茄子怎么做好吃

肉末茄子

今天锅不够用了。。。只好上电饭锅啦。口感果然不错。

食材配方

主料：

猪瘦肉

茄子

四季豆

青椒

油

盐

香菇

做法 共7个步骤

1.腌好的肉

2.准备好茄子，豆角，青椒

3.将香菇泡起

4.放入辣椒，蒜炒香

5.放肉炒

6.将茄子，青椒，四季豆以及香菇一起炒

7.装盘

清蒸茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致

食材配方

主料：

茄子

油

盐

蒜茸

做法 共9个步骤

1.准备茄子。

2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火蒸熟。（具体时间看茄子大小和多少掌握，这里五个茄子大约十分钟）

3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。

4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继续焖几分钟。

5.然后将茄子取出对开撕开。

6.再撕成小条放入准备好的盘里。

7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。

8.然后倒入小碗加入麻油，生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。

9.这款家常菜做法简单，口感软滑，味道清香，老少咸宜。

桃仁茄子

试验过各种茄子的做法，还是比较喜欢这种外酥里嫩的浇汁做法。本应该用松仁来做，可是家里木有，懒得去买，就用核桃仁代替了.

食材配方

主料：

茄子

核桃仁

油

盐

鸡粉

面粉

淀粉

生抽

香油

葱

甜辣酱

料酒

姜汁

泡打粉

做法 共8个步骤

1.茄子洗净去皮切大块

2.取一大盆，将茄子用少许淀粉抓匀

3.将面粉和淀粉用3:1的比例，加入泡打粉，用温水调匀，再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时

4.锅中烧油，倒入核桃仁炸熟后盛出备用

5.每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中，炸至表面呈金黄色后盛盘

6.锅底留少许油，依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉

7.取少许淀粉用水调匀后倒入锅中，用勺子不停的搅动，直至汤汁变得浓稠立即熄火

8.将汤汁浇在茄子上，放上核桃仁，撒上葱花，淋入香油即可

茄子凉面

夏天，面条是餐桌上的常客，凉面更受欢迎。用应季的茄子打卤，做了这款茄子凉面，虽然普通，但很美味。源于茄子含有多种维生素，还有提高免疫力等作用，这款凉面也很保健。

食材配方

主料：

茄子

猪肉

面条

油

盐

味精

鸡精

面酱

酱油

胡萝卜

黄瓜

葱姜

大料

做法 共12个步骤

1.猪肉洗干净切成片，用生抽、料酒、淀粉油搅拌均匀腌制15分钟。

2.茄子洗干净切成片。

3.茄子入油锅煎好盛出。

4.起油锅，葱姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。

5.加面酱炒。

6.面酱炒出香味加酱油炒。

7.茄子入锅炒，炒均匀加适量水烧。

8.烧开，加盐、味精、鸡精炒均匀。视情况勾芡。芡熟，茄子卤就好了。

9.胡萝卜洗干净，切成丝入煮锅焯水后捞出用冷水过凉。

10.面条入锅煮。

11.面条煮熟用冷水过凉。

12.面条沥干水，加茄子卤、胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀即可享用。

肉末茄子

茄子不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血

食材配方

主料：

茄子

香菜

肉末

葱

姜

蒜

干辣椒

盐

糖

醋

油

做法 共5个步骤

1.茄子洗净后切成块，准备

2.油烧热，把茄子放入锅中翻炒，因为茄子比较吸油，油要多放一些

3.将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒香

4.放入绞好的肉炒散

5.待肉末变色，即可加入茄子翻炒至变色，下茄条煸炒； 调入盐、白糖、醋和少许清水炒匀。最后撒上香菜即可装盘