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健康美食

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1.【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条

食材明细:

主料::普通面粉200克,牛奶170克,酵母3克,盐2克,细砂糖15克,水5克,碱面1-2克,食用油适量,

【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条的做法步骤:

1.面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀

2.加入酵母搅拌均匀

3.将牛奶加热至35度左右(温热不烫即可),缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌。

4.最后揉成面团。面团很软,如果很粘手可以在手上沾点食用油。

5.盖保鲜膜,室温下发酵至两倍大

6.将水和碱面混合均匀,用手沾一下碱水揉到面团当中,重复这个动作,知道把所有碱水全部揉到面团里为止

7.将面团和碱水完全揉匀,然后盖保鲜膜

8.室温下继续发酵至2、5-3倍大

9.在面板上抹一层食用油

10.将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅

11.在面团表面抹少量油,擀成长条状。或用手压成长条状

12.切成1-2公分的剂子

13.再将两块剂子叠加在一起,用筷子在中间压一下

14.双手捏住剂子两头,扭转数下

15.油6、7成热时,放入剂子,放入的剂子浮起时,将火适当调小点

16.炸制过程中,用筷子不时翻面直到油条呈金黄色,然后捞出沥油即可。

17.早餐搭配:菠菜木耳拌虫草花 培根 煎蛋 大骨汤

小贴士:

1、油条的面团比较软,可用手沾适量油来操作。



2、11步中面片的宽度为油条的长度,根据自己喜欢决定面皮的宽度。



3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子,这样油条会快速浮起。



4、如果油条要当作早餐来食用,可以将二发面团放入冰箱,第二天一早拿出来整形油炸就可以,这样可以节省很多时间。

2019-10-12
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2.健康三明治

食材明细:

面包2片,芝士1片,鸡蛋1个,火腿1片,青椒丝适量,番茄酱适量

健康三明治的做法步骤:

1.一片面包垫底

2.上面放一片芝士

3.上面在放一片面包, 中间挖空,在空的地方打入一个生鸡蛋

4.上面放一片火腿

5.上面放一片面包

6.把这个上微波炉考3分钟

7.把上面的面包掀起来, 放上青椒丝,番茄(或番茄酱), 生菜

8.对切

2019-10-10
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3.健康酸奶杯

食材明细:

任何味道酸奶一杯,杂果,消化饼或其他味道饼干

健康酸奶杯的做法步骤:

1.准备杯子一个,饼干适量锤碎倒入杯内,水果洗干净切好。

2.浇上酸奶,撒上酸奶即可。

小贴士:

搅拌均匀,口感多变,味道也很好哦!

2019-10-09
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4.健康饮食美食改变性格

厨房是厨师们施展厨艺的地方,它里面的学问不少。在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是178美食网(msw178.com)小编吐血整理的“健康饮食美食改变性格”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。

健康饮食美食改变性格

随着科学研究的不断深入,心理学家和社会学家提出了新的见解:食物可以影响人的性格。例如情绪不稳定的人,往往是酸性食物摄入过量、缺乏维生素B和维生素C的缘故;优柔寡断者,可能是因为体内缺少维生素和氨基酸;性格固执者,常因喜吃肉类及高脂肪食物,血中尿素偏高所致。

因此专家建议,人们要想改变自己性格中的弱点或改善一下情绪,不妨有意识地选择相对应的食物。特别是在青少年时期,性格的可塑性较强,通过“吃”来获得较完美的性格,想必是一件赏心乐事吧。

1、情绪不稳定者

多吃碱性食物,如含钙丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、蟹、蛋黄、土豆等等。如果觉得自己在这段时间里情绪波动特别大,甚至无缘无故发脾气,那么最好吃一段时间的素食。

减少盐和糖的摄取,少吃零食,可以多吃些含有钙质的牛奶及贝类、蟹、鱼、海带等海产品。同时多吃富含维生素B的食物,如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、莲藕、豆芽、鲢鱼、草鱼、鲲鱼、香蕉、苹果、玉米等。

2、优柔寡断者

建立以肉类为中心的饮食习惯,同时大量吃新鲜蔬菜和水果,特别要多吃含维生素A、B、C的食物。

3、多心多疑者

一日三餐不可缺少高蛋白食物,如牛肉、猪肉等,多吃乳制品。

4、焦虑不安者

可帮助安定情绪的营养素有钙质、维生素等,但在摄入这些营养素的同时,还要多吃可增强体质的动物性蛋白质,并且在烹调时宜清淡,口味不可太重。维生素B族含量多的有啤酒、牛奶、蜂蜜、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。

5、消极依赖者

适当节制一些甜食,如蛋糕、可乐等。多吃含钙和维生素B1较丰富的猪肉、羊肉、小麦胚芽、鱼、贝类、大豆制品等。

6、做事虎头蛇尾者

多吃胡萝卜、田螺、鸡肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西红柿等,少吃肉类食物。

7、迟钝不灵者

需要摄取丰富而多变的食物,多吃富含维生素A、B的蔬菜和含钙丰富的食物。特别是对大脑神经纤维有帮助的海藻类食品,以达到柔软脑神经的目的。

8、以自我为中心者

改掉吃糖过多的习惯,多吃鱼、肉、蔬菜、胡萝卜。绝对不吃过咸的食品。

2022-09-05
健康饮食 健康饮食菜谱 健康饮食食谱
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5.了解美食:面条的经典健康吃法?

面条在中国,有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食。据史录,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎,到底是什么原因?为此,记者采访了北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里和北京食品协会高级工程师刘方成。

面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感,此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品。面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则。

每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,相对于一些高热量高脂肪的食品来说,它不是脂肪性食物,但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明,缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感, 所以,每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

由于小麦粉的不一样,制作出来的面条的口感是不一样的,一般来说,吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多,更能补充人体所需的营养。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,刘方成表示,加些盐来促进面的筋道,并不会破坏面的营养,所以不必担心。

面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,但孙孟里建议,不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适。

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说,煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。

中国中医研究院杨力教授和北京中医药大学养生室教授张湖德均表示,吃面不能受习惯影响,在北京就吃炸酱面,在四川就吃担担面,而是要根据季节、体质的不同来吃面,才能在享受美味的同时,保证健康。以下介绍的几种风味面,都有其适合的人群和时节,可以指导人们更加合理更为健康地吃面。

东

酒后来一碗

阳春面原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,是旧时上海最大众化的面点之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的“阳春”二字,改称为“阳春面”。上海当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。阳春面制法简单,在汤碗里盛上滚烫的面条,缀上碧绿的点点葱花即可。但阳春面的“面”,大有讲究。有的用龙须面,有的用细面,有的用小阔面,最普遍的是呈方形的中粗面,名称都叫阳春面。不过现在的阳春面多以蛋面为主,面质爽口弹牙。

阳春面虽没浇头,在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤,有的用肉骨汤,有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。阳春面的面汤是几种风味面中最营养最值得一喝的。

而且,刘方成建议,平时应酬较多的人,喝酒后最宜吃碗阳春面。酒后吃碗阳春面,不仅有解酒的作用,还能起到养胃补身的功效。而且由于阳春面口味清淡,老年人和儿童都适合吃。

西

冬天吃

在面食中笔者对兰州拉面情有独钟。具有“筋、韧、滑、嫩”的特点,面条补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素,加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白,加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。清代诗人张澍曾这样赞美“牛肉面”:“日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面”。

牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面,先喝一口汤,便知是不是地道。

兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白;辣椒油鲜红;香菜、蒜苗翠绿;面条则柔滑透黄。兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清,就不能直接放入辣椒面,否则辣椒面会将汤染红,就不成清汤了。辣椒必须佐以芝麻和几种香料先用温油炸到一定火候,炸成红油,浇入汤中。

兰州拉面的做法有其地域性的原因,牛肉补气,有驱风寒之功能,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。杨力提示,冬天是吃兰州拉面最好的季节。

南

配紫菜汤

热干面是武汉人的首选小吃。对武汉人来说,它不仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。热干面的来历其实简单:一个为卖汤面为生的武汉人怕没卖完的面发馊变质,便把面条煮熟了捞起来摊在案板上,不小心碰到了麻油壶,将麻油洒在其上。第二天,他将这些面条烫几下,放在碗里,加上葱花等佐料后,结果味道十分鲜美。就是这个无意之作,被广大武汉人所喜欢,几乎有摊点的地方就有热干面。

热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊开,吃时再放在沸水里烫热,再加入芝麻酱和香油调和的酱料。张湖德建议,热干面由于过油,热性较大,所以易上火的人应该少吃。比较适合体力消耗较大的人吃。吃的时候最好搭配蔬菜汤,最好是紫菜蛋花汤或者海带蛋花汤,紫菜和海带都是补钙的佳品,可以平衡吃热干面造成的营养失衡。

北

营养最全面

炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。杨力教授认为,炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。

传统的北京炸酱面通常用黄酱为主料,用肥瘦肉丁作为配料。黄酱蛋白质含量较高,B维生素含量相当丰富。在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失。它的主要缺点是咸度往往过高。炸酱的内容,其实也可以更加丰富。少用黄酱,多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱,味道就会更加鲜美,而且不那么咸。如果能够加入一点沙茶酱,会增加海鲜风味。从中医上讲,炸酱的猪肉丁具有补肾养血,滋阴润燥的功效;所以炸酱面特别适合秋冬季作为润燥的食物来食用,但猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝等。只要加入足够多的菜码和面条相配,就等于吃到了不少新鲜蔬菜,轻松实现食物的多样化,维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要,因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。如果,炸酱面的菜码较少,吃时可以搭配小凉菜,增加维生素、胡萝卜素以及纤维的摄入量。

中

适合年轻人

刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。入口外滑内筋,越嚼越香,深受喜食面食者的欢迎。

山西高手们削出的面条,每条长21厘米左右,厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀,每小时可削2500克面粉揉成的湿面团,有顺口溜赞:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”刀削面的调料(俗称“浇头”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、绿豆芽等,再滴上点老陈醋,十分可口。

刘方成解释,刀削面由于制作工艺的差别,面较硬且不易消化。所以青年人可以多尝试,而老年人就不该多吃了。而且吃的时候,可以不采取传统的酱料,加一些鸡丝、肉丝,还有青椒丝和胡萝卜丝,会均衡营养。秋冬季也可放些黄瓜丝和萝卜丝,黄瓜有败火功效,而萝卜可止咳平喘,缓解秋燥。

2021-12-04
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    食材明细:主料::纯牛奶1000ml,辅料::菌粉1g,蜂蜜适量,芒果适量,健康酸奶的做法步骤:1.做酸奶的器皿用开水消毒,搅拌棒也要消毒2.装入牛奶3.加入菌粉拌匀4.放入酸奶机5.插电6.一夜之后,八个多小时7.冷藏几个小时后,加入蜂蜜和芒果,搅拌一下食用小贴士:纯牛奶最好用全脂的,这个天气常温

  • 健康肉松

    食材明细:主料::猪大排半公斤,辅料::葱适量,油适量,姜适量,配料::糖适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,健康肉松的做法步骤:1.主要原料:猪大排半公斤左右,用葱姜煮汤半个小时左右2.去掉边上的筋将瘦肉撕成小条3.调料:糖,盐,生抽,老抽,鸡精4.锅中下一汤匙的油5.将撕好的小肉条放入,

  • 健康美食——杏鲍菇(烤箱版)

    食材明细:主料:杏鲍菇2个辅料:香葱2棵,大蒜3瓣配料:黄油20g,黑胡椒适量,盐适量,奶油20g健康美食——杏鲍菇(烤箱版)的做法步骤:1,杏鲍菇2个、黄油20克香葱2棵大蒜3半黑胡椒、盐适量奶油20克2,杏鲍菇切片3,香葱切末4,蒜瓣打成蒜泥,没有搅拌器的,直接拿刀拍碎或者拿捣蒜器手动捣烂~~~

  • 给孩子的健康能量美食-----紫薯燕麦奶昔

    食材明细:主料::紫薯适量,燕麦适量,牛奶500ML,给孩子的健康能量美食-----紫薯燕麦奶昔的做法步骤:1.紫薯去皮,切成小块。2.2、上锅蒸,水开后,蒸15分钟左右。3.料理机里倒入牛奶,再将蒸好的紫薯倒入。4.倒入燕麦。5.开始只放了250ML牛奶,觉得少了点,又倒了一盒。6.选择相对应的功

  • 健康三明治
    健康三明治

    食材明细:面包2片,芝士1片,鸡蛋1个,火腿1片,青椒丝适量,番茄酱适量健康三明治的做法步骤:1.一片面包垫底2.上面放一片芝士3.上面在放一片面包,中间挖空,在空的地方打入一个生鸡蛋4.上面放一片火腿5.上面放一片面包6.把这个上微波炉考3分钟7.把上面的面包掀起来,放上青椒丝,番茄(或番茄酱),

  • EAT FRESH____健康PITA

    食材明细:全麦PITA饼,生菜,火鸡火腿片,香肠片,椒,洋葱,黄瓜,泡辣椒,酸黄瓜,番茄,香菜,BBQ酱,辣椒酱,沙拉酱,甜洋葱酱EATFRESH____健康PITA的做法步骤:1.PITA进烤箱哄一下,可以换作面包,就变成了SUBWAY。2.菜要实现冷藏一会的才爽口,切切或者切小块。3.一层层的摆

  • 健康烧卖

    食材明细:糯米300g,干香菇10g,黑木耳10g,肉糜100g,烧卖皮500g,火腿10g,橄榄油适量,酱油适量,调味料(盐,糖,鸡精,料酒等)健康烧卖的做法步骤:1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开,洗净切丁待用;2、糯米洗一下,待用;3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用;4、火腿切丁待用;5、烧

  • 打造绿色健康美食—椰奶果仁窝头

    食材明细:兑好的玉米面三小杯,核桃仁捣碎,杏干切小块,葡萄干,小苏打,椰子露一瓶。打造绿色健康美食—椰奶果仁窝头的做法步骤:1、将加入核桃仁、葡萄干、杏仁的玉米面倒入盆内,加入小苏打三分之一小勺,倒入椰子露和匀;2、装一碗水,把手浸湿,取一团面,在手上来回打成窝头形状,最后将大拇指放入窝头的底部不停

  • 健康油条

    食材明细:A:高粉300g,泡大粉1/2茶匙,B:牛奶200g,苏打粉1/4茶匙,盐1茶匙,色拉油10g,鸡蛋1个健康油条的做法步骤:A料过筛;B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状,A、B料合拌成面团。(☆几乎可以不用手揉,用筷子搅匀就成团了。)手上和案板上抹油,将粘乎乎的面团用手按压成片状,两

  • 健康菜饭

    食材明细:剩米饭1碗,鸡蛋2个,西红柿1个,青尖椒3个,白萝卜叶适量,玉米粒适量健康菜饭的做法步骤:1、生鸡蛋打散,放油锅炒熟,盛出备用2、锅中不用再放油,下西红柿丁,翻炒片刻,加入玉米粒翻炒3、加入青尖椒和白萝卜叶,翻炒4、加入打散的剩米饭,炒匀,如锅中太干,要加适量水,再加入炒好的鸡蛋碎,加适量

  • 像Focaccia 一样,健康简单~

    食材明细:高粉300g,细砂糖10g,盐1/2小匙,橄榄油10g,酵母粉4g,表面装饰:大蒜片,胡椒粉,橄榄油一大勺像Focaccia一样,健康简单~的做法步骤:1、材料全部混合搅成光滑的面团,进行基础发酵,发至两倍大。2、取出基础发酵完成的面团,分成2份,滚圆,松弛15分钟。3、将面团擀成圆饼形,

  • 健康酸奶杯
    健康酸奶杯

    食材明细:任何味道酸奶一杯,杂果,消化饼或其他味道饼干健康酸奶杯的做法步骤:1.准备杯子一个,饼干适量锤碎倒入杯内,水果洗干净切好。2.浇上酸奶,撒上酸奶即可。小贴士:搅拌均匀,口感多变,味道也很好哦!

  • 用什么筷子最健康

    琳琅满目的筷子,蓝色的,红色的,雕花的,彩漆的,青花瓷的,卡通的,异形的,很漂亮很想买,对不对?恩,我也是,每次看到,心里都痒痒的不得了。但买回来,仅仅是收藏,偶尔拿出来看一看,玩一玩,拍一拍,仅此而已。那么,到底什么样的筷子,最健康,最适合,最有资格来陪伴我们的一日三餐呢?1、最佳选择---竹筷子

  • 本草干红,健康第一,健康唯一

    1984年,以郭其昌先生领队的国家轻工部开发组,在昌黎研制出我国第一支全汁干红葡萄酒,中国的葡萄酒酿造开始追赶世界的步伐。纵观中国近些年的葡萄酒市场发展,可以说,即有社会经济发展后带来的健康酒水消费意识的提升,也有近些年中国独有的“红酒养生”的健康意识普及推波助澜。然而,浮躁的市场下面,两股

  • 7大要点做出健康汤水

    想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作细节上就要注重科学,做到“七要”。1.操作要精细熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等

  • 健康美食山药牛肉粒

    食材明细:山药300克,牛里脊肉100克,胡萝卜50克,豌豆50克,葱末适量,姜末适量,油2茶匙,白胡椒粉1/2小勺,味精1/2小勺,盐1小勺,料酒2茶匙,淀粉2小勺,老抽1/2茶匙健康美食山药牛肉粒的做法步骤:第1步将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,

  • 自己动手做健康油条

    食材明细:高筋面粉500g,小苏打4g,盐6g,鸡蛋2个,温水250g左右,酵母粉5g,细砂糖6g,也可以用鲜奶或酸奶代替水250g,食用油(揉面放)12g,食用油少许自己动手做健康油条的做法步骤:第1步准备好所有的食材将砂糖、盐、酵母粉、小苏打、鸡蛋全部放入面粉中搅匀,分次倒入温水搅拌成絮状,加入

  • 让男人活到110的六大健康美食

    让男人活到110的六大健康美食权威部门统计发现,现在的男性比女性的平均寿命要少4~5岁。除了基因差异的原因,还有一项原因就是女性的饮食比男性更健康更靠谱。细心的你可能会发现,吸烟、酗酒、狼吞虎咽等不良...

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