食材明细：

主料：：虾6尾，猪肉末150g，鹌鹑蛋6个，

辅料：：上海青6棵，火腿末1大匙，香菜末少许，

配料：：姜末适量，葱末适量，胡椒粉1小勺，料酒1小匙，盐1小匙，水淀粉适量，高汤半碗，香油1匙，生抽1匙，蚝油1匙，糖1/2小匙，

【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜的做法步骤：

1.准备所需材料。

2.虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

4.将虾分别贴放于挞模内。

5.铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

6.打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

7.放入蒸笼内。

8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

9.高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

10.开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

小贴士：

◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。



◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。



◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。



◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

食材明细：

主料：：西红柿150克，白砂糖50克，

两种食材的惊喜收获——DIY番茄果酱的做法步骤：

1.西红柿洗净，去蒂，去皮。

2.切成块，放入料理机打成西红柿泥。

3.小火，将西红柿泥煮沸。

4.加入白砂糖搅拌均匀。

5.小火，时不时搅拌一下，大概十分钟。

6.熬至浓稠即可。

7.自然冷却，冷藏3小时即可。

小贴士：

1、果酱一定要冷藏，这样不仅更有风味，而且因为天然果胶会用一点凝固，这样比较方便。

2、可以再西红柿表面切十字，投入热水中烫5~10秒，即可轻松撕下果皮。也可以像我嫌麻烦，直接削掉。

3、因为用量不多，所以不会用太久时间。如果想做多一点，熬的时候所用时间也会随之增加，熬到浓稠即可。

4、一定要搅拌，因为有糖，所以会容易糊锅。

食材明细：

主料：：明虾6只，鹌鹑蛋6个，瘦肉馅料180克，黄瓜1条，

辅料：：生抽适量，盐巴适量，白胡椒少许，欧芹适量，香菜适量，味精适量，

普通食材完美变身--祈福虾的做法步骤：

1.黄瓜一条 雕刻刀1把 U型刀1把（小号） V型刀1把（小号）

2.把黄瓜洗净，用U型刀刻出圆形。

3.再用V型刀刻出6个角。

4.角与角的中间刻出第二层。

5.接着刻第三层。

6.依照顺序刻第四层。

7.材料：明虾6只 鹌鹑蛋6个 瘦肉馅料180克 调料：生抽适量 盐巴和味精适量 白胡椒少许装饰欧芹和香菜适量。把虾去头用刀片从肚子破开去皮去掉虾线。

8..肉馅加入白胡椒粉。

9..加入盐巴味精搅拌均匀。

10..倒入少量的生抽再次搅拌均匀。

11..肉馅腌制20分钟，来一个大集合。

12..把虾码入容器内。

13..填入肉馅压平，

14..用手压一小洞。

15..打入鹌鹑蛋。

16..待水开了在上锅蒸10分钟即可出锅了，成品用香菜叶子点缀一下会更完美。

小贴士：

依然叨叨：

虾从肚子去头不要一下切断，留一点点皮肉部分可以直接带出虾线，肚子也比较薄弱容易去皮，留着尾巴要是没有把握小心得用剪刀剪一下去掉不要的壳。我的肉馅是市场搅拌好的，（我建议自己剁馅料。陪着孩子上兴趣课就是一上午来不及剁馅料了。）肉馅不要太满，蛋白一定要全盖子蒸出来的菜完美哦，