家常菜谱,2022家常菜谱,实用的家常菜谱

家常菜是我们生活中必不可少的，家常菜的做法多样，如东北家常菜，郭林家常菜等，学做家常菜菜谱怎么最简单呢?最新家常菜菜谱有哪些呢?下面小编给大家介绍几款家常菜菜谱，挑动你的味蕾，好吃的停不下来，一起来看看吧。

蜜汁烧排骨

烹制材料

烧烤汁(以下是1斤肉的分量)：精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱、芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加，1滴就好)

糖胶：麦芽糖100克、清水50克、白糖40克

配料：蒜蓉、姜蓉、葱条(各2钱)，鸡蛋(一只)

做法

1.先调烧烤汁，将烧烤汁的调料放在一大碗里，混合均匀，在锅内煮开。

2.把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里，煮融。

3.将排骨洗干净晾干水分，每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱，鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。

4.烤箱预热200℃，烤盘加水，烤30分钟，中途翻一次。

5.排骨烤熟后，用220℃上色5分钟，剪去黑色部分，待稍凉后淋上糖胶，再200℃回炉烧约5分钟，取出稍凉后再次淋上糖胶即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝。虽然主要烹饪工艺是蒸，但实际操作时的工序较为复杂，用时需1小时左右。要知道，海鲜特别是贝类冷吃容易产生腥味。所以，各位好妈妈做这道菜前，可要把时间预算好咯。

烹制材料

材料：扇贝(5只)、粉丝(1把)、蒜蓉(大量)、葱(适量)

调料：料酒、蒸鱼酱油、盐、鸡精

做法

1.粉丝用温水泡软，浸约20分钟左右。

2.将每只扇贝对半切开(可以叫菜市场的人帮忙开边)，清理干净贝壳上的泥沙。

3.将扇贝肉和壳分开，将扇贝肉用料酒和盐腌10分钟。

4.捉一小把泡至回软的粉丝，放在贝壳上，将扇贝肉叠放在粉丝上。

5.准备大量蒜蓉，切葱花;烧热油锅，将蒜末以及葱花用6汤匙油爆香。

6.将蒜蓉热油淋在粉丝扇贝上，根据个人口味加点蒸鱼酱油，放入蒸锅中蒸5分钟左右。

7.最后将热油淋在蒸熟了的粉丝扇贝上，即可开吃。

教你辨别靓桂皮

乍一看，桂皮的外形像极了树皮，只是这个 树皮却能让食物味道更加芳香诱人!

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

优：辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，没有虫霉。闻一闻，有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。

劣：不好的桂皮有些回软的感觉，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出。

蘸汁鸡翅

原料：

鸡翅中8个，姜3片，花椒10粒，红甜椒半个，香叶2片，小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香葱花、酱油、醋、香油各适量。

做法：

1.鸡翅中洗净;红甜椒切碎;

2.锅中放入清水、姜、花椒、香叶、小茴香，再将鸡翅中放入，煮开后转小火煮40分钟，捞出沥干;

3.把红甜椒碎和香葱花放到鸡翅中上，再撒入核桃仁碎和熟白芝麻;

4.把酱油、醋、香油混合，制成料汁，把料汁浇到鸡翅上即可。

提示：

1.鸡翅本身的脂肪含量偏高，所以尽量不要用炸、煎的方式来烹调。小火慢煮后，脂肪含量还有下降，同时肉烂脱骨，口感更好。注意煮的时间一定要久一点才能达到效果。

2.用蘸汁调味的方法，鸡翅的内部没有盐，只是表面有咸味，吃进去的盐会比那些入味的菜少很多，适合需要控制血压的人和容易浮肿的人。

3.煮鸡翅的汤不会浪费，直接用来煮其他蔬菜，无需再放油。

4.调味汁可以按自己的喜好修改风味，比如加入花椒油、辣椒油、芝麻酱等。

搭配建议：

鸡翅已经提供了蛋白质和脂肪，可以搭配两道蔬菜，其中一道利用鸡翅煮出来的汤来制作，如一道草菇炒西兰花，一道鸡汤煮冬瓜。

清淡！给你配12菜3汤好了！4菜一汤可以弄4轮首先荤菜！1。肉沫玉米四季豆！主料就是名字。2。肥牛金菇卷！主料肥牛（就是嫩牛肉）金针菇！做法，先把肥牛切片。不要太厚.沾生粉.金针菇用沸水漂一下.不要太久.否则就要软了.控干水分.抓一小把用肥牛包住尾部.油炸,水煮均可.3.地皮菜炒肉沫.这个简单.地皮菜漂下水 控干水炒就是.4.黄瓜炒火腿.这个就不用解释了吧.实在是想不出还有什么荤菜了..闷还有很多菜不符合要求的菜单在店里!家里米有备用的.接下来弄点素菜吧.5.金玉满堂.玉米.松仁一起炒如果有豌豆可以加豌豆.不过秋天貌似很难买到.6.蒜蓉西兰花!西兰花漂水.到熟.控干水.拼盘.蒜蓉到锅里翻炒几下浇到西兰花上面.7.素炒三丝.豆芽去头尾.黄瓜切丝.菜椒切丝一起炒.8.西芹炒木耳.这个简单不解释.9.西芹炒百合!跟前面一样.10.清炒山药(有些地方叫怀生)切片炒.11.包菜粉丝!包菜切丝.和粉丝一起炒.12.豆角烧茄子.茄子切段.一起炒.好了..实在想不出更多的了.有很多菜不符合你的要求.下面是3个糖.首选肯定是海带排骨汤.第二是.山药(怀生)排骨汤.茶树菇肉片汤.白菜榨菜肉丝汤.!!好了 合适不合适就自己看着办了!最后说一下.我是一名厨师

素炒空心菜主料：空心菜500克调料：盐5克味精3克大葱4克料酒5克大豆油50克各适量制作方法1.将葱洗净切成末待用；2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分；3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒；4.再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。蘑菇冬瓜汤主料：蘑菇(鲜蘑)100克配料：冬瓜50克番茄50克粉丝50克调料：番茄酱15克大葱5克姜3克盐5克味精3克香油5克各适量制作方法1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。2.汤锅架火上，放入素汤500毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。苦瓜炒肉丝主料：苦瓜300克猪肉(瘦)50克制作方法1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；2.即除掉苦味，再横切成片；3.猪肉洗净，切成丝；4.取锅烧热，入油适量，等油热；5.下内丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；6.加水适量，焖烧10分钟；7.加入盐、味精调味，即可装盘。酸溜土豆丝土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒（土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）

1，开胃菜：凉拌黄瓜新鲜黄瓜去籽，削皮，放盐少许淹20分钟，然后加糖，蒜蓉，姜丝，麻油，味精凉拌。（已经准备好)2, 开胃汤：西红柿蛋花汤用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后，加入蛋花，2分钟后起锅。特色：西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味，以及西红柿和蛋花的清醒味道。3，主菜：三椒鸡翅将鸡翅用盐腌1小时后，加水去血水，将鸡翅烧到5分熟，待用用旺油翻炒蒜蓉，姜丝，（由于不吃辣，坚决不放辣椒）爆香，然后放入待用鸡翅，稍许生抽，糖，调味，加入微量老抽上色，待鸡翅完全熟透，上色完毕以后，加入三种颜色的青椒丝，炒熟以后，加入葱点缀。特色：红色，黄色，青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅，就是色香味俱全4，回锅肉在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到颜色变成金黄色，同时肉已经完全粘上了糖，加葱，蒜，姜丝，老抽，盐，生抽，一直到炒干汁水，让肉完全入味，着色。然后加入水，放入胡萝卜，大火烧10分钟，最后改用小火，翻炒，到最后汁水烧干5，糖醋排骨生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水烧油8分热，翻炸排骨，至两面焦黄新起锅，倒入炸好的排骨，浇刚腌制的汁水，放葱姜蒜，醋，小炖至汁水吸尽！6，红烧鱼这里选用的是英国的彩虹鱼将鱼用油炸到2面全熟，成金黄色。然后用一个小碗调汁：放入酱油，醋，糖，番茄酱，调匀，加入水和啤酒少量。用葱姜蒜爆香，放入调汁，烧到沸腾为止，然后淋在炸好的鱼身上既可。7.麻婆豆腐的做法：（1.准备材料：豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱（最好是四川郫县的）、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖（2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。（3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。（4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！8，蔬菜：调节油腻感，追求清爽西芹蘑菇西芹切丝，蘑菇切片，放盐，糖等爆炒9，酸溜土豆丝土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒（土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）

10类易致病的家常菜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

家常菜是我们吃得最多的菜肴，却也是对健康最危险的饮食方式。看看下面十大最易致病的家常菜，平时你都爱吃哪些菜呢？

胡萝卜+酒

“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

牛肉+栗子

栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。

萝卜+木耳

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。

菠菜+酸菜

菠菜+酸菜豆腐+葱豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。

解读：吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。

豆腐+葱

豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。

海虾+柿子

海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃而引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。因此水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2个小时为宜。

萝卜+水果

萝卜+水果胡萝卜+白萝卜白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。

人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。

胡萝卜+白萝卜

白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。

土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴，从口味上讲，这是一道很好吃的菜，但从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。

维生素+虾

虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与服用的“维生素C”反应，转变为有毒的三钾砷，这就是人们俗称的砒霜!砒霜能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。为慎重起见，在服用“维生素C”期间，应当忌食虾。