豆豉面条,2023豆豉面条,豆豉面条怎么做

食材明细：

主料：：面条适量，

辅料：：辣椒油适量，葱适量，蒜适量，太椒适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽少许，香油适量，盐适量，味素适量，陈醋适量，芝麻适量，啤酒卤鸡蛋一个，

“ 面条 ”酸汤面条的做法步骤：

1.成品图！

2.适量面条！

3.水煮沸，倒入面条，大火煮！

4.适量，葱，蒜，太椒，可以放点香菜！

5.食材大集合，适量香油，生抽，盐，陈醋，味素，老抽少许，辣椒油！

6.面条煮熟，过冷水冲一下，倒入碗中！

7.加入适量开水（煮面条的水也可以），自己做的啤酒卤蛋来一半，芝麻适量，超级好吃呦。

食材明细：

主料： 黄豆 适量，

辅料： 剁椒 刮量，

调料： 食盐 适量， 姜 适量， 辣椒粉 适量， 花椒粉 适量， 白酒 少许，

豆豉的做法步骤：

1.黄豆洗净泡一夜。

2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5.将煮豆的水倒入，点些白酒。

6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

食材明细：

五花肉100~150g一定要略肥的，青椒(或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可)适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g(薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好)，注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。

蒸面条的做法步骤：

①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

②五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

食材明细：

主料：：面条300g，

辅料：：小油菜适量，飞蛤1斤，海参1只，

配料：：盐适量，香油适量，

海鲜面条的做法步骤：

1.面粉加少许豆面，1只鸡蛋和少量水合成面团，压好面条。

2.飞蛤洗净加少许盐用水煮熟。

3.面条煮熟后捞起

4.飞蛤煮好后取蛤肉待用，煮飞蛤的水过滤后再加热。

5.面条中加入发好的海参，煮熟的蛤肉，烫好的小油菜，煮飞蛤的水，盐，香油即可。

食材明细：

主料：：肉泥适量，西兰花适量，鸡蛋适量，虾皮适量，面条适量，

辅料：：淀粉适量，亚麻籽油适量，无添加酱油适量，

软面条的做法步骤：

1.肉绞成泥。

2.西兰花焯水。

3.煮好的面条。

4.烫过水的虾皮。

5.一个鸡蛋。

6.所有食材放到一起加淀粉。

7.加入蛋清，加无添加酱油，亚麻籽油。

8.容器里抹油铺在里面。

9.蛋黄倒在上面，上锅蒸熟。

10.蒸好的软面条。