地方特色食材,2020地方特色食材分类,地方特色食材大全

食材明细：

主料：：汤圆粉300克，

辅料：：花生适量，核桃适量，冰糖粉适量，红糖适量，芝麻适量，

配料：：猪油适量，

地方特色汤圆的做法步骤：

1.原材料图

2.花生炸熟

3.核桃提前放微波炉打一下，花生去皮，花生核桃一起撵成小颗粒

4.不粘锅里放芝麻，炒到不粘锅为止，小火

5.放入猪油

6.放入猪油

7.放入冰糖粉、红糖

8.加入花生核桃颗粒

9.出锅放冰箱冷藏

10.汤圆粉撒入烫水，分次加

11.反复揉，揉成光滑不粘手也不裂口的团

12.取适量搓成光滑圆形

13.用食指掏出空心（最好减掉指甲）

14.加入汤圆馅料，不要多了，留出一半空隙

15.慢慢收拢，去掉多余部分，再次搓成光滑的圆形，注意要小心轻搓

16.水待开下锅，边做边下，小火，不让水开

17.做好的汤圆，左右转动锅，不让汤圆沾锅底

18.汤圆全部浮出水面，再煮三分钟便熟了，（煮好后水很清亮）

19.夹开一个，不沾筷子，馅料干湿度刚好

20.上桌了

小贴士：

一：做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。





二：和面要用烫水，少点少点加。





三：面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪。





四：加入馅料后搓汤圆要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿。





五：水待开时下汤圆，全部做好后火稍大，但不能大开，否则汤圆外形不好。





六：不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅。

食材明细：

主料：：五花肉适量，荔枝干适量，黑枣适量，

辅料：：黃酒适量，红糖适量，姜片适量，

地方特色小吃。。。荔枝夹心肉的做法步骤：

1.准备好所需要材料（肉别太肥了）

2.将切好的肉块放入水中焯下（肉别切太小，因为烧后肉会缩小的）

3.出锅冲洗干净

4.高压锅内放入清洗好的肉、姜片、料酒（酒可以多点，这样更香）

5.再放入红糖（我放了一小碗的红糖）

6.倒水漫过肉肉

7.烧到出气后再大火烧十五分钟，过气开锅倒入荔枝干和黑枣（这时可以尝下味道，不够甜或是酒不够多的可以加点下去）

8.放入所有材料，大火烧到出气再烧上十分钟，出锅

食材明细：

主料：：五花肉适量，老豆角适量，土豆适量，馒头适量，粉条适量，

辅料：：面粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：甜面酱适量，

河南地方特色美食-蒸肉（蒸菜）的做法步骤：

1.豆角洗好晾干、然后用手掰成段（一定要晾干。我是提前一天晚上洗好的。注意：不能掰开在洗，水都进豆角里了）。土豆洗好，切成大的土豆条（太细的话，一蒸就碎了）

2.1斤半肉洗好切成片，适当厚些（妈妈一般都用五花肉，说稍微肥一些，蒸出来特别香。我用的瘦肉多了些，因为不喜欢吃肥肉，这个看个人喜好了）倒上一袋甜面酱（180g)放上盐，酱油、味精，花椒面，大葱姜片、等调料拌匀腌制一下。味道可以调重一些，以后加菜里就可以不放盐了。

3.粉条用温水泡开，不能泡的时间太长了，变软即可。这一步很关键，如果时间短了，容易不熟，时间长了一蒸全部成疙瘩了。

4.2个剩馒头，揉碎。目的是防止蒸出来的菜，粘到一块，如果没有不放也行，妈妈说最好放些，对于我这个新手来说。

6.往拌好的菜里，加入面粉，拌匀，注意粉条一定要均匀的摸上面粉（面粉不要少了，要不然蒸出来会粘到一起）

7.上锅蒸，大火蒸开，在用小火蒸25分钟就可以了

8.成品，蒸好了，我蒸的不太好，毕竟是第一次，没有把握好有点粘，相信以后会做的更好的。喜欢吃蒜的，可以浇上蒜汁，十分爽口，老公十分喜欢吃。

9.如果没有吃完，一定要放进冰箱里哦~下次可以用油、蒜切片炒着吃。

食材明细：

主料：仔鸡1只

辅料：莲花老酒适量，小红椒段适量，青椒段适量，蒜粒适量，姜粒适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量

【江西老俵烧血鸡】地方特色的做法步骤：

1， 莲花老酒适量，倒入碗中，鸡（当年仔鸡）脖子割一刀，将鸡血滴入碗中，碗中有酒，鸡血不会凝固。

2，鸡腹去刀，将鸡破开，割断食管，扒出内脏，割去鸡屁股，取出鸡的食袋，抽出食管和气管，扣去鸡肺。

3，鸡洗净后，先切下鸡脖，破开鸡头，成品做装饰用，用刀背敲松鸡骨，剁成小块。鸡块入盆，加入适量的盐用手抓粘，腌制15分钟。小红椒段、青椒段、蒜粒、姜粒各适量。

4，鸡洗净后，先切下鸡脖，破开鸡头，成品做装饰用，用刀背敲松鸡骨，剁成小块。鸡块入盆，加入适量的盐用手抓粘，腌制15分钟。小红椒段、青椒段、蒜粒、姜粒各适量。

5，锅烧热去油，光锅，倒入鸡块大火翻炒，炒的过程中要多次加适量的水翻炒，防止将鸡肉炒干，当鸡肉炒出香气，加适量的水倒入蒜粒和姜粒，当蒜粒和姜粒爆香，加入适量的莲花老酒，焖15秒。

6，锅烧热去油，光锅，倒入鸡块大火翻炒，炒的过程中要多次加适量的水翻炒，防止将鸡肉炒干，当鸡肉炒出香气，加适量的水倒入蒜粒和姜粒，当蒜粒和姜粒爆香，加入适量的莲花老酒，焖15秒。

7，焖15秒后打开锅盖，加适量的水平到鸡肉，加老抽和拔均，盖上锅盖，大火煮开，急火攻10分钟，转小火焖20分钟。

8，焖15秒后打开锅盖，加适量的水平到鸡肉，加老抽和拔均，盖上锅盖，大火煮开，急火攻10分钟，转小火焖20分钟。

9，30分钟后，倒入红椒段和青椒段大火翻炒，汤汁收到合适时，加入适量鸡精，翻炒均匀，鸡血搅拌均匀，一边翻炒一边淋入锅中，当汤汁粘稠，鸡血全部粘到鸡肉上，关火起锅。

10，30分钟后，倒入红椒段和青椒段大火翻炒，汤汁收到合适时，加入适量鸡精，翻炒均匀，鸡血搅拌均匀，一边翻炒一边淋入锅中，当汤汁粘稠，鸡血全部粘到鸡肉上，关火起锅。

小贴士：

视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4MTY4NTcwOA==.html?from=y1.9-3.1
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