2.《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡
食材明细：
主料：：小鸡仔(一个)，
辅料：：油适量，香葱适量，盐适量，淀粉适量，大蒜1个，豆瓣酱适量，花椒适量，白芝麻适量，干辣椒1两，料酒适量，
《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡的做法步骤：
1.将鸡仔切小块，用清水多清洗几次，以断血水为止.将水倒干.加入料酒.豆瓣酱.盐.少许淀粉拌均匀后淹制半小时，以便入味.将干辣椒切断备用，大蒜清洗备用.
2.将锅中倒入二两油烧热，将火温调小，淹制的鸡块慢慢放入油锅中炸香.并翻动以免炸糊，以炸黄盛出香味即可.预计15分钟.
3.炸好后将鸡块盛出，将大蒜，花椒粒放入油锅中炒香,最后再放入干辣椒炒一分钟(火温一样不需太大,或则干辣椒易糊)最后将炸好的鸡块倒入,并撒上白芝麻翻炒两分钟,即可装盘.撒上葱花就完成啦!
小贴士：
小窍门：
干辣椒可以泡泡水,这样下锅不易糊,这是老公教我的绝招,炸鸡仔时火温要小.
3.小艾的美食厨房之--辣炒花蛤
食材明细：
主料：：花蛤800g，葱少许，姜适量，蒜适量，辣椒少许，青椒一个，花椒少许，
辅料：：盐少许，蚝油一勺，李锦记生抽一勺，鸡精一勺，
小艾的美食厨房之--辣炒花蛤的做法步骤：
1.葱姜蒜切好留用，配一点点花椒。
2.花蛤买来要留一段时间再炒，不然会有沙子的口感不好。我买的的是老板已经放了很久可以直接吃的花蛤。洗干净待用。
3.青椒切块，待用，我又选用了一点尖椒，小艾能吃辣所以用的尖椒，姐妹们如果不能吃建议不用。
4.锅里放少许油，烧热，放入葱姜蒜辣椒花椒，炸香。
5.倒入洗好的花蛤，一直翻炒，这时候先放入李锦记生抽，浇入少许清水，翻炒至花蛤完全张开以后，放入耗油一勺，继续翻炒，然后根据个人口味调节盐的味道。收汁的时候放入青椒，出锅时放入鸡精翻炒即可。
6.最后哦的成品图，我一个人吃两斤完全不够~~~~很好吃。
小贴士：
同样的方法可用于炒香螺~
4.《小青de美食厨房》---正宗红烧肉滚蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋20个，带皮五花肉一斤，红椒两个，青椒一个，
辅料：：食用油适量，新鲜桔皮两块，八角三个，花椒适量，生姜适量，大蒜一个，豆拌酱一大勺，红烧酱油适量，盐(适量)，冰糖6颗，鸡精适量，
《小青de美食厨房》---正宗红烧肉滚蛋的做法步骤：
1.将鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会再剥去外壳备用。生姜切片，蒜剥皮洗净，红椒和青椒切段待用.五花肉去毛洗净.
2.锅中放油烧热后将火温调小，将鹌鹑蛋放至油锅中炸，边炸边翻动，炸至表面金黄后捞出.
3.锅中放水加入生姜，一块桔皮，放入五花肉煮10分钟后捞出切成小块.
4.锅烧热，放入五花肉煸炒到微黄，放入八角，一块桔皮，冰糖，大蒜，生姜，花椒，豆拌酱，红烧酱油炒香，加入半碗开水小火煮至收汁.
5.加入炸好的鹌鹑蛋，倒入青椒和红椒炒两分钟，调入鸡精和盐就完成了.
小贴士：
1.锅中放油烧热后将火温调小，将鹌鹑蛋放至油锅中炸.（这样可避免鹌鹑蛋炸糊）
2.煮肉时加入桔皮，可去除肉的腥味.
3.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料;.
4.因豆拌酱和红烧酱油有咸味了，所以盐是少加.
5.《小青de美食厨房》---过节减肥消脂菜-清炒时蔬
食材明细：
主料：：山药一小段，胡萝卜一小段，黑木耳10朵，荷兰豆一两，
辅料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，香油1勺，蒜末适量，
《小青de美食厨房》---过节减肥消脂菜-清炒时蔬的做法步骤：
1.将黑木耳清洗干净，荷兰豆摘去老茎洗净，胡萝卜洗净去皮切片，山药去皮洗净切片.（山药切片后放入清水里，滴少许白醋泡一下，否则易变色）
2.锅中加入清水，待水开后加入少许食用油和盐，再依次放入山药，胡萝卜，荷兰豆，黑木耳焯一下水.（一分钟就好了）捞出后再过一下凉水沥干水份.
3.锅中放油，待油锅热后，加入蒜末炒香，倒入胡萝卜，山药先炒5分钟，再加入荷兰豆和黑木耳炒3分钟，调入鸡精.盐.香油翻炒几下就可以了.
小贴士：
1.山药去皮时要注意，手不要接触山药表皮，或则手会发痒.
2.山药切片后放入清水里，滴少许白醋泡一下，否则易变色.
3.焯水后将食材捞出过凉水可保持食材颜色更好看.
4.荷兰豆要后面再放入，不然会变黄影响美观.
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