食物中的补脑高手

厨房是批量制造美食的地方，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材被精挑细选，而调料在此也找到了自己的用武之地，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。小编推荐你不妨读一下食物中的补脑高手，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食物中的补脑高手

根据有关研究，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。许多富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。

核桃。它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。

动物内脏。动物内脏不但营养丰富，其健脑作用也大大优于动物肉质本身。因为动物内脏比肉质含有更多的不饱和脂肪酸。

红糖。红糖中所含的钙是糖类中最高的，同时它还含有少量的B族维生素，这些对大脑的发育很有利。

瘦猪肉有滋阴润燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健脑的功效。鸡肉可以温中益气、健脑补脑。鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿，补脑的作用。骨髓可以补肾壮骨，补益脑髓。

香蕉含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，另外香蕉中还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，可减轻心理压力，常吃香蕉补脑很有帮助。

蛋黄含有蛋黄素、蛋碱等；脑细胞所必须的营养成分，能给大脑带来话力。

鱼含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。

大豆含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。

胡萝卜含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。

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盘点食物里的“排毒高手”

盘点食物里的“排毒高手”

近些年来，排毒成为一个流行词汇。其实，从严格意义上来说，排毒并不是一个严谨的科学用语，并且至今没人能很明确地表述这个概念。但合理的膳食可以减少体内代谢废物和肠道发酵毒素的产生，可以提高人体的解毒功能，同时还能减少人体对一些毒素的吸收，促进其从肠道排出。因此，从这个角度来说，食物中有一些排毒高手。

海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂。尤其值得一提的是，海带中的活性物质可以与食物中的致癌物质相结合，将它们带出体外。此外，海带还富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。

绿叶菜

多项研究证明，绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物，有利于减少污染物的吸收，促进它们从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。建议大家每天至少吃半斤绿叶菜，如小白菜、菠菜、茼蒿、芹菜、油麦菜等。

木耳

木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺排毒食物。它可促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

凉拌黑木耳

燕麦

燕麦当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还富含β葡聚糖等可溶性膳食纤维，对于降低血糖、预防高血脂等都很有帮助，也能促进食物中的污染物排出。

西兰花

除富含维生素、矿物质、叶绿素、β胡萝卜素等多种基本营养素外，西兰花中还富含吲哚和硫氰酸盐等有益成分，这些都有助于清除体内毒素，从而减小肾脏负担，并且有助预防癌症。

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A。除了具有护眼作用外，维生素A还能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。另外，胡萝卜中的膳食纤维还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

胡萝卜蒸饺

黄瓜

黄瓜中含有丰富的膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。其所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，从而排出毒素。此外，黄瓜还有利尿作用，能清洁尿道，有助肾脏排出泌尿系统的毒素。

南瓜

南瓜里丰富的果胶能促进溃疡部位的愈合，吸附细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。此外，南瓜中的甘露醇有通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害。

香菇

研究发现，香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。此外，香菇中的真菌多糖不仅能提高免疫力，还可以有效提高人体抗污染能力。

蚝油香菇油菜

哪些食物是排毒高手

哪些食物是排毒高手

近些年来，排毒成为一个流行词汇。其实，从严格意义上来说，排毒并不是一个严谨的科学用语，并且至今没人能很明确地表述这个概念。但合理的膳食可以减少体内代谢废物和肠道发酵毒素的产生，可以提高人体的解毒功能，同时还能减少人体对一些毒素的吸收，促进其从肠道排出。因此，从这个角度来说，食物中有一些排毒高手。

绿叶菜。 多项研究证明，绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物，有利于减少污染物的吸收，促进它们从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。建议大家每天至少吃半斤绿叶菜，如小白菜、菠菜、茼蒿、芹菜、油麦菜等。

海带。 海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂。尤其值得一提的是，海带中的活性物质可以与食物中的致癌物质相结合，将它们带出体外。此外，海带还富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。

凉拌海带丝

木耳。 木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺排毒食物。它可促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

燕麦。 燕麦当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还富含β葡聚糖等可溶性膳食纤维，对于降低血糖、预防高血脂等都很有帮助，也能促进食物中的污染物排出。

西兰花。 除富含维生素、矿物质、叶绿素、β胡萝卜素等多种基本营养素外，西兰花中还富含吲哚和硫氰酸盐等有益成分，这些都有助于清除体内毒素，从而减小肾脏负担，并且有助预防癌症。

凉拌蚝油西兰花

胡萝卜。 胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A。除了具有护眼作用外，维生素A还能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。另外，胡萝卜中的膳食纤维还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

黄瓜。 黄瓜中含有丰富的膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。其所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，从而排出毒素。此外，黄瓜还有利尿作用，能清洁尿道，有助肾脏排出泌尿系统的毒素。

胡萝卜炖牛肉

南瓜。 南瓜里丰富的果胶能促进溃疡部位的愈合，吸附细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。此外，南瓜中的甘露醇有通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害。

香菇。 研究发现，香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。此外，香菇中的真菌多糖不仅能提高免疫力，还可以有效提高人体抗污染能力。

南瓜乳酪塔

3种廉价食物是防癌高手

3种廉价食物是防癌高手

有一些食物味道不讨喜，防癌抗癌的功能却是实打实的。快来看一看3种被嫌弃的防癌辣味菜。

韭菜

韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。

春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。

韭菜炒河虾

葱

香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。

大蒜

大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。

长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。

但是吃大蒜会有很重的口气怎么办？很简单，吃完打算后嚼点茶叶或者含一口温热的牛奶都是不错的选择。花茶和铁观音最见效果。

不过，吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

大蒜炒牛肉

7种补脑效果最佳的食物

7种补脑效果最佳的食物

不幸的是，我们的大脑回路是很脆弱的，临床研究员兼《补脑的有力食物》作者，巴纳德说。有些时候，就是会想不起一个名字或者一个单词，虽然是你平时熟知的东西。他解释道，引起大脑回路忽然中断的因素有很多，如睡眠不足、药物的副作用、饮食营养不良等。

幸运的是，饮食能有效改善大脑的工作状况，正确的饮食会使我们头脑灵动，思维活跃。看看下面七种补脑食物吧。(这些食物不仅对大脑有益，还对心脏有益。)

1.蓝莓

许多浆果都含有抗氧化物，还有一些有效减缓炎症的成分，研究人员就浆果对大脑的影响做了试验研究，巴纳德说。根据辛辛那提大学的研究结果，蓝莓对提高学习能力和记忆力有明显的效果。另外，2012年《健康护理研究》的后续跟踪研究显示：与草莓相比，常吃蓝莓的中年女性，她们的认知能力下降会平均延缓两年。

2.葡萄

在一个小试验中，试验对象为一群有轻微认知损伤的人，辛辛那提大学的研究人员给他们提供康科特葡萄汁，结果证明，实验对象的学习能力有所提高，甚至短期记忆力也有所改善，巴纳德说。和这个实验结果一致的是，之前的动物试验数据也表明，饮用葡萄汁会促进记忆力和运动机能的提高。巴纳德建议，每周喝三次葡萄汁。可以把葡萄汁放在你的燕麦早餐上，也可以打包带走当做下午的零食吃，或者它可以为你五彩缤纷的沙拉出一份力。

蓝莓花生酱面包卷

3.番薯

番薯是冲绳岛居民的主食。这些居民是地球上最长寿的人，他们一直到老都保持着良好的精神状态和清晰的头脑，也正是因为这一点，使得冲绳岛居民闻名于世。β-胡萝卜素，是有效保护大脑的抗氧化物，胡萝卜的成色也是它的功劳。实际上，有研究表明，类胡萝卜素和维生素C能够预防老年痴呆。一个番薯大概含有100卡路里的热量和14毫克β-胡萝卜素，这大概是你每天所需的β-胡萝卜素的两倍。

4.可可粉

一杯热可可不仅能驱寒，让你在寒冷中打起精神来，还能使你的大脑更灵活，思路更清晰，营养学家乔伊·鲍尔说道。可可粉(由可可豆研磨而成的)和可可肉(可可豆经过烘烤，去皮，切片制成)都含有一种叫做黄烷醇的抗氧化物，黄烷醇能疏通血管，促进血液循环，这些都有利于大脑的健康。不仅如此，咖啡因的扩散能促进血管扩张，使含氧量丰富的血液快速到达大脑。乔伊建议用一勺可可粉，拌在酸奶里，做成健康的新版巧克力布丁。

5.鲑鱼

大脑的60%的成分都是脂肪，鲍尔说，组成大脑的脂肪酸是一种叫做DHA的ω- 3脂肪，或者叫做二十二碳六烯酸。这种脂肪的最主要来源之一就是鲑鱼。

DHA能够保护神经细胞免受氧化和炎症性的损伤。同时也加快脑细胞之间的交流，从而提高记忆力，改善认知水平。实际上，在神经学杂志上发表的研究结果也表明，与DHA和EpA(二十碳五烯酸)含量高的人相比，那些DHA和EpA(二十碳五烯酸)含量低的人脑结构更容易老化，表现为视觉记忆力差，抽象思维和执行能力欠缺。

古典可可慕斯蛋糕

鲍尔建议，要保持大脑所需的DHA含量，最好每周吃两次新鲜的或罐装的鲑鱼。

6.杏仁

杏仁富含维生素E，这是体内抗氧化剂的关键因素，巴纳德说。他引用了荷兰的一项研究结果。在这个研究中，他们对5400个55岁以上的参与者进行了十年的跟踪调查。巴纳德说，研究表明，那些摄入维生素E多的人群，他们患上阿尔茨海默氏病或者别的痴呆症的风险降低了25%。每盎司杏仁含有7.3毫克维生素E，不仅如此，杏仁还含有大量卡路里(一颗杏仁大概有7卡路里)。所以巴纳德提醒大家，不要一次吃太多杏仁，每次吃一小把就可以了，能够满足你一天对维生素E的需求了。

7.菠菜

很多人吃菠菜都是为了强化自己的肌肉，但是巴纳德说绿叶蔬菜还能刺激大脑发育，因为绿叶蔬菜含有大量的叶酸一种对大脑非常重要的维生素B。荷兰有一项为期三年的试验，实验对象为50-70岁的人群，他们长时间都保持补充叶酸。结果显示：这些人的记忆力明显增强，而且和那些不补充叶酸的人相比，他们思维敏捷，行动方便。巴纳德建议，每天补充2次或3次叶酸(甘蓝、白菜、芥菜以及其他五颜六色的蔬菜都能补充叶酸)。

松鼠乳酪杏仁饼干

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