美食大全,2023美食大全（食谱,食材,做法）

生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“178美食网”小编特向您推荐"美食小知识：肉松饭团怎么弄？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

1)带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块(这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。 警告一下：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香(也可以用别的香料来代替)，炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。 (2)肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是： 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。 加工肉制品(如：肉干、肉松、香肠等)一般都含有: 1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2含大量防腐剂(加重肝脏负担) 所以肉松多少都会有致癌作用,不要多吃. (3)制作肉松 肉松是肉的一种熟制品，吃起来香、甜、脆，而且营养丰富，是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉，猪肉、牛肉、鸡肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比较简单。 选择原料和配料 要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉为准，配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根据不同的生活需要和习惯，适当增减。 切条并煮肉 把选好的瘦肉，按其纤维纹路，顺着切成肉条，然后再横切成3厘米长的短条。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮。在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续煮，直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块，稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟。这时可以把调料放入锅内，继续煮，直到汤快煮干时为止。 炒压干制 煮成烂熟的肉，用中等火力进行炒压。操作时，要一边用铲压散肉块，一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好。 为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰黄色。冷却后就会成为具有特殊香味的金黄色肉松。

美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，178美食网小编特为您推荐"美食百科：怎么弄肉松寿司？"，请您翻阅！

菜：超市有卖，沃尔玛、百润发、乐购等都有

米饭：煮好米饭最好加点糯米，根据个人喜好啦，我喜欢用香米加点糯米，(全是糯米的话吃了对胃不好)

馅料：根据个人喜好啦，我喜欢黄瓜+蛋皮(黄瓜最好先用少量的盐腌制一下，这样有点味道会好吃点)，还有三文鱼，也可火腿啦、鱼子酱啦、肉松啦都可以

竹帘：超市也有卖，我不喜欢用竹帘，可能我没掌握要领，总是卷不紧，干脆用手啦

调料：糖、白醋、色拉酱

开始做啦：煮好的米饭一大碗(要热的啊)，加2大勺醋(自己调啊，喜欢酸的就多放点)，加糖2大勺(喜欢甜的可以多放点)，充分搅匀(最好大点的容器，搅起来方便啊)，搅匀后放凉(夏天我会放在空调下吹，呵呵)

把紫菜放在竹帘上，把米饭均匀的铺在紫菜上，想做大点的寿司话米饭就多放点，然后放上自己爱吃的黄瓜和蛋皮，我喜欢色拉酱的味道所以加点色拉酱，让后就是把它卷起来，用刀把它切成段装盘就可以了。

生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“178美食网”小编特向您推荐"美食问答：西湖牛肉羹怎么做才正宗？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

西芹牛肉羹的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

西芹牛肉羹的制作材料：

主料：西芹100克,牛肉(瘦)200克,豆腐(北)150克

辅料：鸡蛋65克

调料：香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克

教您西芹牛肉羹怎么做，如何做西芹牛肉羹才好吃

1.将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状;

2.西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒;

3.香菜去老根和黄叶，洗净，切成末;

4.豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味;

5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用;

6.炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;

7.加盐、味精、胡椒粉拌匀;

8.淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内;

9.将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

牛肉羹的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜

牛肉羹的制作材料：主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。 2,

辅料：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。 牛肉羹的特色：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。 教您牛肉羹怎么做，如何做牛肉羹才好吃1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“178美食网”小编特向您推荐"美食小知识：吃蓝莓果酱好吗？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

吃蓝莓果酱好吗?中医很早就有“枸杞养生”的说法，很多人在生活中也喜欢用它泡水、煲汤或煮粥。从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞的保健效果。直接嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。那什么时间吃好呢?食用黑枸杞养生并无固定的时间，以下午食用最好，平时食用的时候可以在饭后1小时，也可以泡枸杞茶常饮。 黑枸杞总体来说功效很多，抵抗衰老、改善睡眠、改善皮肤、明目、增进视力、改善循环、增强体质、补肾益精等，枸杞是个好东西!与红枸杞最大的区别是营养成分含量很高，还富含花青素，其含量甚至是蓝莓的10倍以上，具有很好的抗衰老、美容美肤的作用。但黑枸杞最好的还属于青海的，青海的又属诺木洪的最好的，这地方的黑枸杞不是新疆、宁枸杞可比的，可以说不是一个档次。在网上买过中乾堂黑枸杞，是诺木洪产的，冲泡出来很浓，颜色很好看，感觉效果也挺好的。

生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“178美食网”小编特向您推荐"美食小知识：蓝莓果酱怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

菜系及功效：幼儿菜谱

蓝莓果酱的制作材料：

主料：冷冻蓝莓 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc

教您蓝莓果酱怎么做，如何做蓝莓果酱才好吃

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。

3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。