1.【兔子爱厨房·中秋家宴】红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：食用油3勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，姜5片，蒜苗1颗，葱1颗，蒜瓣2颗，辣椒2个，
【兔子爱厨房·中秋家宴】红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，去头、去内脏，切段。加入料酒、生姜腌渍几分钟。
2.蒜苗、葱，均只要蒜白和葱白部分，蒜瓣拍碎。
3.锅烧热，加入食用油，待油烧热后，放入带鱼段，注意不要急着翻动，待鱼的表面煎好后，鱼会自动剥离锅面的。单面煎至金黄后可以翻另一面继续煎。
4.双面煎至金黄的时候，加入蒜白、葱白、蒜瓣，爆香后加入生抽、老抽、蚝油、糖，轻轻翻炒，接着加入一碗水。
5.喜欢蒜和葱叶的小伙伴可以在这个时候下哦，我另有他用所以就没有下～最后大火收汁。
6.出锅，搞定?
2.豪华家宴海参蒸蛋
食材明细：
主料：：海参一只，鸡蛋两只，
辅料：：葱少许，蒜少许，盐适量，
豪华家宴海参蒸蛋的做法步骤：
1.首先要把海参浸泡
2.把海参切片
3.鸡蛋打入碗内
4.倒入1：1或1：1.5的水搅匀，混合后的蛋液过滤2遍以上（一般我过到泡沫很少为止）
5.再倒入蒜粒和海参搅拌均匀
6.把蛋盖保鲜膜，牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟。
7.蒸制过程，将海参切片，蛋液表层略微凝固后放入海参，继续蒸2-3分钟，直至完全凝固（一共需要15分钟左右）
8.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
小贴士：
1.蛋液需要充分打散，这里特指蛋白组织需要彻底打断
2.水（或牛奶、椰汁）比例控制在1：1.5左右，1.5：可以根据自己的口感1-1.5之间调整
3.水与蛋液充分混合，需要一点点加入，才可以更好更快的融合
4.过滤：此步骤一定要有，在搅打过程中，会产生气泡，过滤出气泡后组织才会更加细腻
5.厨房纸巾吸去表面的泡沫也是为了使其口感更细腻，这里也可以使用牙签戳破泡沫
6.蒸蛋容器，需要加盖（或保鲜膜覆盖，戳几个小孔透气），防止锅盖上的水蒸气流进蛋液中，造成蛋液表皮不光滑
7.蒸蛋小火，热水上锅；锅内有一定温度，蛋液蒸制过程中可保持小火，过高温度蒸制容易造成蛋液过老，组织成熟不均匀；反之，如果凉水上锅，则需要大火烧开，这个过程需要高温快速加热，则会产生蛋液组织问题
8.蒸蛋时间：时间长短和容器大小及受热面积有关，一般控制在10分钟左右，或者6-7分钟时开盖轻轻晃动一下，观察是否凝固
3.【兔子爱厨房·中秋家宴】啤酒蒸大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹6只，
辅料：：啤酒2听，姜1块，葱1颗，酱油1勺，醋半勺，
【兔子爱厨房·中秋家宴】啤酒蒸大闸蟹的做法步骤：
1.五花大绑的大闸蟹刷净备用。
2.姜拍烂，备用。
3.蒸锅里倒入两听500ml啤酒，煮开。
4.架上蒸盘，大闸蟹肚子朝上摆好，放入拍好的姜块和洗净的葱，盖上锅盖蒸12-15分钟。
5.蒸好后，把螃蟹的绳子和葱、姜等去掉。
6.去掉绳子的螃蟹看起来是不是很棒?。
7.蘸料制作也是比较简单的，淡盐酱油+几滴白醋，喜欢姜味可以再加些姜丝哦～，个人比较喜欢原味，不蘸任何佐料哈。
小贴士：
啤酒可以让蟹肉更鲜美，而且完美去除腥味^_^
4.【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭
食材明细：
主料：：腊肉适量，腊肠适量，大米1.5杯，
辅料：：食用油少许，葱花少许，酱油1勺，
【兔子爱厨房·中秋家宴】砂锅腊味饭的做法步骤：
1.处理腊肠和腊肉：用热水将辣味洗净，然后放入开水中煮约15分钟，捞起沥干水后切块备用。
2.大米洗净，提前泡半个小时，备用。
3.先煮饭：砂锅擦干，锅底擦少许油，倒入米，然后加水，水量跟平时煮饭差不多，水面超过大米大概是一个横着的食指的厚度以内。然后盖上锅盖，大火将水煮开。
4.煮开水后打开锅盖，用筷子或者勺子微微搅动，预防粘锅，火调小。
5.待大米的水份逐步变干后，加入一勺酱油，微拌。
6.待水份差不多蒸发完时，米饭表面开始冒泡，并逐步形成很多气孔，这时候可以放入腊肉和腊肠，盖上锅盖，继续小火焖煮5-8分钟。注意中途一定要在旁，如闻到焦味需及时关火，如发现米饭未熟可加入少许水，继续焖煮。
7.关火后可继续盖盖焖上几分钟，吃的时候撒上葱花，搞定咯。
小贴士：
选半肥瘦或者五花的腊肉才正点哦～
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