排骨怎么做好吃

仔排是猪的胸骨，又称肋条骨，也称排骨或仔排。从菜名上看，椒盐仔排与椒盐排骨好像一字之差，其实用的都是猪肋条骨，主要是为了区别菜式的不同，

椒盐排骨

主料：带瘦肉生猪排骨250g

调料：姜片5g葱10g面粉25g干淀粉25g吉士粉3g花椒盐4g黄酒10毫升味精1g五香粉1g花椒油10毫升葱白段50g甜面酱1小碟色拉油750毫升

椒盐排骨的做法

1、将排骨洗净斩成约3厘米长的段，葱切3段。

2、用花椒盐、五香粉、姜片、葱段、黄酒、味精拌匀，腌渍1小时，拣去葱姜。

3、碗内放入面粉、干淀粉、吉士粉，加水调成糊，放入排骨拌匀。

4、锅内加油，用旺火烧至五成热时转用中火，将仔排逐块连糊放入油中，炸至结壳定形捞出，待油温回升至六成热时。

5、再倒入排骨复炸，不断翻动，炸至呈金黄色时捞出装盘，淋上花椒油即成。

6、上桌随带葱白段、甜面酱小碟。

特点：色泽金黄，外壳香脆，仔排鲜嫩，蘸食味美。

制作关键

1、斩排骨时要一刀清，稳、准、狠，长短一致。

2、排骨腌渍时间长才能入味。

3、炸时宜用中火，初炸时待结壳后要分开粘连，即可捞出，复炸时要经常翻动，受热均匀，炸至呈金黄色即可捞出。

网站小提示

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海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

味道可口，寓意好的高升排骨

大家都知道好滴酱油烧出的肉才会颜色红亮漂亮，否则就会暗淡发黑。看到这么好的酱油早就迫不及待的想试试了。于是做了这道高升排骨。以前做高升排骨一般都选用2种酱油，老抽提色，生抽增鲜。今天的这道高升排骨只用了这款海天有机酱油，颜色刚刚好，味道刚刚好。你也可以试试哟。。。

高升排骨是一道做法简单，味道可口，寓意非常好的宴客菜，高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化，零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。

调料的比例；1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油，5勺清水。

主料；排骨500克。

辅料；葱姜，八角盐。

调料汁；料酒，糖，醋，酱油清水。

高升排骨的做法

1、准备好排骨。

2、将排骨斩成小块。

3、取一碗，加入1勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、5勺清水搅拌均匀成料汁。

4、葱切段，姜切片，准备好八角。

5、将排骨焯水后沥干水分。

6、锅中注入一点油，烧热后下入沥干水分的排骨。

7、煸炒均匀后加入葱姜八角继续煸炒。

8、煸炒至排骨变色微黄。

9、倒入料汁。

10、大火烧开，转小火焖制。

11、烧制汤汁一半的时候加入适量的盐。继续烧制。

12、烧制到汤汁浓缩即可。全程大概烧至30分钟左右。

特别提示；料汁可以根据自己的口味来调整，喜欢吃软烂些的可以多添加一些水，盐要少放，汤汁浓缩后会很咸。

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京都排骨

吃饭的时候，老公夹一块鸡皮给女儿 女儿：爸爸你为什么夹给我啊？ 老公：因为鸡皮吃了会更漂亮 女儿：你为什么不夹给妈妈啊？ 老公：因为妈妈已经够漂亮了 女儿：那妈

食材配方

主料：

排骨

大蒜

盐

胡椒粉

料酒

蕃茄酱

水

白糖

老抽

淀粉

做法 共10个步骤

1.排骨加入调料a搅拌放１０分钟备用

2.准备大蒜切碎粒，调料b和调料c准备好

3.锅中放油，将排骨放入炸

4.一块块全部炸成金黄色

5.将排骨取出，锅中倒入大蒜

6.马上倒入排骨

7.将调料b倒入

8.煮至将干时，倒入调料c

9.收汁即可

10.装碗。

核桃排骨

核桃易保存，而且也适合孩子们食用。像这种大的核桃仁，也是我家里常备的食材。核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪

食材配方

主料：

核桃

排骨

油

香醋

酱油

料酒

葱

蒜头

做法 共12个步骤

1.备排骨，核桃，葱花。

2.将冲洗过的核桃下干锅。

3.小火，烘烤至香。

4.排骨提前用冷水泡净血水备用。

5.热锅加油，将处理过的排骨下锅。

6.煎炒至排骨出油微有酥黄感。

7.料酒，香醋，酱油，调成酱汁备用。

8.将调好的酱油下锅。

9.加入适量蒜头，煮至微要收汁。

10.加入事先处理好的核桃。

11.加入葱花，翻锅至出香即可。

12.一份核桃排骨完成。

橙汁排骨

排骨事先煮熟，油脂多半煮出，做法更加健康！ 水果入菜，味道清新不油腻！ 做法简单，只需3步，就能味道清新，超级下饭的橙汁排骨！不仅仅是一碗饭遭殃，连手都会遭殃哦

食材配方

主料：

排骨

油

盐

橙汁

白糖

生抽

芝麻

葱

姜

做法 共9个步骤

1.排骨事先浸泡掉血水。 锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。

2.橙汁榨汁。

3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色.

4.倒入排骨，煸炒上色。

5.倒入橙汁。

6.加入葱姜、八角。

7.加入盐。

8.加入生抽。（我放的老抽，所以颜色重了点）

9.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。