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冰箱不是食物的保险箱，尤其是温度在4℃～6℃的冰箱冷藏室，完全有可能成为细菌繁衍的新场所。

蔬菜不可在冰箱内久存。叶菜类中硝酸盐含量较高，因此更不能久放。虽然硝酸盐本身没有毒，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐还原成亚硝酸盐，这是一种有毒的物质，是导致胃癌的重要原因之一。储存蔬菜最好不要洗，因为清洗会破坏蔬菜表面的腊质，为微生物的入侵打开方便之门。

储藏生鲜肉不要超过半年。生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10℃～-18℃为宜。肉品在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化，使品质变劣，呈现所谓的橡皮肉。因此，生鲜肉的储藏时间一般不应超过半年。

剩余饭菜需分开储藏。剩余饭菜进入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开，在不能分开时，也要将熟食或剩饭剩菜放在上面，存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。需要强调的是，从冰箱中取出的熟食必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如果食用前不彻底加热，食用后就可能致病。

有这样12种食物是不可以搭配在一起食用的，你一定不知道，赶紧来学习下，我们的日常饮食可是很重要的哦！

1.土豆烧牛肉　

由于土豆和牛肉在被消化是所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能紊乱。

2.小葱拌豆腐　

豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物—草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

3.豆浆冲鸡蛋

鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

4.茶叶煮鸡蛋

茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

5.炒鸡蛋放味精

鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6.红白萝卜混吃

白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

7.萝卜水果同吃

近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质一硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

8.海味与水果同食

海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激 胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕、吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。

9.牛奶与橘子同食

同喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

10.酒与胡萝卜同食

最近，美国食品专家告诫人们，酒与胡萝卜同食很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

11.白酒与汽水同饮

因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

12.吃肉时喝茶

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

豆浆有营养，喝豆浆、打豆浆已成了人们生活中养成的习惯。不过，关于豆浆的知识，您了解多少？还有哪些疑问？下面小编就帮你列出关于打豆浆的21个问答：

选豆：

1.打豆浆时豆和水最佳比例是多少？

答：按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

2.绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？

答：黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

3.打蔬菜、水果豆浆可以吗？

答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

泡豆：

4.打干豆是否影响吸收？

答：豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。

5.泡豆时间多长合适？

答：浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。

6.泡出来很多泡泡，是已经坏了吗？

答：出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。

7.豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？

答：可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。

8.泡豆子的水温多少合适？

答：用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。

9.泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？

答：黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。

保存：

10.如何选择保存豆浆的容器？

答：准备能够密闭、又能耐热的瓶子，比如太空瓶，或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净，再晾干。豆浆都是滚烫的，必须用耐热的器皿。要想让杀过菌的食物长期保存，就要保证不会再有细菌和氧气钻进去，因此器皿盖严之后必须不透气。

11.豆浆凉后保存还是趁热保存 ？

答：在制作豆浆程序完成之时，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于太空瓶容量1/5的空隙。把盖子松松地盖上，但不要拧紧，停留大约十几秒钟，再把盖子拧到最紧。在室温下等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。

12.豆浆能保存多久？

答：如果按照上述步骤，它可以在4℃下保存一个星期。

13.拿出来时需要重新加热吗？

答：把保存的豆浆取出来，最好还是重新热一下，起到杀菌的目的。

妙用：

14.剩余的豆浆还能怎么用？

答：豆浆蒸米饭。用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭质地可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。豆浆粥。把不知该怎么处理的剩米饭取来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟即可。

15.豆渣有什么营养？

答：豆渣富含纤维素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促进胆固醇在人体的排出。

16.豆渣怎么吃最好？

答：豆渣和谷类、肉类搭配，有去油腻、降低胆固醇吸收的作用。推荐两款吃法。营养早餐：将豆渣炒熟。放多一点葱花，稍微放点盐。配上豆浆、烧饼馒头和鸡蛋，就是很好的早餐。豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅匀，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

营养：

17.豆浆与牛奶相比，哪个更好？

答：两者各有优劣。豆浆比牛奶不及之处，一是钙含量低，二是不含维生素AD，三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。豆浆又比牛奶有三大优势：1.含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等，对于预防多种慢性疾病均有帮助。2.含有维生素E和不饱和脂肪酸，不含胆固醇。 3.含有膳食纤维。

18.豆浆喝了也会胀气吗？

答：牛奶有人喝了不舒服，豆浆也一样，部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常，轻微反应对健康并无明显危害，可先控制数量，逐渐增加，待肠道适应之后即可消除。

19.喝豆浆能减肥吗？

答：豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。 豆浆虽然是液体，但仍然属高纤维食物，能增强肠胃蠕动功能，解决便秘问题，使小腹不再凸出。

20.胃不好能喝豆浆吗？

答：因为豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合饮用豆浆。 但这也并不是说一点豆浆都不能喝，如果要喝，尽量喝温热的，不要喝凉豆浆。

21.豆浆能填饱肚子吗？

答：喝一杯豆浆跟吃同样量的粥相比，哪个更管饱？毫无疑问豆浆饱肚子的效果更理想，如果拿等体积等能量的液体食物相比，豆浆比糖水有更好的饱腹效果。

武汉街头有很多推着小车卖玉米的摊。经常从外面回来的时候就会顺带着买一两根啃啃。

虽然外卖的玉米很多时候都会吃到一股不纯粹的甜，类似于糖精什么的味道……

但架不住方便啊，还是会常常买来解馋……

前几天看到一则新闻，爆出街头的玉米摊都有往煮玉米里添加玉米香精。说是加了这种香精后玉米会更香，而且煮上好几天也不会馊。但是，有医生指出，经常食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒功能衰退。

晕死，吃个水煮玉米而矣，还得莫名其妙承担这么大的风险……55……

好么，我自个在家煮好了，反正也不过几分钟的事……

家常水煮玉米……

步骤：

1.玉米洗净掰成小段放进锅里，加适量水，开火。

2.再往煮玉米里加少量的小苏打。份量不要多，一点点就可以，否则会有碱味。

千万别小看这么点小苏打……

玉米营养丰富是地球人都知道的事。地球上很多人不知道的是……玉米含有的各种营养中，有一个叫尼克酸的东东。它能帮助人体维持神经系统，消化系统和皮肤的正常功能。尼克酸缺乏，可能会引起一些精神错乱，幻听，幻视等症状；还有口角炎，舌炎，以及皮肤上的癞皮病。

多吃粗粮是我们获取尼克酸的主要途径。玉米中尼克酸的含量比其它粗粮要高很多。

而加上这么一点小苏打，就能够让玉米里的尼克酸加倍释放。同时，小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1，B2，避免营养流失……

3.水开后再继续煮5分钟后关火，稍微闷一会再捞出。

吼吼，然后就可以开始啃了……

我最喜欢的方法就是把它一头戳根筷子，再捏着筷子啃……

夏天出汗多，能量消耗大，人们一般会出现不同程度的消瘦，一方面要消暑，另一方面营养的补充也十分重要。但夏季营养流失太快，不容易吸收；而且进补容易上火，因此夏天进补要以均衡营养、降温去火为前提，不宜进食燥性补品。本版特将如何自制防暑降温的花露奉献给大家，但愿它能为你提供一份清凉、一份舒适。

1.金银花露：防治夏季暑热

金银花20克，将其放入茶杯内，用开水1000毫升冲泡，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

2.白荷花露：风热感冒、心烦口渴

白荷花50克，放入砂锅内，加水煮沸15分钟，取汁液加冰糖饮用。

3.西瓜翠衣露：口舌生疮、高血压

西瓜皮（西瓜翠衣）100克，蜂蜜适量。将西瓜翠衣洗净、切细，放入砂锅内，加水煮沸15分钟后滤取药液，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

4.菊花露：头痛眩晕、目赤肿痛

白菊花10克，白糖适量。共放入茶杯内，用沸水冲泡，加盖焖5～10分钟即可饮用。

5.菊枣蜂蜜露：咳嗽、疲乏

菊花50克，大枣5枚，麦冬20克。共放入砂锅内，加水适量煮沸15分钟后滤取药液，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

6.玄参桔梗露：咽喉肿痛、声音嘶哑

玄参、麦冬各10克，桔梗、甘草各5克。共放入茶杯内，用开水冲泡，加盖焖20分钟即可饮用。

7.薄荷甘草露：咽喉痒痛不适

薄荷100克，甘草30克。共放入砂锅内，加水3000毫升煎煮至沸后15分钟滤取药液，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

8.藿香露：外感暑热、发热无汗

藿香50克，加水煮沸20分钟后取汁晾温，加蜂蜜饮服。

9.骨皮清凉露：五心烦热、失眠多梦

地骨皮、麦冬、竹叶各10克。共放入砂锅内，加水适量煎煮30分钟后滤取药液，待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

10.山楂麦冬露：中老年人夏日饮食不振、消化不良

山楂、炒麦芽、麦冬各15～30克，水煎30分钟，晾凉后饮用。