丝翻炒至变白~
步骤2，倒入榨菜炒炒炒~我用的香辣味榨菜巨好吃！！
步骤3，加冷水~
步骤4，水沸后加面条~
步骤5，面条熟了之后加一把鸡毛菜，鸡毛菜熟的很快的，不要煮太久烂烂的不好次了~
步骤6，加盐，生抽，鸡精。因为榨菜是咸的，所以先试试看汤头的味道再觉得加调料
4.雪菜春笋肉丝面的做法
当你用心为家人做一份美食，得到他由衷的赞扬，那种满足感，让人沉醉。
材料：
面条（随个人喜好选择面条的种类）适量，春笋2根，里几肉1块，雪菜半包，洋葱（可不放）半个，姜丝适量，葱段适量，盐适量，美极鲜酱油少许，猪油（可不放）适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，，
雪菜春笋肉丝面的做法的做法步骤：
步骤1，春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝；
步骤2，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上；
步骤3，锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用；
步骤4，锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；
步骤5，滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒；
步骤6，接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度）；
步骤7，倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可；
步骤8，吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。
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