厨房菜谱,2021厨房菜谱,实用的厨房菜谱

食材明细：

主料：：猪肉末二两，龙须粉一把，红椒一个，葱一段，

辅料：：油适量，豆瓣酱一勺，香油一勺，花椒油一勺，生姜适量，蒜适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，红薯粉一勺，

小青de美食厨房-----蚂蚁上树的做法步骤：

1.粉丝先用冷水泡软后捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2.将蒜.姜.红椒洗净切末，葱花切好。

3.将肉清洗干净剁成肉末，加入几滴清水，再分别加入豆拌酱，红薯粉，酱油，生姜末，蒜末拌均后淹制10分钟.

4.锅中放油，将淹好的肉末倒入锅中翻炒，炒到肉沫分散发白，放红椒末炒一分钟，再倒入一碗开水，将粉丝放进去煮到收汁，调入香油，花椒油，鸡精，盐，装盘撒上葱花就大功告成啦！

小贴士：

粉丝一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

食材明细：

主料：肠粉预拌粉100g，牛肉100g，虾100g

辅料：食用油适量，酱油适量，盐适量，姜片适量，淀粉1勺，葱花少许，鸡蛋1个

【兔子爱厨房】广式肠粉的做法步骤：

1，新鲜虾剥掉外壳、牛肉切小片，然后进行腌渍。

2，虾仁和牛肉腌渍的方法相同：料酒、生抽、淀粉各少许，加两片姜片、一小勺食用油，拌匀静置。

3，调肠粉米浆：我用的粉和水的比例是1:2.5，搅拌好备用。

4，烧开水，选一个很薄的烤盘，刷上油，倒入肠粉米浆和蛋液。

5，将烤盘放入烧开水的蒸锅中隔水蒸，肠粉浆10秒钟便凝固，然后放入虾仁、牛肉，盖上锅盖，蒸熟，然后用刮刀或者铲子把蒸好肠粉卷起来，搞定哈！

6，加入生抽蚝油调好的酱汁和撒上点葱花^_^

小贴士：

1、蒸盘一定要选用材质轻薄的哦，才容易受热、快熟、保持外皮和馅料的嫩度；
2、鸡蛋是随个人喜好打入的哈；
3、酱汁可以直接使用现成的低盐酱油哈。

周末做的米饭，剩下一点没装盒放入冰箱，晚上就感到周边就有点发粘了。更加严重的是，我买的一袋花卷，剩下两个没吃完，忘记放入冰箱了，待翌日一看，花卷的外层长了一层白毛……闷湿的夏天，看不见和看得见的霉菌，正利用天气伺机“作案”，面对它们如此猖狂的挑衅，厨房抗菌术该上岗了！

总体上统筹厨房食材，这段时间最好是现吃现买为宜。如有剩饭，也要尽量将其装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，无需冷藏的面包、面食等，也要注意将储藏盒、袋放在通风干燥的地方，要想着尽快吃完。

利用调料来“自卫”，这种民间常用的厨房抗菌术感觉非常绿色，比如在酱油或食醋的瓶子里滴几滴香油或是花生油，以形成防护隔层，从而防止它们在闷湿天里发霉长白膜。另外，柠檬、食醋和盐都有很好的杀菌效果，柠檬榨汁后所剩的外皮也可用来清洁水池或地漏，能够有效杀菌去异味。厨用百洁布可放入盐水中煮一下，洗好的碗筷尽快擦拭干净放入厨柜中。

如有剩米饭，可按一定比例加入寿司醋（或苹果醋），用盐、生抽、香油等进行调味，这一款还添加了肉松，做成的紫菜饭卷十分有滋味，而且由于加料延长了剩米饭的寿命，吃不完可以暂时放入保鲜盒，标记好存放的时间，即可当作零食也能作为盒饭中的重要一味。

剩米饭转身，呵呵，紫菜肉松饭卷，就成了大家喜欢的一味喽。

经常在一些餐馆看到这样的场景，呵呵，桌上的调味盐瓶中加上了炒过的米粒。

为什么要这样做呢？这是因为盐很容易受潮，而炒过的大米经过高温焙热后已经碳化，具备活性炭的吸湿特性，能够有效吸附盐中的潮气，盐粒就不再结块，也不会影响盐的味道，轻轻一晃，就能从小孔中流出来了。

炒米的步骤

1、将大米淘洗干净，沥去水分，晾干；

2、将无油无水的干净炒锅加热，然后转中小火，放入洗净的大米，用铲子不断翻炒；

3、几分钟以后，大米粒开始膨胀发干，略变金黄出香时，即可关火，利用锅中的余温，再继续焙上2分钟，晾凉后即可食用或存储。

小提示：也可用糙米炒制，方法一样。炒米的火候可自行调控，如果是用于食用的，就不要炒得太糊太黑，保留它的香气和金黄的颜色即可。

喜欢喝用糙米加上茶叶制成的玄米茶，特别享受谷物散发出来的那种清香味，缓解压力，很舒心的感觉。其实自己也可以用少量的炒米泡茶喝，老辈人就常用炒米泡水来调理肠胃，夏天喝上一杯还有去暑气的功效呢！

自制香米茶

材料：绿茶，金银花，炒米；

步骤：

杯中加入适量的绿茶和1勺炒米，兑入开水，再加上几条金银花同泡，即喝即泡，享受香米茶的清香滋味。

炒米不要放得太多，以免冲淡茶香，另外也容易上火。绿茶和金银花都有清热解暑和抗菌消炎的作用，混入炒米的清香味，让这一款饮品感觉很夏天呢！

怎样去除锅中的鱼腥味

将水倒入锅中，加一把茶叶，煮上10分钟左右，使其沸腾，然后用水洗净。

如何在短时间内煮出可口的饭

将米浸泡30分钟，或用温水泡米5分钟，即可在短时间内煮出可口的饭来。

保持菜刀常新的好办法

将清洁液涂在菜刀上，用萝卜如画圆圈般轻轻摩擦刀身，用温水洗净，把水分擦干，可防生锈。

如何除去密闭容器中的异味

将容器在淘米水中浸约30分钟，再用海绵搓洗、擦干，即可除去异味。

怎样去除锅底的焦痕

铝锅粘上顽垢后，可在锅中加入柠檬皮烧水，烧开后转中火煮5分钟，静置一小时使水冷却，用尼龙刷将焦痕除去。

铁锅上的焦痕也不可用力擦洗，可先刷掉焦黑的部分然后放到炉火上干烧，接着倒入清洁剂，用钢刷清洗，冲干净后，再干烧一次即可。

银质餐具变黑怎么办

将小苏打放入将沸的水中调成溶液，另在不锈钢盘内铺上铝箔纸，倒入溶液，放入餐具泡4小时即可。

如何除去留存于杯底的茶垢

常用的玻璃杯只要泡在稀释的酸醋中泡30分钟，即可光泽如新。水晶玻璃杯等精致的茶具，可用布沾醋擦拭，细部变黑处，用软毛牙刷沾醋、盐混合成的溶液轻试即可，另外，将玻璃器皿用水冲净后，倒入约40度的温水刷净，再令其自然干燥，也可以除去杯底茶垢。

如何除去冰箱异味

将酒精和水按7：3的比例兑成溶液，倒入喷雾器内，边喷边试擦冰箱，再用旧牙刷清除死角污垢。

如何保持不锈钢厨具的清洁

用萝卜或小黄瓜的横切面沾去污粉，摩擦不锈钢厨具（萝卜的切面能吸收去污粉的粗颗粒，不会刮伤不锈钢）。待擦亮后冲洗干净，即光亮如新。

清洗煤气灶灶头正常的煤气灶火应为蓝色，但出气口如果被残屑阻塞，炉火的颜色就会变红。这时可用吸尘器吸取火口处的残屑，或用牙签清理。

勤擦炉具烹饪时，在炉具旁边放一块湿布，可随时擦去炉具上的脏物，因为炉具在受热时较易清洁。

清洁排气扇清洁排气扇时一定要拔掉电源插头（若无插头，就切断电源），卸下的外壳要用温水和清洁剂清洗。可用微湿的布擦拭扇叶，但不要将扇叶弄湿，然后将外壳擦干后重新装好。

冰箱（柜）的清洁可用海绵加醋或洗洁精清洗冰箱的内部，不但能抹掉污渍，同时亦可以抗菌。使用洗洁精不易擦净冰箱外壳的污垢时，可用海绵或抹布沾一点洗洁精，搓抹几下，再用干布擦干水分。另外，冰箱的门垫是极易聚积污垢的地方，特别是门垫的凹沟，如果有黑色的污垢斑点，可用旧牙刷沾上洗洁精擦拭，再用干布擦干。如果任门垫藏污纳垢置之不理，会使其弹力及磁性丧失，降低冰箱冷冻功能。所以平均两个月就要用中性清洁剂擦拭一次。如果把装有柠檬片的盘子放入冰箱，可以吸走冰箱内的异味。平时一般应每周擦拭冰箱一次。如在冰箱内洒了东西，应立即擦干净，否则很可能会发出异味或发霉。擦拭冰箱背部冷凝器上的灰尘时，应拔下电源。

清洁微波炉微波炉用过之后若不随即擦拭干净，很容易在内部结成油垢。若经常用微波炉烹调肉类，容易在微波炉内溅出油点。可将一大碗热水放在炉中，将水煮沸，直至产生大量蒸气，然后用湿布将里面油渍擦拭干净。清洁时，先用洗洁精擦拭一遍，再分别用干净的湿抹布和干抹布擦。如果仍不能将污垢除掉，可以用塑料卡片来刮除，但千万不能用金属片刮，以免伤及箱体。最后，别忘了将微波炉门打开，使炉内彻底风干。

清洁厨房墙壁污垢用大张的纸巾盖住有污垢的地方，然后用清洁剂喷湿纸巾，纸巾便会粘贴在墙壁上，约15分钟后污渍便会软化，然后将纸巾撕下来，再擦拭污垢，即会取得事半功倍的效果。

清洗地板上的油渍处理地板上的油渍，可以把面粉先撒在油渍上，再把面粉扫走后用清洁剂擦拭。或者在拖把上倒一点醋，经反复擦拭后，就可以把地面擦拭干净。此法简便实用，效果良好。

清除厨房异味在锅中加入少许食醋加热蒸发，厨房异味即除。有条件的用户应开窗尽量让阳光射进厨房，因为阳光中的紫外线有杀菌作用。