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两吃梭蟹,2023两吃梭蟹做法大全

两吃梭蟹收藏

菜心两吃

全国各地美食数不胜数,想吃的美食不会做怎么办?下面为大家提供两吃梭蟹、2023两吃梭蟹做法以及两吃梭蟹大全等相关内容,让大家学会制作各种各样的美食。

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1.两吃大蟹

食材明细:

海蟹2000克,青蒜50克,鸡蛋75克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,甜面酱50克,面包屑30克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,料酒15克,植物油70克,白砂糖5克,胡麻油15克

两吃大蟹的做法步骤:

1.活蟹宰杀洗净,顺螯角片肉剁12块,修去皮壳,其余蟹腿分别剁成小块;蒜苗洗净,切1厘米长的段。

2.小蟹块放热植物油中炸至金黄色时取出。

3.勺内加植物油烧热,放入葱姜蒜末炒出香味,即加入甜面酱炒,随加白糖、味精等调味,放入蟹块翻炒至熟,加入蒜苗段,淋葱椒油后盛于大圆盘中央。

4.取12块带螯角的蟹块,用料酒、盐、味精稍腌,蘸干面粉,挂鸡蛋液,粘面包渣,放植物油中炸成金黄色,熟后取出,围摆在圆盘周围,食时蘸花椒盐。

小贴士:

因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2019-10-09
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2.双白炒梭蟹

食材明细:

螃蟹1000克,白果(干)30克,百合(干)150克,盐3克,味精2克,料酒10克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大葱10克,姜10克

双白炒梭蟹的做法步骤:

1.河蟹宰杀洗净,剁成小块,螯角用刀一拍,切口处蘸干面粉,放热植物油中炸至浅金黄色时捞出。

2.水发白果、百合用开水焯出;葱切丁,姜切末。

3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱姜烹出香味,加入上汤75克和调料,放入蟹块翻炒入味,再放入百合、白果炒匀,用水淀粉勾稀芡,淋上明油即成。

小贴士:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

2019-10-09
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3.梭蟹熘蛋

食材明细:

海蟹125克,鸡蛋清75克,黄酒5克,植物油5克,盐1克,大葱3克,姜2克,味精1克,淀粉(豌豆)25克

梭蟹熘蛋的做法步骤:

1.梭子蟹洗净,斩去小脚尖,挖去蟹脐,斩下两只大钳,斩成两段,并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块,放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀,待用。

2.炒锅上火,放入植物油烧热,先下葱段(切段)、姜片(切片)煸出香味后,推入蟹块和蟹钳蟹脚,煎至蟹壳变色,烹入绍酒、清水、盐,烧3分钟后放入味精,淋入水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入,边淋边翻锅,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,然后淋些熟油出锅装盆。

小贴士:

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2019-10-08
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4.辣烧梭蟹

食材明细:

梭蟹、青红椒、桂林辣椒酱、番茄汁、糖、葱、姜、花生油、干淀粉、料酒各适量。

辣烧梭蟹的做法步骤:

1、将梭蟹宰杀去脐、鳃,每只剁成4块拍上干淀粉,蟹钳用刀拍碎,青红椒切丁,葱姜切指甲片。

2、锅内注油烧至三四成热,下入蟹块,炸熟捞出。

3、炒锅留油少许,下入葱姜片、桂林辣椒酱炒片刻,烹料酒,加汤、盐、番茄汁、糖、蟹块,烧至汤将收尽,撒入青红椒丁,出锅即成。

小贴士:

特点

蟹肉鲜美,色泽红亮。

2019-10-10
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5.活帝王蟹两吃

食材明细:

主料::帝王蟹4000g,

辅料::鸭蛋3个,葱花一小碟,黄酒适量,

活帝王蟹两吃的做法步骤:

1.先把帝王蟹翻个身,然后用剪刀把帝王蟹先解除武装,有个技巧是沿着蟹的关节处开始下手,就是图中塑料袋里身体和腿连接的柔软处,这样省力而且容易剪开。我是先把六条腿加两个钳子先剪下来,然后再处理蟹身。

2.只是蟹身打开有些难,先把蟹盖和屁股的地方把蟹盖掀起来一点,然后把剪刀伸进去把蟹盖内连接的地方剪断,就可以轻松的把身体和蟹盖分开。把身体切块,然后回头处理蟹腿,还是沿着蟹腿关节,先把每条腿剪成两段,再用剪刀把蟹腿从中间处剪断,这样吃起来容易些。

3.现在这个季节比较好,蟹也相当的肥硕,然后蟹屁股里的蟹黄也可以挖出来丢蟹盖里,然后打几个鸭蛋,加点黄酒去腥,适当放点盐,放入蟹盖内搅拌,让蛋和蟹黄充分混合。先开锅蒸蟹,因为蟹比较大,所以分了三次蒸,每次蒸10-12分钟左右,然后蟹盖蒸15分钟左右就可以出锅吃了。

4.蟹腿如果可以的话,蒸以前可以沥一下水。免得蒸好后盘子里都是水,影响口感。

5.蛋蒸好后撒入葱花,一蟹两吃完成。

小贴士:

蟹因为刺较多,所以最好带个橡胶手套处理,以免伤到手。蟹黄蒸蛋的时候如果想吃的嫩些可以放点水调和一下,我个人是喜欢吃老的,就没有加水,也蒸的比较久,20分钟。另外,如果有需求的可以切点姜末加醋加糖来做蟹的调料,但个人认为没必要,蟹肉本身新鲜的话就没有什么腥味,而且肉质本身就甘甜。

2019-10-15
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  • 羊腿两吃

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  • 鲫鱼两吃

    食材明细:鲫鱼500克,鸡蛋、盐、味素、料酒、高汤各适量鲫鱼两吃的做法步骤:1、鲫鱼剔骨,将鱼骨和鱼肉分别洗净沥水。2、将鱼肉剁成蓉,制成小丸子。鱼骨加调料腌制入味,入油锅中炸熟备用。3、锅上火,注入高汤,放入小鱼丸,调味制熟,同装入盘中,用炸好的鱼骨围边,点缀盘饰即成。小贴士:特点 鱼丸洁白,汤鲜

  • 萝卜两吃

    食材明细:主料::萝卜适量,排骨适量,玉米适量,辅料::醋适量,配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,萝卜两吃的做法步骤:1.萝卜两吃先把萝卜皮切成二厘米的条子用糖腌2小时.萝卜中心烧排骨2.排骨焯水.加入清水大火烧开加入料酒.萝卜.玉米中火煮小时3.萝卜皮腌2小时后.把水倒掉.放适量酱油和醋.不用放盐

  • 脆皮两吃

    食材明细:西瓜皮,红柿子椒,茭白,海米,盐,鸡精,橄榄油,水淀粉。脆皮两吃的做法步骤:1、将西瓜皮外皮去掉,切成丝和片两种备用,柿子椒、茭白分别切成丝过水焯熟,同瓜皮丝一起放入器皿中,加入橄榄油、盐、鸡精搅拌均匀即可;2、坐锅点火倒入少许油,放入海米、瓜皮片翻炒,加入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡出锅即可

  • 莴笋两吃

    食材明细:主料::莴笋适量,辅料::蚝油适量,葱适量,芝麻油适量,莴笋两吃的做法步骤:1.莴笋去皮切丝,葱切末。2.加适量盐抓匀,腌一会儿。3.莴笋叶洗净沥干切段。4.将腌好的莴笋丝水分挤掉,撒上葱花,加些味精,淋一些芝麻油。5.将剩余葱花下油锅爆香。6.热油浇入碗内,将莴笋丝拌匀即可。7.锅内再加

  • 香肠两吃

    食材明细:主料::香肠4根,辅料::油5g,马苏里拉奶酪8g,香肠两吃的做法步骤:1.取不同口味的香肠各一,放入烤碗中,两面各刷一层油。2.放入烤箱中,220度烘烤5分钟。3.取出来,将香肠翻个面。继续放回去烘烤5分钟。4.然后取出来,表面撒一层马苏里拉奶酪,放回烤箱烘烤3分钟,至表面奶酪融化。5.

  • 烤鸭两吃
    烤鸭两吃

    食材明细:主料:冬瓜300g,榨菜10g,调料:食盐适量,鸡粉适量,调和油适量,烤鸭两吃的做法步骤:1.冬瓜洗净去皮切薄片2.榨菜洗净后切丝3.香菇蒂切丝4.烤鸭前胸脯把皮,肉,骨分离5.热锅冷油爆香鸭皮与鸭骨6.加入香菇丝和榨菜丝炒香7.放入冬瓜片炒匀8.加入热水,将鸭皮挑出待用,大火烧开转小火1

  • 大虾两吃

    食材明细:大对虾10个,面包末200克,上汤100克,鸡蛋4只,料酒,白糖各l汤匙,生粉,香油,胡椒粉大虾两吃的做法步骤:1、大虾用剪刀剪去虾须,摘去头部虾包、虾线,从头部连带一段虾肉切下,虾身尾部用刀从脊背劈开,胸部相连,打上花刀,放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾,先拍上一层面粉,再沾上蛋液,挂

  • 鱼虾两吃

    食材明细:主料::铜锣鱼4条,白虾5个,辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,白醋适量,生抽适量,老抽少许,大料适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,香菜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,白胡椒粉适量,黄酒适量,盐适量,鱼虾两吃的做法步骤:1.先把鱼和虾洗净,鱼打花刀,虾去壳去虾线,放在一个盆里,倒入黄酒,白

  • 吃蟹

    食材明细:主料::大闸蟹1个,辅料::剪刀1个,吃蟹的做法步骤:1.吃蟹2.将螃蟹卸开3.蟹腿关节处剪开4.蟹腿小关节推入大关节5.蟹肉被轻松推出6.最小的关节,一掰一抽就出来7.蟹黄旁边的蟹肺去掉8.蟹黄,大口吃9.蟹身连接蟹腿处剪光滑10.从连接蟹腿处掰开11.顺纹路吃肉12.完美,不浪费

  • 蟹粉两吃

    食材明细:螃蟹300克,鸡蛋清60克,香菜25克,猪油(炼制)70克,料酒15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖5克蟹粉两吃的做法步骤:1.将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉,蟹黄、蟹膏一分为二,分放在两个碗内(数量相等);2.在其中一个碗内加入蛋清、盐、味精、淀

  • 猪蹄两吃

    食材明细:主料:猪蹄3只,花生150g,黄豆100g,调料:食盐适量,姜适量,猪蹄两吃的做法步骤:1.猪蹄剁成块,花生黄豆泡好,枸杞洗净,生姜切成片。2.锅中加水烧开,倒入白酒,放入猪蹄,水开后把猪蹄捞出。3.所有食材放入电压力锅,倒入水,加盐,调到“蹄筋”档。4.香浓软烂的花生黄豆猪蹄汤。可以单独

  • 螃蟹两吃

    食材明细:熟蟹肉2杯蛋黄酱2大勺香菜1大勺柠檬汁(用一个柠檬挤出来的)蛋1个DijonMustard1小勺黄油2大勺盐胡椒做法:1.把除了黄油以外的所有材料混合,做成直径约2吋的小饼,放烤盘摆好2.融化黄油,刷在蟹饼上3.烤箱预热Broil,烤12-15分钟螃蟹两吃的做法步骤:熟蟹肉鸡蛋4个姜蓉2大

  • 黑鱼两吃

    食材明细:黑鱼一条,生菜,辣根,小苏打,海鲜酱油,八角,葱,姜,香菜,胡椒粉,豆腐黑鱼两吃的做法步骤:一吃:在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉去皮斜刀把鱼翩片入冷水(加一捏小苏打)3-5分钟捞出剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜鱼肉码在上面沾辣根食用(辣根+海鲜酱油)二吃:吃完鱼片后锅加氺放入葱段姜片八角

  • 肘子两吃

    食材明细:猪肘子1个,生姜大葱段,蒜瓣适量,香辛料适量,花椒粒适量,蒜泥适量,葱末适量,红椒末适量,姜末适量,精盐适量,酱油适量,糖适量,醋适量,红油适量,香麻油适量,料酒适量肘子两吃的做法步骤:第1步将猪蹄膀(肘子)洗净放入大锅中,加入足量清水,生姜1块拍松丢入锅中,撒上1小撮花椒粒,大火煮开锅后

  • 两吃大虾

    食材明细:大对虾10个,面包末200克,上汤100克,鸡蛋4只,料酒,白糖各l汤匙,生粉,香油,胡椒粉适量。两吃大虾的做法步骤:①将大虾用剪刀剪去虾须,摘去头部虾包、虾线,从头部连带一段虾肉切下,虾身尾部用刀从脊背劈开,胸部相连,打上花刀,放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾,先拍上一层面粉,再沾上蛋

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  • 豆腐两吃

    食材明细:主料::豆腐1块,鸡蛋1个,辅料::肉末3两,韭菜2两,一品鲜1勺,鸡粉适量,油适量,葱花适量,豆腐两吃的做法步骤:1.首先把豆腐放一个鸡蛋抓碎备用,肉切末,韭菜切未备用。2.起锅放油葱花爆香,爆香后下入豆腐翻炒把豆腐的水份炒干就可以调味了放味鸡粉少许一品鲜。3.炒好的豆腐装盘备用4.起锅

  • 小米两吃

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