食材明细:
主料::豆腐一块,海参半个,鱿鱼一条,虾仁少许,
辅料::姜适量,蒜少许,
配料::料酒适量,盐适量,淀粉少许,胡椒粉少许,
地方菜-----河北豆腐的做法步骤:
1.虾仁
2.海参、鱿鱼
3.豆腐、姜
4.调料:淀粉、胡椒粉、料酒、盐
5.虾仁用料酒腌一下,海参切片,鱿鱼切花刀
6.姜 蒜 切末(姜可以适当的多放些)
7.豆腐焯水去豆腥,切片
8.虾仁 海参 鱿鱼 依次飞水
9.锅内放少许油(一点就够)
10.油热后,放入虾仁,姜 蒜末 爆香
11.倒入高汤(本人用的是清水)家里没有高汤,不过清水觉得也一样
12.倒入飞过水的海参、鱿鱼
13.原来我做是不放面粉的,但是后来考虑汤品的颜色,就选择放了一些
14.面粉调成水状,记得一点不能有结块,要不
15.放入盐和焯过水的豆腐,大火煮开,关火
16.装入容器后,放少许胡椒粉,香菜就OK啦!
食材明细:
主料::汤圆粉300克,
辅料::花生适量,核桃适量,冰糖粉适量,红糖适量,芝麻适量,
配料::猪油适量,
地方特色汤圆的做法步骤:
1.原材料图
2.花生炸熟
3.核桃提前放微波炉打一下,花生去皮,花生核桃一起撵成小颗粒
4.不粘锅里放芝麻,炒到不粘锅为止,小火
5.放入猪油
6.放入猪油
7.放入冰糖粉、红糖
8.加入花生核桃颗粒
9.出锅放冰箱冷藏
10.汤圆粉撒入烫水,分次加
11.反复揉,揉成光滑不粘手也不裂口的团
12.取适量搓成光滑圆形
13.用食指掏出空心(最好减掉指甲)
14.加入汤圆馅料,不要多了,留出一半空隙
15.慢慢收拢,去掉多余部分,再次搓成光滑的圆形,注意要小心轻搓
16.水待开下锅,边做边下,小火,不让水开
17.做好的汤圆,左右转动锅,不让汤圆沾锅底
18.汤圆全部浮出水面,再煮三分钟便熟了,(煮好后水很清亮)
19.夹开一个,不沾筷子,馅料干湿度刚好
20.上桌了
小贴士:
一:做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。
二:和面要用烫水,少点少点加。
三:面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的汤圆容易瘪。
四:加入馅料后搓汤圆要轻轻搓,不能太薄,否则容易穿。
五:水待开时下汤圆,全部做好后火稍大,但不能大开,否则汤圆外形不好。
六:不要拿勺去搅拌锅里,直接转动锅。
食材明细:
主料::红豆适量,粘米粉适量,片糖适量,
【地方小吃】钵仔糕的做法步骤:
1.准备红豆一包。
2.准备冰片糖。
3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里。
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。
小贴士:
温馨提示:
在煮红豆时,我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来,第二天再烧开,很容易就软了。省时省电。
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