1.简单下饭的麻辣水煮鱼的做法
很喜欢的水煮鱼做法，这次用了龙利鱼，好吃没有刺，厨房小白也不用担心鱼片不好去骨呀！喜欢的学起来哦！
材料：
龙利鱼400克，豆芽150克，莴笋1根，干辣椒，花椒，姜1小块，蒜2瓣，香菜1根，腌制调料：，料酒1勺，盐少许，淀粉1勺，调料：，郫县豆瓣酱2大勺，生抽1勺，盐适量，
简单下饭的麻辣水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好的食材
步骤2，准备好的调料（调料都放在置物架上）
步骤3，龙利鱼洗净切片，豆芽洗净，莴笋去皮切片备用
步骤4，鱼肉加入1勺料酒
步骤5，加入少许盐
步骤6，加入1勺淀粉
步骤7，搅匀腌制20分钟
步骤8，锅加热倒油，放入干辣椒、花椒小火炸2分钟
步骤9，捞出2/3备用，加入姜、蒜、豆瓣酱
步骤10，炒出香味和红油
步骤11，加入适量水煮沸
步骤12，加入1勺生抽
步骤13，加入适量盐调味
步骤14，放入豆芽和莴笋
步骤15，煮熟捞出放入碗里
步骤16，将鱼片一片片放入
步骤17，煮至鱼肉变白熟后捞出放到豆芽莴笋上，再将鱼汤倒入
步骤18，把前面盛出的辣椒、花椒放上，加点香菜
步骤19，烧热油
步骤20，浇上即可
步骤21，成品
步骤22，成品
2.麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼的做法
原料：草鱼片700克
配菜：豆芽300克
腌鱼料：盐7克、料酒15克、淀粉7克、鸡蛋清1个、胡椒粉
配料：大葱70克、姜片30克、大蒜30克、干辣椒20克、花椒10克、冰糖15克泡姜90克、泡辣椒40克、豆瓣酱50克
配料：小葱、香菜、鸡精
麻辣水煮鱼的做法步骤：
1、鲜草鱼洗净后片成鱼片。
2、放入腌鱼料。
3、戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。
4、大葱切段，姜蒜切片。
5、泡姜切片，泡辣椒切段。
6、准备好干辣椒花椒和冰糖。
7、鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。
8、煮好的豆芽平铺在碗底问。
9、锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。
10、放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。
11、放入豆瓣酱炒出红油。
12、放入鱼头翻炒。
13、倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。
14、这个时候可以放适量的盐和鸡精，搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。
15、鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。
16、锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。
17、将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。
3.麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼的做法
原料：草鱼片700克
配菜：豆芽300克
腌鱼料：盐7克、料酒15克、淀粉7克、鸡蛋清1个、胡椒粉
配料：大葱70克、姜片30克、大蒜30克、干辣椒20克、花椒10克、冰糖15克泡姜90克、泡辣椒40克、豆瓣酱50克
配料：小葱、香菜、鸡精
麻辣水煮鱼的做法步骤：
1、鲜草鱼洗净后片成鱼片。
2、放入腌鱼料。
3、戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。
4、大葱切段，姜蒜切片。
5、泡姜切片，泡辣椒切段。
6、准备好干辣椒花椒和冰糖。
7、鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。
8、煮好的豆芽平铺在碗底问。
9、锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。
10、放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。
11、放入豆瓣酱炒出红油。
12、放入鱼头翻炒。
13、倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。
14、这个时候可以放适量的盐和鸡精，搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。
15、鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。
16、锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。
17、将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。
4.麻辣水煮鱼
食材明细：
草鱼，黄豆芽，香芹，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。
麻辣水煮鱼的做法步骤：
1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜
2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好
3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下
4、第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架
第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟
7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开
9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。
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