黄鳝怎么做好吃

油焖黄鳝

“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。 之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补

食材配方

主料：

洋葱

黄鳝

橄榄油

食盐

蒜蓉豉汁酱

生抽

生粉

砂糖

清水

做法 共10个步骤

1.1 食材：洋葱和野生黄鳝。

2.将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。

3.调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。

4.热油锅。

5.放入蒜头和姜片爆香。

6.放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。

7.倒入芡汁，炒匀。

8.盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。

9.揭盖，见收汁，即可关火。

10.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

黄鳝海虾粥

前两天给儿子做了黄鳝粥老公看到后就想去上次去深圳出差时客户请吃的砂锅粥了，叫我也弄一锅给他尝尝我的做法。家里没有砂锅所以也只能简单的做了下。

食材配方

主料：

黄鳝丝

海虾

大米

油

盐

姜

干贝

蚝油

葱花

做法 共9个步骤

1.取适量的米用清水提前浸泡一个小时。

2.把米倒在锅里加少许的干贝。

3.黄鳝切片备用。

4.将切好的黄鳝加到锅里。

5.最后往锅里加少许的姜丝。

6.放到高压锅里煮到8分熟。

7.再准备海鲜，把海虾开背去掉虾线。

8.待米8分熟时把虾加进去煮3分钟后再加入适量的葱花和调料一直煮开即可。

9.最后的成品。

头几天去砂锅居吃饭，服务员小妹说了，她家的砂锅白肉、素烧茄子、干炸丸子、芫爆肚丝，熘肝尖那都是当家常，我一听都是我爱吃的，还下饭，味儿如何，过几天咱博客再聊，但说实话现在这季节，真是应该吃点熘肝尖，老话说春天得养肝，本着吃哪补哪的原则这会儿也得吃是不，关键就是这菜还特下饭，连里面配的菜都特好吃，做好了吃一爪干毛净，连汤都泡米饭吃了。

再说咱居家还真得备着几个拿手过硬菜，老实说做好了一点不比饭馆差，关键自己吃着放心还有成就感，您说是不？得，废话不说，咱熘肝尖走着。

原料：猪肝、木耳、红彩椒、黄瓜、干辣椒、大蒜

熘肝尖怎么做好吃

1、木耳用温水洗净，用清水浸泡，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末

2、猪肝顶刀切成薄片。

3、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）

4、上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆

5、中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色盛出，约8成熟，沥干油备用。

6、炒锅中留底油，大火加热至7成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，

7、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片，

8、倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋（少许，祛除腥味即可）、盐、少许白糖调味

9、倒入彩椒片，翻炒均匀

10、倒入黄瓜片，大火翻炒，撒蒜末

11、最后倒入水淀粉，勾芡，让所有原料都裹上芡汁即可出锅

另外做好这个熘肝尖，有几点要比较注意的，就是滑猪肝的火候。一是要油大，不能粘锅，油温要合适4成热左右，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。

还有就是勾芡.如果怕猪肝炒老了的话，可以将调料直接调成芡汁这样以免造成猪肝炒老，猪肝片滑好后回锅调味的需要时间比较短，怕自己手忙脚乱的主儿可以提前调好料汁，在所有蔬菜都放入后翻炒一下，倒入芡汁。用芡汁的熘肝尖做法可以点击后面的文字，里面有详细的另一种熘肝尖的做法

网站小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效

起锅烧油放入姜片炒出香味后，放入腌好的鱼块放入煎至两面金黄，再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒匀，盖锅大火焖煮5分钟。之后依次加入甜辣酱、白糖炒匀焖煮2～3分钟，均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜，一份美味的香辣鱼就完成了。

香辣鱼的制作方法

准备食材：辣酱、草鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜、食用油。

1、鱼洗净后切块，撒上适量盐腌制一段时间。大蒜掰成瓣，葱切成葱花，姜切片，香菜切成末备用。

2、起锅烧油，油热后把腌好的鱼块放入煎至两面金黄，再放入姜片炒出香味。

3、倒入适量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣后，晃锅翻炒均匀，再盖上锅盖大火焖煮5分钟左右。

4、打开锅盖依次加入适量甜辣酱、白糖，晃过炒匀后，盖锅焖煮2～3分钟入味。

5、最后均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜，一份美味的香辣鱼就做好了。

起锅烧油放入素鸡片煎脆捞出后，重新起锅烧油放入姜片炒出香味，再加入酱油、料酒、糖、高汤煮沸腾。最后加入煎好的素鸡片，撒入适量五香粉，再转中小火烧煮入味并收汁，美味的红烧素鸡就完成了。

红烧素鸡的制作方法

准备食材：素鸡、食盐、酱油、葱、姜、料酒、白糖、高汤、五香粉、植物油。

1、素鸡用盐水浸泡片刻，再捞出擦干水分切片。葱切葱花，姜切片备用。

2、起锅烧油，油热后放入素鸡片煎脆，再捞出备用。

3、重新起锅烧油，油热后放入姜片炒出香味，再加入酱油、料酒、糖、高汤煮沸腾。

4、加入煎好的素鸡片，撒入适量五香粉、食盐，再转中小火烧煮入味并收汁，美味的红烧素鸡就做好了。