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藕的做法,2023藕的做法

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藕的做法大全

美食178网(msw178.com)藕的做法栏目为大家提供藕的做法,2023藕的做法大全,藕的做法分享等,更多藕的做法在美食178网,请大家多关注!

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1.藕盒子的做法 糯米藕的做法

藕盒子的做法 糯米藕的做法

藕盒子的做法

做法一:

材料:藕,肉馅,胡萝卜。

调料:盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠。

Step1:将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状;

Step2:将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅;

Step3:取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了,如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可;

Step4:将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠;

Step5:油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。

做法二:

材料:莲藕400克,肥瘦猪肉150克。

调料:小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克。

Step1:先将猪肉绞成肉馅备用;

Step2:淀粉加水适量调匀成水淀粉;

Step3:葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;

Step4:将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;

Step5:将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;

Step6:将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。

做法三:

材料:藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个

调料:面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七,八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙

Step1:面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断;

Step2:将肉末嵌入每组藕片的两片之间;

Step3:锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸;

Step4:炸至金黄色,起锅装盘等用;

Step5:将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬;

Step6:熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的;

Step7:倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。

糯米藕的做法

莲藕性凉,有清热凉血、健脾开胃的作用,最适合夏天来吃,是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的几种做法:

做法一:

材料:藕、糯米。

调料:红糖、冰糖。

Step1:糯米用清水淘洗干净后,浸泡半天备用,藕清洗干净,刮去表皮,糯米沥干水分;

Step2:在藕的一端切掉一校洪,将糯米灌进去,边灌边拍打藕,可以让糯米下得更快,直到糯米灌满;

Step3:然后用牙签把刚才切掉的那一校洪固定起来,把灌好米的藕放进高压锅里,加入两大勺红糖,适量冰糖,加入清水,没过藕身;

Step4:盖上锅盖,上汽后压阀,小火一小时关火,焖一个小时,凉透后切块,撒适量蜂蜜或糖桂花,还可以冰镇后食用。

做法二:

材料:藕、糯米。

调料:枣、红糖、冰糖、糖桂花。

Step1:糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时,藕洗净去掉外皮;

Step2:用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点;

Step3:藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口,准备好煮藕用的调料和红枣;

Step4:把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时;

Step5:半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

2021-08-14
藕的做法 藕的做法大全 排骨炖藕的做法
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2.酸辣藕带的做法

酸辣藕带可是名菜,它是以藕带为食材的一道湘鄂名菜,它的特点就是酸辣。

酸辣藕带,经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一“藕带”。藕带,又叫鸡头管,事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。湖北的藕带不是莲藕,是芡实的茎。

一、食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。

二、步骤:1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。2、红辣椒切丝备用。3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。

三、烹饪技巧:这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒。如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。

四、注意事项:藕带入锅后整个过程里,动作要麻利哈,最好翻炒时间不超过三分钟,以保持藕带的脆嫩,不破坏它的清香。

2021-07-27
藕带 藕的做法 酸辣藕丁
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3.香炸藕夹的做法及步骤

香炸藕夹的做法

主料:猪腿肉1块、藕1节、香菇1把、鸡蛋黄2个

配料:色拉油适量、酱油适量、淀粉15克小葱适量、白胡椒适量、面粉35克

香炸藕夹的做法

步骤一、后腿肉切丁,和泡过半个小时的小开洋一起剁

步骤二、香菇冷水浸泡,藕刨皮,肉馅剁好

步骤三、当中一刀切五分之四,不要切断,切成藕夹胚子,香菇浸泡软之后切末待用

步骤四、香菇切末放到肉馅里面,用我自己喜欢的纯酿造酱油

步骤五、加酱油、葱花、海南白胡椒粉

步骤六、拌匀馅子之后,把肉馅夹在藕当中

步骤七、表面撒点生粉,这样利于和调的糊粘合。面粉7,生粉3的比例加两个蛋黄

步骤八、加水调成糊,我会另外加一点点泡打粉,这样会很酥。锅内放油,用藕夹在糊里面沾满,下油锅

步骤九、需要炸两次,这是第一次

步骤十、复炸第二次才是香酥的关键,在等油温继续升高的时候,下藕夹,炸好,出锅

香炸藕夹的菜品特色

今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样,另外一点就要要放酱油哟,就像我跟朋友小莉说的那样,不放酱油的肉馅都是耍流氓哟。其实很有道理的,就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃,我在济南呆过,算是偷学回来的。

这次我选的食材完全是家里有的,没有刻意的去准备,我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材,搭配了纯酿造的酱油,没有加盐和鸡精,因为纯酿造有点咸哟,这就是我喜欢的酱油味道。

2021-05-14
香炸藕夹 香辣藕夹 藕的做法
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4.鸡肝藕饼的做法

一直以来,很多人问猪肝、鸡肝,怎么做,宝宝比较能接受?我也一直在研究。今天的菜谱是鸡肝藕饼,吃起来脆脆甜甜的,一口下去,不停的有藕的那种甘甜往外冒,真是大大的惊喜!而且补铁杠杠的哦,小柚子轻轻松松吃个2块多。

材料:

莲藕100克,鸡肝30克,葱适量,盐适量,

鸡肝藕饼的做法的做法步骤:

步骤1,鸡肝提前泡2个小时,除去血水,中途换几次水,直到水清。

步骤2,鸡肝去除白色筋膜,凉水下锅煮,加入一点葱姜。

步骤3,鸡肝煮熟透,大约10分钟,取出勺子压成泥。

步骤4,看着像巧克力碎屑吧?入口即化的哦。接下来只用了30克的鸡肝,多余的煮粥,拌面或者冷冻保存都可以。

步骤5,莲藕削皮擦丝。

步骤6,细丝完成。

步骤7,使劲挤出藕汁。

步骤8,藕丝球球。用100克藕挤汁,这些藕丝放在饼里50克。小贴士:我力气小,吃奶的力气试出来了,水出的不是很多,藕里还含水。

步骤9,什么也不用加,将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好。只要一会会。小贴士:通常这里会加一个鸡蛋或者加个鸡蛋清,起到黏合的作用,对于有些宝宝对鸡蛋过敏,我把这个藕汁煮成浆糊样,就很好的代替了鸡蛋黏合的作用哦。

步骤1030,克鸡肝加入,搅拌均匀。

步骤11,加入藕丝50克,葱,搅匀。再加点盐调味。

步骤12,热油热锅,搓一个球放锅里,用铲子按扁,小火煎。

步骤13,两面都煎黄就行,鸡肝是熟的,藕生的也能吃,稍微煎下就好。

2019-12-06
鸡肝的做法 煎藕饼 藕的做法
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5.素藕饼——美亚粉尚”靓瘦“好锅试用菜谱的做法

参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料:

莲藕1节,鸡蛋1个,食盐0.5小匙,,

素藕饼——美亚粉尚”靓瘦“好锅试用菜谱的做法的做法步骤:

步骤1,莲藕洗净去皮。

步骤2,用擦丝器把莲藕擦成藕泥。

步骤3,鸡蛋打入碗中,搅打均匀。

步骤4,用手轻轻挤去藕泥中多余的水,把藕泥加入蛋液中,加入食盐,搅拌均匀。

步骤5,用勺子把藕泥倒入美亚不粘锅中,中火煎到底面金黄。

步骤6,翻面继续煎到另一面金黄即可。

2019-12-06
粉排骨藕 煎藕饼 藕的做法
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