传统年夜饭12道菜谱,2020传统年夜饭12道菜谱,实用的传统年夜饭12道菜谱

食材明细：主料：：排骨500克，辅料：：生姜一块，大葱一段，香叶一片，八角一个，盐少许，红烧酱油适量，绵白糖15克，米酒50克，【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤：1.准备好原材料。2.生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。3.锅里水烧烫后加入排骨、一

食材明细：主料：：淮山1根，新鲜虫草花100克，排骨600克，辅料：：生姜1小块，配料：：料酒1汤勺，盐适量，【虫草花排骨淮山汤】---年夜第六道菜‘寿山福海’的做法步骤：1.材料：淮山1根（450克）新鲜虫草花100克排骨600克生姜1小块调料：料酒1汤勺盐适量2.把‘材料类’洗净，排骨生姜淮山分

食材明细：主料：：西红柿2个，鸡蛋2个，辅料：：盐适量，蚝油适量，国民菜谱-西红柿炒蛋的做法步骤：1.准备西红柿2个，鸡蛋2个2.西红柿去皮，切块；鸡蛋打散3.锅里放油，烧热，倒入打散的鸡蛋翻炒4.下入西红柿翻炒到变软，调入盐，蚝油，再翻炒均匀，然后加入水，煮1分钟至完全融合5.成品图6.成品图

食材明细：主料：：鸡胸肉一块，黑木耳3朵，胡萝卜3片，鸡蛋2个，榨菜一包，鲜鱿鱼须一个，鲜冬菇一朵，火腿片2片，辅料：：生姜2片，葱白一段，配料：：盐适量，料酒适量，生抽1汤匙，鸡精半汤匙，水淀粉适量，糖半汤匙，胡椒粉适量，年夜饭——八宝鸡肉卷的做法步骤：1.八宝鸡肉卷所的材料2.所有材料都切小块，

食材明细：主料：：土豆2个，米饭2碗，鸡蛋1粒，辅料：：盐一小匙，十三香一小匙，油20ml，葱末适量，香菜末适量，土豆邂逅隔夜饭的做法步骤：1.土豆洗净煮熟。2.熟不熟用筷子扎一下，轻易扎透就熟透了哦。3.煮熟的土豆剥皮。4.捣泥。5.不用捣太烂。6.倒入剩饭一碗，稍稍拌一下。7.磕入鸡蛋一粒，稍稍

食材明细：主料：：排骨适量，土豆适量，辅料：：精盐适量，姜片适量，排骨炖土豆-----年夜第六道菜的做法步骤：1.排骨用清水清冼斩件待用。2.排骨用清水清冼斩件待用，土豆去皮后切大块后再过冷水冲冼待用。3.将切好的排骨放进电压锅里4.将切好的排骨放进电压锅里。5.加姜片，清水调至煮饭档。6.待冷却后

食材明细：主料：：五花肉100g，紫茄子1个，辅料：：葱适量，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，灯笼茄子——让您家的年夜饭倍儿有面子的做法步骤：1.五花肉去皮，切成块，至于多大的块随缘，反正破壁机能搞定的！2.顺带手在菜板上把葱姜也切碎了备用。用的朋友不喜

食材明细：主料：：五花肉适量，红皮萝卜适量，胡萝卜适量，辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，配料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量，传统萝卜烧肉的做法步骤：1.将五花肉切小块后淖水、红皮萝卜和胡萝卜各切滚刀块、葱姜八角备用2.炒锅烧热倒油将沥干水的五花肉翻炒至两面金黄3.倒入

食材明细：主料：：米饭一碗，寿司紫菜3张，辅料：：鸡蛋2个，黄瓜适量，胡萝卜适量，青甜椒适量，红甜椒适量，火腿适量，配料：：寿司醋适量，白醋2汤勺，白糖1汤勺，水淀粉1汤勺，盐1茶勺，【步步高寿司卷】---2012年夜饭第二道菜（主食）的做法步骤：1.准备好米饭一大碗。2.准备好配菜：其中黄瓜、胡萝

食材明细：主料：：娃娃菜适量，辅料：：火腿1个，木耳适量，葱适量，蒜适量，姜适量，时令菜菜谱的做法步骤：1.娃娃菜洗净，木耳火腿切颗粒。2.娃娃菜过水煮熟，放在盘底备用。3.锅放油，爆香葱姜蒜后，放入火腿，木耳后，翻炒片刻。放适量盐和味精，收汁。4.将汁淋在娃娃菜上面即可。

食材明细：主料：：黑米1大把，粳米1大把，培根4条，辅料：：干香菇12个，配料：：料酒1汤勺，生抽半汤勺，沙拉汁半汤勺，【面包机版培根烤2色饭】---年夜第四道菜’幸福美满‘的做法步骤：1..材料：黑米1大把大米1大把（我是用手抓的）培根4条干香菇12个料酒1汤勺生抽半汤勺沙拉汁半汤勺2.培根化冰，

食材明细：主料：：整鸡一只，大葱1~2根，辅料：：盐适量，姜黄粉适量，花椒粉适量，植物油少量，【山西】电饭锅版盐焗鸡（年夜饭必备整鸡大菜）的做法步骤：1.鸡肉洗净2.做调味料：取适量盐、姜黄粉、花椒粉，混合均匀，加入少量植物油，混合均匀。（此处姜黄粉主要是为了调色，可不放）3.将混合好的调味料均匀抹

食材明细：主料：：鲜虾8个，鹌鹑蛋8个，肉馅100g，油菜3颗，香菜叶少许，辅料：：鸡蛋清半个（腌制肉馅用），蚝油1大勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，料油1大勺（腌制虾用），姜丝少许（腌制虾用），年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的做法步骤：1.准备材料2.制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）3.在肉馅中

食材明细：主料：：玉米面100g，高筋粉200g，猪肉200g，韭菜80g，虾仁150g，辅料：：海鲜酱油适量，姜适量，橄榄油适量，五香粉适量，老汤适量，三鲜金饺年夜饭的做法步骤：1.玉米面过筛2.加入高筋粉3.加入适量的水合成面团饧着4.猪肉切碎，加入适量老汤，少加一点海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀

食材明细：主料：：面粉500G，肉馅300G，芹菜一棵，辅料：：盐适量，色拉油适量，姜适量，葱适量，李锦记生抽适量，胡椒粉适量，年夜饭~芹菜饺子的做法步骤：1.用温水和面揉好保鲜膜覆盖2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉搅拌3.葱花切好4.鲜姜切成沫5.芹菜洗好切成细碎小丁姜葱放在肉馅来搅拌均匀备用6.面

食材明细：主料：：鸭心650克，辅料：：芹菜3棵，大蒜1瓣，生姜1小块，配料：：孜然少许，调和油1小勺，料酒1汤勺，盐适量、，【孜然鸭心】---年夜第一道菜‘心想事成’的做法步骤：1.材料：鸭心650克芹菜3棵大蒜1瓣生姜1小块调料：孜然少许调和油1小勺料酒1汤勺盐适量。2.把鸭心和芹菜洗净，芹菜切

食材明细：主料：：猪肉400克，鸡蛋一个，娃娃菜400克，辅料：：淀粉适量，面粉适量，生姜一块，小葱适量，黑胡椒粉少许，盐适量，红烧酱油适量，植物油适量，香油几滴，【年夜饭吉利压轴大菜】少油版四喜丸子的做法步骤：1.准备好原材料。2.生姜、香葱切成末。3.猪肉剁成末。4.肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入

食材明细：主料：：鸡肉丁150克，甜玉米粒80克，青豆80克，胡萝卜丁50克，彩椒丁50克，辅料：：青椒半个，红椒半个，配料：：盐适量，生抽2克左右，蚝油半勺，绍酒一勺，淀粉半勺，糖1克，胡椒粉少许，【双椒金玉满堂】2013年夜饭第三道菜--金玉满堂财富多的做法步骤：1.鸡胸切成公分大左右的丁。2.

食材明细：主料：：四季豆适量，鸡蛋一个，面粉适量，辅料：：盐适量，花椒面适量，植物油适量，【山西】挂糊炸豆角（即裹粉干炸四季豆-年夜饭最受欢迎的小吃）的做法步骤：1.四季豆洗净去筋，并掰成2寸左右的段2.加入一颗鸡蛋，并加入适量盐、花椒面，搅拌均匀3.加入适量面粉，搅拌均匀4.使得四季豆都挂上面粉糊

食材明细：主料：：香菇适量，青菜适量，辅料：：葱适量，蒜适量，配料：：盐适量，蚝油适量，春节年夜饭之——蚝油香菇青菜的做法步骤：1.青菜洗净，锅内放少量油，炒断生即可，放少量盐入味。2.盛出摆盘，这也很关键，别嫌麻烦。3.锅里再加少量油，爆香葱和蒜。放入香菇翻炒。4.把香菇炒出一些水份时，放入二勺蚝

食材明细：主料：：牛里脊450g，辅料：：油麦菜适量，竹笋适量，蒜苗适量，生姜适量，大蒜适量，干红朝天椒适量，干花椒适量，配料：：盐1/2小勺，清水5大勺，湿淀粉1大勺，郫县豆瓣3大勺，生抽适量，白糖适量，花生油适量，传统水煮牛肉的做法步骤：1.牛里脊切薄片，越薄越好；2.加入盐，抓匀调味，腌制5分

食材明细：主料：：苹果1个，火龙果1/4个，草莓数个，橙子1个，【荷花水果拼盘】---2012年夜饭第九道菜的做法步骤：1.准备好水果并清洗干净。2.把橙子以中间为中心，切成8份。3.用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散。4.切好后先摆入盘中间。5.草莓对半切开。6.在底部稍微斜切掉

食材明细：油皮：：中粉96克，猪油30克，糖粉15克，盐1克，温水47克，油酥：：低粉90克，猪油48克，辅料：：咸蛋黄8个，豆沙400克，蛋黄1个，芝麻适量，传统蛋黄酥的做法步骤：1.先将温水与猪油倒入面包机搅拌桶中。充分搅拌至猪油完全融化。2.中粉与糖粉混合。3.将混合好的粉类倒入面包机中。启动

食材明细：主料：：低粉150克，橄榄油50克，糖40克，辅料：：泡打粉1克，核桃6个，传统桃酥的做法步骤：1.准备材料（核桃带壳160°烘烤2分钟，剥皮备用）；2.大碗里倒入橄榄油，加入砂糖，搅拌均匀；3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀；4.筛入低粉和苏打粉；5.撒入核桃碎；6.用刮刀轻轻切拌成团状；7.分

食材明细：主料：：三黄鸡1只，辅料：：花雕酒1瓶，枸杞12颗，葱段4段，姜片4片，玉米油15ml，年夜饭之——花雕鸡的做法步骤：1.做好的花雕鸡超级好吃。2.准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块；姜切片，葱切段。3.膳魔师电压力锅选择煎炒模式。4

食材明细：主料：：嫩豆腐一块，发菜一小把，胡萝卜半根，鸡蛋一个，香葱少许，枸杞三粒，辅料：：清鸡汤1大碗，盐1/2茶勺，胡椒粉少许，水淀粉适量，【七彩发财汤】---红红火火年夜饭（七）的做法步骤：1.准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）2.把胡萝卜切成极细的丝。3

食材明细：主料：：黄黏米面适量，红枣适量，传统红枣年糕的做法步骤：1.黄黏米面用水和好成颗粒状，大枣用水洗干净。2.把大枣放到黏米面中，搅拌均匀。3.抓一块，用手捏成窝头状。4.年糕就做好了。5.锅里放水，把年糕放到油纸片上。6.放到锅里，大火蒸30分钟。7.年糕就蒸好了。8.从锅里拿出年糕晾凉，吃

食材明细：主料：：面粉400g，辅料：：酵母粉4g，红枣适量，最具年味的一道北方传统面食--枣饽饽的做法步骤：1.看2.面板上排气揉匀，尽量多揉一会儿，揉的表面越光滑越好3.平均分成四个面剂子揉成馒头状4.准备适量红枣5.切成长条6.用两个拇指对顶，挑出面鼻儿插入切好的红枣，盖屉布防止风干进行二发7

食材明细：主料：：火腿适量，西兰花适量，嫩豆腐适量，玉米适量，青豆适量，辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，年夜饭的做法步骤：1.豆腐煮熟，西兰花炒熟，排盘2.火腿丁，玉米，青豆炒熟3.虾煮熟，拨壳4.全部排盘

食材明细：主料：：糯米粉适量，黑芝麻适量，辅料：：猪油适量，姜适量，配料：：白糖适量，黄糖适量，传统汤圆的做法步骤：1.糯米饭、黑芝麻、猪油、白砂糖备齐。黑芝麻买好之后可以在市场请人打磨好碎碎的。2.把猪油、黑芝麻、白糖放在一个碗里。戴上一次性手套，拌匀捏匀。3.糯米粉逐步添水和匀。个人觉得稍稍湿一

食材明细：主料：：糯米粉150克，南瓜馅210克，玉米淀粉60克，白糖40克，豆沙馅150克，年夜饭必备的南瓜小饼的做法步骤：1.准备适量的南瓜切段，去皮洗净，上锅蒸熟。用筷子能轻易插透南瓜，就蒸好了。把碗里多余的南瓜汤水倒掉，趁热把南瓜捣成泥，放置到温热。2.糯米粉需要150克，玉米淀粉这次我用了

食材明细：主料：：猪肉适量，糯米粉适量，辅料：：红糖适量，黑芝麻适量，香葱适量，香糯猪肉米粉丸子-----年夜第四道菜的做法步骤：1.猪肉剁成肉泥，香葱切末。红糖用水花开，黑芝麻适量。2.干糯米粉。3.将肉泥、葱末、红糖水、黑芝麻倒进糯米粉碗里。再加适量的清水用手揉成肉泥糯米团。4.揉好的肉泥糯米团

食材明细：主料：：糯米粉半斤，辅料：：桂花糖半小瓶，配料：：糖4勺，懒人菜谱——香甜年糕的做法步骤：1.把糖和桂花糖混入糯米粉，把水慢慢地加入糯米粉中，用筷子搅匀，感觉水差不多的时候，就用手揉面，大致上就会一捏粉团就碎成粉就好了。一个人弄，实在是不好拍照，大概就是这个意思。2.上锅蒸15分钟，懒人法

食材明细：主料：：猪肉馅1.8斤，老豆腐1斤，辅料：：姜100g，料酒2勺，盐10g，老抽2勺，淀粉20g，麻椒粉1勺，食用油2勺，传统肉丸的做法步骤：1.豆腐捏碎。2.肉馅跟豆腐泥拌匀。3.调料合影。4.放入盆中。5.加入水淀粉，分3次加入馅内，期间要不停的顺时针搅拌。最后加入食用油。6.锅内放油

食材明细：主料：：黄豆300克，辅料：：矿泉水1.5升，配料：：冰糖适量，传统豆浆的做法步骤：1.黄豆泡一夜洗净2.准备一个容器铺上纱布待用3.黄豆分次加水打碎打糊4.倒入容器里5.把黄豆糊充分过滤挤压6.把容器隔水加热，这样不容易糊底。7.沸腾时，关小火再2分钟，把漂浮物捞起就可以了。小贴士：豆浆

食材明细：主料：：红薯约500g，面粉适量，辅料：：淡奶油10~20g，糖适量，植物油适量，【山西】奶香红薯饼（给年夜饭家宴加一道甜点）的做法步骤：1.首先是把红薯烤熟（可以用烤的、微波炉叮的，也可以是蒸的，蒸的最好哈，湿度适中，烤的要加点水）2.我的红薯不够了（都被吃掉了，给我剩了一小个），又用微

食材明细：主料：：砂糖50g，鸡蛋75g，水150g，蛋黄1个，牛奶15g，辅料：：蛋挞皮数个，传统蛋挞的做法步骤：1.把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用2.把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀3.最后加入牛奶4.把搅拌好的蛋液用筛过滤一下5.用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液

食材明细：主料：：槟榔芋1个，春卷皮适量，蜜红豆适量，辅料：：鸡蛋1个，面包糠适量，配料：：牛奶半碗，白糖适量，红葱头油几滴，【黄金槟榔芋卷】---年夜饭上的健康小点的做法步骤：1.准备好槟榔芋、蜜红豆。2.准备好春卷皮。3.准备好牛奶和白糖。4.准备好鸡蛋和面包糠。5.槟榔芋切成小块，上锅蒸熟。6

食材明细：主料：：西米适量，汤圆适量，牛奶适量，辅料：：炼乳适量，【团团圆圆】---年夜饭上的甜汤的做法步骤：1.准备好原料。（汤圆我是前一天就做好放冰箱的）2.锅中烧开适量开水（稍微多一点），水开后下入西米，搅匀。3.盖上盖子煮至如图西米的中心剩余一点白色的时候，关火。4.盖上盖子闷20分钟左右，

食材明细：主料：：高筋面粉130g，全麦粉30g，温水100g，速发干酵母2g，香蕉1~2根，芝士适量，番茄1个，胡萝卜适量，青豆适量，熟腰果适量，甜玉米粒适量，蓝莓适量，樱桃适量，辅料：：盐1g，糖5g，油5ml，【迷你薄底彩虹pizza】：年夜饭上的美丽彩虹的做法步骤：1.将酵母提前溶解在温水中

食材明细：主料：：鸡腿数个，大葱一根，辅料：：盐适量，豆瓣酱适量，干辣椒2个，草果1个，桂皮一段，香叶2片，八角2个，花椒适量，冰糖2~3块，老抽一勺，生姜一块，【山西】红烧鸡腿（年夜饭必备）的做法步骤：1.鸡腿洗净2.大葱洗净切段3.锅中放适量油，待油五成热时，加入葱段，小火煸炒一下4.再加入少量

食材明细：主料：：排骨500g，洋葱15g，辅料：：生抽25g，米酒15g，蜂蜜15g，醋15g，油20g，冰糖粉15g，老抽5g，邢小秋~年夜饭无水蜜汁排骨的做法步骤：1.将排骨放入主锅，3个5清洗干净，控干水分待用。主锅清洗干净将洋葱，油放入主锅。时间3分钟/温度V/速度小勺爆香。2.加入排骨，

食材明细：主料：：五花肉500，梅菜80G，辅料：：蜂蜜·100G，香葱50G，配料：：生姜15G，干辣椒10G，五香粉10G，八角4个，年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉的做法步骤：1.制作原料：五花肉、梅菜、老抽、蜂蜜、香葱、生姜、干辣椒、五香粉。2.将肉在水里泡半小时，一勺老抽加两茶匙蜂蜜，刷在肉

食材明细：主料：：面粉适量，菠菜汁适量，肉馅适量，辅料：：油适量，姜适量，小葱适量，蚝油适量，酱油适量，鸡蛋一个，盐适量，料酒适量，年夜饭百财饺子的做法步骤：1.适量肉馅，十三香，蚝油，料酒，酱油，盐，（肉馅打水适量，顺一方向搅拌）鸡蛋一个，葱姜，油，顺着一个放向搅拌！2.和两种面团，醒一会！3.绿

食材明细：主料：：肘子适量，辅料：：炖肉包1个，桂皮适量，大葱适量，姜适量，冰糖适量，酱油适量，番茄酱适量，淀粉适量，年夜饭之酱肘子的做法步骤：1.肘子提前焯水，然后把肘子所有调料一起放入高压锅。2.高压锅压50分钟（我做的时间长，老人吃煮的很软。）3.另起锅，放入煮肉汤，放入冰糖，番茄酱，最后放入

食材明细：主料：：里脊肉300克，辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，香菜适量，白醋适量，白糖适量，酱油适量，精盐适量，淀粉适量，传统锅包肉的做法步骤：1.淀粉适量，加水搅匀，静置10分钟2.沉淀后，小心的倒去上面的水3.猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片，用清水洗一下攥干，加适量精盐

食材明细：主料：：韭菜300g，鸡蛋3个，虾皮小半碗，面粉250g，热水130ml，辅料：：橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，传统韭菜盒子的做法步骤：1.材料准备齐全，虾皮冲洗干净。2.面粉里加入1小勺盐，一边加入热水，一边用筷子搅拌。成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保险膜，醒发半小时

食材明细：主料：：卤猪耳朵一个，辅料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，鸡精适量，调味鲜适量，爆炒猪耳朵-----年夜第七道菜的做法步骤：1.卤猪耳朵一个。2.卤猪耳1个切丝，辣椒切丝。3.锅里烧油倒进切好的猪耳。4.翻炒片刻倒进辣椒丝加盐炒匀。5.调入生抽炒片刻。6.再调入鸡精，调味鲜炒匀即可出锅

食材明细：主料：：腊肉适量，辅料：：干辣椒适量，大蒜适量，香干适量，芹菜适量，配料：：味精适量，红油适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，腊肉菜谱的做法步骤：1.腊肉切片，香肠切片，香干切片，干辣椒切节，姜切片，大蒜切节、芹菜切节待用。2.锅中放油烧热下姜，放腊肉炒至腊肉肥肉呈透明色，加入少许料酒，然后

食材明细：主料：：鲫鱼一条（约500克），辅料：：食用油适量，盐少量，葱2段，姜汁适量，八角2个，花椒粒适量，川椒5个，辣椒酱一大勺，豆瓣酱一大勺，鸡汁一勺，鸡精适量，醋一小勺，生抽适量，面粉适量，料酒适量，清水适量，【预热年夜饭】——炝锅鲫鱼的做法步骤：1.鲫鱼处理干净，用少许盐和料酒抹匀2.用厨