过年菜谱,2020过年菜谱,实用的过年菜谱

食材明细：主料：：西红柿2个，鸡蛋2个，辅料：：盐适量，蚝油适量，国民菜谱-西红柿炒蛋的做法步骤：1.准备西红柿2个，鸡蛋2个2.西红柿去皮，切块；鸡蛋打散3.锅里放油，烧热，倒入打散的鸡蛋翻炒4.下入西红柿翻炒到变软，调入盐，蚝油，再翻炒均匀，然后加入水，煮1分钟至完全融合5.成品图6.成品图

食材明细：主料：：紫甘蓝适量，西兰花适量，卷心菜适量，圣女果适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，辅料：：沙拉酱适量，年菜之一姹紫嫣红的------蔬菜色拉的做法步骤：1.食材准备。2.蔬菜洗净，黄瓜、胡萝卜切片，西兰花切小块。3.锅水烧开，放入黄瓜、胡萝卜，西兰花焯熟，捞出沥干放碗中。4.圣女果洗净切半，摆

食材明细：主料：：西兰花一个，莲菜半个，胡萝卜一个，黑木耳3、4朵，辅料：：淀粉1勺，清水5勺，配料：：鲍鱼汁2勺，【年菜分享一】·荷塘素影——【鲍鱼汁浸时蔬】的做法步骤：1.莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳2.胡萝卜、山药、莲菜分别切片。3.选取西兰花的茎杆。4.用刀切成粗长条。5.烧一锅开水，

食材明细：主料：：猪瘦肉适量，土豆适量，辅料：：葱适量，八角适量，老抽适量，姜适量，盐适量，[菜谱换礼]红烧土豆的做法步骤：1.土豆去皮洗净备用。葱切葱花，姜切丝，八角备用。2.土豆切块。3.锅内入油，爆香葱姜八角。4.倒入肉丁炒到变色。5.倒入土豆，翻炒一下，倒入草菇老抽。6.加水，大火煮开后，炖

食材明细：主料：：苦菜适量，塘菜适量，土豆半个，辅料：：香菜适量，青虾三个，黄油适量，盐适量，过年来一道蔬菜浓汤，不仅营养丰富，还能解腻的做法步骤：1.把所有蔬菜清洗干净2.锅里烧开水，放入准备好的蔬菜，煮三分钟3.除了青虾以外煮好的蔬菜全部放进汉美驰魔力红高速碰撞破壁机里面，加入适量的清水、盐和黄

食材明细：主料：：土豆两个，鸡蛋三个，辅料：：葱适量，食用油适量，食盐适量，菜谱换礼--桂花土豆的做法步骤：1.土豆两个洗净去皮切块儿。2.葱适量切碎备用。3.鸡蛋三个加入适量盐打散备用。4.土豆入沸水焯水至微软。5.土豆变微软后捞出放入适量食盐调匀备用。6.鸡蛋炒熟备用。7.锅内倒入适量食用油，烧

食材明细：主料：：猪蹄4个，辅料：：八角1个，花椒1大勺，葱适量，姜适量，老抽适量，盐适量，过年必备---美味猪蹄冻的做法步骤：1.猪蹄洗净。2.锅里放水加猪蹄，葱姜，把八角，花椒放入调料盒放入，大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。3.把猪蹄拆开。4.再放入锅里煮开，把油用勺子撇去，放盐调味。5.把汤

食材明细：主料：：五花肉1斤，蒜蓉50G，柠檬蒸鱼酱油6汤匙，辅料：：桂皮半片，八角1颗，京葱3段，姜3片，白砂糖15G，香醋3汤匙，油泼辣子6汤匙，黄瓜1根，蒜泥白肉-新春年菜的做法步骤：1.五花肉洗净备用。2.锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可

食材明细：主料：：五花肉一块，辅料：：梅菜适量，配料：：生抽适量，蒜头适量，老姜适量，花椒适量，葱头适量，白糖适量，味精适量，四川传统年菜——烧白的做法步骤：1.准备一块五花肉洗净沥干。2.根据大小切成需要的块数。这块五花肉近三斤，我分成了四块，方便煮和炸。3.烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分

食材明细：主料：：娃娃菜适量，辅料：：火腿1个，木耳适量，葱适量，蒜适量，姜适量，时令菜菜谱的做法步骤：1.娃娃菜洗净，木耳火腿切颗粒。2.娃娃菜过水煮熟，放在盘底备用。3.锅放油，爆香葱姜蒜后，放入火腿，木耳后，翻炒片刻。放适量盐和味精，收汁。4.将汁淋在娃娃菜上面即可。

食材明细：主料：：腊肉10片，高丽菜1/2颗，豆干3片，大蒜3粒，青蒜适量，辣椒根1根，辅料：：盐少许，米酒1大匙，腊肉蒜苗炒高丽♥腊肉！不只是年菜4的做法步骤：2.起油锅煎香腊肉至微焦，放入蒜末、辣椒爆香3.下豆干煎香两面4.改大火下蒜青炒香，加少许水&米酒煮出香气5.放入高丽菜拌炒焖熟，加盐调味

食材明细：主料：：腊肉1小块，西洋芹6茎，大蒜4粒，辅料：：盐少许，米酒1大匙，腊肉炒西芹♥腊肉！不只是年菜1的做法步骤：1.腊肉切片改刀切条；大蒜切片，备用2.西芹堆栈排列对齐3.切越薄片越好(下刀快速，利落断老茎)4.起油锅小火煎香腊肉，至肉片出油略缩(左before/右after)5.放入蒜片

食材明细：主料：：鱿鱼500g，辅料：：辣妹子二个，干辣椒二个，蒜半头，姜一块，蚝油一勺，生抽一勺，友加花椒油一勺，糖一勺，色拉油二勺，料酒一勺，分秒搞定年菜~元宝鱼的做法步骤：1.鱿鱼洗好破开2.切斜型刀3.反转再次切4.烧开水鱿鱼放进去焯下、鱿鱼卷了就捞出来，这个步骤很快、只顾捞了没拍、5.配料

食材明细：主料：：五花肉两块，鸡一只，焖子适量，酸菜适量，海带适量，海米适量，虾适量，八爪鱼适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，辅料：：盐适量，腐乳适量，麻酱适量，韭菜花适量，生抽适量，五香粉适量，家乡的传统年菜——浑锅的做法步骤：1.将鸡处理干净后，加葱姜，花椒八角煮一锅鸡汤备用。2.锅内放

食材明细：主料：：尖椒200克，五花肉100克，瘦肉100克，韭菜30克，菜谱换礼----酿尖椒的做法步骤：1.尖椒洗净对半切开。除去籽。2.五花肉和瘦肉一起剁碎。3.韭菜切碎段，和猪肉一起加生粉.盐.油.酱油一起调好味。4.把肉馅酿进尖椒里。5.下油锅煎。必须下肉的那一面煎。6.中火煎4分钟就可以

食材明细：主料：：芹菜0.5KG，肉0.2G，菜谱换礼---芹菜炒肉的做法步骤：1.将芹菜洗好。2.用刀背把芹菜拍一下，这样芹菜好熟。3.将肥肉切好炼油。4.肥油炼好后把瘦肉放入。5.倒入料油、盐、酱油调料。6.把肉放在一边，放入葱花。7.倒入芹菜。8.放入盐、味精出锅。

食材明细：主料：：中筋面粉500克，温水260克，大白菜半根，韭菜100克，鸡蛋4颗，豆腐干2小块，辅料：：盐适量，香油1勺，橄榄油1大勺，【天津】过年馅儿水饺的做法步骤：1.面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。2.鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。3.白菜剁碎，用纱

食材明细：主料：：土猪肉500克，藕200克，辅料：：葱1棵，姜1块，大茴2个，木耳适量，淀粉50克，香菜适量，花生油350克（实耗50克），配料：：生抽1勺（汤用），老抽半勺（汤用），盐3茶匙，胡椒粉适量，醋适量，年菜之四喜丸子的做法步骤：1.猪肉剁碎。2.葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续

食材明细：主料：：卡门塔尔奶酪小半块，青椒1个，胡萝卜半根，圆白菜适量，辅料：：白胡椒粉适量，白醋适量，糖适量，盐适量，早餐菜谱——爽口奶酪沙拉的做法步骤：1.青椒、胡萝卜、圆白菜洗净。2.总统牌卡门塔尔奶酪打开包装备用。如放在冰箱冷冻室里，提前拿出解冻。3.将小半块奶酪切成小丁。4.胡萝卜切丁。5

食材明细：主料：：莲藕块，莴苣块，土豆块，莴苣叶块，金针菇块，辅料：：大蒜颗，小葱颗，红油火锅底料块，白糖匙，推荐一个新年菜谱《家常版麻辣干锅》的做法步骤：1.所有菜洗净切片2.2、切片不要太薄，否则口感不好3.3、土豆和藕片记得泡水去淀粉，最后吃起来会比较脆4.4、所有食材分别焯水，七成熟备用。热

食材明细：主料：：腊肉1小块，芦笋1/2把，杏鲍菇2根，大蒜2粒，辣椒1根，辅料：：米酒1大匙，盐少许，腊肉炒芦笋♥腊肉！不只是年菜2的做法步骤：1.腊肉切片再切条；杏鲍菇切长条备用2.芦笋刮去后段老皮，切小段；大蒜切片、辣椒切圈3.热锅干烙菇条(不用放油)至至微黄略焦，盛出备用4.起油锅小火煎香腊

食材明细：主料：：鸡胸肉2块，栗子10来颗，辅料：：新鲜豌豆少许，洋葱6片，葱花少许，红椒少许，配料：：鸡汤少许，猪油少许，食盐1茶勺，白胡椒粉1/4茶勺，葱姜水适量，蛋清半个，【栗子荷花鸡】---幸福美满的一道滋补年菜的做法步骤：1.准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。2.栗子在背上划上一刀

食材明细：主料：：面粉适量，南瓜适量，紫薯适量，辅料：：芝麻适量，瓜子仁适量，配料：：五香粉适量，葱花适量，食用油适量，过年自创花样馒头的做法步骤：1.把南瓜蒸熟，捣碎。放凉，和面粉和在一起。紫薯的方法也一样。加酵母粉等面发。2.因为第一次发帖，没记下步骤，下次再补。3.因为第一次发帖，没记下步骤，

食材明细：主料：：猪肉200克，辅料：：黄瓜一段，鸡蛋一个，枸杞六粒，配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，蚝油适量，盐适量，生抽少许，香油适量，黑胡椒少许，生粉少许，儿童创意菜谱---花朵肉末的做法步骤：1.猪肉剁成肉末，为了好吃，还是手工多哟，我连同肉皮一起剁的，口感很不错2.肉末装入容器里，打

食材明细：主料：：糯米150克，籼米150克，辅料：：澄粉20克，免洗红枣60克，水25克，配料：：白砂糖70克，[菜谱换礼]---枣米糕的做法步骤：1.糯米、籼米、白砂糖、免洗红枣。2.原料还有澄粉，取一些红枣。3.红枣一切为二，去核待用。4.糯米、籼米混合洗净，并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微

食材明细：主料：：新鲜莲藕500克，辅料：：糯米150克，配料：：冰糖60克，红糖60克，【龙年年菜】桂花糯米甜藕的做法步骤：1.糯米冷水浸泡2小时，莲藕洗净去皮，切下一头约3公分做盖子。2.将浸泡好的糯米沥干水，用筷子辅助填入藕的每个孔中，填满后盖上切下的一头用牙签固定。将糯米藕放入高压锅，加水盖

食材明细：主料：：糯米粉半斤，辅料：：桂花糖半小瓶，配料：：糖4勺，懒人菜谱——香甜年糕的做法步骤：1.把糖和桂花糖混入糯米粉，把水慢慢地加入糯米粉中，用筷子搅匀，感觉水差不多的时候，就用手揉面，大致上就会一捏粉团就碎成粉就好了。一个人弄，实在是不好拍照，大概就是这个意思。2.上锅蒸15分钟，懒人法

食材明细：主料：：香菇十六朵，肉馅适量，豆腐半块，辅料：：生抽1大匙，蚝油1大匙，盐适量，糖1小匙，高汤1小碗，#年菜#香菇丸子烧豆腐的做法步骤：1.肉馅加豆腐泥拌匀2.加入蚝油、生抽、十三香、盐拌匀3.再一点点加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲儿4.加2勺淀粉拌匀5.再反复摔打，使其更有弹性。以上为肉馅制

食材明细：主料：：猪肉馅250克，豆腐150克，小白菜约500克，辅料：：生抽1大匙，蚝油1小匙，十三香少许，盐适量，淀粉2大匙，葱姜水适量，#年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法步骤：1.葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水2.猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香3.豆腐约150克4.豆腐碾碎5.加到肉馅里拌匀6

食材明细：主料：：新鲜鱼头1个，豆腐4块，辅料：：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗，配料：：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤：1.准备好食材。2.准备好调料。3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹

食材明细：主料：：大米适量，小米适量，辅料：：黄豆适量，红枣适量，南瓜适量，清水适量，菜谱换礼--南瓜红枣粥的做法步骤：1.南瓜洗净去皮切块儿。2.红枣洗净备用。3.黄豆洗净备用。4.大米、小米淘洗干净备用。5.大小米倒入锅内，倒入适量清水。水多放一些。6.南瓜块儿放入锅内。7.红枣倒入锅内。8.黄

食材明细：主料：：三黄鸡800克，豆皮两张，鲜菇8个，白糖适量，盐适量，辅料：：宽粉200克，道味源麻辣鱼调料150克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，红果家菜谱之麻辣鸡的做法步骤：1.准备好食材2.把三黄鸡洗净切块，3.汤锅加水大火烧开，下鸡块，加少许盐，煮开捞起4.葱姜蒜去皮切片、段，5.新鲜

食材明细：主料：：新鲜莲子90克，新鲜薏米75克，新鲜百合40克，虾100克，辅料：：汤宝半小盒，淡奶油20克，水400克，【薏米莲子鲜虾煲】过年来一勺奶香浓郁的暖身汤菜的做法步骤：1.百合摘一片片，薏米洗净，连子去莲子心洗净。鲜虾去壳去头，切两半，备用。2.取一锅，烧开半锅的水，放入薏米和莲子中火

食材明细：主料：：白菜100克，豆腐100克，粉条30克，胡萝卜20克，五花肉30克，炸萝卜丝丸子50克，葱10克，姜3克，蒜10克，香菜10克，辅料：：油1勺，一品鲜酱油1匙，盐2匙，味精0.2匙，#家乡味道#炖年菜的做法步骤：1.准备原材料五花肉、白菜、胡萝卜、粉条、豆腐、萝卜丝丸子备用2.锅中

食材明细：主料：：泥鳅600克，午餐肉300克，鱼丸200克，白萝卜300克，胡萝卜150克，辅料：：姜10克，泡海椒4个，泡姜8克，郫县豆瓣酱50克，干海椒3个，花椒10克，醪糟30克，火锅底料30克，泡萝卜30克，蒜10克，葱10克，年菜系一团圆盆菜的做法步骤：1.泥鳅剖腹，洗净，沥干后放油锅爆

食材明细：主料：：米饭一碗，胡萝卜一段，牛肉80克，黄瓜一段，嫩玉米粒80克，辅料：：鸡蛋一个，番茄酱适量，配料：：葱适量，姜适量，蒜末适量，盐适量，蚝油适量，香油少许，生粉少许，鸡蛋清少许，花生油适量，儿童创意菜谱----花朵炒饭的做法步骤：1.准备好原材料2.牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成小丁3.牛

食材明细：主料：：鲈鱼1条，辅料：：红椒1个，青豆1把，干香茅1把，姜1块，青柠檬1个，淀粉2克，配料：：绍酒2勺，生抽1勺，番茄酱2勺，甜辣酱6勺，糖适量，盐适量，鱼露2勺，年菜——三味鲈鱼的做法步骤：1.鲈鱼洗净2.绍酒腌渍10分钟3.少许盐抹遍鱼身，用纸擦干4.热油热锅，下姜片爆香5.放入鲈鱼

食材明细：主料：：腊肉适量，辅料：：干辣椒适量，大蒜适量，香干适量，芹菜适量，配料：：味精适量，红油适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，腊肉菜谱的做法步骤：1.腊肉切片，香肠切片，香干切片，干辣椒切节，姜切片，大蒜切节、芹菜切节待用。2.锅中放油烧热下姜，放腊肉炒至腊肉肥肉呈透明色，加入少许料酒，然后

食材明细：主料：：羊肉适量，山芋粉丝适量，辅料：：姜适量，大蒜适量，配料：：老干妈适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，年菜十八喜气洋洋-----蒜香羊肉粉丝煲的做法步骤：1.食材准备。2.姜洗净，切丝，蒜剥皮，拍碎。3.大蒜洗净，切段。4.羊肉洗净，切块，锅热水，羊肉焯水，去除血腥味后捞出

食材明细：主料：：虾仁适量，辅料：：腰果适量，鸡蛋适量，生粉适量，配料：：鸡精适量，葱适量，精制油适量，盐适量，年菜十七超弹性无水的----虾仁炒腰果的做法步骤：1.食材准备。2.葱洗净，切末。3.虾仁洗净，用纱布吸取水分，放入盐。4.放入鸡精。5.放入白胡椒粉。6.放入蛋清，先搅拌均匀。7.接着放

食材明细：主料：：南瓜500克，干银耳10克，辅料：：蜂蜜一勺，椰子粉一袋，枸杞数颗，#吉祥年菜#金银满屋福满仓~椰香南瓜蒸银耳的做法步骤：1.蜜观南瓜干银耳2.银耳清水漂洗银耳如有蒂请去掉，洗后浸泡在水里备用，南瓜取500左右，南瓜去皮去瓤切片3.捞起银耳4.取喜欢的盘子把南瓜片摆成圆形，一层一层

食材明细：主料：：猪瘦肉1500g，白萝卜2000g，鸡蛋5个，辅料：：老姜150g，大蒜150g，小葱100g，盐40g，淀粉400g，【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤：1.白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；2.煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大

食材明细：主料：：茄子250克，紫菜50克，大蒜20克，辅料：：上汤50克，配料：：麻油2克，生抽5克，白糖3克，健脑菜谱—紫菜蒸茄子的做法步骤：1.制作这道菜的材料。2.茄子洗干净切成段状。3.在茄子的断面切上划刀。4.茄子切段后放到盐水中，否则肉会变黑。5.大蒜拍碎然后剁成蒜末。6.浸发好紫菜备

食材明细：主料：猪瘦肉1500g，白萝卜2000g，鸡蛋5个辅料：老姜150g，大蒜150g，小葱100g，盐40g，淀粉400g【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤：1，白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；2，煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；3，将

食材明细：主料：绿豆适量，清水适量让人欣喜的跨年菜菜-----自制绿豆芽的做法步骤：1，绿豆用清水浸泡1天，一直到绿豆皮轻微裂开。2，在滤网上铺上1块湿的抹布。3，将泡好的绿豆均匀地平铺在布上。4，再盖上另1块湿的抹布，然后用清水将绿豆冲透，放进接水盘里。5，用一个大的保鲜袋装上清水，打上结，放在盖

食材明细：五花肉2斤，冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒适量，桂皮一块，香叶2片，八角1个，酱豆腐半块经典团年菜：红烧肉的做法步骤：1.五花肉切成3x1厘米的小块，放入冷水中泡出血水。大概30分钟，长一些也没问题。2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，继续炒3.加花雕酒，炒几下4.加酱油，葱，姜

食材明细：牛尾1根1000克，大红袍肉椒数只，香菜叶几根（点缀），辣椒酱2-3大勺，油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量南方人辞牛迎虎的团年菜虎皮牛尾的做法步骤：1.牛尾的处理方法：1、一般牛尾上的粗毛都可以请卖家处理了，回来再收拾就方便了；2、将牛尾放到火上烧得焦黄，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净；

食材明细：圣女果，绵白糖团年菜之白雪玉兔的做法步骤：1.把圣女果的一边切下来再切成耳朵的型状，插在上面，做成小兔子的样子。2.盘中铺上绵白糖，把小兔子放在上面即可。

食材明细：鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐东北团年菜：孜然鸡颈的做法步骤：1、鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。2、炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。

食材明细：鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱团年菜之清蒸鲈鱼的做法步骤：1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。4.把葱，姜，青椒，胡罗卜