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南京美食,2023南京美食大全,南京美食攻略

南京美食收藏

美食南京

美食178网南京美食栏目为精心为您提供南京美食,南京美食排行榜,2023南京美食攻略,南京美食分享等,让您足不出户了解和品尝各种美食!

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1.【南京】民国美龄粥

食材明细:

主料::糯米50g,粳米25g,铁棍山药200g,黄豆80g,

辅料::冰糖适量,

【南京】民国美龄粥的做法步骤:

1.准备所有食材.

2.黄豆挑去坏豆子,浸泡;米混合在一起淘好

3.水开,洒入米,文火煮。

4.豆浆机放入黄豆和纯净水,开启豆浆功能,做好豆浆备用。

5.山药蒸熟

6.去皮

7.把山药压碎成泥(不用太碎,小颗粒即可)

8.等粥煮至米粒开花,放入山药泥。

9.倒入豆浆继续煮(豆浆容易糊底和溢锅,千万注意)

10.起锅前放入冰糖

11.根据自己喜欢的粘稠度出锅

12.OK

小贴士:

豆浆容易糊底和溢锅,千万注意

2019-10-12
南京美食 美食南京 美龄菜谱
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2.南京美食盐水鸭

食材明细:

白条鸭1000克,精盐150克,香醋1匙,葱50克,八角3只,老姜片2大片,五香粉少许,花椒少许,料酒2大匙

南京美食盐水鸭的做法步骤:

1.将鸭洗净沥干,拿掉翅尖和脚爪。

2.炒锅烧热,将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热,将鸭身里外涂抹均匀,腌数个小时,最好在冰箱中存放一个晚上。

3.制作清卤:清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒,微火烧开,冷却,将腌好的鸭子浸2小时,取出鸭子,在通风处吹干。

4.将鸭子放入锅中,鸭腿朝上,鸭头朝下,加清卤没过鸭子,放姜片、葱结、八角,烧开,撇掉浮沫,小火焖40分钟,切忌不可烧滚,沥干,冷却即成。

小贴士:

做好的盐水鸭皮白油润,鸭肉外白里红,皮肥骨香,鲜美至极。 如果在焖煮过程中,可先焖烧至水开,揭起锅盖、提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁。如此反复三四次后,肉质柔韧鲜嫩。

2019-10-10
南京美食 美食南京 南京美食攻略
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3.南京凉面

食材明细:

肉,盐,生粉,面,酱油,糖,榨菜

南京凉面的做法步骤:

1.将肉切丝,加盐,生粉抓匀,放置20分钟。

2.面煮熟,过冷水。

3.锅中坐油,见热,将肉丝倒入稍炒,放入酱油,炒7分熟。

4.将榨菜倒入,翻炒,加入生水,没过菜高。煮开,加少许糖。即可。

5.吃面时,倒入调料,拌匀。

小贴士:

肉最好选里脊肉,比较嫩。 面要是加勺油,不会起粘。 要是怕辣,榨菜稍洗。 面要是不够咸,可加些酱油。 此方法还适用于其它凉面。

2019-10-10
凉面做法 南京美食 美食南京
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4.南京盐水鸭

食材明细:

光嫩鸭1只,葱适量,姜适量,大茴香适量,盐适量,花椒适量,五香粉适量,清卤适量

南京盐水鸭的做法步骤:

第1步将光鸭的翅尖、脚爪斩去,清理出内脏和血管,放入清水中浸泡,以去血水,洗净沥干用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀,将鸭放入容器内腌1小时,腌好后取出鸭子,放入清卤中浸2小时,浸好后,将鸭子取出挂在通风处吹干

第2步用净锅,放入鸭子,腿朝上,头朝下,加足清卤没过鸭子,放姜片、葱结5克、大茴香盖严,用大火烧开后撇清浮沫,改小火焖煮近40分钟(不可烧滚),沥干,冷却即成清卤制法:以用清水2.5千克为标准,加姜一二片,葱结一个,大茴香一粒,黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开,再用慢火熬成(此卤可重复使用)。

小贴士:

北方的鸭子多肥美,做烤鸭比较好,做盐水鸭就略为肥了,所以在挑选时,一定要挑那种比较瘦的鸭子。

2019-10-09
南京美食 美食南京 南京美食攻略
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5.南京鸡蛋肉丝炒面

食材明细:

面条6两,肉丝100克,胡萝卜1/4个,上海青(小油菜)6、7根,鸡蛋2个,蒜2瓣,酱油适量,糖适量,鸡精适量

南京鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:

第1步锅内煮水,水开后,下入面条,煮至8成熟,捞出,放于漏勺中,在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份,用少量香油拌匀备用。胡萝卜切丝、上海青剖6瓣,蒜切片备用。

第2步肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用。鸡蛋煎成荷包蛋备用。

第3步炒锅内热油,三成热时,大火,放入肉丝,快炒至变色后即捞出。炒锅内重新热油,三成热时,大火下入蒜片炝锅,随即下入胡萝卜与上海青,快速翻炒两下。

第4步下入加工好的面条,用筷子翻炒搅拌。缓缓倒入酱油,下入少量糖提鲜,倒入炒好的肉丝,快速炒匀即可起锅装盘,放上荷包蛋即成。

小贴士:

1、面煮至8成熟后,要沥干水份拌上油。2、肉丝要先炒好备用,家里的火不够大,不能像饭店那样把所有一菜依次下入一气呵气,否则,不是肉不够嫩就是素菜出水。

2019-10-08
南京美食 炒肉丝 青椒肉丝
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    【苏菜】---南京素什锦

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  • 【南京】民国美龄粥
    【南京】民国美龄粥

    食材明细:主料::糯米50g,粳米25g,铁棍山药200g,黄豆80g,辅料::冰糖适量,【南京】民国美龄粥的做法步骤:1.准备所有食材.2.黄豆挑去坏豆子,浸泡;米混合在一起淘好3.水开,洒入米,文火煮。4.豆浆机放入黄豆和纯净水,开启豆浆功能,做好豆浆备用。5.山药蒸熟6.去皮7.把山药压碎成泥

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    南京美食盐水鸭

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  • 南京凉面
    南京凉面

    食材明细:肉,盐,生粉,面,酱油,糖,榨菜南京凉面的做法步骤:1.将肉切丝,加盐,生粉抓匀,放置20分钟。2.面煮熟,过冷水。3.锅中坐油,见热,将肉丝倒入稍炒,放入酱油,炒7分熟。4.将榨菜倒入,翻炒,加入生水,没过菜高。煮开,加少许糖。即可。5.吃面时,倒入调料,拌匀。小贴士:肉最好选里脊肉,比

  • 南京臭豆腐

    食材明细:南京糟卤臭豆腐1块,肉末少许,干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙,高汤适量南京臭豆腐的做法步骤:1、糟卤臭豆腐洗;争后切成块;干辣椒切碎后放入小盘中备用。2、锅内油烧热,爆香姜、蒜,炒香肉末后盛出。3、砂锅烧热,加高汤烧滚,加炒好的肉末及臭豆腐煨入味后加葱花和辣椒碎即可。食神美味经臭豆腐

  • 南京板鸭

    食材明细:主料:鸭肉适量,调料:葱1根,姜3片,茴香1粒,南京板鸭的做法步骤:1.南京板鸭配以各种香料,下卤十几小时,即起卤上钩晾干。质量要求:体表光白无毛,无皱纹,肌肉收缩发硬,手持鸭腿,颈脖直立不弯,所谓“直脖”;八字骨扁开,胸骨突起,鸭身呈扁圆形;肌肉切面紧密,呈玫瑰色,而且色调一致,以竹签刺

  • 南京鸭肫干

    食材明细:鸭肫500克,盐75克南京鸭肫干的做法步骤:1.选用整齐肥大的鲜鸭肫,从右面的中间用刀斜形剖开半边,刮去肫里的一层黄皮和余留食物;2.整好的鸭肫,用清水洗净内外,抹去污液;3.用少许食盐轻轻擦洗,去净酸臭异味;4.洗净的鸭肫,放入缸内,加食盐腌制,经12~24小时,即可腌透;5.腌透的鸭肫

  • 南京香肚

    食材明细:猪肚1000克,猪肉(肥瘦)2000克,白砂糖20克,花椒10克,八角10克,白矾7克,桂皮10克,盐700克南京香肚的做法步骤:1.将小肚去筋去肥油,用210克盐擦揉后,放入缸中腌10天;2.再用90克盐擦揉1次,放回缸中腌3个月;3.出缸后每个再用25克盐揉搓后,装入蒲包内,挂在通风处

  • 南京盐水鸭
    南京盐水鸭

    食材明细:光嫩鸭1只,葱适量,姜适量,大茴香适量,盐适量,花椒适量,五香粉适量,清卤适量南京盐水鸭的做法步骤:第1步将光鸭的翅尖、脚爪斩去,清理出内脏和血管,放入清水中浸泡,以去血水,洗净沥干用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀,将鸭放入容器内腌1小时,腌好后取出鸭子,放入

  • 南京沙锅狗肉

    食材明细:狗肉1500克,白豆蔻5克,砂仁5克,盐10克,黄酒100克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红、尖、干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克南京沙锅狗肉的做法步骤:1.狗肉切成两大块,放入锅内加水用旺火煮净血水,捞出用清水洗净;2.焯过的狗肉放入大沙锅内,加入清水(以没过肉为度)、

  • 南京鸡蛋肉丝炒面
    南京鸡蛋肉丝炒面

    食材明细:面条6两,肉丝100克,胡萝卜1/4个,上海青(小油菜)6、7根,鸡蛋2个,蒜2瓣,酱油适量,糖适量,鸡精适量南京鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:第1步锅内煮水,水开后,下入面条,煮至8成熟,捞出,放于漏勺中,在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份,用少量香油拌匀备用。胡萝卜切丝、上海青剖6瓣,蒜切片备用

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