1.过烧鸭
食材明细：
鸭1000克，淀粉(蚕豆)100克，小葱20克，姜20克，酱油20克，白砂糖15克，味精4克，料酒20克，八角5克，花生油100克
过烧鸭的做法步骤：
1. 鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，投入热水锅焯水，而后投入开水，用中火烧熟，捞起，切4 片待用；
2. 锅置中火，倒入花生油，投葱、姜、八角煸一下，再投鸡块，用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升，改小火慢烧；
3. 待鸭块烧烂，下味精调味，将鸭块取出，余汁待用；
4. 将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊；
5. 鸭块去大骨后投入面糊、挂匀；
6. 锅烧热，划水后置旺火上，倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉，炸至皮酥脆捞起，斜刀切3×1.3 厘米的片，即可装盘。
小贴士：
1. 此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成，为佐酒上品；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
2.清炖过鱼
食材明细：
鳜鱼750克，火腿30克，香菇(干)13克，冬笋65克，黄酒15克，盐5克，味精5克，小葱10克，香油10克，姜5克
清炖过鱼的做法步骤：
1. 将过鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，洗净，掏出内脏，放入70℃的热水锅稍汆取出；
2. 再泡入清水中，刮净去掉鳞片后留下的小黑斑，使鱼体显出白色，用清水再次冲漂，鱼身两面分别剖上斜十字花刀，头尾各虚斩一刀，盛入汤碗；
2. 水发香菇、熟冬笋、火腿肉均切成5 厘米长、1 厘米宽、0.5 厘米厚的柳叶片；
3. 将切好的香菇片、冬笋片、火腿肉片一并铺在鱼身上，再加入黄酒、精盐、味精、葱条、姜片、肉清汤500毫升，然后上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，捡去葱、姜，淋上芝麻油即成。
小贴士：
大火气足，蒸10 分钟即可，蒸的时间过长，肉失弹性，味失清鲜，肉刺不易分离。
4.年菜酿豆腐
家里的年菜，除了酿豆腐，来来去去就那几样：冬菇煮鸡汤、扣肉、炸酥肉、网油卷，荷兰豆炒鱿鱼。网油卷是家乡的特色菜，现在少人做都快失传了，做法是用猪网油卷着一片冬笋、一片马蹄，还有最让我深恶痛绝的一颗白胡椒，没错，就是一整颗白胡椒！咬进嘴里辣辣的，想到要咬开就觉得恐惧。我爸妈说咬着很香，可是我总吃不习惯，为嘛不能改成胡椒粉呢？胡椒碎也成啊。另外还卷着什么我也记不起来了，爸爸说今年过年要做这道菜，到时再去拍下来。
酿豆腐的选料很重要，豆腐泡我喜欢挑些嫩的买，煮出来才好吃，有些人也许喜欢老豆腐，我却觉得粗糙了。肉馅也重要，纤维粗的猪肉做出来，那口感也是没那么好的，还要挑部位的肉买。遗憾的是，吃了这么多年猪肉，对猪身上的部位一直分不清楚，我只有看到那块肉才能判断炒出来滑不滑。肥瘦搭配也重要，太肥吃多几个就会腻，太瘦口感就没那么滑溜。
从小吃到大的年菜【酿豆腐】
材料：五花肉、香葱、油炸豆腐泡、生粉、浓缩鸡汁
酿豆腐的做法
1、猪肉剁碎，加生粉、浓缩鸡汁搅拌均匀；
2、香葱洗净晾干水剁碎，拌入猪肉馅里加盐搅拌均匀；
3、豆腐泡撕开一小口，填进馅料；
4、不沾锅下少许油，烧七成热，小心摆放酿好的豆腐；
5、小火两面煎香，加点水.盖上锅盖，焖熟立即关火。
贴士
吃酿豆腐的时候，配上一个椒丝豉油做的味碟沾着吃，会更美味哦。
我是挺喜欢糯米馅的酿豆腐，可惜我老公不喜欢，为了将就他，就做成猪肉馅的。这次也没煎些猪油渣剁进馅里，都好长时间没吃过猪油渣了，其实酿豆腐里放点猪油渣真是非常的香，比放浓缩鸡汁什么的香多了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
5.过年来一道蔬菜浓汤， 不仅营养丰富，还能解腻
食材明细：
主料：：苦菜适量，塘菜适量，土豆半个，
辅料：：香菜适量，青虾三个，黄油适量，盐适量，
过年来一道蔬菜浓汤， 不仅营养丰富，还能解腻的做法步骤：
1.把所有蔬菜清洗干净
2.锅里烧开水，放入准备好的蔬菜，煮三分钟
3.除了青虾以外煮好的蔬菜全部放进汉美驰魔力红高速碰撞破壁机里面，加入适量的清水、盐和黄油。
4.开启浓汤模式，一定要盖上盖子，因为这个过程浓汤会飞起来，非常的壮观
5.从最初的粗状态，很快就会变的特别细腻
6.在这个过程中，时长5分多，它是利用机身高速运转产生的机械能转化为热能加热，做好的浓汤，真的是热的，还有些烫手呢，真的很神奇
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