1.菠菜面的制作方法
做好的菠菜面，分成小份放在保鲜袋里，在冰箱里冷冻。想吃的时候，取出一袋，不必解冻，直接放到开水里煮熟，浇上卤就可以吃了，实在是方便得很。我家卤也是多种多样，有什么就放什么，基本上就是加了少量水的炒菜。像图片上卤，就是肉末青菜卤，小芒果吃得很香，一根青菜在嘴里嚼半天，嚼不动了，自己跑到垃圾桶旁边，吐掉，再来找妈妈要一根
菠菜面主料：面粉500g
辅料：菠菜100g
菠菜面的制作方法
1.菠菜加入250g清水，打成菠菜汁
2.菠菜汁过滤一下
3.这是过滤出来的菠菜渣滓，不要扔，可以用来做饺子馅儿
4.取240g菠菜汁，倒入500g面粉中，用筷子搅匀成小疙瘩
5.然后揉成光滑的面团，饧发20分钟，可以让面团组织更细腻柔韧
6.饧发好的面团放入压面机中，压成宽面片
7.然后再压成面条，压好的面条要撒一点面粉抖匀，防粘
8.下锅煮熟，过一下凉水，就是碧绿筋道的菠菜面了，浇上自己喜欢的卤就可以美美开吃了。多余的面条分成小份冷冻保存。
小叮咛：
1.菠菜汁要浓郁，做出的面条颜色才碧绿鲜艳。如果菠菜太少水太多，做出的菠菜面颜色就会比较淡，不够好看。
2.面条可以一次多做一些，分成小份冷冻保存。想吃的时候，取出一袋，不必解冻，直接放到开水里煮熟，口感和新鲜面条差别不是很大。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
3.高汤制作方法
高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1.毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水
原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等，无特别要求
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时
出汤率：原料的3—5倍
2.奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色
出汤率：原料的1—2倍
3.清汤
清汤分普通清汤和精制清汤
1、普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓
出汤率：原料的1-2倍
2、精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤；取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
4.＃信任之美＃豆角馅饼制作方法：
食材明细：
主料：：中筋面粉500g，豆角300g，鸡蛋5个，
辅料：：蒜蓉适量，玉米油适量，蚝油适量，猪油1茶匙，开水100g颗，冷水120～150g，盐适量，
＃信任之美＃豆角馅饼制作方法：的做法步骤：
1.中筋面粉500g放入面包机，加入开水100g，加入时要边加水边用筷子快速绞动，烫完面后，根据自己买的面粉吸水度不同，加入120到150g的冷水，然后开启和面程序20分钟，没有面包机的亲就直接用手揉成面团即可。
2.揉好的面团分开30g到50g一份，然后用保鲜袋子盖起来醒面10分钟，馅饼跟韭菜盒子的面团制作方法是一样的，平常我做馅饼是用50g面团，做盒子是用30g面团。
3.趁着醒面空闲，将打散的鸡蛋液煎成蛋皮并弄碎备用，然后热油锅，下入蒜蓉爆香，倒入豆角翻炒至转色，然后加入备用的蛋皮炒均匀，调入盐，蚝油，拌入猪油即完成馅料的加工。
4.取一份面团，擀成中间厚边薄的面皮，馅饼就像包包子那样收口，然后翻转放台面上轻轻压成馅饼状，韭菜盒子就是直接对折做成半圆型的胚子即可。
5.胚子完成后就可以煎制了，我是用电饼铛烙饼的，先开启饼铛上下火，然后下入玉米油扫均匀，等锅热后放入饼胚，上下盖子压紧，等饼胚烙出金黄颜色后，开盖喷入第一次水，喷完立即盖紧盖子，记住水量不需要太多，这样做的目的是要利用水蒸汽闷熟馅饼，重复喷水3次饼就熟了，可以出锅享受美味。
6.上面张图是豆角馅饼，下面张图就是韭菜盒子，韭菜盒子的皮，做法与豆角馅饼相同就不单独讲了。
小贴士：
饼馅加了猪油，吃起来没有肉却肉香浓厚，怕油多的亲可以不加。
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