食材明细:
主料::乌鸡一只,西洋参10克,黑枣两颗,玉竹适量,沙参适量,淮山适量,
辅料::虫草花10克,红枣几颗,黄芪适量,枸杞适量,
虫草花西洋参乌鸡汤——补气益血的做法步骤:
1.乌骨鸡去头和屁股,剁大块。(怕油的可以把皮剥掉,不剥也没关系,视乎个人的喜好)。
2.准备好原材料(黑枣和黄芪玉竹沙参淮山等清补凉材料可去掉。)
3.锅里烧开水将乌鸡放入后加少许姜片沸腾几分钟。
4.乌鸡捞起自来水下冲去血污。
5.洗干净的乌鸡放进炖盅里,把黄芪沙参等材料洗干净,红枣要去核(红枣核燥热),材料洗干净后放进炖盅。
6.6、加进沸水。(漫过乌鸡)
7.盖好盖子放进电炖锅里炖3小时左右。
8.出锅后稍微加点盐调味。
小贴士:
乌鸡也叫竹丝鸡。觉得炖汤时间长的话亦可选择煲汤。
食材明细:
主料::新鲜淡干虾皮250克,
【自制虾皮味精】 --- 做一瓶健康、高钙的味精的做法步骤:
1.准备250克新鲜淡干虾皮,如果人少,可以少一些。
2.用清水清洗掉灰尘,用漏勺捞出沥干水份,有时间也可以铺开晾干。
3.把虾皮放入无油的炒锅中,最小火慢慢翻炒。
4.炒至虾皮微微泛黄(这时候虾皮非常的轻盈,不会粘在锅或者锅铲上),关火稍微晾凉。(这一步可以用微波炉、烤箱等,随自己喜好,主要就是炒干虾皮)
5.把炒好的虾皮放入维仕美破壁机的料理杯中。
6.接通电源、开启研磨模式。
7.接通电源、开启研磨模式。
8.约30秒即可打好虾皮粉,非常细腻。
小贴士:
(一)虾皮的品种
虾皮分成淡干虾皮和咸虾皮,淡干虾皮是由新鲜捕捞起来的小虾,经过清洗、煮熟,然后烘干或是半烘半晒而成,所以淡干虾皮摸起来十分清爽,分量也很轻。
咸虾皮是由捕捞起来的小虾,经过清洗、煮熟,然后用盐腌制,最后烘干而成,所以咸虾皮很压秤,口感也很咸,于是它的价格也相对便宜,用手摸起来会有黏手的感觉。
其中淡干虾皮,也有好坏之分,一般的虾皮是大量清洗,所以里面会有很多小鱼、小螃蟹等杂质,而有的虾皮是经过挑洗的,特别是渔家自制的,是挑洗得比较干净的纯虾皮,没有杂质。
(二)虾皮的挑选
1:看色泽:新鲜的虾皮,色泽透亮、虾眼齐全、虾身饱满。
2:闻气味:新鲜的虾皮,闻起来是一股大海的清香气息,没有异味,而时间过久或者是变质的虾皮,闻起来有股“尿素”的味道。
3:品味道:新鲜的虾皮,入口松软、味道鲜美。
(三)虾皮的保存
很多美天的朋友托我买过虾皮,在帮忙购买的过程中,我看到很多朋友都不知道应该怎样保存。
虾皮,是需要冷冻保存的,冷冻哦。冷冻的虾皮,不会结冰也不会结块,依然是十分轻盈的状态,做菜的时候取出来直接用就是。
食材明细:
主料::全脂纯牛奶1L,细砂糖80克,
辅料::菌粉一小袋(1g),
春天多给孩子补补钙——自制酸奶的做法步骤:
1.先把要用的锅子、瓶子洗干净,杀杀毒,擦干,保证无油无水(用沸水煮1-2分钟,控干水份即可)。
2.将纯牛奶倒入干净的锅子里,在倒入准备好的白砂糖。
3.开最小火加热,边加热边不停的搅拌,真到锅底听不见沙沙的声音。
4.关掉火,倒入菌粉,不停的搅拌,让牛奶充分的与菌粉混合均匀。
5.将混合好后牛奶将入瓶子里,最好是每个瓶子先装三分之一,再均匀的装满。主要是担心菌粉混合的不均匀,装入瓶子里的菌粉不一样。
6.盖好盖子。
7.放入保温的容器里,温度差不多在38-39度的样子,差不多9个小时后即可。
小贴士:
1、不太喜欢太甜的,做好后的酸奶有一点点酸,我个人感觉还不错了,喜欢甜一点的也可以根据自己的习好添加糖的用量。
2、一定要保证煮牛奶的锅子和装牛奶的瓶子是干净无油无水的,我一般是把瓶子放入锅子里的沸水中消毒,瓶子消毒后,锅子也消毒完成。
3、切记一定要开最小火,不要把牛奶煮沸了,如果你的灶火力太大可以加热一会儿,关掉,再加热一会儿,再关掉,这里主要是为了让糖融化在牛奶里。
4、倒入菌粉后一定要多搅拌一会儿,因为菌粉比较细小,到底搅拌均匀没有些看不出来。搅拌不均匀会导致有的瓶发酵好了,有的没发酵好。
5、我用的是隔水炖盅差不多9个半小时就好了。温度差不多在30多度以上。其它能保持这个容器也是一样的。
6、做好后的酸奶成凝固状,不过当然也要保证纯牛奶的品质是足够好的。
7、做好后的酸奶冷藏后风味更好,自己做的无任何添加最好在二三天内吃完。
食材明细:
主料::排骨500g,莲子150g(去芯),姜1块,
辅料::盐适量,料酒2小碟,香末适量,葱末适量,
补水又益气,清心又安神的莲子排骨汤(简易快速版)的做法步骤:
1.准备食材:排骨500g、去心莲子150g、姜1块;
2.姜切片备用;起1500ml清水锅,加入的一半姜片和一小碟料酒,开锅后放入洗净的排骨灼2分钟捞起洗净;
3.将洗净的排骨和剩下的姜片放入电压力锅的内胆中;
4.加入洗净的莲子;
5.加入刚好能没过食材的清水和一小碟料酒;上锅选择“肉类排骨”模式即可;
6.摸1小时,就可以加盐出锅啦。装碗后撒上点儿香葱末,很是提味儿哟~
小贴士:
1、没有新鲜的莲子,用干的也行,提前用清水泡6个小时也是妥妥的;
2、排骨在灼水的时候,不要时间太长,基本上倒入排骨以后开锅30秒就可以捞出了;
3、香葱末可放可不放,全看个人口味,我是很喜欢放上一点,这样口味儿更丰富。
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