178美食网

  • 红曲粉
  • 孜然粉
  • 艾草
  • 薰衣草
  • 益母草
  • 首页
  • 菜谱大全
  • 食材大全
  • 地方美食
  • 厨房百科
  • 健康食疗
您当前位置: 美食 › 导航 › 厨房百科 ›

厨房百科,2021厨房设备百科,厨房生活百科

厨房百科收藏

科比菜谱

厨房百科频道汇集海量的2021厨房百科知识、厨房生活,包括各类菜系知识,如川菜、粤菜、湘菜、家常菜等,还包括厨房装饰、保洁、清洗等,愿您早日成为厨房小能手。

复制地址

1.冰箱不是食物的“保险箱”

冰箱不是食物的保险箱,尤其是温度在4℃~6℃的冰箱冷藏室,完全有可能成为细菌繁衍的新场所。

蔬菜不可在冰箱内久存。叶菜类中硝酸盐含量较高,因此更不能久放。虽然硝酸盐本身没有毒,但储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐还原成亚硝酸盐,这是一种有毒的物质,是导致胃癌的重要原因之一。储存蔬菜最好不要洗,因为清洗会破坏蔬菜表面的腊质,为微生物的入侵打开方便之门。

储藏生鲜肉不要超过半年。生鲜肉营养丰富,微生物生长繁殖快,需要低温冷冻保存,储存温度一般以-10℃~-18℃为宜。肉品在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化,使品质变劣,呈现所谓的橡皮肉。因此,生鲜肉的储藏时间一般不应超过半年。

剩余饭菜需分开储藏。剩余饭菜进入冰箱前应充分凉透,用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开,在不能分开时,也要将熟食或剩饭剩菜放在上面,存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。需要强调的是,从冰箱中取出的熟食必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。如果食用前不彻底加热,食用后就可能致病。

2019-10-09
冰箱菜谱 蒸箱的菜谱 冰箱常备食材
更多内容>>

2.12种食物搭配的危害

有这样12种食物是不可以搭配在一起食用的,你一定不知道,赶紧来学习下,我们的日常饮食可是很重要的哦!

1.土豆烧牛肉 

由于土豆和牛肉在被消化是所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能紊乱。

2.小葱拌豆腐 

豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物—草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。

3.豆浆冲鸡蛋

鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。

4.茶叶煮鸡蛋

茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

5.炒鸡蛋放味精

鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6.红白萝卜混吃

白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

7.萝卜水果同吃

近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质一硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

8.海味与水果同食

海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激 胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕、吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。

9.牛奶与橘子同食

同喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

10.酒与胡萝卜同食

最近,美国食品专家告诫人们,酒与胡萝卜同食很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

11.白酒与汽水同饮

因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。

12.吃肉时喝茶

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

2019-10-09
菜谱的搭配 菜谱搭配 食材搭配
更多内容>>

3.关于打豆浆的21个问答

豆浆有营养,喝豆浆、打豆浆已成了人们生活中养成的习惯。不过,关于豆浆的知识,您了解多少?还有哪些疑问?下面小编就帮你列出关于打豆浆的21个问答:

选豆:

1.打豆浆时豆和水最佳比例是多少?

答:按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30—50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子用10—20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。

2.绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗?

答:黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆,而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。

3.打蔬菜、水果豆浆可以吗?

答:不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀,西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

泡豆:

4.打干豆是否影响吸收?

答:豆子之所以要泡一下,主要是基于两点考虑。一是口感,蛋白质吸水后会更均匀,口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收,浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说,豆子还是尽量泡一下。

5.泡豆时间多长合适?

答:浸泡8小时左右就可以。根据季节不同,夏季6—9小时,春秋季8—2小时,冬季11—16小时。

6.泡出来很多泡泡,是已经坏了吗?

答:出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙,是一种活性成分,遇水后会溶出,如果你没闻出异味,还是可以打豆浆的。夏天泡豆最好放入冰箱。

7.豆子泡出了芽还可以打豆浆吗?

答:可以打豆浆。豆子出芽的过程,并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。

8.泡豆子的水温多少合适?

答:用和室温温度等同的水浸泡,更有利于豆子的软化,水温过高,容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话,时间要延长一些。

9.泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素?

答:黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的,在有一定水分,同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里,氧气不足,它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候,要注意大豆的干燥程度,储藏中也要避免让它受潮。

保存:

10.如何选择保存豆浆的容器?

答:准备能够密闭、又能耐热的瓶子,比如太空瓶,或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净,再晾干。豆浆都是滚烫的,必须用耐热的器皿。要想让杀过菌的食物长期保存,就要保证不会再有细菌和氧气钻进去,因此器皿盖严之后必须不透气。

11.豆浆凉后保存还是趁热保存 ?

答:在制作豆浆程序完成之时,马上倒入滚烫的豆浆,但不要倒得太满,留下大约相当于太空瓶容量1/5的空隙。把盖子松松地盖上,但不要拧紧,停留大约十几秒钟,再把盖子拧到最紧。在室温下等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。

12.豆浆能保存多久?

答:如果按照上述步骤,它可以在4℃下保存一个星期。

13.拿出来时需要重新加热吗?

答:把保存的豆浆取出来,最好还是重新热一下,起到杀菌的目的。

妙用:

14.剩余的豆浆还能怎么用?

答:豆浆蒸米饭。用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香,米饭质地可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。豆浆粥。把不知该怎么处理的剩米饭取来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几分钟即可。

15.豆渣有什么营养?

答:豆渣富含纤维素,有防止便秘的功效。而且豆渣能促进胆固醇在人体的排出。

16.豆渣怎么吃最好?

答:豆渣和谷类、肉类搭配,有去油腻、降低胆固醇吸收的作用。推荐两款吃法。营养早餐:将豆渣炒熟。放多一点葱花,稍微放点盐。配上豆浆、烧饼馒头和鸡蛋,就是很好的早餐。豆渣丸子:豆渣适量、瘦肉2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅匀,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。

营养:

17.豆浆与牛奶相比,哪个更好?

答:两者各有优劣。豆浆比牛奶不及之处,一是钙含量低,二是不含维生素AD,三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。豆浆又比牛奶有三大优势:1.含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等,对于预防多种慢性疾病均有帮助。2.含有维生素E和不饱和脂肪酸,不含胆固醇。 3.含有膳食纤维。

18.豆浆喝了也会胀气吗?

答:牛奶有人喝了不舒服,豆浆也一样,部分人对低聚糖和抗营养因子敏感,容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常,轻微反应对健康并无明显危害,可先控制数量,逐渐增加,待肠道适应之后即可消除。

19.喝豆浆能减肥吗?

答:豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积。 豆浆虽然是液体,但仍然属高纤维食物,能增强肠胃蠕动功能,解决便秘问题,使小腹不再凸出。

20.胃不好能喝豆浆吗?

答:因为豆浆性平偏寒,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,均不太适合饮用豆浆。 但这也并不是说一点豆浆都不能喝,如果要喝,尽量喝温热的,不要喝凉豆浆。

21.豆浆能填饱肚子吗?

答:喝一杯豆浆跟吃同样量的粥相比,哪个更管饱?毫无疑问豆浆饱肚子的效果更理想,如果拿等体积等能量的液体食物相比,豆浆比糖水有更好的饱腹效果。

2019-10-09
打豆浆的食材 打豆浆食材 豆浆的做法
更多内容>>

4.煮玉米加小苏打会更营养

武汉街头有很多推着小车卖玉米的摊。经常从外面回来的时候就会顺带着买一两根啃啃。

虽然外卖的玉米很多时候都会吃到一股不纯粹的甜,类似于糖精什么的味道……

但架不住方便啊,还是会常常买来解馋……

前几天看到一则新闻,爆出街头的玉米摊都有往煮玉米里添加玉米香精。说是加了这种香精后玉米会更香,而且煮上好几天也不会馊。但是,有医生指出,经常食用含有玉米香精的食品,会对肝脏造成损害,使肝脏的排毒功能衰退。

晕死,吃个水煮玉米而矣,还得莫名其妙承担这么大的风险……55……

好么,我自个在家煮好了,反正也不过几分钟的事……

家常水煮玉米……

步骤:

1.玉米洗净掰成小段放进锅里,加适量水,开火。

2.再往煮玉米里加少量的小苏打。份量不要多,一点点就可以,否则会有碱味。

千万别小看这么点小苏打……

玉米营养丰富是地球人都知道的事。地球上很多人不知道的是……玉米含有的各种营养中,有一个叫尼克酸的东东。它能帮助人体维持神经系统,消化系统和皮肤的正常功能。尼克酸缺乏,可能会引起一些精神错乱,幻听,幻视等症状;还有口角炎,舌炎,以及皮肤上的癞皮病。

多吃粗粮是我们获取尼克酸的主要途径。玉米中尼克酸的含量比其它粗粮要高很多。

而加上这么一点小苏打,就能够让玉米里的尼克酸加倍释放。同时,小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1,B2,避免营养流失……

3.水开后再继续煮5分钟后关火,稍微闷一会再捞出。

吼吼,然后就可以开始啃了……

我最喜欢的方法就是把它一头戳根筷子,再捏着筷子啃……

2019-10-09
玉米菜谱 玉米美食 玉米的菜谱
更多内容>>

5.自制花露防暑降温

夏天出汗多,能量消耗大,人们一般会出现不同程度的消瘦,一方面要消暑,另一方面营养的补充也十分重要。但夏季营养流失太快,不容易吸收;而且进补容易上火,因此夏天进补要以均衡营养、降温去火为前提,不宜进食燥性补品。本版特将如何自制防暑降温的花露奉献给大家,但愿它能为你提供一份清凉、一份舒适。

1.金银花露:防治夏季暑热

金银花20克,将其放入茶杯内,用开水1000毫升冲泡,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

2.白荷花露:风热感冒、心烦口渴

白荷花50克,放入砂锅内,加水煮沸15分钟,取汁液加冰糖饮用。

3.西瓜翠衣露:口舌生疮、高血压

西瓜皮(西瓜翠衣)100克,蜂蜜适量。将西瓜翠衣洗净、切细,放入砂锅内,加水煮沸15分钟后滤取药液,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

4.菊花露:头痛眩晕、目赤肿痛

白菊花10克,白糖适量。共放入茶杯内,用沸水冲泡,加盖焖5~10分钟即可饮用。

5.菊枣蜂蜜露:咳嗽、疲乏

菊花50克,大枣5枚,麦冬20克。共放入砂锅内,加水适量煮沸15分钟后滤取药液,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

6.玄参桔梗露:咽喉肿痛、声音嘶哑

玄参、麦冬各10克,桔梗、甘草各5克。共放入茶杯内,用开水冲泡,加盖焖20分钟即可饮用。

7.薄荷甘草露:咽喉痒痛不适

薄荷100克,甘草30克。共放入砂锅内,加水3000毫升煎煮至沸后15分钟滤取药液,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

8.藿香露:外感暑热、发热无汗

藿香50克,加水煮沸20分钟后取汁晾温,加蜂蜜饮服。

9.骨皮清凉露:五心烦热、失眠多梦

地骨皮、麦冬、竹叶各10克。共放入砂锅内,加水适量煎煮30分钟后滤取药液,待晾温后加蜂蜜调匀即可饮用。

10.山楂麦冬露:中老年人夏日饮食不振、消化不良

山楂、炒麦芽、麦冬各15~30克,水煎30分钟,晾凉后饮用。

2019-10-09
防暑食材 自制蛋糕 自制美食
更多内容>>
  • 如何泡发淡干海参

    食材明细:主料:淡干海参适量辅料:纯净水多如何泡发淡干海参的做法步骤:1,把干海参先冲洗干净,放在无油容器用纯净水泡发,注意水要多一点,放置冰箱冷藏室。2,每隔12小时换水一次,大约2-3天海参就泡透了(拉缸盐海参泡的时间是1天左右)。3,泡透的海参用剪开把肚子顺长剪开,去掉沙嘴(头部的石灰状物质)

  • 北极虾该怎么储存?

    目前零售市场上北极虾售价30-40元/斤,批发市场北极虾售价在20元/斤。如果喜欢吃北极虾的朋友可以在批发市场买整箱的,市场的北极虾大约4.5公斤一箱。若购买整箱的话,该如何储存呢。北极虾储存温度建议在零下20摄氏度冷冻。并且保存在密闭的空间内,否则时间长了容易退色发干。看我下图便一目了然。1.买回

  • 用最简单的办法鉴定黑米的真假

    今天给大家推荐很有营养的黑米。平时五谷杂粮中吃点黑米还是很不错的,因为黑米的营养价值非常高,是非常好的保健食品,但由于黑米非常难煮,所以要事先浸泡几个小时或者一夜,然后连水一起煮饭或者煮粥,这样营养也不会流失。但由于黑米比普通大米难以消化,所以小孩老人最好是煮粥喝最好,幼儿喝粥汤也非常好。但你知道黑

  • 怎样榨取一个柠檬的最大价值

    从小就根深蒂固的观念:“节约光荣,浪费可耻”,让我对每件事物都会倍加珍惜。小时候有一段时间自来水紧张,早上洗脸水收集到一起洗衣服,洗完衣服洗抹布,然后倒进桶里涮拖布,最后再冲马桶。上大学的时候,经常在食堂和洗漱间一个一个的关水龙头,想不通怎么会有人不关龙头就走了。时至今日,也总是把洗菜的水留着浇花,

  • 咸中有风险:12个控盐小妙招儿

    盐是生活中不可缺少的调味料,盐给食物带来美妙的咸味,《舌尖上的中国第一季》里有句话让人印象深刻:世界上最难吃的食物,是忘了放盐的食物。“好厨师一把盐”也被当成烹饪经典。没有了盐带来的纯粹的咸味,恐怕绝大多数食物都会令人难以下咽。而且,食盐的主要成分氯化钠也是人体不可缺少的元素。钠存在于我们身

  • 让香菜的鲜嫩保持更久的小窍门

    香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方人称之“芫荽”,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味,平时很少用,买多了后,放一两天就坏掉了,可不买,做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。如果家里能够备上一些香菜,随吃随取,岂不是方便很多,如何保存香菜也是需要小窍门的,今天教

  • 一个给鹌鹑蛋剥壳的绝妙好法子

    某天,经过一家饭馆的厨房侧门,饭馆里两个帮厨的阿姨坐在那,守着给一大盆鹌鹑蛋去壳。煮熟的鹌鹑蛋剥起壳来真的不容易。蛋小,而且剥的时候也很容易把蛋白碰伤,影响卖相。那俩阿姨剥壳时候的那份谨慎,连路人钟都看出来了……然后……某钟同学很八婆的跑过去……跟阿姨们分享了一个自个最喜欢的,给鹌鹑蛋剥壳的好法子…

  • 让干笋味如鲜笋的泡发小窍门

    笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,常常容易夹带有一股特别的清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?不妨试试下面的小方法,1小杯啤酒就能搞定哦——干笋泡发全过程如下:步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中

  • 蛋清蛋黄分离法你用过哪个?

    蛋清和蛋黄如何分离?你常用的分离法有哪些?刚网罗了一下各路网友的奇思妙招,可真是“八仙过海各显神通啊”,哈哈。。。文章最后欢迎各路英雄好汉追贴分享你的好方法,不试不知道,一试真奇妙!1.比较靠谱的分离法:1、蛋壳敲成两半,左手一半,右手一半,把蛋黄在两半蛋壳里来回倒腾,蛋清自己就出来了,小心点就行了

  • 简单方法辨别油条是否添加了明矾

    以上三根油条中有两根是在外面街边小吃买来的,有一根是自己炸的。一眼就可以看出来那根小的是自己炸的,而其他两根油条都是添加了一定量的明矾。接下来教大家用最简单的方法识别你买的油条是否添加了明矾,添加的明矾是否超标,以及是否是问题油炸出来的油条。鉴别油条是否添加明矾超标,就是趁油条还热的时候,掰开后,用

  • 板栗的八种去皮方法

    秋天到的时候,有两款食物受到大家的欢迎,甚至想保存一年才好。而栗子就是这种食物之一。中点中有栗子月饼,栗子馒头,板栗烧鸡。西点中有栗子蒙布朗,栗子蛋糕卷,等等,看来适合的点心还真不少呢。面对栗子,去壳去皮是个难题,平时你是怎么去皮的呢?看看飞雪的几种做法吧!1.第一种方法:盐水煮1、栗子洗净后,用刀

  • 去虾肠的三种方法

    第一种:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了,是不是很干净呐。第二种:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。第三种:还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出,这方法我忘了拍,大家发挥想象吧,要不买虾回来找关节处。

  • 清洗微波炉的妙招

    现在微波炉在每个家庭中的使用是越来越广泛,可是打开微波炉的门看着附着在内壁上的油渍、饭菜残渣,甚至还有异味,真让人头疼!以前试过用很多不同的方法来清洗微波炉,可是最喜欢还是用以下这个妙法,既简单又快捷干净,只需几分钟就还你一个干干净净的微波炉!看看下图是清洗前的微波炉,到处都是油渍、污渍:方法很简单

  • 如何鉴别死鱼是否新鲜?

    自从我发现美国超市有鲈鱼卖,就开始没完没了的吃鲈鱼,蒸了很多次,一直吃不够。问题是在超市买的鲈鱼都是死的,不知道是否足够新鲜,清蒸鱼对鱼的新鲜程度要求非常高。以前都是活鱼买来蒸,现在没有条件,只能将就一下用死鱼,于是我就从各方向收集资料,鉴别买来的死鱼是不是适合蒸来吃,如果不太新鲜就会干烧或者加辣味

  • 详解:如何泡发海参

    海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。今天就只说说买来的干海参,如何泡发。如果你觉得麻烦,海鲜市场也可以直接买到泡发好的海参,放入冰箱冷藏室,每8小时换水

  • 怎么去除搪瓷锅内的糊痕

    颜色漂亮的搪瓷锅,如果一不小心被我们烧糊了,就很难清洗干净。就算用尽很大的力气,也会留有一层去不掉的糊痕在锅底,或锅壁。一次意外的“事故”,竟然歪打正着儿,无意中发现了一个小方法,洋葱原来还有帮助清除糊痕的作用呐。做法:1、在有糊痕的锅中倒入清水,将切碎的洋葱丝放入,用大火煮开后,转中火继续煮15分

  • 新铁锅如何“开锅”?

    摊到十年前,有人告诉我,将来你炒菜最爱用的锅会是一口生铁锅,打死我我也不信!铁锅多麻烦?重又爱生锈,那黄黄红红的斑斑锈渍,看得人起一身鸡皮疙瘩。只是没想到世事无常造化弄人,当年被我毫不手软扔掉的铁锅,十年之后,会再进我家厨房成为我的心头爱,唉,所以说……这番嗟叹缘起近期收到的一封邮件,一位新婚不久即

  • 室内各种异味巧清除

    在日常生活中,人们都希望自己的居室空气清新,可是由于一些原因,室内总会出现一些异味。若不消除,既影响居室空气,又影响人体健康,同时也会给自己产生一种不好的心情。下面几种常见的居室异味消除法,不知您觉得合适?1.霉味每年的梅雨季节,屋内都很潮湿,居室内的衣箱,壁橱,抽屉常常会散发霉味,你可往里面放一块

  • 你不知道的花露水妙用

    在炎热的夏天里,我们家家必备花露水,如果你认为它只能祛痱止痒、防蚊虫的话,那就有点小瞧它了,让我们来看看花露水的其它妙用方法吧。1.洗头、洗澡在我们洗头、洗澡的时候可以在水中加几滴花露水,这样在洗的同时起到清凉去热、爽身、除菌、祛痱止痒的作用。2.手部清洁杀菌我们外出时,双手不可避免的要接触到公共设

  • 冰块的妙用

    冰块是将液体水冰冻后制成的固体水。通常用来降温或制作冰饮。根据需要,还可将水倒入模具中,从而制作出有特定形状的冰块,如棒冰等。冰块也是影响调酒味道的必备之物。除此之外,来看看冰块还有哪些生活中的小妙用吧。1.退热将冰块有塑料袋装好,用干毛巾包裹在头、颈、腋下、胸部等处,能较快使体温下降,防止大脑

  • 最有效的厨房装修省钱法

    厨房作为装修中的一大重地,如果要省钱的话可不是一点点,小编为你总结的省钱装修经验,绝对让你神马家装都能搞得定。1.展示柜不作壁板木板要省钱也可以从壁板动脑筋。柜子钉壁板除了有防潮的功能外,还有受重的考量。若壁面没有渗水的问题,没有放置重物,可以不要钉柜子的壁板。像主卧的展示柜,主要放置我的个人收藏品

  • 巧吃“半熟”西瓜

    夏季来临,甜美的西瓜又开始大批应市了。如果你买了个“半生不熟”的白子瓜,或是不脆不甜的厚皮瓜,一定会感到食之无味,弃之可惜。在这里,我教你几招补救的办法,你不妨一试。将瓜瓤全部挖出,或刮取汁液,倒入碗中,加适量白糖拌和,置冰箱中半小时,待糖溶化后再吃,很是清凉可口,且同样具有祛暑解渴之效。若以此西瓜

  • 煮饺子不粘皮的小窍门

    吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法,您的忧虑就会一扫而空。第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且

  • 啤酒的6个小妙用

    啤酒的6个小妙用:1.用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。2.啤酒可增加凉拌茶的美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。3.和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。4.将适量啤酒揉进烤制面包的面团中,使面包容易烤制,又增添

  • 巧取芒果果肉

    今天这篇,厨房老手,水果高手,芒果控们请自动忽略好了,这个对你们而言一定是小儿科,没啥好看的。当然,如果您一定要围观,我也是打心底里欢迎和高兴,谢谢捧场。我们这地方不产芒果,很大了才吃过。买回来,随便洗洗,然后剥了皮,抱头来啃……每次吃,都弄得脸上,手上到处都是,而且吃相也很难看。虽然芒果有我喜欢的

  • 牛肉不同部位的做法详解

    牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同。(本文内容是按照图中的顺序排序)1.牛颈肉英:neck日:ネック食用方法:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次於牛的小腿肉,

  • 巧剥各种难剥的“皮”

    1.巧剥核桃在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里,开火,水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。这叫给核桃降温,免得一会儿剥核桃烫手。泡一会儿,看看结果吧。(砸。剥)还是个个完整。原来呀核桃壳有一些缝隙,在蒸的时候,水蒸汽进入了里面,里面的果仁遇水,硬度降低,而延展性增强。所以再

  • 橘子皮到陈皮的完美变身

    橘子皮可入药,但你知道它还能配搭做成各种美食吗?现在是橘子大上市的时节,下面小编教你认识陈皮和制作陈皮美食:认识陈皮:10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。陈皮熬水喝可止咳,所以每到秋季很多人都买陈皮,而今市场上的陈皮价格涨得凶。很多人平时家里也经常买橘子吃,但吃完果肉后,橘子

  • 处理山药、芋头手发痒怎么办?

    深秋时节,山药和芋头都是美味又营养的食物,但是在处理时芋头、山药汁弄到手上,发痒怎么办?下面小编就教你几招:1.去皮的时候,戴上一次性的手套或者可以套上朔料袋。这样就可以避免了。2.倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。3.当双手因刮芋头、山药

  • 脏毛巾如何变干净

    新毛巾用不了多久就会变脏变旧,面目全非,尤其是放在厨房擦手的毛巾更是脏的很快。用普通的方式清洗,依然会有残留的印迹,而且厨房常用的毛巾,还会有不好的味道。我家里常常使用一种简单的方法,能让毛巾长久的保持干净,还没有异味呢?除了让毛巾变干净,还能给毛巾消毒哈!方法:1.将脏毛巾浸湿滴上一些洗涤灵,用手

  • 5分钟清除厨房异味

    厨房异味的消除法:1、菜板上有鱼腥味,可用淘米水先浸泡一会,然后加点盐和碱擦洗,再用开水冲洗晾干即可。2、铁锅有腥味,先用泡过的菜叶擦洗,再用清水冲净,可去除腥味。3、菜刀上有腥味或者葱姜蒜味,可用盐擦一下,再在火上烘烤,可除异味。4、冰箱有异味,可把晒干的菜叶渣放入碗里至于冰箱中,可消除异味。5、

  • 巧除茶垢的方法

    常喝茶,杯子里就容易积上厚厚的茶垢,而且很难清洗,怎么办?给您支两招。1.可用牙膏可以将瓷杯上的茶垢清除掉。2.茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁,装满清水后放置2-3小时,这样茶垢与茶具失去了粘合力,就容易除去。3.若是家中有堆积厚重茶垢的茶杯,不妨也用碎蛋壳来擦洗杯子,你会发现杯面上的茶垢能够

  • 不锈钢锅具应该如何保养

    日常生活中,我们常因为不了解不锈钢锅具的铸造原理和使用方法,以至于总感到它不如传统铁锅好用,进而忽略了它具有的传统铁锅无法比拟的。其实,不锈钢锅和老式炒锅不同,其锅底和锅壁结构不同,与铁锅加热原理也不完全相同,为了更好地发挥好不锈钢锅具的优势,针对我在使用过程中常出现的问题,说点自己的小体会吧。筒子

  • 巧用洗洁精不再伤你手

    洗洁精的残留,日积月累在体内,对人体是健康不利的。所以在日常生活中使用它要注意以下几点。1.洗洁精对食物油脂有较好的去除能力,但对皮肤有一定损伤,故每次接触时间一般不宜超过40分钟(可以戴上塑胶手套再洗涤),用完后以清水冲洗干净,并涂上护肤脂,以防皮肤老化。皮肤表面有破损,不宜使用洗洁精。2.用洗洁

  • 正确处理剩菜的方法

    天气炎热,做的饭菜可能一天吃不完。剩下了,怎么办?扔了吧,太浪费。给您提供几种方法,让剩菜再回锅。1.剩菜一定要分开储存剩菜一定要分开储存,最好用干净密闭的容器。因为在不同食品中微生物的生长速度不一样,分开储存可以避免交叉污染。另外,打包的食物需凉透后再放入冰箱,因为热食物突然进入低温环境当中,食物

  • 蔬菜去毒十法

    蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、

  • 厨房之中巧用盐

    厨房之中巧用盐1、煮有裂缝的鸡蛋,蛋白很容易从裂缝中漏出,如把破蛋直接放在盐水中煮,蛋白就不会外流。2、蔬菜叶子上常残留一些小虫,洗起来很麻烦,如把菜先放入盐水中浸泡一下再洗,就容易多了。3、杀鸭时,在烫鸭毛的热水中加一些盐,可以防止汤破鸭皮。4、凡苦瓜,萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加一些盐渍

  • 茶在生活中的妙用

    爱喝茶的人,喝完不要浪费,看看下面茶在生活中还有哪些用途吧1.煮牛肉时除了放入各种调味品,还可以再加一小布袋普通叶,同牛肉一起烧,牛肉熟得快,味道清香。2.吃特别辣的辣椒后,若口辣难忍,可先用清水漱一下口,再咀嚼一点茶叶,口中辣味即可消除3.将废茶叶用来煮茶鸡蛋,味道清香可口。4.吃了生葱、大蒜以后

  • 牛奶的妙用

    牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它不仅物美价廉,还食用简单。而且牛奶在生活中也有其他得用途。1.除鱼腥味---炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增强佳味。2.做冻鱼---在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。3.除蒜味---喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。4.去酒迹---如果白衬

  • 筷子应该如何放细菌才最少?

    一日三餐,人们总离不了筷子,可是,你对筷子的使用究竟了解多少?随着生活水平的提高,人们在饮食上越来越讲究,不但追求食品的色、香、味俱全,就连筷子也要精心挑选。目前市场上筷子花样繁多,琳琅满目,各种材质的筷子应有尽有。究竟如何选择既健康又实用的筷子,那是大有学问的。竹筷是首选,它无毒无害,而且非常环保

  • 盐的28招妙用技巧

    千万不要小看盐哦!从神农氏时代的“煮海为盐”到,五帝时代的发现池盐;从战国末期的井盐到唐代的汲卤、煎制的制盐工艺,从元、清初有规模的制盐业到如今盐产量居世界第二位的制盐大国。不知不觉中,盐在中国已经有了五六千年的悠久历史。不仅历史悠久,盐在历史上的地位也是相当昂贵,如今在俄罗斯仍保留着用用面包和盐迎

  • 醋的妙用

    醋不但是调味佳品,在日常生活中还有更多的用处呢。下面就来介绍一些醋的妙用方法,让它在我们的生活中发挥出最大能量吧1.外出容易晕车,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,减轻晕车症状。2.失眠,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,则效果更佳。3.有人发生昏厥,可把手帕

  • 切芋头不手痒的方法

    美味的芋头,却为它带来的手痒而烦恼不已,戴手套又不方便切菜,现在,我提供一个方法供参考:1.在弄芋头之前,将双手用盐或醋摩擦一下;2.接下来,再将双手放在火上稍稍烤一下。这样一处理,下面弄芋头,就不会再有手痒的痛苦啦。

  • 如何使用小苏打发面

    小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥

  • 桔子皮的小妙用

    吃过桔子后大家是不是都把皮扔掉了?其实桔子皮还有一些妙用方法,下面小编要告诉你桔子皮在饮食上的妙用方法:1.泡茶把清净的桔子皮成细丝或小块,用开水冲泡,也可以和茶叶一起泡,味道清香,而且有通气、提神和开胃的效果。2.泡水鲜桔子皮可以在泡水时加入适量白糖,做成桔皮茶喝,可以理气消胀、生津润喉、

  • 识别剩油做的水煮鱼
    识别剩油做的水煮鱼

    “经常吃水煮鱼,很少注意他们使用的油质,反正每次一锅鱼被端上桌时,上面总是漂满一层红红的辣椒,香气沸腾的。”在北京一家外企工作的徐女士说,她根本想不到一些经营者会使用剩油加工水煮鱼。想不到这一点的并不止徐女士一人,很多消费者也是如此。究其原因,大概是经营者操作手法隐蔽,使用剩油制作的水煮鱼难以识别的

  • 冰箱不是食物的“保险箱”
    冰箱不是食物的“保险箱”

    冰箱不是食物的保险箱,尤其是温度在4℃~6℃的冰箱冷藏室,完全有可能成为细菌繁衍的新场所。蔬菜不可在冰箱内久存。叶菜类中硝酸盐含量较高,因此更不能久放。虽然硝酸盐本身没有毒,但储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐还原成亚硝酸盐,这是一种有毒的物质,是导致胃癌的重要原因之一。储存蔬菜最好不要洗,

  • 各种材质餐具暗藏杀手

    竹木餐具本身不具毒性,但易于被微生物污染,使用时应刷洗干净,涂有油漆的竹木餐具对人体有害。纸制餐具外层多附着有塑膜或腊,不易盛放刚出锅的食物。玻璃餐具有时会“发霉”,用肥皂等碱性物质洗刷后即可去掉霉点。塑料餐具含有氯乙烯致癌物,长期使用会诱发癌症。铝制餐具铝在人体内积累过多,会引起动脉硬化、老人骨质

  • 水壶除垢8大妙法

    水壶用久了也会产生污垢,千万别忽视了它,也要对它及时清洁保养哦!你一定不知道水壶该如何巧除污垢吧,下面给您推荐几招。1.磁化在水壶中放一块磁铁,不仅不积垢,煮开的水被磁化,具有除治便秘、咽喉炎的作用。2.醋除水垢如烧水壶有了水垢,可将几匙醋放入水中,烧一两个小时,水垢即除。3.鸡蛋除水垢在壶中煮上两

  • 菜板消毒法大全

    1.洗烫消毒法先用硬刷子和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再将菜板用沸水冲洗1遍。2.阳光消毒法菜板不用时应放到太阳光底下进行暴晒,因为阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,进行暴晒不仅可以杀死细菌,而且还可使菜板干燥,减少病菌繁殖。3.撒盐消毒法每次使用菜板之后,都要用刀将菜板表面的残渣刮净,每隔一周

首页 上一页 1 2 3 4 5 下一页
厨房百科
厨房百科频道汇集海量的2021厨房百科知识、厨房生活,包括各类菜系知识,如川菜、粤菜、湘菜、家常菜等,还包括厨房装饰、保洁、清洗等,愿您早日成为厨房小能手。 更新时间:2021/01/23

热门栏目

健康食疗 家常菜菜谱 菜谱家常菜做法 砂锅菜谱 素菜菜谱大全 川菜菜谱大全 家常菜谱 家常菜谱大全 食堂菜谱 素食菜谱 满汉全席菜谱 湘菜菜谱 美食菜谱 坐月子菜谱 东北菜谱 蒸菜菜谱 孕妇菜谱 粤菜菜谱 广东菜谱家常菜做法 便当菜谱

美食分类

  • 每日二餐
  • 主食
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 各地小吃
  • 外国菜谱
  • 烘焙
  • 饮品

相关栏目

厨房美食 厨房菜谱 美食厨房 幸福厨房菜谱 厨房菜谱大全 老杨的厨房 厨房食材 厨房食材大全 厨房食材管理 厨房的食材 科哈普里羊排 厨房必备食材 怪兽厨房家常豆腐 惰性厨房芥末芦笋 爱在厨房自创红烧排骨 下厨房菜谱 厨房有哪些食材 怪兽厨房之精致时光 咖啡秀厨房培根白菜 玫瑰家园小厨房 下厨房菜谱大全 百页 懒人厨房茄子蒸醉鱼 百合 百页豆腐 玫瑰家园小厨房试做剁椒 百味菜谱 咖哩百页 玫瑰家园小厨房改版京都骨 牛百叶
  • 返回首页
  • 最新更新
  • 网站地图