2.厨房秘技 芦笋烧海鲜
原料：
芦笋400克、文蛤300克、虾仁100克、墨鱼200克、葱段、姜片各少许
辅料：
xo酱2大匙、盐适量、米酒1大匙
做法：
1.芦笋洗净，切段，入滚水锅加盐汆烫，取出，沥干水分。
2.文蛤泡水，吐净沙。虾仁挑去沙筋，墨鱼剞上交叉花纹、切片，洗净后，同样以热水稍微烫过，捞出。
3.锅内加1大匙油，烧热，先爆香葱段、姜片，放入调味料拌匀，再加入做法1与2快速翻炒，然后加盖焖煮一下，见文蛤开口后，即可起锅盛盘。
tips：
这道菜里用了不少海鲜，加上芦笋又是少数含高普林的蔬菜，痛风患者应少食用为妙。芦笋富含叶酸，有预防恶性贫血的作用。
根据研究指出，孕妇每天摄取400微克的叶酸，对胎儿神经血管缺损有预防作用，特别是在怀孕前及怀孕前期效果更佳，因此准备怀孕和怀孕初期的妈妈应多吃芦笋。
3.芦笋佐蜂蜜芥末优格酱
食材明细：
主料：：芦笋200 g，
辅料：：原味优格（无糖最好）2大匙，第戎芥末1大匙，蜂蜜1大匙，
芦笋佐蜂蜜芥末优格酱的做法步骤：
1.原味优格先用咖啡滤纸过滤10~15分钟、去除多余的水分。
2.芦笋洗净，切除较老的根部后、切成自己喜欢的长度。煮锅中煮水，水滚后、放入放入芦笋即关火，汆烫2分钟即可取出泡冰水降温。
3.滤掉水份的原味优格加入蜂蜜与第戎芥末酱搅拌均匀。
4.2.的芦笋甩干或用厨房纸巾吸干水份，淋上调好的优格酱。完成。
小贴士：
1. 内地的优格大多是用吸管就能喝的，流动性较大，所以先用咖啡滤纸将过多的水份及乳清去除，才适合做酱汁。过滤的时间越久，优格酱就会越稠，可依自己喜欢的浓稠度调整。
2. 我这次买的芦笋比较细，所以汆烫时是将炉火关掉的。若买到的芦笋较粗，就需在水煮开、投入芦笋后调小火烫2分钟。
4.芥末
芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
营养功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。
5.女王厨房之豉香牛肉拌芦笋
女王的厨房之豉香牛肉拌芦笋 用一碗豉汁，芦笋做出2个菜，第一味！ by天堂游heaven_travel
女王的厨房之豉香牛肉拌芦笋 那天我做豉汁蒸鱼头，剩下大半碗豉汁，我特意留下来打算拌面条。上菜市场溜达的时候灵机一动，买了3块钱芦笋和其他材料，diy了2个豉汁菜。今天先上第一个。 材料：芦笋300g豉汁油鸡精麻油料酒生粉
豉汁diy：姜蒜和适量的豆豉混合剁碎，加入1-2茶匙料酒适量的盐和鸡精1茶匙生粉搅拌均匀即可 可用来腌各种肉类或者加入任何蔬菜肉类的烹调，建议腌东西前先下锅爆炒片刻出香味再腌，这样风味更好。
1．芦笋洗干净只取前端嫩身部分（其余留下备用）用盐水煮一下捞起铺在碟上备用 2．牛肉切片加入适量的盐油鸡精麻油料酒生粉搅拌均匀腌20-30分钟（也可买腌好的） 3．牛肉下锅爆炒至七八成熟，放豉汁翻炒焖1-3分钟（根据个人口味可加入适量的盐和鸡精） 4．滴入适量的麻油翻炒片刻盛起装在芦笋上撒葱花即可开吃！ 牛肉鲜嫩，芦笋爽脆，下饭一流，期待第二个菜哦！ theendheaven_travel
原文出处：[原创]女王的厨房之豉香牛肉拌芦笋
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