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食材明细：
主料：：高筋面粉170g，低筋面粉30g，
辅料：：牛奶80g，干酵母2g，白糖25g，蛋液17g，黄油13g，盐1g，蛋液（表面）适量，芝麻少许，沙拉酱适量，方火腿肠片适量，番茄片适量，生菜适量，
#ACA烘焙第四届烘焙大赛#牛角汉堡的做法步骤：
1.将除黄油以外所有的面包材料倒入盆内，揉面均匀。
2.拉出比较厚的膜加入黄油。
3.撑出薄的膜。
4.揉好了面团后盖上保鲜膜放入室温发酵三个小时扩大两倍。
5.用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
6.托出面团，用排气擀面杖排气。
7.将面团平均分成4份，搓成水滴状，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.将面团擀成长20厘米，高35~40厘米的三角形。
9.从下往上卷好。
10.依个放入烤盘内。
11.放入烤箱二发120度40分钟。
12.发酵好的面包胚上刷蛋液，撒了芝麻。
13.送入烤箱预热好的170度18分钟。
14.面包出炉马上放至晾架上放至温热。面包刀对切备用。
15.方火腿肠片煎至金黄色，番茄切片，生菜洗净擦干。
16.在牛角包上挤上沙拉酱，放上生菜，方火腿肠片，番茄，再挤上沙拉酱。完成！
17.营养丰富的早餐哦！
18.成品图。
19.成品图。
小贴士：
1.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
2.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
3.面包机揉面后可以留在面包机发酵。
4个人喜爱可以放什么比如培根片，蛋黄酱等等。
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#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕体适量，蛋黄2个，低筋面粉35g，可可粉5g，玉米油20g，咖啡粉30g，蛋清2个，白糖35g，
辅料：：摩卡奶油适量，淡奶油300g，白糖40g，可可粉1小勺，咖啡粉1小勺，朗姆酒几滴，装饰黑巧克力适量，
#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：
1.将蛋清，蛋黄分离在无水无油的盆内。
2.将玉米油和蛋黄混合拌匀。
3.把可可粉分次加入蛋黄液中搅拌匀。
4.将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
5.将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。
6.搅拌匀好了。
7.白糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态。
8.先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。
9.将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
10.倒入蛋糕模具中，轻摔两下震去大的气泡。
11.送入预热好的烤箱中，165度烤40分钟。
12.烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。
13.往冷藏过的淡奶油中可加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。
14.用蛋抽拌匀后直接电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。
15.将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
16.用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上？完成！
17.成品图。
18.成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多口，也不会觉得腻哟~
小贴士：
1.烤戚风蛋糕时每个不同名牌烤箱发脾气。根据自己调节温度。
2.可以现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.这款蛋糕放冰箱冷藏一晚后，吃起来的口味更香浓！
4.这样一款醇美味的蛋糕，搭配一杯红茶或咖啡，都是下午茶不错的选择。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 青蛙汉堡
食材明细：
面团：：高粉250g，全麦粉50g，全蛋液50g，细砂糖40g，盐3g，酵母4g，奶粉20g，牛奶120g，无盐黄油20g，
烫种：：高粉15g，水75g，
配料：：巧克力笔1支，午餐肉数片，生菜数片，蛋液少许（刷面），
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 青蛙汉堡的做法步骤：
1.制作之前首先准备烫种，把水和面粉中火加热搅拌成糊。然后晾凉使用【个人做的双份的量】
2.凉了的烫种加入鸡蛋、奶粉、糖、盐和牛奶
3.再倒入高粉、全麦粉和酵母启动搅揉至扩展加入软化的黄油，继续搅揉至出膜并进入发酵。发酵至手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即可
4.把材料分出12个5g的小面团，再分成6个大的面团。
5.大面团揉圆之后放入汉堡模里压扁下，小面团揉圆捏成水滴形
6.在大面团上用剪刀戳一下，把小面团安装上去。进入二发阶段，二发完成在表面刷上少许蛋液
7.烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【时间与温度根据自己烤箱特性做出调整】在大概10分钟上色后该上锡纸以免上色过深，烤制出来的汉堡胚晾凉之后用巧克力笔画出青蛙的眼睛和鼻孔
8.午餐肉或培根稍微煎制下稍微晾下包入生菜
9.在汉堡胚划个口，包入即可。那么一个萌又好吃的青蛙汉堡就完成了
小贴士：
安装青蛙眼睛的时候靠中点，以免发酵好太靠边
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包
食材明细：
主料：：高筋面粉280g，酵母4g，盐2.5g，全蛋液适量，淡奶油45g，牛奶90g，细砂糖50g，
辅料：：黄油38G，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
2.放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～
3.将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
4.搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～
5.擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～
6.然后轻轻卷起～
7.排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
8.表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～
9.出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包
食材明细：
主料：：奶粉30克，高筋面粉200克，黄油30克，鸡蛋2个，牛奶90克，
辅料：：白砂糖30克，酵母5克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包的做法步骤：
1.将面粉：牛奶：奶粉鸡蛋：酵母放入揉面机揉10分钟
2.放入黄油揉10分钟
3.出手么
4.将面团放入温水发酵：发酵好了拿出排气分成六份
5.松弛15分钟
6.长条向上卷
7.放入烤盘；烤箱30度:进行发酵：20分钟左右
8.面包变大后：把烤箱调至200度烤20分钟左右
9.刷上蛋液
10.在烤二分钟就好了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉汉堡
食材明细：
主料：：高粉250克，鸡蛋1个，牛奶130克，鸡腿4根，球生菜几片，
辅料：：酵母4克，盐3克，黄油30克，五香粉适量，生抽适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉汉堡的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有材料倒入面包机里，启动和面程序，15分钟。加入黄油，再次启动一次和面程序，把面团揉至完全阶段。
2.将面团均分6等份，滚圆，依次做好6个，放入垫有油纸的烤盘上，进行最后的发酵
3.发酵好的汉堡胚，在上面喷上少许清水，烤箱预热170°，烤20分钟
4.鸡腿洗净，去除多余的油脂
5.将鸡肉从骨架上分离，取下来的鸡肉，倒入少许五香粉、盐巴、生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制数小时
6.取出腌好的鸡肉，锅里倒少许油，小火煎至两面金黄即可
7.出炉的汉堡胚从中间切开
8.涂上一层沙拉酱，放一片球生菜，放一块煎好的鸡肉，最后最上面再铺上面包
9.好吃又美味的一个大大的鸡肉汉堡就做好了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汉堡胚
食材明细：
主料：：高粉300克，牛奶150克，鸡蛋1个，
辅料：：糖30克，盐2克，酵母4克，黄油20克，芝麻5克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汉堡胚的做法步骤：
1.材料大集合
2.面包桶中倒入牛奶，打入鸡蛋（留下少量蛋黄液刷表面），一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母，开启和面程序20分钟
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.取出分成五块面团
6.揉成圆形
7.放入模具
8.8、将模具放入烤箱中，底部放两碗热水进行发酵
9.发至两倍大，取出并上下火180度预热烤箱10分钟
10.刷蛋黄液
11.表面撒上芝麻
12.将烤盘放入预热好的烤箱中下层，180度20分钟
13.取出晾凉
小贴士：
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置。
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