厨师菜谱,2020厨师菜谱,实用的厨师菜谱

食材明细：主料：：排骨500克，红果家茄汁面汤料适量，辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，红果家菜谱之番茄排骨的做法步骤：1.排骨浸泡半小时，去除血水洗净捞出控水（也可以焯水控干）2.锅中少许油烧热，加入排骨，料酒，盐煸炒3.煸炒片刻后倒入压力锅中，加少许水4.加入适量红果家番茄调料，生抽5.等到汤

食材明细：主料：：西红柿2个，鸡蛋2个，辅料：：盐适量，蚝油适量，国民菜谱-西红柿炒蛋的做法步骤：1.准备西红柿2个，鸡蛋2个2.西红柿去皮，切块；鸡蛋打散3.锅里放油，烧热，倒入打散的鸡蛋翻炒4.下入西红柿翻炒到变软，调入盐，蚝油，再翻炒均匀，然后加入水，煮1分钟至完全融合5.成品图6.成品图

食材明细：主料：：茄子适量，辅料：：面粉适量，花椒粉适量，配料：：盐适量，油适量，[菜谱换礼2】---茄香小饼的做法步骤：1.准备茄子、面粉、花椒粉、盐、油。2.茄子擦丝，加盐搅拌，腌10分钟，让它发软。3.加入面粉、花椒面搅上劲。4.煎锅中放油，把茄丝糊做成小饼，放锅中煎。5.煎至两面金黄，出锅。

食材明细：主料：：鳝鱼3-5条，辅料：：黄瓜1根，红椒1个，蒜头5-8颗，香菜适量，配料：：郫县豆瓣酱一大勺，胡椒粉适量，料酒适量，盐少许，【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法步骤：1.主料2.将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液3.洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会4.黄瓜

食材明细：主料：：黑木耳20克，猪里脊肉250克，蒜苔50克，鸡蛋一个，水淀粉25克，[菜谱换礼2]美味过油肉的做法步骤：1.野生黑木耳凉水泡发，洗净待用。2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用。3.锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成

食材明细：主料：：猪瘦肉适量，土豆适量，辅料：：葱适量，八角适量，老抽适量，姜适量，盐适量，[菜谱换礼]红烧土豆的做法步骤：1.土豆去皮洗净备用。葱切葱花，姜切丝，八角备用。2.土豆切块。3.锅内入油，爆香葱姜八角。4.倒入肉丁炒到变色。5.倒入土豆，翻炒一下，倒入草菇老抽。6.加水，大火煮开后，炖

食材明细：主料：：土豆两个，鸡蛋三个，辅料：：葱适量，食用油适量，食盐适量，菜谱换礼--桂花土豆的做法步骤：1.土豆两个洗净去皮切块儿。2.葱适量切碎备用。3.鸡蛋三个加入适量盐打散备用。4.土豆入沸水焯水至微软。5.土豆变微软后捞出放入适量食盐调匀备用。6.鸡蛋炒熟备用。7.锅内倒入适量食用油，烧

食材明细：主料：：娃娃菜适量，辅料：：火腿1个，木耳适量，葱适量，蒜适量，姜适量，时令菜菜谱的做法步骤：1.娃娃菜洗净，木耳火腿切颗粒。2.娃娃菜过水煮熟，放在盘底备用。3.锅放油，爆香葱姜蒜后，放入火腿，木耳后，翻炒片刻。放适量盐和味精，收汁。4.将汁淋在娃娃菜上面即可。

食材明细：主料：：草鱼2000克，道味源番茄鱼调料半袋，辅料：：植物油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红果家菜谱之美味番茄鱼的做法步骤：1.准备好一条大草鱼，清洗干净，抽出鱼线，从中间劈开切块2.热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入半袋道味源番茄鱼调料，翻炒一下3.锅内加入切好的大草鱼，加入适量的水，中火炖1

食材明细：主料：：蛤蜊230克，辅料：：鸡蛋2个，配料：：食盐适量，鲜味汁适量，麻油适量，大怱一段，生姜一块，料酒适量，香葱花适量，【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋的做法步骤：1.1.准备食材，蛤蜊230克，鸡蛋两个...2.2.将蛤蜊泡在滴入香油的清水中放两三个小时吐出体内泥沙..3.3.将生姜切

食材明细：主料：：海参两头，辅料：：大葱两段，油适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，盐适量，米其林厨师秘制的红烧海参的做法步骤：1.准备大葱段两条，注意不要切断，切好备用。2.先倒入3g的生粉，后加10ml左右的水搅拌均匀。3.加入3ml食用油，将葱白翻炒至两面金黄。4.加入海参，大火翻炒1分钟后加

食材明细：主料：：尖椒200克，五花肉100克，瘦肉100克，韭菜30克，菜谱换礼----酿尖椒的做法步骤：1.尖椒洗净对半切开。除去籽。2.五花肉和瘦肉一起剁碎。3.韭菜切碎段，和猪肉一起加生粉.盐.油.酱油一起调好味。4.把肉馅酿进尖椒里。5.下油锅煎。必须下肉的那一面煎。6.中火煎4分钟就可以

食材明细：主料：：芹菜0.5KG，肉0.2G，菜谱换礼---芹菜炒肉的做法步骤：1.将芹菜洗好。2.用刀背把芹菜拍一下，这样芹菜好熟。3.将肥肉切好炼油。4.肥油炼好后把瘦肉放入。5.倒入料油、盐、酱油调料。6.把肉放在一边，放入葱花。7.倒入芹菜。8.放入盐、味精出锅。

食材明细：主料：：鸡蛋适量，菠菜适量，虾皮适量，辅料：：葱适量，火腿适量，配料：：盐适量，［菜谱换礼］菠菜素蛋饺的做法步骤：1.鸡蛋打成蛋液。2.将菠菜、火腿、虾皮、葱切成末加盐、鸡精调匀。3.锅内放少许油，倒入蛋液，转动锅体，使蛋液均匀。4.当液体还没完全凝固时，在一侧放入菜馅。5.把另一侧盖在上

食材明细：主料：：鱼4只，柠檬1个，番茄2个，月桂叶1个，黑橄榄20粒左右，洋葱1个，辅料：：橄榄油5勺，盐适量，胡椒适量，法式番茄柠檬烤鱼-懒人菜谱的做法步骤：1.去除内脏，洗净的鱼放进烤盘里，撒，在上面撒橄榄油2.去除内脏，洗净的鱼放进烤盘里，撒，在上面撒橄榄油3.把切小块的番茄放进烤盘里，4.

食材明细：主料：：欧培根两片，秋葵两个，大米一杯，鸡蛋2枚，香肠少许，辅料：：洋葱少许，【大同星座菜谱】超能大白便当-摩羯座的做法步骤：1.大同内锅中倒入一杯米和两杯半的水，外锅倒一杯水，蒸25分钟，这个比例蒸出的米饭比较软糯，容易造型。带塑料手套或用保鲜膜包住米饭做出大白的形状，用巧克力画上大白的

食材明细：主料：：鸡胸肉50g，辅料：：红辣椒一个，青辣椒一个，青黄瓜一个，糙米适量，洋葱一个，配料：：可达怡咖喱调料适量，可达怡意大利香草适量，盐适量，橄榄油或食用调和油适量，健康饮食菜谱推荐：蔬菜鸡肉咖喱的做法步骤：1.鸡肉洗净切块，然后加入一调羹的可达怡咖喱粉，少许可达怡香草和适量的橄榄油，搅

食材明细：主料：：萝卜1/3，菠菜两把（飞龙），厚合菜两把，白菜1/3，芥蓝两把，蒜苗两把，春菜两把，辅料：：植物油适量，盐适量，初七菜谱——七样菜的做法步骤：1.将七样蔬菜洗净切好备用，可以选择自己喜欢的蔬菜。2.热锅冷油下锅，依次加入七样蔬菜进行大火烹炒。3.炒制颜色变深，水分析出时，加入适当的

食材明细：主料：：青椒2个，豆腐皮2张，辅料：：蒜适量，青椒豆腐皮（减肥菜谱）的做法步骤：1.豆腐皮2张，洗净叠加在一起。2.中间切一刀之后，再对齐准备切丝。3.切好的豆腐皮。4.切好后让在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着。5.青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用。6.油锅里

食材明细：主料：：青椒1个，墨鱼1条，胡萝卜半根，辅料：：油适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，[菜谱换礼2]青椒炒墨鱼的做法步骤：1.把墨鱼洗净，切小块并切出花形。2.青椒、胡萝卜洗净，切小块备用。锅内放水，加姜、料酒烧开后将墨鱼放入煮2-3分钟。（不能煮得太久，否则肉会老的！）3.锅内放

食材明细：主料：：卡门塔尔奶酪小半块，青椒1个，胡萝卜半根，圆白菜适量，辅料：：白胡椒粉适量，白醋适量，糖适量，盐适量，早餐菜谱——爽口奶酪沙拉的做法步骤：1.青椒、胡萝卜、圆白菜洗净。2.总统牌卡门塔尔奶酪打开包装备用。如放在冰箱冷冻室里，提前拿出解冻。3.将小半块奶酪切成小丁。4.胡萝卜切丁。5

食材明细：主料：：黄鳝400g，杏鲍菇200g，辅料：：大蒜适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，配料：：生抽适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：1.1、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。2.2、杏鲍菇切段即可。3.3、热锅凉油爆香料头，大蒜要多

食材明细：主料：：鸡肉600克，辅料：：食用盐适量，枸杞十个，葱1根，姜适量，酸甜调料370克，红果家菜谱之酸菜鸡的做法步骤：1.准备好所需食材，酸菜调料包，鸡肉2.把三黄鸡收拾干净洗净切块，3.凉水下锅煮开捞起，4.姜切片、枸杞泡泡洗净、香葱洗净切末5.把鸡块加入煲里，加姜、6.加酸菜鱼调料包，7

食材明细：主料：：猪肉200克，辅料：：黄瓜一段，鸡蛋一个，枸杞六粒，配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，蚝油适量，盐适量，生抽少许，香油适量，黑胡椒少许，生粉少许，儿童创意菜谱---花朵肉末的做法步骤：1.猪肉剁成肉末，为了好吃，还是手工多哟，我连同肉皮一起剁的，口感很不错2.肉末装入容器里，打

食材明细：主料：：普通面粉80克，辅料：：蛋清2个，色拉油80克，黑芝麻适量，橙皮适量，配料：：白砂糖80克，[菜谱换礼]橙香薄脆的做法步骤：1.取新鲜橙皮，切碎备用。2.蛋清加白砂糖，搅拌均匀。不必打发。3.缓缓倒入色拉油，搅拌均匀。4.加入甜橙皮碎，搅拌均匀。5.加入黑芝麻，搅拌均匀。6.筛入面

食材明细：主料：：糯米150克，籼米150克，辅料：：澄粉20克，免洗红枣60克，水25克，配料：：白砂糖70克，[菜谱换礼]---枣米糕的做法步骤：1.糯米、籼米、白砂糖、免洗红枣。2.原料还有澄粉，取一些红枣。3.红枣一切为二，去核待用。4.糯米、籼米混合洗净，并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微

食材明细：主料：：玉米一颗，胡萝卜两根，蘑菇适量，西兰花一颗，辅料：：罐头一罐(CreamChicke)，【留学生菜谱】蔬菜浓汤的做法步骤：1.玉米切块，其他蔬菜切丁2.先煮玉米15分钟，15分钟后将玉米和其他蔬菜一起放入锅中煮3.5分钟后将鸡汤罐头放入锅中，再煮10分钟到胡萝卜煮软即可

食材明细：主料：：意大利面200克，茄汁汤料40克，胡萝卜1根，牛肉适量，洋葱半个，西红柿1个，西兰花适量，辅料：：大蒜适量，红果家菜谱之意大利拌面的做法步骤：1.准备好食材2.将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，胡萝卜切碎粒，牛肉绞肉沫3.平底锅内倒入适量油，加热后倒入牛肉沫，

食材明细：主料：：面条2人份，海鲜随意去我店里买点，辅料：：蔬菜随意，小策海鲜今日菜谱：海鲜拌面的做法步骤：1.我准备了东海野生竹节虾，剥了虾仁，去了虾线。呵呵，可以找我买啊，我家卖海鲜哒。还有小鱿鱼洗干净，随意的切块，玉米粒，青椒2.2人份的面，先下沸水煮熟，稍微放一点盐3.盛出，滴入几滴麻油拌匀

食材明细：主料：：绿豆400g，水1200ml，糖400g，蜜绿豆——网络菜谱初次试做的做法步骤：4.将汤汤水水状的绿豆糖水倒入耐热的容器中晾到完全凉透后再放入冰箱冷藏（视频中说完全凉透的时候基本上就是固态而不是液态了可是我的还是有点液态的状况不知道是不是因为我盖盖子了）小贴士：做好的绿豆糖水超甜不

食材明细：主料：：糯米粉半斤，辅料：：桂花糖半小瓶，配料：：糖4勺，懒人菜谱——香甜年糕的做法步骤：1.把糖和桂花糖混入糯米粉，把水慢慢地加入糯米粉中，用筷子搅匀，感觉水差不多的时候，就用手揉面，大致上就会一捏粉团就碎成粉就好了。一个人弄，实在是不好拍照，大概就是这个意思。2.上锅蒸15分钟，懒人法

食材明细：主料：：黄鳝50g，豆腐300g，海米30g，辅料：：黄花适量，木耳适量，葱适量，香菜适量，配料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，【顶级厨师】--【黄鳝海米炖豆腐】的做法步骤：1.1、处理好的的黄鳝切碎加盐料酒和生抽腌制。2.2、海米洗净泡发。3.3、黄花木耳泡发后切碎。4.4、豆

食材明细：主料：：大米适量，小米适量，辅料：：黄豆适量，红枣适量，南瓜适量，清水适量，菜谱换礼--南瓜红枣粥的做法步骤：1.南瓜洗净去皮切块儿。2.红枣洗净备用。3.黄豆洗净备用。4.大米、小米淘洗干净备用。5.大小米倒入锅内，倒入适量清水。水多放一些。6.南瓜块儿放入锅内。7.红枣倒入锅内。8.黄

食材明细：主料：：三黄鸡800克，豆皮两张，鲜菇8个，白糖适量，盐适量，辅料：：宽粉200克，道味源麻辣鱼调料150克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，红果家菜谱之麻辣鸡的做法步骤：1.准备好食材2.把三黄鸡洗净切块，3.汤锅加水大火烧开，下鸡块，加少许盐，煮开捞起4.葱姜蒜去皮切片、段，5.新鲜

食材明细：主料：：面包粉250克，蛋60克，牛奶115克，细砂糖20克，盐2克，即发干酵母2.5克，黄油30克，葡萄干42克，葡萄干吐司(厨师机版)的做法步骤：1.将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶2.厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油3.继续

食材明细：主料：：面包粉125克，普通面粉125克，鸡蛋液40克，牛奶65克，盐2克，白糖30克，黄油20克，酵母3克，奶粉15克，辅料：：蛋黄液20克，泡打粉2克，木纹奶棒包（手机传菜谱）的做法步骤：1.先把除黄油外材料混合揉成面团，再加入黄油揉至光滑。2.先把除黄油外材料混合揉成面团，再加入黄油

食材明细：主料：：蛋黄4个，蛋白4个，低筋面粉1/2杯，辅料：：低脂乳酪226克，牛奶1/8杯，配料：：糖1/4杯，醋几滴，[菜谱换礼]轻乳酪蛋糕的做法步骤：1.蛋白放入干净的无水无油的容器里加糖和醋打到硬性发泡。2.乳酪软化,放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒，蛋黄一个一个放入打匀。3.倒入牛奶打匀。4.

食材明细：主料：：明虾适量，大闸蟹一只，鱿鱼三分之一条，文蛤90G，豆腐一块，粉丝二捆，辅料：：胡椒粉适量，盐适量，大蒜适量，[菜谱换礼]海鲜粉丝煲的做法步骤：1.备好所用材料。2.一号汤锅加水，锅的三分之二满既可。3.二号锅内加适量水，煮开。4.在二号锅内加入豆腐块，及适量细盐，微微焯至一分钟。5

食材明细：主料：：米粉800克，鸡肉300克，红果家番茄火锅底料20克，麻辣鱼调料15克，白糖适量，辅料：：豆瓣酱30克，生抽5克，葱姜适量，料酒适量，花椒粉适量，酸豇豆丁100克，炸黄豆100克，红果家菜谱之麻辣米粉的做法步骤：1.准备好所需食材2.把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉

食材明细：主料：：鸭腿切成若干块，辅料：：植物油30g，豆瓣酱15g，红果家番茄火锅底料15g，生抽5g，姜5g，花椒1个，八角1个，红果家菜谱之番茄酱鸭的做法步骤：1.把鸭腿块下开水里焯烫煮开捞起。4.加鸭块翻炒直至翻炒出香味，然后加入加八角、花椒粒、姜继续翻炒。5.加生抽翻炒均匀后加水大火烧开。

食材明细：主料：：猪排500克，莲藕300克，番茄酱50克，香菜2颗，辅料：：食用盐适量，白糖适量，香油适量，生抽适量，料酒适量，红果家菜谱之茄汁莲藕的做法步骤：1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时2.莲藕去皮后切成条状3.准备茄汁调料和香菜4.热锅温油下入排

食材明细：主料：：米饭一碗，胡萝卜一段，牛肉80克，黄瓜一段，嫩玉米粒80克，辅料：：鸡蛋一个，番茄酱适量，配料：：葱适量，姜适量，蒜末适量，盐适量，蚝油适量，香油少许，生粉少许，鸡蛋清少许，花生油适量，儿童创意菜谱----花朵炒饭的做法步骤：1.准备好原材料2.牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成小丁3.牛

食材明细：主料：：意大利面约半包（200克），小里脊肉1小块，辅料：：巴西利2棵，配料：：番茄酱1碗，水1/4杯，葡萄籽油2大匙，蒜3瓣，盐1又1/4茶匙，生粉1茶匙，料酒1茶匙，玉米油1茶匙，[菜谱换礼2]肉酱意面的做法步骤：1.小里脊肉剁碎，用料酒，生粉，油，盐腌20分钟。2.巴西利取叶子洗净，

食材明细：主料：：木瓜半个，辅料：：牛奶200Ml，配料：：蜂蜜2勺，[菜谱换礼2]---木瓜奶昔的做法步骤：1.准备材料，将木瓜洗净，切半个，去皮去籽。2.半个木瓜切成小块，放进碗里。3.放进蒸锅用中火蒸15分钟。4.蒸好后，倒入牛奶。5.将木瓜牛奶一起倒入料理机，搅拌成泥。6.装入透明格里斯，上

食材明细：主料：：北豆腐适量，辅料：：肉末适量，配料：：葱花适量，酱油适量，排骨酱适量，料酒适量，[菜谱换礼]。。脆香豆腐的做法步骤：1.备好所用材料。2.热锅加油，加入豆腐片。3.小火煎至双面脆黄。4.热干锅（不加油），入肉末，大火爆至出油肉质酥脆。5.料酒，酱油，排骨酱，葱花调成汁。淋到肉末中。

食材明细：主料：：蛏子一斤，蒜瓣适量，料酒适量，辅料：：小葱适量，生姜适量，酱油适量，小策海鲜今日菜谱：葱爆蛏子的做法步骤：1.准备一斤蛏子，呵呵（小策海鲜有售）一斤大概20多个，也别肥，而且里面无沙哦！~2.用牙刷一个一个仔细刷一遍，我家卖的是无沙的蛏子，外面洗干净就可以了3.洗干净了，这蛏子肥吧

食材明细：主料：：番茄一个，辅料：：洋葱1/2个，胡萝卜适量，培根腊肉一片，大蒜适量，水500ml，配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，黄油适量，番茄酱适量，菜谱一则：辣番茄汤的做法步骤：1.先将番茄、洋葱、胡萝卜洗净切丁。2.培根切成正方形小块，大蒜弄成末。3.准备汤锅放入黄油，当黄油化开时放入

食材明细：主料：：腊肉适量，辅料：：干辣椒适量，大蒜适量，香干适量，芹菜适量，配料：：味精适量，红油适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，腊肉菜谱的做法步骤：1.腊肉切片，香肠切片，香干切片，干辣椒切节，姜切片，大蒜切节、芹菜切节待用。2.锅中放油烧热下姜，放腊肉炒至腊肉肥肉呈透明色，加入少许料酒，然后

食材明细：主料：：燕窝一盏，红豆适量，红枣适量，薏米适量，牛奶适量，辅料：：冰糖适量，【小森妈妈菜谱】红豆牛奶燕窝的做法步骤：1.将浸泡好的红豆放入锅里，加入薏米后再加水煮30分钟。2.开始处理泡发好的燕窝→炖煮15分钟。3.将牛奶加入煮好的红豆薏米汤中，搅拌搅拌~甜甜的~4.加入冰糖和已切片的红枣

食材明细：主料：：银耳1朵，红枣适量，莲子适量，百合适量，桂圆适量，辅料：：冰糖适量，【小森妈妈菜谱】养颜银耳羹的做法步骤：1.将莲子、百合用温水浸泡十分钟。2.清洗银耳，去蒂，我这次用的是鲜银耳。3.将清洗好的银耳冷水放入锅内炖煮。4.开始处理红枣，切成小块~5.莲子去芯。6.银耳君默默地炖了15