木薯淀粉,2021木薯淀粉做法,木薯淀粉营养价值

食材明细：

主料：：芋头7个，木薯一根，蒜子三瓣，生姜两片，干葱头三瓣，香葱两根，

辅料：：盐1/2茶匙，油一汤匙，酱油2汤匙，

水煮木薯芋头的做法步骤：

1.备好食材。

2.木薯清洗干净后切成段。

3.芋头清洗干净后放电饭锅里，加适量水煮。

4.水开继续煮五分钟左右后把木薯加进，再盖上锅盖煮十五分钟左右。

5.煮芋头的时候，可备好配料（备好葱花，干葱头拍扁，姜末，蒜末）。

6.把所有配料放容器里，加进少量盐，酱油，花生油。可以放煮芋头的锅里蒸半分钟（但不要蒸太长时间）。

7.芋头和木薯煮至可以用筷子轻轻插进即可。

小贴士：

1.因此品种木薯易熟，所以晚些再放进煮。

食材明细：

主料：：木薯400g，

辅料：：冰黄糖70g，枸杞少许，水适量，

木薯糖水的做法步骤：

1.面包木薯

2.一定要去厚皮，要削干净不然会有苦味

3.削好皮之后切段

4.锅中放入适量的水，淹没过木薯表面放入老冰黄糖，煮20分钟后关火放入枸杞，这个时候还不能吃，因为木薯还是粉粉的还不够Q弹，要焖10分钟后，木薯块吸水饱满后，变得晶莹剔透的，就可以吃了。

5.出锅了，嚼的时候软糯Q弹的

6.木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。

7.木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。

食材明细：

主料：：红薯适量，

自制红薯淀粉的做法步骤：

1.红薯洗净。去皮。

2.手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿，工具对了也很快的。

3.磨好的红薯渣。

4.红薯渣中加上水，用手搓洗。

5.然后将渣渣攥出来，过去的时候，这个渣子也是美味，加上盐和葱花儿煎了吃，那就是一道美味食物，我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。

6.将汤水用纱布过滤一次。

7.让汤水静置一小时以上。

8.之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。

9.将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。

小贴士：

1、方法简单，过程好玩，有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。如果在家里做，第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些，重复操作一次，还可以再取一些粉出来的。
2、红薯粉有很多的用处，下面一个菜谱我分享红薯凉粉的做法。
3、其实家庭操作，用原汁机也很棒的，取粉会更多，还不用费力气磨。

食材明细：

木薯淀粉50g，红糖30g，水50g

奶茶木薯珍珠的做法步骤：

第1步锅内放红糖加水搅拌至糖融化，煮开，转小火

第2步放入木薯淀粉，不要一下子放入，边放边快速搅拌，使木薯粉与糖水混合成无颗粒状态，关火。搅拌的时候会比较粘稠，稍冷却后揉成面团。一个人在家，搅拌必须快速，所以没有拍照。干燥的盘子里放少许木薯淀粉。搓成小圆子，放入滚一下防粘。小圆子不能太大，煮的时候会有些膨胀。

第3步水煮开，放入小圆子煮开，小火煮十分钟左右

第4步珍珠成透明状。闷一会。这个样看着颜色比较浅，等过了凉水会深一点珍珠取出后放入冷开水中，如果有冰水的话更好。这样珍珠就很有嚼劲

第5步成了，颜色深了很多，绝对没有p图，原色。可以放入冰箱，随用随取。放入奶茶中妥妥的。

小贴士：

木薯淀粉超市有的买。其它淀粉应该不可以，这个是珍珠Ｑ弹的关键木薯粉加入糖水的时候一定要快速搅拌，要不然会成块

8步曲演绎新鲜土豆到土豆淀粉到土豆粉条的纯手工制作详解大同土豆淀粉VS土豆粉条

大同，是山西省第二大城市，华北地区重要中心城市，国家重能源基地，国际较有影响力城市；是国家首批历史文化名城，中国九大古都之一，素有中国雕塑之都，凤凰城和中国煤都之称。得天独厚的地理形势，优质的土壤环境，恰如其分的水分条件，使这里成为山西土豆最大的生产基地。

大同人不仅把土豆当菜吃，又把土豆当饭吃。甚至这里形成一个习俗，家家户户会做粉条，都是现做现吃刚刚压制好的土豆粉条，几乎无人花钱买外地产的粉条。妹夫是大同人，每年都会给我妈妈带许多自家产的粉条，颜色纯正，洁白有韧性，咀嚼起来十分可口。

今年春节在家，我特意向妹夫讨教了土豆粉条的制作方法，妹夫说制作起来并不复杂，先把土豆擦成粉末状，或者是压磨成粉末状，然后进行过滤，除去渣滓，使土豆成为淀粉沉淀，用滚热的水搅拌起来，再用床子把淀粉压成条状，下到开水锅里稍煮片刻后，捞出来即可。只是大同人保留了粉条的传统制作工艺，制作土豆粉需要加适量食用明矾，不过自己家里做用量都很小，如果不加矾，做出来的土豆粉不成条，这就是民间粉条业界流传的无矾不成条的俗语。不过，现在大同粉条制作厂家，历经7年艰辛钻研已经独创了无矾马铃薯粉的加工工艺，并申报了国家发明专利，这项创新技术还通过了省科技厅的成果鉴定，与会专家给予了很高的评价。

这个土豆粉条是我试验两次的结果，第一次只是纯土豆淀粉制作，做出来的土豆粉条不成形是零零碎碎的断裂条。第二次我在制作过程，加入鸡蛋清和食盐增加土豆粉的粘稠性，做出来的粉条比第一次进步不少，但依旧有断条现象发生，希望自己有一天可以研制出属于自己的健康粉条。

土豆蓉的磨制过程

1.准备土豆250克，用清水洗净表面泥土。

2.洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红。

3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器。

4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦。

5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用。

土豆蓉的洗涤过程

1.擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉。

2.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊。

3.用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水。

4.捞出的土豆蓉放在另一个盆里，加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉。

5.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水。

6.如此反复洗涤数次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一个盆里，这就是淀粉粉浆水。

淀粉粉浆水的沉淀与淀粉干制过程

1.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右。

2.直到盆里的水变清澈。

3.把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒。

4.晾晒至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的纯土豆淀粉。

这样做好的土豆淀粉不掺任何杂质成分，用来勾芡、给肉类上浆，只需要一点点即可；而买来的淀粉勾芡时，需要放很多才能使汤汁出现浓稠透明状

还有一种方法，就是平时吃土豆炒土豆丝时，清洗土豆的水不要倒掉，让其自然沉淀之后倒掉水分，留下来的就是淀粉，晾干之后放在密封瓶中保存即可。

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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻