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烘焙灵魂戚风

烘焙灵魂戚风

发布时间 : 2019-10-12
烘焙菜谱 烘焙圈 烘焙食材

中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下是小编为大家整理的“烘焙灵魂戚风”,敬请阅读,希望对您有所帮助。

食材明细:

主料::低筋面51克,鸡蛋3个,食用油24克,细砂糖36克(蛋清用),

辅料::牛奶24克,wWw.MsW178.com

烘焙灵魂戚风的做法步骤:

1.蛋黄和蛋清分离。

2.分开后。

3.蛋黄加细砂糖。

4.搅拌均匀。

5.食用油。

6.牛奶。

7.食用油和牛奶同时加入蛋黄液中。

8.搅拌均匀。

9.低筋面过筛。

10.筛入蛋黄液中。

11.搅拌均匀。

12.第一次加三分之一细砂糖打发蛋清。

13.出纹路再加三分之一细砂糖。

14.湿性打发后加再后三分之一细砂糖。

15.打发到干性成直角后和蛋黄液混合上下搅拌均匀。

16.搅拌好的料放入模具中,130度60分钟。

17.烤好后面成还是有些开裂了。

18.倒扣晾凉。

19.脱模。

20.这不是很完美。

小贴士:

鸡蛋一定要常温。打发一定要到干性打发程度,面粉要过筛个人的烤箱不同,温度和时间要自己调整合适。

msw178.com延伸阅读

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋5个,低粉120克,

辅料::糖70克,牛奶80克,玉米油80克,柠檬汁数滴,

#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕的做法步骤:

1.称好所有材料,蛋白蛋黄分离(蛋白盆必须是无水无油)

2.蛋白加入柠檬汁,加糖打发成硬性发泡

3.蛋黄加入牛奶.油,用打蛋器 打一下就行了 (你们可别打发了)均匀就行了

4.加入面粉 ,用打蛋器 低速 ! 注意! 三秒! 即可,不然会起筋,影响口喊(最近比较懒直接这样比较快)这时候烤箱可以预热了

5.加入三分之一的蛋白, 挑拌均匀 ,注意是,挑拌而不是搅拌哟.

6.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀(蛋黄糊盆小了 直接倒蛋白盆中了哈 一样的)

7.这是拌好的蛋糕煳,比较稠

8.倒入8寸模具中, 轻轻晃动几下,然后震两下 让里面的汽泡出来 然后放入烤箱 !烤箱温度为 150度 50分钟

9.出炉之后要倒扣哟,我这个是倒扣之后的样子

小贴士:

天气热时 ,先做蛋黄部分,蛋白放入冷藏,这样容易打发。

#ACA烘焙明星大赛#艾草戚风


食材明细:

主料::艾草粉6.5g,低筋面粉90g,牛奶70g,蛋白4个,蛋黄4个,苹果醋5滴,

辅料::亚麻籽油40g,糖80g,

#ACA烘焙明星大赛#艾草戚风的做法步骤:

1.各材料

2.亚麻籽油与牛奶混合均匀

3.蛋黄与20克的糖放一起,拌好后加入亚麻籽油与牛奶混合液,拌均匀

4.过筛加入2/3的低筋粉,拌好

5.再过筛加入1/3的低筋粉与艾草粉

6.拌至无颗粒,待用

7.60克的糖与蛋白、醋放一起

8.打至带钩状

9.先下1/3的蛋白玎在艾草面糊里

10.翻拌均匀后再分两次下余下的蛋白霜

11.面糊全部拌至均匀

12.倒入中空模里,轻轻震去面糊内的气泡

13.放烤箱下层140度先烤25分钟

14.与移至中层,烤箱170度烤25分钟

15.取出蛋糕,用酒瓶倒插晾凉即可

#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风


食材明细:

主料::低粉75g,蛋黄2个,酸奶65g,蛋清3个,植物油30g,白糖20g(蛋黄),

辅料::柠檬汁适量,白糖50g(蛋清),

#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风的做法步骤:

1.食材 ,低粉75克过筛,植物油,糖,酸奶,鸡蛋,即用具备齐

2.30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄

3.加入第二个蛋黄搅匀

4.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀

5.白糖搅匀后筛入低粉

6.低粉搅至顺滑无颗粒待用

7.3个蛋清里滴入几滴柠檬汁

8.低速打出粗泡

9.打出粗泡加入白糖,50克糖分3次加入

10.加入白糖一直高速打发

11.打发成直立三角的蛋白霜

12.蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊

13.蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟(烤箱提前10分钟160°预热)

14.烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模

15.放凉后的样子没有塌陷

16.脱模完美

17.切开里面细腻柔软

小贴士:

面粉事先过筛,烤箱提前10分钟预热,蛋白不要打发过头

君之烘焙日记——戚风蛋糕


食材明细:

主料::面糊材料:蛋黄72g,牛奶78g,植物油78g,细砂糖30g,泡打粉5g,低筋面粉120g,

辅料::蛋白霜材料:蛋清132g,细砂糖72g,

君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备好材料

2. 将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀

3.加入植物油搅拌均匀

4.将牛奶加入搅拌均匀

5.低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可

6.蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可

7.将三分之一的蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀

8.把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可

9.拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可

10.将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 (具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)

11.出炉后倒扣,脱模切片即可食用,口感真的非常细腻

#ACA烘焙明星大赛# 香草戚风蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋5个,低粉90克,牛奶40克,

辅料::色拉油40克,白糖70克,

#ACA烘焙明星大赛# 香草戚风蛋糕的做法步骤:

1.蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀后加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉。

3.搅拌成蛋黄糊。

4.将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入柠檬汁,打至鱼眼泡状后,分三次加入白糖50克。

5.将蛋白打发,至提起有直挺的小角。

6.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,全部倒入蛋白糊,快速切拌成蛋糕糊。

7.倒入八寸活底模具,震几下去除气泡。

8.入预热好的烤箱。

9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。

10.取出蛋糕,在桌面震一下,去除热气。

11.倒扣在网架上。

12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀,手动脱模,不沾模就是好哦!烘烤过程不能打开烤箱门。

#ACA烘焙明星大赛#戚风纸杯蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋5个,白糖70克,牛奶50克,玉米油40克,低粉85克,

辅料::白醋几滴,

#ACA烘焙明星大赛#戚风纸杯蛋糕的做法步骤:

1.蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中

2.蛋白中加入白醋,分三次加入60克白糖,把蛋白打至硬性发泡

3.蛋黄中加入白糖打散

4.再分别加入玉米油和牛奶拌匀

5.筛入低粉

6.拌至没有颗粒

7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

8.拌匀后倒入蛋白盆中

9.拌成有光泽的面糊

10.倒入纸杯中七八分满

11.放入预热好的烤箱150度烤30分钟

12.出炉后晾凉即可,不用倒扣

13.看看组织

14.成品

小贴士:

1.蛋白一定要打到硬性发泡,这是成品不塌的关键
2.小蛋糕,不用倒扣也不会塌的

食材大全《烘焙灵魂戚风》一文希望您能收藏!“178美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,msw178.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源:http://www.msw178.com/m/3614843.html

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