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甲鱼怎么做好吃

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丝瓜怎么做好吃

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1.甲鱼炖肉饼怎么做好吃 甲鱼炖肉饼

甲鱼炖肉饼

鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,卵生爬行动物,水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很

食材配方

主料:

甲鱼

1只

猪肉

150g辅料:

生姜

适量

盐

适量

酒

适量

做法 共6个步骤

1.猪肉洗净,剁成肉糜

2.甲鱼杀掉,用刀清理干净,切成几块

3.肉糜放在一个碗里,倒入盐、淀粉、酒腌制一下

4.将甲鱼块和肉糜,切好的生姜块,放在一个碗里,再倒入少许酒

5.放进高压锅当中,隔水,盖上盖子,开火

6.高压锅十分钟后,关火,即可等待没气时取出享用了

2020-12-04
甲鱼怎么做好吃 家常炖甲鱼 药炖甲鱼
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2.甲鱼怎么做好吃?甲鱼的做法与技巧

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。那么甲鱼怎么做好吃,怎么吃最滋补呢?

砂锅炖甲鱼的做法

材料:甲鱼800克,母鸡500克、火腿25克、冬笋25克、油菜25克、黄酒12克、味精5克、胡椒粉3克、盐5克、大葱15克、姜15克。

做法:

1、把甲鱼头剁去,控净血。

2、锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用。

3、母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净。

4.葱切段、姜切片备用。

5、油菜放清水内洗净。

6、锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中。

7、水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净。

8、取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开。

9、小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

砂锅炖甲鱼的特色:此菜汤鲜香,味鲜醇厚。

枸杞炖甲鱼的做法

材料:甲鱼500克、枸杞子25克、大葱5克、姜4克、料酒3克、盐3克。

做法:

1、将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

清炖甲鱼汤的做法

原料:甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。

4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的要再加60分钟吧。

食用甲鱼的注意事项

1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

此外,吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为:甲鱼大则老,小则腥,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称蚊子甲鱼,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。

2021-12-04
甲鱼怎么做好吃 甲鱼的做法 甲鱼汤的做法
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3.甲鱼大枣养颜汤怎么做好吃 甲鱼大枣养颜汤

甲鱼大枣养颜汤

甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的

食材配方

主料:

甲鱼

1只

狗头枣

6只辅料:

葱

20g

姜

10g

清水

适量

盐

适量

白酒

适量

做法 共6个步骤

1.甲鱼宰杀斩块洗净。

2.把甲鱼块放入砂锅中加清水大火烧开。

3.大葱切段,姜切片,大枣洗净。

4.大火烧开后用手勺撇去浮沫。

5.加入葱,姜,狗头枣和白酒。

6.盖盖转小火煲一个半小时再加盐调味关火即可。

2020-10-03
甲鱼怎么做好吃 大枣 大枣鸽子汤
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4.清炖甲鱼怎么做好吃 2020清炖甲鱼的做法大全

清炖甲鱼

清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,特点是肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。

食材配方

主料:

甲鱼

1个

莲子

20g

红枣

5个

桂圆

5个辅料:

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

盐

适量

做法 共10个步骤

1.活甲鱼1个。

2.将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。

3.然后切成小块。

4.桂圆、红枣、枸杞。

5.锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下。

6.把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。

7.放入红枣、莲子、桂圆。

8.添加足量的水烧开,转小火炖1小时20分钟。

9.放入盐、蒜苗调味即可。

10.端上桌,就可以享用了。

2020-08-27
清炖甲鱼 甲鱼怎么做好吃 清炖甲鱼汤
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    食材明细:主料::甲鱼1只【600克左右】,辅料::小馒头6个,葱姜适量,蒜仔适量,配料::盐5克,老抽适量,蚝油适量,糖适量,鸡精3克,胡椒粉1克,甲鱼泡馍的做法步骤:1.甲鱼宰杀,烫去外皮,去除腹中油脂。馒头切成片。2.把甲鱼斩成块。3.放入开水锅中出水,漂去血污。4.锅中放入少许油,加葱姜,蒜

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    食材明细:主料:甲鱼500克,辅料:川贝母5克,调料:黄酒5克,盐3克,花椒2克,姜5克,大葱8克贝母甲鱼的做法步骤:1.将甲鱼宰杀,洗净;2.甲鱼放入蒸钵中,加入鸡汤,川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。小贴士:健康提示:滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更

  • 明珠甲鱼(2)

    食材明细:甲鱼1只约750克,蒜瓣、鸽蛋各75克,姜块、火腿各20克,葱段15克,绍酒25克,酱油、冰糖各10克,精盐3克,胡椒粉1克,鸡汤800克,猪油1000克,湿淀粉10克。明珠甲鱼的做法步骤:1、将甲鱼宰杀治净,剁成块。火腿切丝。葱切段。姜切片。2、甲鱼块下入沸水锅内煮透捞出,洗净,沥去水。

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    食材明细:甲鱼2,只(约1000,克),葱段10,克,黄酒50,克:碎冰糖120,克,湿淀粉25,克,熟猪油100,克,葱结10,克,生板油25,克,姜片25,克,酱油25克,醋40,克,味精2,克,香油10,克。糖甲鱼的做法步骤:1.将甲鱼背朝下放在地上,待甲鱼头伸出时,用左手拉住头部,用刀割断其

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  • 贝母甲鱼

    食材明细:甲鱼500克,川贝母5克,黄酒5克,盐3克,花椒2克,姜5克,大葱8克贝母甲鱼的做法步骤:1.将甲鱼宰杀,洗净;2.甲鱼放入蒸钵中,加入鸡汤,川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。小贴士:滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。甲鱼:甲鱼不宜与

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    食材明细:甲鱼500克,糯米100克,盐5克,黄酒25克,猪油(炼制)50克,胡椒粉10克,大葱25克,姜25克甲鱼粥的做法步骤:1.先将甲鱼剁掉头,去掉硬盖、尾和爪尖,除去五脏,洗净,削成小块,在开水锅中煮一下,捞出刮去黑皮。2.炒锅烧热、下猪油,投入甲鱼,炒至无血水时加入黄酒、葱(切段)、姜(切

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    食材明细:甲鱼500克,枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克,大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克荷香甲鱼的做法步骤:1.甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块;2.红枣、枸杞洗净;3.荷叶洗净平铺于蒸笼内;4.将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出

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  • 甲鱼猪髓汤

    食材明细:甲鱼500克,猪脊骨200克,姜5克,大葱10克,胡椒粉3克,味精1克,盐3克甲鱼猪髓汤的做法步骤:1.将猪脊髓洗净后放入碗内;2.将甲鱼用开水烫死后,去甲、头、爪及内脏并洗净;3.甲鱼放入锅内,加入适量清水,用武火煮沸后,加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮;4.至将熟时,加入猪脊髓同煮至熟,再

  • 甲鱼猪脊髓汤

    食材明细:甲鱼750克,猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克,姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克甲鱼猪脊髓汤的做法步骤:1.将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;2.甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;3.剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成

  • 参灵甲鱼

    食材明细:甲鱼200克,党参15克,茯苓10克,灵芝6克,枣(干)6克,火腿50克,浮小麦15克,大葱20克,姜20克,盐1克,味精1克参灵甲鱼的做法步骤:1.将甲鱼宰杀干净,切块。2.甲鱼、党参、浮小麦、茯苓、灵芝、大枣、火腿及葱段、姜片同放大碗内,加水适量。3.放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。小贴士:

  • 枸杞甲鱼

    食材明细:甲鱼150克,枸杞子30克枸杞甲鱼的做法步骤:1.甲鱼宰杀,清洗干净;2.枸杞洗净;3.将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。小贴士:1.滋阴,清热,散结,凉血,提高机体免疫功能。2.不宜多食,尤其是消化不良者,失眠者不宜食。3.忌饮白酒,忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性

  • 瓤甲鱼

    食材明细:甲鱼。瓤甲鱼的做法步骤:选取一斤半重的甲鱼一只,杀後剁去尾,爪尖,放在盆中用开水略烫後,放在冷水中,刮去全身皮膜,在甲壳下面,用刀尖从颈部划开到尾处,挖去内脏,留下肝,洗净沥干水待用。然後用肥瘦各半的猪肉,切成绿豆在的丁,取笋子也切成绿豆大的丁,将葱、姜各二钱切成末,一起放在碗裏,加盐、水

  • 原汁武陵甲鱼

    食材明细:甲鱼1200克,猪肋条肉(五花肉)300克,火腿50克,口蘑25克,味精2克,胡椒粉3克,小葱25克,姜25克,黄酒20克,大蒜(白皮)50克,盐5克,猪油(炼制)50克,醋20克,鸡油15克原汁武陵甲鱼的做法步骤:1.将五花肉洗净,切成1厘米厚的块,下开水内汆过洗净;2.熟火腿切成边长为

  • 红煨甲鱼裙爪

    食材明细:甲鱼750克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(干)10克,醋50克,酱油30克,胡椒粉1克,大蒜(白皮)50克,味精1克,黄酒30克,香油15克,小葱15克,猪油(炼制)50克,姜20克,盐1克红煨甲鱼裙爪的做法步骤:1.取甲鱼裙边和爪切成长、宽各为3厘米的块;2.五花肉切成2大片;3.

  • 冰糖甲鱼

    食材明细:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克。冰糖甲鱼的做法步骤:1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜

  • 甲鱼双耳汤

    食材明细:甲鱼750克,银耳(干)30克,木耳(干)30克,大葱10克,姜10克,盐3克,料酒10克,香油10克甲鱼双耳汤的做法步骤:1.先将甲鱼宰杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏,斩去脚爪,入沸水锅中焯透,取出刮去背壳黑黏膜,剁成块;2.甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮;3.银耳与黑木耳水发

  • 明珠甲鱼

    食材明细:甲鱼1000克,鸽蛋250克,火腿20克,小葱10克,酱油10克,冰糖10克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)5克,姜10克,香油25克,盐2克,猪油(炼制)50克,黄酒25克明珠甲鱼的做法步骤:1.葱去根须,洗净,切段;2.熟火腿切成丝;3.鸽蛋洗净,煮熟;4.嫩甲鱼去内脏,用开水略烫,

  • 参麦甲鱼

    食材明细:甲鱼1500克,人参10克,麦门冬6克,姜4克,大葱5克,盐3克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉1克参麦甲鱼的做法步骤:将甲鱼宰杀,放沸水中烫15分钟左右,取出裙边留用。剖开甲壳,撕去甲壳上的粗皮,去除内脏和头、爪,清洗干净,切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜(切片)片、葱(切段)段、

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甲鱼怎么做好吃
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