1.藕盒子的做法 糯米藕的做法
藕盒子的做法 糯米藕的做法
藕盒子的做法
做法一：
材料：藕，肉馅，胡萝卜。
调料：盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠。
Step1：将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状；
Step2：将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅；
Step3：取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了，如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可；
Step4：将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠；
Step5：油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。
做法二：
材料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克。
调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克。
Step1：先将猪肉绞成肉馅备用；
Step2：淀粉加水适量调匀成水淀粉；
Step3：葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用；
Step4：将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；
Step5：将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊；
Step6：将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。
做法三：
材料：藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个
调料：面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙
Step1：面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片，两片为一组，底部别切断；
Step2：将肉末嵌入每组藕片的两片之间；
Step3：锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸；
Step4：炸至金黄色，起锅装盘等用；
Step5：将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬；
Step6：熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的；
Step7：倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
糯米藕的做法
莲藕性凉，有清热凉血、健脾开胃的作用，最适合夏天来吃，是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的几种做法：
做法一：
材料：藕、糯米。
调料：红糖、冰糖。
Step1：糯米用清水淘洗干净后，浸泡半天备用，藕清洗干净，刮去表皮，糯米沥干水分；
Step2：在藕的一端切掉一校洪，将糯米灌进去，边灌边拍打藕，可以让糯米下得更快，直到糯米灌满；
Step3：然后用牙签把刚才切掉的那一校洪固定起来，把灌好米的藕放进高压锅里，加入两大勺红糖，适量冰糖，加入清水，没过藕身；
Step4：盖上锅盖，上汽后压阀，小火一小时关火，焖一个小时，凉透后切块，撒适量蜂蜜或糖桂花，还可以冰镇后食用。
做法二：
材料：藕、糯米。
调料：枣、红糖、冰糖、糖桂花。
Step1：糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时，藕洗净去掉外皮；
Step2：用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点；
Step3：藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口，准备好煮藕用的调料和红枣；
Step4：把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时；
Step5：半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
2.酸辣藕带的做法
酸辣藕带可是名菜，它是以藕带为食材的一道湘鄂名菜，它的特点就是酸辣。
酸辣藕带，经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。湖北的藕带不是莲藕，是芡实的茎。
一、食材：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
二、步骤：1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。2、红辣椒切丝备用。3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧：这是道很普通的家常小炒菜，为了保持藕带的洁白如玉的颜色，在切时尽量避免用其氧化，切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋，大火快炒。如果想使得藕带口感层次更丰富，在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
四、注意事项：藕带入锅后整个过程里，动作要麻利哈，最好翻炒时间不超过三分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香。
3.香炸藕夹的做法及步骤
香炸藕夹的做法
主料:猪腿肉1块、藕1节、香菇1把、鸡蛋黄2个
配料:色拉油适量、酱油适量、淀粉15克小葱适量、白胡椒适量、面粉35克
香炸藕夹的做法
步骤一、后腿肉切丁，和泡过半个小时的小开洋一起剁
步骤二、香菇冷水浸泡，藕刨皮，肉馅剁好
步骤三、当中一刀切五分之四，不要切断，切成藕夹胚子，香菇浸泡软之后切末待用
步骤四、香菇切末放到肉馅里面，用我自己喜欢的纯酿造酱油
步骤五、加酱油、葱花、海南白胡椒粉
步骤六、拌匀馅子之后，把肉馅夹在藕当中
步骤七、表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。面粉7，生粉3的比例加两个蛋黄
步骤八、加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。锅内放油，用藕夹在糊里面沾满，下油锅
步骤九、需要炸两次，这是第一次
步骤十、复炸第二次才是香酥的关键，在等油温继续升高的时候，下藕夹，炸好，出锅
香炸藕夹的菜品特色
今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样，另外一点就要要放酱油哟，就像我跟朋友小莉说的那样，不放酱油的肉馅都是耍流氓哟。其实很有道理的，就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃，我在济南呆过，算是偷学回来的。
这次我选的食材完全是家里有的，没有刻意的去准备，我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材，搭配了纯酿造的酱油，没有加盐和鸡精，因为纯酿造有点咸哟，这就是我喜欢的酱油味道。
4.鸡肝藕饼的做法
一直以来，很多人问猪肝、鸡肝，怎么做，宝宝比较能接受？我也一直在研究。今天的菜谱是鸡肝藕饼，吃起来脆脆甜甜的，一口下去，不停的有藕的那种甘甜往外冒，真是大大的惊喜！而且补铁杠杠的哦，小柚子轻轻松松吃个2块多。
材料：
莲藕100克，鸡肝30克，葱适量，盐适量，
鸡肝藕饼的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝提前泡2个小时，除去血水，中途换几次水，直到水清。
步骤2，鸡肝去除白色筋膜，凉水下锅煮，加入一点葱姜。
步骤3，鸡肝煮熟透，大约10分钟，取出勺子压成泥。
步骤4，看着像巧克力碎屑吧？入口即化的哦。接下来只用了30克的鸡肝，多余的煮粥，拌面或者冷冻保存都可以。
步骤5，莲藕削皮擦丝。
步骤6，细丝完成。
步骤7，使劲挤出藕汁。
步骤8，藕丝球球。用100克藕挤汁，这些藕丝放在饼里50克。小贴士：我力气小，吃奶的力气试出来了，水出的不是很多，藕里还含水。
步骤9，什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。只要一会会。小贴士：通常这里会加一个鸡蛋或者加个鸡蛋清，起到黏合的作用，对于有些宝宝对鸡蛋过敏，我把这个藕汁煮成浆糊样，就很好的代替了鸡蛋黏合的作用哦。
步骤1030，克鸡肝加入，搅拌均匀。
步骤11，加入藕丝50克，葱，搅匀。再加点盐调味。
步骤12，热油热锅，搓一个球放锅里，用铲子按扁，小火煎。
步骤13，两面都煎黄就行，鸡肝是熟的，藕生的也能吃，稍微煎下就好。
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