食材明细：

主料：：黄瓜干300g，

辅料：：猪肉200g，小葱10g，

配料：：盐适量，味精适量，生抽2勺，老抽1/2小勺，蚝油1勺，鲜贝露1/2小勺，湿淀粉3大勺，胡椒粉1小勺，

简单食材，快捷小炒——肉炒黄瓜干的做法步骤：

1.黄瓜干用温水浸泡2个小时，让其充分的吸收水分。

2.泡好的黄瓜干用清水冲洗几遍，去掉杂质和灰尘，稍微攥干些水分。

3.猪肉切片备用。

4.取一小碗放入3大勺湿淀粉、2勺生抽、1/2小勺老抽、1勺蚝油、1/2勺鲜贝露、适量盐和味精调成汁备用。

5.锅中放油，放适量小葱爆香。

6.葱花煸炒几下放入肉片翻炒。

7.肉片变色后放入1勺胡椒粉翻炒。

8.放入黄瓜干继续翻炒。

9.翻炒均匀后倒入调好的碗汁。

10.菜均匀的裹上汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1、黄瓜干浸泡时间长些，让其充分的吸收水分。

2、泡好的黄瓜干稍微攥干些水分，这样口感会更Q有嚼劲。

3、碗汁可以根据自己的喜好、咸淡度进行添加。

4、喜欢麻辣口的朋友可以用干辣椒、麻椒进行煸炒，口感更丰富。

食材明细：

主料：：虾6尾，猪肉末150g，鹌鹑蛋6个，

辅料：：上海青6棵，火腿末1大匙，香菜末少许，

配料：：姜末适量，葱末适量，胡椒粉1小勺，料酒1小匙，盐1小匙，水淀粉适量，高汤半碗，香油1匙，生抽1匙，蚝油1匙，糖1/2小匙，

【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜的做法步骤：

1.准备所需材料。

2.虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

4.将虾分别贴放于挞模内。

5.铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

6.打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

7.放入蒸笼内。

8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

9.高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

10.开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

小贴士：

◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。



◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。



◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。



◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

食材明细：

主料：：西红柿150克，白砂糖50克，

两种食材的惊喜收获——DIY番茄果酱的做法步骤：

1.西红柿洗净，去蒂，去皮。

2.切成块，放入料理机打成西红柿泥。

3.小火，将西红柿泥煮沸。

4.加入白砂糖搅拌均匀。

5.小火，时不时搅拌一下，大概十分钟。

6.熬至浓稠即可。

7.自然冷却，冷藏3小时即可。

小贴士：

1、果酱一定要冷藏，这样不仅更有风味，而且因为天然果胶会用一点凝固，这样比较方便。

2、可以再西红柿表面切十字，投入热水中烫5~10秒，即可轻松撕下果皮。也可以像我嫌麻烦，直接削掉。

3、因为用量不多，所以不会用太久时间。如果想做多一点，熬的时候所用时间也会随之增加，熬到浓稠即可。

4、一定要搅拌，因为有糖，所以会容易糊锅。