美食菜谱大全,2021美食菜谱大全,实用的美食菜谱大全

食材明细：

主料：：腊肉适量，

辅料：：干辣椒适量，大蒜适量，香干适量，芹菜适量，

配料：：味精适量，红油适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，

腊肉菜谱的做法步骤：

1.腊肉切片，香肠切片，香干切片，干辣椒切节，姜切片，大蒜切节、芹菜切节待用。

2.锅中放油烧热下姜，放腊肉炒至腊肉肥肉呈透明色，加入少许料酒，然后下香干，放少许调料和大蒜，适当翻炒起锅即可。

3.炒十几分钟就可以铲到碗里。

每到过年，儿时的记忆就会萦上心头，当热气腾腾的菜肴端上桌时，站在一旁的小小的我早已按耐不住，想要先尝为快了，最喜欢妈妈做的烧肥肠，口感麻辣，入口香软，更是香气夺人，吃进嘴里，软软的咬上一口，美美的嚼着，享受人间美味，绝对是一口一个满足呢。

下酒菜酸菜红烧肥肠

材料：新鲜的肥肠，老坛酸菜，自制火锅底料

配料，大蒜，姜，白酒，干辣椒段、干花椒、桂皮一个，八角2个，茴香，盐，蚝油

酸菜红烧肥肠的做法

1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

2.捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）

3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。

4.四川老坛酸菜，切成小段备用

5.准备火锅底料适量（当然火锅底料是小云自制的咯，看颜色就知道很辣吧）

6.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

7.在放入少量的火锅底料炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣）

8.等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊）

9.然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。

10.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。

11.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）

12.肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐。

13.煮约15分钟后调入适量的蚝油起锅即可开吃咯~~~

小贴士：

1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

2.我一般先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，

3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道

下酒菜菜谱大全二：炒花生米

炒花生米香脆下饭，作为下酒菜更好不过，怎么炒花生米好吃？

材料：花生米，花椒，干辣椒段，盐，油。

操作方法

1、准备好所有材料。

2、锅中热油，2成热的时候放干辣椒段和花椒爆香后，捞出来丢掉。

3、小火倒入花生米，加盐同时炒制。

4、小火炒制，不停地搅动，炒制略变色。

5、起锅装盘，晒凉后口感更佳。

下酒菜菜谱大全二：下酒菜酱牛肉

主料：牛腱子肉500g

配料：生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段

调料：黄豆酱2汤勺（30ml）、食盐2g

准备：牛腱子肉洗净，一分为二

酱牛肉的做法

1.清水用能量土锅烧开后放入牛肉；

2.将牛肉汆烫2分钟后取出，洗去浮沫，锅洗净，重新放入牛肉；

3.放入所有香料；

4.加入适量清水，不要没过肉为佳；

5.放入豆瓣酱搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式，程序结束后断电，浸泡至冷却；

6.冷却后捞出，切片就可以吃啦。

美食小贴士

1.可以根据个人口味放入冰糖增加甜味；

2.牛肉提前汆烫，可去除多余血水和油脂。

下酒菜菜谱大全三：泡椒凤爪

食材；鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜；

泡椒凤爪的做法

1、备好无油无水的保鲜盒，将适量瓶装小米辣放入保鲜盒，并倒入泡椒水，加入几粒干花椒、姜片；

2、鸡爪洗净，剁去指甲，再对半剖开；冷水下锅，放香叶、料酒、八角、桂皮等香料，等水烧开后，再煮四五分钟，捞出，在流动的冷水中冲去浮沫，沥干水份，放入倒了泡椒的保鲜盒中，根据鸡爪多少，加适量盐、白醋，再倒入纯净水或凉白开，至刚好没过鸡爪，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。

美食小提示

1、鸡爪一次不要做太多，泡椒水可以循环使用一两次，下次再泡时，适当加一点盐或白醋；

2、鸡爪不要煮得太久，有嚼劲的鸡爪啃起来才有味道；

3、鸡爪在泡椒水中泡的时间可长可短，短的三到五个小时，长的一两天；

4、加了纯净水或凉白开的泡椒水，要试试咸淡，宁愿咸一点，才能入味；

5、瓶装的小米辣，切开或剁碎再泡，更能入味；

6、泡好的凤爪颜色偏白不要怕，这是白醋浸泡的效果。

这么容易上手的零食，过年的时候多做一点，啃起来多过瘾啊！

网站小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。

黄瓜炒蛋口味清爽，营养丰富并且操作简单。黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，它所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪有减肥功效。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

材料：

1根黄瓜，少许姜丝，2个鸡蛋，

黄瓜炒蛋菜谱的做法步骤：

1，1.材料准备：（1）将黄瓜切片（厚度适中，不宜太薄或太厚）（2）鸡蛋打入碗内并打撒（不要打出泡沫）（3）佐料准备：姜切丝、蒜切末、葱切碎

2，锅里倒入少许食用油加热

3，倒入打散的鸡蛋，不要急着翻炒待鸡蛋，先做成两面金黄的鸡蛋饼（刚开始先不急着炒碎鸡蛋而是做成鸡蛋饼，是因为蛋液由于空气被加热在鸡蛋饼内部形成气泡的作用，使鸡蛋内部结构比较疏松，可以达到外部金黄内部滑嫩的效果，吃起来也略有蓬松感）

4，待鸡蛋饼两面金黄后，再把鸡蛋饼炒碎，盛出鸡蛋备用

5，锅内倒入少许油小火加热（开始炒黄瓜啦~~）

6，至油温合适后，倒入葱花、姜丝、蒜末翻炒几下，倒入盐和酱油炒至均匀，不宜炒太久（先加入酱油和盐比较容易入味）

7，将火开至中火，加热几秒钟，倒入切好的黄瓜翻炒

8，翻炒至8分熟，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，待黄瓜和鸡蛋混合均匀后，关火出锅，盛出后撒上葱花