冰箱不是食物的保险箱,尤其是温度在4℃~6℃的冰箱冷藏室,完全有可能成为细菌繁衍的新场所。
蔬菜不可在冰箱内久存。叶菜类中硝酸盐含量较高,因此更不能久放。虽然硝酸盐本身没有毒,但储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐还原成亚硝酸盐,这是一种有毒的物质,是导致胃癌的重要原因之一。储存蔬菜最好不要洗,因为清洗会破坏蔬菜表面的腊质,为微生物的入侵打开方便之门。
储藏生鲜肉不要超过半年。生鲜肉营养丰富,微生物生长繁殖快,需要低温冷冻保存,储存温度一般以-10℃~-18℃为宜。肉品在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化,使品质变劣,呈现所谓的橡皮肉。因此,生鲜肉的储藏时间一般不应超过半年。
剩余饭菜需分开储藏。剩余饭菜进入冰箱前应充分凉透,用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开,在不能分开时,也要将熟食或剩饭剩菜放在上面,存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。需要强调的是,从冰箱中取出的熟食必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。如果食用前不彻底加热,食用后就可能致病。
有这样12种食物是不可以搭配在一起食用的,你一定不知道,赶紧来学习下,我们的日常饮食可是很重要的哦!
1.土豆烧牛肉
由于土豆和牛肉在被消化是所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能紊乱。
2.小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物—草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
4.茶叶煮鸡蛋
茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6.红白萝卜混吃
白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
7.萝卜水果同吃
近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质一硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
8.海味与水果同食
海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激 胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕、吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
9.牛奶与橘子同食
同喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
10.酒与胡萝卜同食
最近,美国食品专家告诫人们,酒与胡萝卜同食很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
11.白酒与汽水同饮
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
12.吃肉时喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
豆浆有营养,喝豆浆、打豆浆已成了人们生活中养成的习惯。不过,关于豆浆的知识,您了解多少?还有哪些疑问?下面小编就帮你列出关于打豆浆的21个问答:
选豆:
1.打豆浆时豆和水最佳比例是多少?
答:按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30—50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用10—20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。
2.绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗?
答:黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆,而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
3.打蔬菜、水果豆浆可以吗?
答:不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀,西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。
泡豆:
4.打干豆是否影响吸收?
答:豆子之所以要泡一下,主要是基于两点考虑。一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说,豆子还是尽量泡一下。
5.泡豆时间多长合适?
答:浸泡8小时左右就可以。根据季节不同,夏季6—9小时,春秋季8—2小时,冬季11—16小时。
6.泡出来很多泡泡,是已经坏了吗?
答:出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙,是一种活性成分,遇水后会溶出,如果你没闻出异味,还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。
7.豆子泡出了芽还可以打豆浆吗?
答:可以打豆浆。豆子出芽的过程,并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
8.泡豆子的水温多少合适?
答:用和室温温度等同的水浸泡,更有利于豆子的软化,水温过高,容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话,时间要延长一些。
9.泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素?
答:黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的,在有一定水分,同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候,要注意大豆的干燥程度,储藏中也要避免让它受潮。
保存:
10.如何选择保存豆浆的容器?
答:准备能够密闭、又能耐热的瓶子,比如太空瓶,或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净,再晾干。豆浆都是滚烫的,必须用耐热的器皿。要想让杀过菌的食物长期保存,就要保证不会再有细菌和氧气钻进去,因此器皿盖严之后必须不透气。
11.豆浆凉后保存还是趁热保存 ?
答:在制作豆浆程序完成之时,马上倒入滚烫的豆浆,但不要倒得太满,留下大约相当于太空瓶容量1/5的空隙。把盖子松松地盖上,但不要拧紧,停留大约十几秒钟,再把盖子拧到最紧。在室温下等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。
12.豆浆能保存多久?
答:如果按照上述步骤,它可以在4℃下保存一个星期。
13.拿出来时需要重新加热吗?
答:把保存的豆浆取出来,最好还是重新热一下,起到杀菌的目的。
妙用:
14.剩余的豆浆还能怎么用?
答:豆浆蒸米饭。用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香,米饭质地可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。豆浆粥。把不知该怎么处理的剩米饭取来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几分钟即可。
15.豆渣有什么营养?
答:豆渣富含纤维素,有防止便秘的功效。而且豆渣能促进胆固醇在人体的排出。
16.豆渣怎么吃最好?
答:豆渣和谷类、肉类搭配,有去油腻、降低胆固醇吸收的作用。推荐两款吃法。营养早餐:将豆渣炒熟。放多一点葱花,稍微放点盐。配上豆浆、烧饼馒头和鸡蛋,就是很好的早餐。豆渣丸子:豆渣适量、瘦肉2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅匀,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。
营养:
17.豆浆与牛奶相比,哪个更好?
答:两者各有优劣。豆浆比牛奶不及之处,一是钙含量低,二是不含维生素AD,三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。豆浆又比牛奶有三大优势:1.含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等,对于预防多种慢性疾病均有帮助。2.含有维生素E和不饱和脂肪酸,不含胆固醇。 3.含有膳食纤维。
18.豆浆喝了也会胀气吗?
答:牛奶有人喝了不舒服,豆浆也一样,部分人对低聚糖和抗营养因子敏感,容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常,轻微反应对健康并无明显危害,可先控制数量,逐渐增加,待肠道适应之后即可消除。
19.喝豆浆能减肥吗?
答:豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积。 豆浆虽然是液体,但仍然属高纤维食物,能增强肠胃蠕动功能,解决便秘问题,使小腹不再凸出。
20.胃不好能喝豆浆吗?
答:因为豆浆性平偏寒,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,均不太适合饮用豆浆。 但这也并不是说一点豆浆都不能喝,如果要喝,尽量喝温热的,不要喝凉豆浆。
21.豆浆能填饱肚子吗?
答:喝一杯豆浆跟吃同样量的粥相比,哪个更管饱?毫无疑问豆浆饱肚子的效果更理想,如果拿等体积等能量的液体食物相比,豆浆比糖水有更好的饱腹效果。
武汉街头有很多推着小车卖玉米的摊。经常从外面回来的时候就会顺带着买一两根啃啃。
虽然外卖的玉米很多时候都会吃到一股不纯粹的甜,类似于糖精什么的味道……
但架不住方便啊,还是会常常买来解馋……
前几天看到一则新闻,爆出街头的玉米摊都有往煮玉米里添加玉米香精。说是加了这种香精后玉米会更香,而且煮上好几天也不会馊。但是,有医生指出,经常食用含有玉米香精的食品,会对肝脏造成损害,使肝脏的排毒功能衰退。
晕死,吃个水煮玉米而矣,还得莫名其妙承担这么大的风险……55……
好么,我自个在家煮好了,反正也不过几分钟的事……
家常水煮玉米……
步骤:
1.玉米洗净掰成小段放进锅里,加适量水,开火。
2.再往煮玉米里加少量的小苏打。份量不要多,一点点就可以,否则会有碱味。
千万别小看这么点小苏打……
玉米营养丰富是地球人都知道的事。地球上很多人不知道的是……玉米含有的各种营养中,有一个叫尼克酸的东东。它能帮助人体维持神经系统,消化系统和皮肤的正常功能。尼克酸缺乏,可能会引起一些精神错乱,幻听,幻视等症状;还有口角炎,舌炎,以及皮肤上的癞皮病。
多吃粗粮是我们获取尼克酸的主要途径。玉米中尼克酸的含量比其它粗粮要高很多。
而加上这么一点小苏打,就能够让玉米里的尼克酸加倍释放。同时,小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1,B2,避免营养流失……
3.水开后再继续煮5分钟后关火,稍微闷一会再捞出。
吼吼,然后就可以开始啃了……
我最喜欢的方法就是把它一头戳根筷子,再捏着筷子啃……
夏天出汗多,能量消耗大,人们一般会出现不同程度的消瘦,一方面要消暑,另一方面营养的补充也十分重要。但夏季营养流失太快,不容易吸收;而且进补容易上火,因此夏天进补要以均衡营养、降温去火为前提,不宜进食燥性补品。本版特将如何自制防暑降温的花露奉献给大家,但愿它能为你提供一份清凉、一份舒适。
1.金银花露:防治夏季暑热
金银花20克,将其放入茶杯内,用开水1000毫升冲泡,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
2.白荷花露:风热感冒、心烦口渴
白荷花50克,放入砂锅内,加水煮沸15分钟,取汁液加冰糖饮用。
3.西瓜翠衣露:口舌生疮、高血压
西瓜皮(西瓜翠衣)100克,蜂蜜适量。将西瓜翠衣洗净、切细,放入砂锅内,加水煮沸15分钟后滤取药液,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
4.菊花露:头痛眩晕、目赤肿痛
白菊花10克,白糖适量。共放入茶杯内,用沸水冲泡,加盖焖5~10分钟即可饮用。
5.菊枣蜂蜜露:咳嗽、疲乏
菊花50克,大枣5枚,麦冬20克。共放入砂锅内,加水适量煮沸15分钟后滤取药液,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
6.玄参桔梗露:咽喉肿痛、声音嘶哑
玄参、麦冬各10克,桔梗、甘草各5克。共放入茶杯内,用开水冲泡,加盖焖20分钟即可饮用。
7.薄荷甘草露:咽喉痒痛不适
薄荷100克,甘草30克。共放入砂锅内,加水3000毫升煎煮至沸后15分钟滤取药液,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
8.藿香露:外感暑热、发热无汗
藿香50克,加水煮沸20分钟后取汁晾温,加蜂蜜饮服。
9.骨皮清凉露:五心烦热、失眠多梦
地骨皮、麦冬、竹叶各10克。共放入砂锅内,加水适量煎煮30分钟后滤取药液,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。
10.山楂麦冬露:中老年人夏日饮食不振、消化不良
山楂、炒麦芽、麦冬各15~30克,水煎30分钟,晾凉后饮用。
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