暖身的食物

厨房是批量制造美食的地方，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材被精挑细选，而调料在此也找到了自己的用武之地，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。小编推荐你不妨读一下食物中的补脑高手，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食物中的补脑高手

根据有关研究，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。许多富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。

核桃。它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。

动物内脏。动物内脏不但营养丰富，其健脑作用也大大优于动物肉质本身。因为动物内脏比肉质含有更多的不饱和脂肪酸。

红糖。红糖中所含的钙是糖类中最高的，同时它还含有少量的B族维生素，这些对大脑的发育很有利。

瘦猪肉有滋阴润燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健脑的功效。鸡肉可以温中益气、健脑补脑。鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿，补脑的作用。骨髓可以补肾壮骨，补益脑髓。

香蕉含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，另外香蕉中还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，可减轻心理压力，常吃香蕉补脑很有帮助。

蛋黄含有蛋黄素、蛋碱等；脑细胞所必须的营养成分，能给大脑带来话力。

鱼含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。

大豆含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。

胡萝卜含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。

厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。以下是小编为大家整理的“降脂食物的“真面目” ”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

降脂食物的“真面目”

玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质油，消化率高，稳定性好，而且有预防和治疗心血管病的作用。玉米油还含有极丰富的不饱和脂肪酸，可促进类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇不易在动脉壁沉积，防止动脉硬化。

推荐10种食物，一般营养素除外，还有些特殊成分，有益于改善血脂状态。

大蒜 　大蒜中的蒜辣素等成分能降低胆固醇和甘油三酯在血液中的浓度，并能减少肝脏合成胆固醇。对有益的高密度脂蛋白有增加作用，使人们患冠心病的危险大为减少。大蒜还可降低血糖，提高血液中胰岛素水平。动脉硬化患者，每天坚持吃3瓣大蒜，可使病情出现逆转，逐渐得到改善。大蒜还可阻止血小板凝聚，稀释血液，防止血栓形成。

洋葱 　常吃洋葱可以防止血脂代谢紊乱，长期稳定血压，改善血管硬化。对人体动脉血管有很好的保护作用。动脉硬化及冠心病患者，每日吃50～70克洋葱，其作用比常吃的降血脂药物还要理想。此外，洋葱还具有利尿和防癌作用。每天只需半个生洋葱，便可起到防病作用。

香菇 　香菇营养丰富超过蘑菇，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。中医药学认为，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血压等功效。有验方“香菇降脂汤”，鲜香菇60克，以植物油炒过，放沙锅里加水煮沸10分钟，每日饮用。对患有高脂血症和动脉硬化的病人有明显的降血脂作用。

黄瓜 　又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黄瓜、鞭黄瓜。有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的特殊功效。患有高血脂且体重超重的人多吃黄瓜，能降血脂、降血压，利于减肥。

红薯 　别称白薯、甘薯、山芋、地瓜。含有大量胶原和黏多糖物质，能保持血管弹性，维护关节润滑，防止肝肾结缔组织萎缩。近代营养学发现，红薯能预防心血管系统的脂质沉积及动脉粥样硬化，促使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖，是有效的降血脂保健食品。

茄子 　又叫落苏。有白茄、紫茄之分。含有多种维生素。其中维生素p能增强细胞黏着性，改善微血管弹性，防止微血管出血。近代临床医学研究证实，茄子能有效降低体内胆固醇的含量，防止高脂血症引起的血管损害，对于高血压、高血脂、脑出血以及动脉硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。

绿豆 　也叫吉豆。伏天，清凉甘美的绿豆汤是祛暑的大众饮品。而绿豆还能降低血脂、保护心脏、防治冠心病。绿豆粉做成的食品，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。

花生 　花生含有大量植物蛋白，所含脂肪为不饱和脂肪酸和甾醇。花生降低血液中胆固醇的有效率达12%～15%。因为花生在小肠内经消化后与胆汁接触，能吸收胆汁内的胆固醇，而降低胆固醇的含量。花生还含有丰富的维生素E，可使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，加强毛细血管的收缩机能，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔软通畅，对防治冠心病有积极作用。

山楂 　山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。山楂含钙量最高，对中老年人补钙有益。

玉米油　玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质油，消化率高，稳定性好，而且有预防和治疗心血管病的作用。玉米油还含有极丰富的不饱和脂肪酸，可促进类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇不易在动脉壁沉积，防止动脉硬化。

好的美食产自于厨房，它里面的学问不少。在这里，食材找到了知音，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编为您精选的“食物中的超级解毒丸”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。

食物中的超级解毒丸

身为现代人的你，会不会觉得还是以前古早时候比较好？那时候不仅不会有噪音，也没有空气及水的污染，大家可以悠闲的过日子，只要把肚子填饱就可以了。但是现在，不仅无法解决这些外在因素，连最基本的身体健康都会时常出问题。

因为外在环境的影响，人的体内或多或少都会受到一些污染，常会导致身体过敏性的机能减退，以及癌症等现代病的出现。现在要告诉你一项重要的保健讯息，就是利用『超级解毒丸』，让你的身体成为百毒不侵的铁金刚。

何谓“超级解毒丸”，说穿了，就是使用天然食物来进行排毒作用；可别小看身边随手可得的天然食物，它可是会小兵立大功呢！

（一）猪血 猪血中含有丰富的血浆蛋白，在人体经胃酸和消化系统分解后，可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统“死光光”。

（二）食用菌类 黑木耳（食用菌）常食用可以清除血液和体内的有毒物质和毒素。

（三）新鲜果汁 食用足量的新鲜果汁后，可以使血液呈碱性，也有让血液细胞毒素溶解的功用。

（四）豆类 绿豆能排泄体内毒素，增加新陈代谢，还可以保护肝脏、清肝降火。

（五）海藻海藻类食物多呈碱性，所以和鲜果汁有同样作用，而且它的胶原质，也可使堆积在人体内的放射性物质随排泄物一同出来，可有效的防治高血压和心脏病等放射性疾病。所以经常摄食这些食物，不但可消除体内所受的污染，更可以预防及减少疾病的发生。这么好又随手可得的食物，你能不经常食用吗。

“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”食疗文化已在中国普及，自有文字记录以来，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你是如何看待健康食疗的呢？下面是小编为大家精心推荐的“食物多样的8个好处”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。

世界上除了母乳之外，再也找不到一种完美的食物，也没有一种绝对安全的食物，我们知道水对人体的重要性，好比水就是生命，水中毒你一定听说过！所以再好的食物吃到肚子都需要一个量的控制，更需要取长补短为健康加油！

一 食物多样让我们获得更全面、均衡的营养

除了母乳能满足0-6月龄婴儿之外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须有多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养促健康。

上面的两种都是面条，可是营养确大大不同，传统姜汤面的浇头颇有讲究：虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等，一碗面至少10种食材，相对于热干面而言，营养一定会更全面。

二、食物多样发挥蛋白质互补作用

玉米、小米、大豆单独食用时，其【生物价】(生物价越高，蛋白质的营养价值越高)分别为60、57、64，如果按23%、25%、52%的比例混合食用，生物价可提高到73，所以如果你早餐吃的是杂粮面馒头比你吃一个白面馒头获取的蛋白质营养要好得多。

当然要想更好的发挥食物蛋白质的互补作用，还有三个秘诀：

1.食物的生物学种属越远越好，动物性食物和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好的多，比如上面的搭配如果换成面粉、小米、大豆、牛肉，他们的蛋白质生物价可提高到89。

2.搭配的种类愈多愈好，武汉热干面虽然香味浓郁、味道鲜美，但是台州姜汤面有营养更全面的蔬菜、虾、肉、蛋、豆制品，搭配的种类更多。

3.食用的时间俞近俞好，同时食用最好，这样各种蛋白质才能在体内更好的相遇，为机体发挥更好的作用。

【豆浆煮饭】用打好的豆浆来代替清水煮饭，不仅煮出的饭有豆香味，而且可以发挥蛋白质的互补作用。

三、食物多样让我们吃的更安全

理财上有一句话叫：不要把鸡蛋放在一个篮子里，同样对于吃东西也要学习这种方式。当今中国有句顺口溜：吃动物怕激素、吃植物怕毒素(农残)、喝饮料怕色素，能吃什么心中没数？其实食品安全问题，不仅在中国有，全世界任何一个国家都存在。只要我们食物多样、合理搭配，同样可以吃的健康。就拿吃肉来说，我们每天都会吃肉，张三喜欢吃猪肉，天天吃、顿顿吃，而李四鸡、鸭、鹅、鱼、虾、肉每天轮换着吃。假设有一天全国所有的猪肉【瘦肉精】都超标，那么张三中标的几率就比李四要多很多。

四、食物多样让营养素发挥协同作用

我们常常在保健品广告上听说，维生素C和铁搭档，维生素D和钙搭档，其实就是为了更好发挥营养素之间的协同作用，一个缺铁性贫血的患者，如果你告诉他吃猪肝可以补铁，一定别忘补充一句：同时多吃富含维生素C的蔬菜水果、蔬菜。这样吃到体内的铁在维生素C的协助下才能真正的起到补血效果。

五、食物多样可以有效控制血糖

如果你早上喝的白米粥，吃的是白面馒头，你的餐后血糖一定会马上升高，对于糖尿病患者来说，血糖迅速升高绝对不是一件好事，而如果你吃的是杂粮粥(大米、小米、红豆、燕麦、绿豆等)，香菇青菜包子，你的血糖会保持一个良好的状态在工作，因为杂粮和蔬菜里面富含的膳食纤维不仅可以促进肠道蠕动、预防便秘，还可以减缓血糖升高的速度。

六、食物多样可以丰富餐桌

小时候最大的愿望就是盼着过年，不仅是有红包拿、新衣服穿，更多的是可以吃到平时吃不到的很多美味食物，任何一个人都会对色、香、味俱全的食物产生浓厚的兴趣，所以食物多样可以让我们对生活充满美好希望。

七、食物多样可以减少热量摄入

我们邻家的大爷是个“吃肉狂”，顿顿有肉，无肉不下饭，可是他一点都不胖，他还有个嗜好就是：顿顿要吃一大盘绿叶菜，无论春夏秋冬，每天都是这样，有一次出差半夜回来，一个人在厨房叮叮当当炒菜，原来出差几天没怎么吃到绿叶菜，所以很想念，一盘空心菜、几片酱牛肉吃了才安心睡觉。

胖子是一口一口吃出来的，我们一定要在生活中注意能量的控制，食物的总量不变，种类多了，每一种的量自然就少了，而每一种食物的热量又不一样，所以食物多样让我们吃的更合适，保持健康身体。

八、食物多样可以摄入更多有益的植物化学物质

在众多的植物性食物中，除了含有明确的营养素成分外，还有许多生物活性物质对预防心血管疾病和癌症等慢性病发挥有益作用，实验证明，十字花科植物含有的异硫氰酸盐，可以抑制由多种致癌物诱发的癌症。常见的十字花科蔬菜有萝卜、西蓝花、芥蓝、卷心菜、甘蓝、菜花。

美食的制造离不开厨房，它里面的学问不少。在这里，食材的原味得到了释放，而调料放大了食材的美味，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为大家悉心准备的“不能隔夜吃的食物”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。

不能隔夜吃的食物

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

1、隔夜的鸡蛋不能吃?

隔夜鸡蛋，可以吃吗?

北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大

科学家：不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋) 已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。

少喝隔夜开水：

亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?(汗。。偶就是经常这样滴)健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等