“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？您看看这些句子，应该可以让您内心触动。相信您可以学习借鉴。
烘焙食品很多人都喜欢吃，可以做主食的面包、蛋糕，还有可以作为零食的小饼干，泡芙等等，今天就为大家介绍简单烘焙食谱大全，这些都是能够在家里做的家庭烘焙食谱，步骤不难，大家可以试试。
简单烘焙食谱大全
巧克力曲奇
主料：黄油285克，白糖400克，鸡蛋2只，半甜巧克力豆335克；
辅料：香草精10毫升，面粉250克，无糖可可粉65克，烘焙苏打5克，盐3克；
巧克力曲奇的做法
1.烤箱预热至175度；
2.将黄油和糖混合到起泡为止，然后将一个一个混入，再混入香草精；
3.然后将面粉、可可、烘焙苏打和盐混合在一起，再倒进黄油混合物；
4.然后加入巧克力豆。将茶匙大小的量舀到没刷过油的曲奇饼烤盘上；
3.在预热好的烤箱里烤8-9分钟，饼干会变软，在烤盘上稍微冷却下然后再取出彻底冷却。
轻乳酪蛋糕
主料：奶油奶酪125克，低筋面粉33克，鸡蛋2个
辅料：动物性淡奶油50克，酸奶75克，细砂糖50克；
轻乳酪蛋糕的做法：
1、选固底模或者活底模，如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，如果是固底模，在下面垫一张油纸或锡纸；
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油，奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑，打好后，倒进大碗里；
3、向奶酪糊里加入两个蛋黄，搅打均匀，把低筋面粉筛入奶酪糊里，拌匀，一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，放进冰箱冷藏；
4、接下来打发蛋白，打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖，继续打，然后加入剩下的1/3糖，打到蛋白接近硬性发泡的程度即可；
5、把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里，把蛋白和乳酪糊拌匀，拌好的蛋糕糊比较浓稠；
6、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，如果是固定模，可省略这步；
7、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，在烤盘里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟；
8、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。冷却后再脱模，冷藏4个小时以上，切块食用
玛格丽特饼干
主料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，熟蛋黄2个；
辅料：黄油100克，盐1克，糖粉60克；
玛格丽特饼干的做法：
1、煮两个水煮蛋，取蛋黄；
2、黄油软化后加糖粉和盐，用打蛋器打发，打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状；
3、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入打发的黄油拌匀；
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入黄油；
5、用手揉成面团，,将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时；
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁；
7、预热烤箱（海式C45），烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟；
8、烤好出炉待凉收入密封罐。
泡芙
主料：纯牛奶90克，细砂糖10克，黄油40克；
辅料：鸡蛋1~2个，低筋面粉60克，淡奶油100克，糖粉10克；
泡芙的做法：
1、纯牛奶、细砂糖和黄油混合在一起，加热搅拌至黄油融化、沸腾；
2、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，离火，加入鸡蛋用蛋抽搅拌均匀，使面糊提起流下滴落能够成倒三角状态；
3、一次性裱花袋装入裱花嘴，再将面糊倒入
4、烤盘中铺油纸，再挤出来，然后放入提前预热好的烤箱中层，先用上下火210度烤10~15分钟，使其膨胀定型，再转上火180度，下火140度，烤15~20分左右
5、烤好的泡芙取出，待凉后切掉顶部一小部分；MsW178.cOm
6、淡奶油加糖粉打发至7成，淡奶油装入裱花袋，挤入泡芙中，再盖上；
7、放冰箱冷藏一会，取出来就可以吃了。
纸杯蛋糕
主料：低筋面粉45克，鸡蛋2个；
辅料：无盐黄油20克，细砂糖45克，牛奶20克；
纸杯蛋糕的做法
1、黄油隔热水融化，备用，蛋黄和蛋清分离，用低速打至粗泡，然后加入细砂糖；
2、打成细腻泡沫时，加入细砂糖，打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，出现小弯钩；
3、烤箱预热，上下火170度，,直接倒入蛋黄，将蛋黄和蛋白霜搅拌均匀就可；
4、加入低粉搅拌均匀，,牛奶倒入黄油里混合均匀；
5、将混合好油水倒入面糊里，切拌均匀，成蛋糕糊，面糊倒入裱花里，面糊倒入纸杯中，8分满即可，震去气泡；
6、放入预热好的烤箱，170度，中层20-30分钟，直到表面金黄，用牙签扎后无粘液即可。
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西葫芦的食谱大全
西葫芦的食谱大全
西葫芦的食谱大全
西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜、是南瓜的变种。西葫芦以皮雹肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
西葫芦炒肉片做法：
材料：里脊200g，西葫芦3根，配料有生抽、料酒、水淀粉、高汤、鸡精、盐。
Step1：里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
Step2：西葫芦切薄片；
Step3：蒜切碎；
Step4：锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用；
Step5：锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软；
Step6：将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调。
培根西葫芦做法：
材料：
小西葫芦12根，橄榄油2汤匙（30ml），法香4汤匙（60g，剁碎），奥里根努4汤匙（60g，剁碎），培根24片，盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）
做法：
Step1：将小西葫芦洗净从中间剖开，再刷上橄榄油撒入法香碎和奥里根努碎。
Step2：把小西葫芦重新合上，并在外面卷上培根，调入盐和黑胡椒碎。
Step3：中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将西葫芦放入锅中，两面各煎3分钟取出。
Step4：最后放入预热至180度的烤箱中烤制20分钟即可。
油吃香菇西葫芦做法：
主料：西葫芦香菇，胡萝卜，松子，葱，姜盐，白糖，鸡精，胡椒粉，香油
做法：
Step1：将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切（成条备用）；
Step2：坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。
烘焙
材料:
南瓜泥(红薯泥)100克(蒸熟的)
低粉135克
蛋2个
牛奶110毫升
糖60-80克(我不喜甜，用了60克)
泡打粉1小勺
盐1/4小勺
黄油35克
做法:
1.南瓜(红薯)放到锅里蒸熟,稍凉,放到保鲜袋,用擀面棍擀成红薯泥,取100克备 (也可以把南瓜放在碗里，用勺子背面压成泥)
2.黄油放到容器里，隔热水融化,稍凉，将鸡蛋加入打散，略拌匀
3.将牛奶冲入黄油蛋液中，略作搅拌,将砂糖加入,搅拌均匀
4.再将100克南瓜泥加入到牛奶黄油中,用橡皮刮刀拌匀成南瓜糊
5.低粉,泡打粉,盐混合均匀过筛到“4”中调好的南瓜糊里,用橡皮刮刀从底下往上翻,搅拌成松糕糊(这一步时间最长，因为有疙瘩，要点耐心将疙瘩给压散)
(有面粉疙瘩就用橡皮刮刀或者勺子背面给压散)
6.将松糕糊到进杯子,大约8分满即可,以免烤制过程中由于膨胀,蛋糕糊溢出，我用了5分满，装了6个小纸杯,直接放在烤盘上
7.烤箱预热190度,烤箱中层30-35分钟(我觉得这时间要根据量的多少而定，是需要经验的)
简单好吃的家常菜食谱
平时喜欢下厨的朋友们，通常都会做什么好吃的菜呢?想要了解有哪些简单又好吃的家常菜谱吗?不妨来看看以及学学呢!下面是小编为大家带来的有关简单好吃的家常菜食谱以及做法，希望大家喜欢。
简单好吃的家常菜食谱
水煮鱼
材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣
做法：
1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
回锅肉
主料：猪肋条肉五花肉400克
辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒炒到那个灯盏窝的状态最好了;
5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的制作要诀：
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
鱼香肉丝
材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法：
1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
糖醋排骨
材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。
做法：
1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。
2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。
3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。
4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。
口水鸡
原料：鸡肉
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
麻婆豆腐
材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量
做法：
1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
3、加一碗高汤水也可，放豆腐、肉末煮5分钟。
4、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠
5、起锅撒上花椒面喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油
注意：
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以除豆腥味， 并保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2.炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，辣酱和辣椒面才不会炒糊
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉 小红椒和辣椒粉 炸花生米 葱粒蒜 姜末 花椒 胡罗卜 青豆
调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐 ，淀粉，料酒
做法：
1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。
2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。
3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。
4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
很好吃的家常菜食谱有哪些
1、酸辣土豆丝：
做法：1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
做法：1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
做法：1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：
做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油40克，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
好吃又美味的家常菜食谱
家常小菜菜谱——回锅肉
主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
1.准备好所有食材
2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
家常小菜菜谱——家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙10克姜末1茶匙5克蒜末1茶匙5克花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙5克料酒1/2茶匙3克干淀粉2茶匙10克米醋2汤匙30ml酱油1汤匙15ml白糖2茶匙10克清水2汤匙30ml水淀粉2汤匙30ml香油1汤匙15ml
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐1/2茶匙，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐1/2茶匙，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
家常小菜菜谱——油焖春笋
食材：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱可不加，白糖
做法：
1.选鲜嫩春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块;
2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下;
3.加一勺水，加盖中火焖煮;
4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。撒点葱花更好看。
家常小菜菜谱——四川水煮肉
材料：
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。
做法：
1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
11.再铺上煮好的肉片。
12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
13.乘热淋在肉片上即可。
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