清蒸茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
油
适量盐
适量蒜茸
适量
做法 共9个步骤
1.准备茄子。
2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火蒸熟。(具体时间看茄子大小和多少掌握,这里五个茄子大约十分钟)
3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。
4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继续焖几分钟。
5.然后将茄子取出对开撕开。
6.再撕成小条放入准备好的盘里。
7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。
8.然后倒入小碗加入麻油,生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。
9.这款家常菜做法简单,口感软滑,味道清香,老少咸宜。
桃仁茄子
试验过各种茄子的做法,还是比较喜欢这种外酥里嫩的浇汁做法。本应该用松仁来做,可是家里木有,懒得去买,就用核桃仁代替了.
食材配方
主料:
茄子
2个核桃仁
35g辅料:油
适量盐
适量鸡粉
适量面粉
50g淀粉
25g生抽
适量香油
数滴葱
1根甜辣酱
2大勺料酒
适量姜汁
数滴泡打粉
1/4小勺做法 共8个步骤
1.茄子洗净去皮切大块
2.取一大盆,将茄子用少许淀粉抓匀
3.将面粉和淀粉用3:1的比例,加入泡打粉,用温水调匀,再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时
4.锅中烧油,倒入核桃仁炸熟后盛出备用
5.每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中,炸至表面呈金黄色后盛盘
6.锅底留少许油,依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉
7.取少许淀粉用水调匀后倒入锅中,用勺子不停的搅动,直至汤汁变得浓稠立即熄火
8.将汤汁浇在茄子上,放上核桃仁,撒上葱花,淋入香油即可
茄子凉面
夏天,面条是餐桌上的常客,凉面更受欢迎。用应季的茄子打卤,做了这款茄子凉面,虽然普通,但很美味。源于茄子含有多种维生素,还有提高免疫力等作用,这款凉面也很保健。
食材配方
主料:
茄子
猪肉
面条
油
盐
味精
鸡精
面酱
酱油
胡萝卜
黄瓜
葱姜
大料
做法 共12个步骤
1.猪肉洗干净切成片,用生抽、料酒、淀粉油搅拌均匀腌制15分钟。
2.茄子洗干净切成片。
3.茄子入油锅煎好盛出。
4.起油锅,葱姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。
5.加面酱炒。
6.面酱炒出香味加酱油炒。
7.茄子入锅炒,炒均匀加适量水烧。
8.烧开,加盐、味精、鸡精炒均匀。视情况勾芡。芡熟,茄子卤就好了。
9.胡萝卜洗干净,切成丝入煮锅焯水后捞出用冷水过凉。
10.面条入锅煮。
11.面条煮熟用冷水过凉。
12.面条沥干水,加茄子卤、胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀即可享用。
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