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醪糟的做法,2023醪糟的做法

醪糟的做法收藏

醪糟

美食178网(msw178.com)醪糟的做法栏目为大家提供醪糟的做法,2023醪糟的做法大全,醪糟的做法分享等,更多醪糟的做法在美食178网,请大家多关注!

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1.甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)

食材明细:

主料::糯米一斤半,

辅料::水适量,

配料::安琪甜酒曲半包,

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:

1.1、提前一斤半糯米泡一夜(8--12小时)。

2.2、把泡好的糯米铺在笼布上。

3.3、用中大火蒸上30分钟左右。

4.4、把蒸好的糯米放入保鲜盒中,放凉到30度左右,手摸着略微有点温度即可。

5.5、略微给糯米饭加入少许凉开水直至米粒发散(不要没过)。

6.6、洗净手把半包安琪甜酒曲和糯米饭拌均匀,中间掏个拳头大小的洞洞。

7.7、放入温暖出发酵32-36小时即可。(夏天就室内就好了)

8.8、看看这是30小时时候已经出醪糟汁了。

9.这就是安琪甜酒曲

小贴士:

提示:制作关键:1、一定要选安琪甜酒曲,其他的酒曲还真不咋地,安琪的次次成功。

2、米的量和酒曲的比例很关键,我每次都是一斤半米半包酒曲,次次成功。

3、给糯米饭加凉开水时候不要太大要能挖个洞出来,不然太稀了挖不出来洞的话发酵内部温度太高不易成功。

4、制作时候一定保持手和器具的干净无油。

5、发酵时间不必太长,太长会有酒味(当然如果你喜欢酒味)但是也至少得要32小时。

6、如果想长期保存可以把醪糟隔着容器用开水烫一下杀死酒曲即可。

2019-10-12
酒酿的做法 醪糟的做法 酒酿圆子
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2.自制醪糟米酒

食材明细:

主料::糯米500g,

辅料::凉开水350ml,安琪甜酒曲8g,

自制醪糟米酒的做法步骤:

1.糯米淘洗干净,放凉水浸泡一夜。

2.将浸泡好的糯米捞出。

3.把糯米放在铺上纱布的蒸格中,用筷子扎些孔,防止中间的糯米夹生。

4.开火蒸半个小时。

5.用量杯量取350ml凉开水。

6.将4g甜酒曲与100ml凉开水搅匀,剩下250ml留作他用。

7.将蒸熟的糯米倒入大盆中。

8.用勺子搅动散热,待温度降下来后,把250ml凉开水慢慢倒入糯米中,边倒边用手将糯米分开,直到全部散开。再将混合了甜酒曲的凉开水均匀的倒入糯米中拌开。

9.取干净无水无油的容器,将拌好的糯米铺在容器中,铺一层糯米撒一层甜酒曲,直到全部铺完。

10.全部铺好以后,从中间挖一个小孔,表面和小孔都撒上甜酒曲,等发酵好后,米酒会装满小孔。将容器密封,夏天用厚实的衣服裹起来即可,放在向阳处发酵48小时。冬天做的话需要用厚被子保温,或者放入恒温箱,保持30°即可。

11.发酵了两天后,刚打开容器就闻到了浓浓的酒香,小孔里已经装满米酒了。

12.醪糟米酒。

13.醪糟米酒。

2019-10-12
米酒做法 米酒的做法 醪糟的做法
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3.自制醪糟(酒酿)

食材明细:

主料::糯米500克,

辅料::凉白开适量,

配料::甜酒曲2克,

自制醪糟(酒酿)的做法步骤:

1.准备糯米500克,安琪甜酒曲2克。

2.糯米泡5~6小时或过夜,泡到手捻即碎就好了。

3.泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸。

4.蒸好的糯米取出,搅散,晾凉至不烫手,甜酒曲用多半小碗凉白开水调匀,取一个干净容器,铺一层米撒一层酒曲,最后把米压实,在中间用手指插一个洞,洞里倒入剩下的酒曲。盖好盖子,放在温暖的地方发酵。

5.三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。

小贴士:

醪糟成功的关键是无油无水,把所有用到的器皿用开水消毒并晾干。

2019-10-12
酒酿圆子 酒酿的做法 醪糟的做法
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4.家庭自制醪糟

食材明细:

主料::糯米1斤,

辅料::安琪甜酒曲适量,

家庭自制醪糟的做法步骤:

1.将糯米用一个无油的盆洗净,再用净水浸泡12小时。

2.在蒸锅内加好水,铺上屉布,把浸泡好的糯米,倒在屉布上,准备开火蒸糯米。

3.准备好,盖上锅盖,大火蒸40分钟。

4.蒸好的糯米,重新倒入盆中,自然放温(大约在人体温度37——38度),用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。

5.在打散的糯米中加适量的安琪甜酒曲(有说明按比例加,即可)。搅匀,用勺子把拌好的糯米压平压实,在中间挖一个小洞洞。

6.用一个保鲜袋,把装有糯米的盆子密封起来。

7.放在一个温暖的地方,慢慢发酵48小时。(现在是冬季可利用暖气,其它季节可用酸奶器来发酵)。

8.48小时后,在糯米中间的小洞洞充满了水,有酒味散发出来。醪糟出炉了。

小贴士:

做好的醪糟要放在无油无水的容器内,存放在冰箱里,吃的时候可以加一些果料、枸杞、糯米小圆子、打一个蛋花等,味道超级好哦!

2019-10-12
醪糟的做法 醪糟鸡蛋汤 自制蛋糕
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5.自制醪糟

食材明细:

主料::糯米800g,

辅料::酒曲2g,

自制醪糟的做法步骤:

1.准备原料:糯米适量、甜酒曲一袋。

2.把糯米清洗干净,用干净的容器用水浸泡12个小时以上,以用手能直接摁碎糯米为宜。

3.泡好的糯米用蒸锅蒸熟(30分钟左右),盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。

4.准备好温热白开水和酒曲,并把酒曲倒入温水中充分溶解。

5.把晾凉的糯米倒入干净的盆子里,加入溶解后的酒曲水,糯米和酒曲水和匀,最好用手才能把起团的糯米捏散。

6.和匀的糯米。

7.把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里,稍稍压紧糯米,中间挖一个坑,再淋入一些酒曲水。

8.把糯米密封好,放在室内比较暖和的地方,如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。

9.第一天发酵的成果。

10.再晾凉一些温开水,如果喜欢吃甜一点的醪糟,可以再加入一些甜酒曲溶解到温水里,如果不需要就直接加入一些凉白开到醪糟里即可。

11.在北方屋子里有暖气,第二天醪糟就有很浓郁的酒味,并且糯米已经与水分离开,还伴有一些小气泡,醪糟发酵成功。

12.如果室内温度不够的话,则需要多发酵几天,发酵好的醪糟要放在冰箱里保存时间会更长。

13.醪糟可以直接吃,也可以加一些开水兑着喝,寒冬里来一碗醪糟很暖身的。

小贴士:

1、蒸锅和发酵醪糟的容器一定要清洗干净,不能有任何的油污;

2、晾凉的糯米和温开水都以不烫手为宜,不能太烫,太凉也不好;

3、一定要让酒曲均匀的附着在每粒糯米上,不能有起团的糯米;

4、做好的糯米要放在冰箱里,否则太高的温度会让醪糟再次发酵而影响口感。

2019-10-12
醪糟的做法 醪糟鸡蛋汤 自制蛋糕
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    醪糟南瓜汤圆

    食材明细:主料::糯米粉200克,辅料::南瓜150克,红豆沙50克,醪糟1小碗,配料::糖适量,醪糟南瓜汤圆的做法步骤:1.准备材料。2.南瓜去籽洗净,切成小块,放入蒸锅蒸熟。3.将蒸熟的南瓜压成泥状。4.将南瓜泥与糯米粉混合,揉成面团(以不粘手为宜)。5.揉好的面团盖上湿布或保鲜膜稍醒一会儿。6

  • 醪糟鸡蛋大汤圆
    醪糟鸡蛋大汤圆

    食材明细:主料::醪糟50g,鸡蛋6个,糯米粉200g,汤圆心子适量,辅料::白糖适量,醪糟鸡蛋大汤圆的做法步骤:1.糯米粉加白糖、水和成团。2.汤圆心子准备好。我是提前将黑芝麻花生烤好,打碎,和上白糖、适量炒熟的糯米粉、猪油,搅拌均匀,放冰箱冷藏。3.取一块糯米粉,搓圆后,用拇指旋出一个坑。4.塞

醪糟的做法
美食178网(msw178.com)醪糟的做法栏目为大家提供醪糟的做法,2023醪糟的做法大全,醪糟的做法分享等,更多醪糟的做法在美食178网,请大家多关注! 更新时间:2023/01/01

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